Kräuter trocknen: 4 Methoden, die Sie kennen müssen
Wenn Sie Kräuter langfristig aufbewahren möchten, ist Trocknen der richtige Weg. Es ist wichtig nur, die richtigen Methoden zu kennen, denn sonst können die Heilpflanzen ihre wertvollen Inhaltsstoffe und ihrem wunderschönen Aroma verlieren. Heutzutage gibt es viele neue Produkte, die Kräuter lange Zeit frisch halten. Die altmodischen Trocknenweisen sind aber auf jeden Fall besser, weil sie einfach, kostengünstig und schonend sind. Kräuter trocknen ist gar nicht schwer. Wir zeigen Ihnen die besten Methoden, wie es geht. Wir teilen Ihnen auch mit, wie Sie die trockneten Heilpflanzen richtig aufbewahren, denn dieser Punkt ist auch wichtig.
Wie kann man Kräuter richtig trocknen?
Welche Kräuter können Sie trocknen?
Jeder Kraut hat ein unterschiedliches Wassergehalt, Gehalt an ätherischen Ölen und Neigung zu Schimmel. Informieren Sie sich daher am besten darüber, bevor Sie mit dem Trocknen beginnen. Gut ist es, mit Basilikum, Salbei, Koriander und Rosmarin zu starten, weil sie größere, feste Blätter besitzen, was die Vorbereitung erleichtert. Für Estragon, Thymian und Dill brauchen Sie in der Regel ein bisschen mehr Zeit. Das Gute ist, dass Sie jedes beliebige Kraut trocknen können.
Die richtige Vorbereitung ist wichtig
Kräuter richtig trocknen – Wann müssen Sie die Kräuter ernten?
Wenn Sie Kräuter trocknen möchten, müssen Sie wissen, dass Sie sie zu dem richtigen Termin ernten müssen. Die Zeit kurz vor oder während der Blüte passt am besten dafür. Ernten Sie die Kräuter an einem warmen, trocknen Morgen, nachdem die Tautöpfchen verdunstet sind. Da jedes Krau anders wächst, empfehlen wir Ihnen, sie separat zu pflücken und zu trocknen.
Trocknen Sie die Kräuter so schnell wie möglich nach der Ernte
Methoden
Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie zuerst alle beschädigten Blätter entfernen. Große Kräuter wie Salbei und Pfefferminze pflücken Sie am besten von den Stielen. Kleine Kräuter wie Dill und Fenchel können Sie mit den Stielen trocknen lassen. Estragon, Lorbeer, Pfefferminze, Zitronenmelisse, Lavendel, Rosmarin und kleinblättrige Kräuter wie Thymian lassen sich gut an der Luft trocknen. Sie sind daher eine gute Wahl, wenn Sie Anfänger sind. Nachdem die Kräuter schon trocken sind, können Sie sie zerbröseln. Danach bewahren Sie sie in kleinen Gläsern oder Vorratsdosen, die luftdicht geschlossen sind.
Kräuter hängend trocknen
Kräuter an der Luft trocknen
Diese Methode hat eine lange Geschichte. Sie wird häufig in der kulinarischen und der medizinischen Welt verwendet. Sie können entweder ein Bündel (ca. 2,5 cm) oder ganze Kräuter kopfüber aufhängen. Hier ist die Anleitung:
- Zuerst befreien Sie die Kräuter von Staub, indem Sie sie gut schütteln. Entfernen Sie alle trockenen Blätter mit einer Schere.
- Waschen Sie die Kräuter mit Wasser ab und tupfen Sie sie trocken.
- Jetzt binden Sie ein paar Zweige zu einem Bündel mithilfe eines Gummis zusammen und wickeln Sie ein langes Stück Garn oder Leinenschnur darum. Die Stiele der Kräuter werden nach dem Trocken schrumpfen. Das Gummiband sorgt dafür, dass die Bündel stabil und ganz bleibt.
- Hängen Sie die Kräuterbündel kopfüber an einem schattigen, warmen und windgeschützten Ort.
- Nach ein paar Tagen sollten die Kräuter schon trocken sein.
