Vegane Schokolade – Lassen Sie sich das Leben versüßen!

Von Elisa Meyer / Nov 2, 2017 @ 9:31

Willkommen zu unserem süßesten Artikel! Süß heißt es aber auf keinen Fall ungesund bei uns. Das Archzine Team hat sich bemüht, um mehrere gesunde (und vor allem einfache) Rezepte auszusuchen, wie jeder in einigen Minuten vegane Schokolade selber machen könnte. Hier finden Sie nicht nur Informationen, Tipps und Anleitungen zur umweltfreundlichen Lebensweise, sondern auch eine Vielzahl an veganen Rezepten für Feinschmecker. Die gesunden Nachtische sind kein Mythos! Bereiten Sie sich vor für eine Abenteuer in der kulinarischen Welt.

Das beste daran, selber die Schokolade zu machen ist, dass Sie folglich selbst entscheiden, welche Zutaten hinzufügen. Einige bevorzugen Nüsse, andere mögen die getrockneten Früchte oder den puren Geschmack der dunklen Schokolade. Egal welcher Typ Sie sind, mit unserer folgenden Idee werden Sie mit Sicherheit zufrieden. Denn das folgende Rezept enthält nur einige essentielle Produkte und alles Andere ist je nach Ihren Vorlieben.

Vegane Schokoladenmousse

Vegane Schokoladenmousse mit Aquafaba

Zutaten:

Aquafaba von 1 Dose Kichererbsen
1 TL Cream of Tartar
200 g geschmolzene schwarze Schokolade
rohes Kakaopulver
Erdbeeren
frische Pfefferminze

Schokoladenmousse selber machen

Zubereitung:

Seihen Sie die Kichererbsen durch und geben Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel.
Geben Sie einen Löffel Cream of Tartar dazu und rühren Sie gut um.
Rühren Sie die geschmolzene schwarze Schokolade ein und verteilen Sie die Mousse auf zwei Glässer.
Lassen Sie die Mousses für ca. 3 Stunden auskühlen.
Vor Servieren garnieren Sie die Mousses mit Kakaopulver, Erdbeeren und frischer Pfefferminze.

Die Kichererbsen durchseihen und die Flüssigkeit in eine Schüssel geben

Aquafaba cremig schlagen

die geschmolzene schwarze Schokolade dazugeben

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Die Mousse auf zwei Gläser verteilen

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Vegane Schokolade selber machen

1. Tafel vegane Schokolade

Zutaten für ungefähr 20 Stücke:

1/4 Schüssel rohe Haselnüsse
1/4 Schüssel rohe Mandeln
1/3 Schüssel große Kokosnuss Flakes (getrocknet)
1/2 Schüssel natives Kokosnussöl
1/2 Schüssel Kakaopuder
1/4 Schüssel Ahornsirup pur
1 Esslöffel Mandelbutter (optional)
1 Prise feines Meersalz

Leckere Bio Schokolade

Schritt für Schritt bio Schokolade selber machen

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 140-150 Grad auf. Legen Sie aufeinander 2 Blätter Backpapier in ein Backblech und lassen Sie sie zur Seite;
Geben Sie die Haselnüsse und Mandeln (oder andere Nüsse je nach Wunsch) auf ein anderes Blech und rösten Sie sie in dem Backofen für 10 Minuten. Fügen Sie die Kokosnuss-Flakes hinzu und breiten Sie alles gleichmäßig aus. Rösten Sie die Nüsse mit dem Kokosnuss weiter, aber nicht mehr als 3-4 Minuten, bis die Kokosstücke leicht golden werden. Seien Sie dabei besonders vorsichtig, denn das Kokos wird ganz schnell verbrennt;
Jetzt legen Sie die Mandeln auf ein paar Schichten feuchtes Küchenpapier. Wickeln Sie sie darin ein und reiben Sie sie heftig bis die Schalen entfernt werden. Es ist ganz normal, dass einige Schalen auf den Nüssen bleiben – Sie brauchen kein perfektes Ergebnis. Entfernen Sie die ausgefallenen Schalen und zerkleinern Sie alle Nüsse zusammen;
In einem mittelgroßen Topf lassen Sie das Kokosöl langsam schmelzen. Nehmen Sie es vom Feuer weg und quirlen Sie es in den Kakao, Ahornsirup und Mandelbutter ein, bis Sie eine milde homogene Mischung erzielen. Geben Sie die Prise Salz hinzu und rühren Sie sie mit der Hälfte der Hasel- und Mandelnüsse zusammen;
Mit einer Spachtel breiten Sie den Mix für vegane Schokolade auf den vorbereiteten Backblech aus. Glätten Sie, bis er ungefähr 0,5 bis 1 cm dünn wird. Streuen Sie darüber die restlichen Nüsse und alle Kokos-Flakes. Lassen Sie das Blech im Gefrierschrank für circa 15 Minuten;
Wenn Ihre vegane Schokolade einmal eingefroren ist, können Sie sie in Stücke zerkleinern. Trotzdem lagern Sie sie danach wieder im Gefrierfach bis, es die Zeit zum Essen und Genießen kommt. Es ist nicht empfehlenswert, dass Sie die Schokolade lange draußen halten, sonst schmelzt sie ganz schnell.

Wir haben für unser Rezept nur getrocknete Goji-Beeren verwendet

Tipp: Damit Sie die Schokolade nussfrei machen, entfernen Sie einfach die Mandelbutter, Mandeln und Haselnüsse. Ohne Nüsse oder Kerne erhalten Sie einen weichen Geschmack. Aber wenn Sie den leicht knusprigen Effekt beibehalten wollen, dann könnten Sie allerlei andere Nüsse nach Wahl darüber streuen z.B. eine gute Idee sind die leicht gerösteten Sonnenblumenkerne. Wenn Sie der veganen Schokolade weiter eine exotische Note vergeben wollen, dann anstelle von Nüssen, nutzen Sie getrocknete Früchte: Ananas, Kokos, Mango, Papaya, Goji-Beeren oder was auch Ihnen am besten gefällt. Lass es Ihnen gut schmeckt!