Getrocknete Kräuter haben auch ein reiches Aroma und eignen sich ideal für die Zubereitung von vielen verschiedenen Speisen
Kräuter trocknen Gestell
Das ist eine andere Möglichkeit, die Kräuter an der Luft zu trocknen. Zu diesem Ziel pflücken Sie die Blätter, nachdem Sie die Kräuter gesäubert und gewaschen haben. Legen Sie die Kräuter auf ein Gestell und platzieren Sie sie an einen dunklen, sauberen und windgeschützten Ort. Je nach der Luftfeuchtigkeit des Ortes kann der Prozess länger oder weniger dauern. Tipp: So stellen Sie fest, ob die Kräuter schon trocken sind: Pflücken Sie ein Blatt und zerreiben Sie es zwischen Ihren Händen. Falls es trocken ist und sich leicht zerbröselt, dann ist das Kraut gut getrocknet.
Es ist auch möglich, die Kräuter im Backofen zu trocknen
Kräuter im Backofen trocknen
Vielleicht wissen Sie das nicht, aber Sie können Kräuter auch im Backofen trocknen lassen. Zuerst befreien Sie die Pflanzen von Staub, indem Sie sie gut schütteln. Schneiden Sie alle trockenen Blätter mit einer Schere aus. Waschen Sie die Kräuter mit Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Jetzt legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Kräuter darauf. Achten Sie darauf, dass es genug Platz dazwischen gibt. Heizen Sie den Backofen auf die niedrigste Temperatur auf und lassen Sie die Kräuter etwa einige Stunden “backen“. Bei dieser Methode ist es gut, die Ofentür nicht völlig zu schließen, damit die Feuchtigkeit nach außen geleitet wird. Machen Sie den Test (wir haben ihn oben beschrieben), um zu erfahren, ob die Kräuter genug trocken sind. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Pflanzen an einem trockenen, windgeschützten Ort auskühlen.
Laut Bundeszentrum ethalten Trockenkräuter sogar mehr Vitamine als frische
Kräuter in der Mikrowelle trocknen
Trocknen in der Mikrowelle ist eine gute Idee, wenn Sie kleine Menge Kräuter in kurzer Zeit trocknen wollen. Entfernen Sie die Blätter von den Stielen, spülen Sie sie mit Wasser ab und lassen Sie sie an der Luft trocknen. Belegen Sie einen Teller mit 1-2 Papiertücher und verteilen Sie die Kräuter darauf. Achten Sie darauf, dass die Kräuter sich nicht berühren oder aufeinander liegen. Legen Sie ein neues Papiertuch auf die Kräuter und lassen Sie den Teller für ca. 1 Minute auf höchste Stufe in der Mikrowelle. Beobachten Sie die Kräuter ständig. Erhitzen Sie sie bei Bedarf in 30-Sekunden-Intervallen weiter, bis sie vollständig getrocknet sind.
Diese Kräuter werden am hänfigsten getrocknet
Aufbewahrung
Die richtige Aufbewahrung ist besonders wichtig, sodass die getrockneten Kräuter für eine längere Zeit in einem guten Zustand bleiben. Zerreiben Sie sie zuerst mit zwischen Ihren Händen und geben Sie sie danach in kleine, luftdichte Behälter. Wenn Sie durchsichtige Gläser verwenden, lagern Sie sie an einem dunklen Ort. Sonst können die getrockneten Kräuter ihre Farbe verlieren.
Ein letzter Tipp von uns
Trockenkräuter eigenen sich für die Zubereitung von verschiedenen Speisen, denken Sie aber daran: Durch das Trocknen werden die Aromen der Kräuter konzentrierter. Verwenden Sie daher weniger in Ihren Rezepten, wenn Sie damit kochen. Wenn Sie zum Beispiel 1 EL frische Kräuter verwenden müssen, geben Sie 1 TL trockene Kräuter in die Speise. Unser Team wünscht Ihnen viel Spaß beim Kochen mit Ihren eigenen getrockneten Kräutern!
Lavendel ist wegen seines Aromas ein besonders beliebtes Kraut
Getrocknete Kräuter bewahren Sie am besten an einem trocknen Ort auf