Eine weitere Gestaltungsidee – nur mit Haselnüssen

2. Rohe Pralinen selber machen

Pralinen Rezept

Zutaten für 15-20 Pralinen:

1/2 Schüssel geriebene Kokos-Flakes, getrocknet und ungesüßt
1 Schüssel rohe Haselnüsse
2 Esslöffel rohe Kakaopuder
1 Prise Meersalz
3/4 Teelöffel Haselnuss Extrakt
8 weiche Datteln, entkernt
1/2 Schüssel Sultaninnen

Zubereitung:

Zermahlen Sie 1/4 Schüssel vom Kokos (die andere 1/4 soll bleiben, um darin die fertige Pralinen einzurollen) zusammen mit den Haselnüssen, Kakaopuder und Salz in der Küchenmaschine. Geben Sie den Haselnuss Extrakt, die Datteln und die Sultaninnen hinzu. Blenden Sie alles zusammen, damit Sie ein dichtes Gemisch erhalten. Formen Sie kleine Bälle und lassen Sie sie in das restliche Kokos tauchen.

Tipp:

Sie könnten anstelle von Kakaopuder rohe Kakaobohnen verwenden und Sie im Blender zermahlen;
Optional: die Haselnüsse mit Pekannüssen oder Walnüssen versetzen und keinen Haselnuss-, sondern Mandel Extrakt verwenden
Getrocknete Kirschen oder rote Beeren können die Sultaninnen ersetzen

Die fertigen Pralinen

Bunte Gestaltungsvarianten mit Nüssen, Matcha Puder, Sesam und Kakao

Wenn die Pralinen Ihnen zu klein scheinen, dann probieren Sie mit veganen Schokoriegeln

Für jene von Ihnen, die keine Lust auf Kochen haben, gibt es natürlich auch die Gelegenheit Bio Schokolade im Geschäft. Im Laufe der Zeit und mit der gesteigerten Nachfrage vermehrt sich auch der Zahl von Firmen und Marken, die Bio-Produkte herstellen. Sie können allerlei Lebensmittel für Vegetarier und Veganer finden: Obst und Gemüse, Fleisch- und Fischdorten, (Soja-, Nuss- u.a.) Milchprodukte, Getreide und natürlich auch schmackhafte Süßigkeiten. Natürlich steht alles auch in umweltfreundlichen Verpackungen.

Diese schönen Verpackungen ziehen die Blicke auf sich und verwöhnen Kleine und Erwachsene

3. Roher Pudding für Veganer

Veganer Pudding

Zutaten für 3 Portionen:

3 mittelgroße Bananen ohne Schale
1/2 mittelgroße Avocado ohne Schale
1/4 Schüssel cremige Mandelbutter
4-5 Esslöffel rohe Kakaopuder
1 Teelöffel Vanille Extrakt
1 Prise rosa Himalayasalz

Zubereitung:

Geben Sie alle Zutaten in die Küchenmaschine und lassen Sie sie funktionieren, bis alle Produkte gut vermischt und cremig werden;
Geben Sie den Pudding in Schüsseln oder Gläser und lassen Sie ihn in dem Kühlschrank für mindestens eine Stunde. Am besten soll der Pudding für 12 bis 24 Stunden dort bleiben, bevor Sie ihn schmecken;

Tipp: Für auserlesene Gäste oder für eigenen Genuss können Sie den veganen Pudding mit verschiedenen Toppings servieren. Die frischen Früchte sind auch eine tolle Idee zu diesem Rezept und vergeben dem süßen Pudding eine feine süß-sauere Nuance.

Vegane Schokolade in Einmachglas

Avocado-Schokolade-Pudding

4. Bio Schokoladenkuchen – schöpfen Sie Inspiration und Ideen aus diesem Video

Weitere tolle Rezepte für veganen oder glutenfreien Kuchen finden Sie unter dem folgenden Link.

Die Vorbereitung – Schritt für Schritt zum veganen Kuchen

…Und das fertige Produkt – die Bemühungen lohnen sich!

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5. Veganes Schokoeis

Zutaten für 2 Portionen:

2 große Bananen
30-40 ml Kokosmilch
1 Esslöffel Kakao
Optional: Ahornsirup, Zimt, Nüsse

Zubereitung:

Schneiden Sie die Bananen in Stücke (sie brauchen nicht ganz klein zu sein, z.B. 1 Banane wird in 5-6 Stücke zerkleinert). Lassen Sie sie dann im Gefrierschrank für mindestens 1,5-2 Stunden;
Wenn die Bananen schon gefroren sind, werfen Sie die Stücke in den Blender, geben Sie die Kokosmilch zu und pürieren Sie alles zusammen;
Wenn das Gemisch schon homogen und cremig wird, fügen Sie den Kakao und evtl. die anderen Zutaten nach Geschmack, die Sie vorbereitet haben. Voila! Ihr veganes Schokoladeneis ist fertig.

Tipp: Unser Team empfiehlt, das Eis zuerst zu probieren, bevor Sie es mit Ahornsirup, Honig oder was Anderem versüßen. Die Bananen enthalten in sich viel Fruchtzucker und normalerweise braucht man keine weiteren Süßmittel. Zimt und Romessenz eignen sich perfekt für feines Aroma dieses gesundes Desserts.

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