Warum sind japanische Pfannkuchen so flauschig? Wir enthüllen das Geheimnis!

Von / Feb 22, 2023 @ 15:29

Klassische Pfannkuchen sind oft sehr dünn und flach und für viele von uns geliengt es sehr schwer, eine herzhafte, fluffige Textur zu erzielen. Amerikaner fügen dem Teig Backpulver hinzu, um sie luftiger und dicker zu machen. Eine Nation verdient aber Goldmedaille in dieser Kategorie – die Japaner! Japaner haben das traditionelle Pfannkuchen Rezept auf die nächste Ebene gebracht und ihre Variante dieses weltweit beliebten Frühstücks ist viel dicker und größer. Warum sind aber japanische Pfannkuchen so flauschig? Heute enthüllen wir das Geheimnis!

Japanische Pfannkuchen sind viel intensiver und schmackhafter als klassische Pfannkuchen

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Wer mag fluffige Pfannkuchen nicht? Ja, wir denken auch, dass es keinen solchen Menschen auf der Welt gibt!

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Warum sind japanische Pfannkuchen so flauschig?

Japanische Pfannkuchen sind die flauschigste und luftigste Pfannkuchen der Welt. Diese unglaubliche Dicke zu erreichen, ist jedoch gar nicht schwer. Alles, was Sie brauchen, ist eine alte Milchtüte oder ein dünnes Blatt oder Pappe, etwas Backpapier und einen Tacker. Schneiden Sie die Milchtüte/Karton und das Backpapier in lange Streifen, die etwa 4,5 cm breit und 30 cm lang sind. Tackern Sie dann nur noch das Backpapier auf den Karton, formen Sie es zu einem Kreis und nähen Sie es zu (mit dem Backpapier nach innen). Erledigt! Warum brauchen Sie aber diesen Karton? In dieser Form werden Sie den Teig backen.

Anstatt eine solche Form zu machen, können Sie einfach Metallringe verwenden

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Obwohl die Dicke des Pfannkuchens darauf zurückzuführen ist, dass er in einer Form gebacken wird, kommt die superflaumige, schwammige, weiche Textur tatsächlich von zwei Zutaten. Das erste ist einfach Buttermilch, aber das zweite ist eine ganz besondere, geheime japanische Zutat… Mayonnaise! Ja, das klingt seltsam, aber ist in Wahrheit nicht. Mayonnaise ist im Wesentlichen nur Ei und Öl, der Grund für ihren leicht komischen Geruch ist, dass auch Essig hinzugefügt wird. Wenn Mayonnaise gebacken wird, verdunstet der Essig, wodurch jeglicher Geschmack oder Geruch von Mayo beseitigt wird und nur die reine Basis aus Ei und Öl zurückbleibt. Interessant, nicht wahr? Es ist gar kein Wunder, warum Japaner die Weltküche mit so vielen attraktiven Speisen bereichert haben.

*Entfecken Sie viele weitere Geheimzutaten, die Ihre Speisen viel besser machen können.

Es gibt zweifellos vieles, was wir von den Japanern lernen könnten

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Wie bereitet man japanische Pfannkuchen zu?

Die meisten Menschen in Japan verwenden vorgefertigte Pfannkuchen-Mischungen. Für dieses Rezept brauchen Sie aber nur einfachen Zutaten, die sich vielleicht schon in Ihrem Kühlschrnk befinden, sodass Sie japanische Pfannkuchen zubereiten können, sogar wenn Sie keinen Zugang zu diesen vorgefertigten Mischungen haben. Hier ist die Zutatenliste:

#Zutaten

  • 1 Tasse selbstaufziehendes Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 3/4 Buttermilch für 1 Tasse mit dem Ei
  • 1 Ei
  • 1/4 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL japanische Mayonnaise
  • Butter-Ahornsirup, Eiscreme usw. für Toppings

Die Zubereitung ist nicht schwer, Sie brauchen jedoch etwas Übung, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen

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#Zubereitungsweise

  1. Sieben Sie alle trockenen Zutaten zusammen in einer Schüssel.
  2. Geben Sie das Ei, die Buttermilch und den Vanilleextrakt in eine andere Schüssel und verquirlen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
  3. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die flüssige Mischung hinein.
  4. Rühren Sie gut, dann fügen Sie die Mayonnaise hinzu und rühren Sie weiter, um alles zu kombinieren. (Keine Sorge, wenn Sie einen Duft von der Mayonnaise bemerken, er verschwindet vollständig, nachdem den Teig gekocht wurde).
  5. Stellen Sie die selbstgemachte Pfannkuchenform (Anleitung dazu finden Sie im Blogbeitrag oben) auf eine Bratpfanne bei schwacher Hitze und gießen Sie die Hälfte der Mischung in die Form.
  6. Legen Sie einen Deckel auf die Bratpfanne und warten Sie 15 Minuten ruhen.
  7. Sobald kleine Blasen auf der Oberfläche der Pfannkuchen erscheinen und der Rand leicht gekocht ist, heben Sie den Boden des Pfannkuchens mit einem Eierwender an, decken Sie den Pfannkuchen mit der umgedrehten Bratpfanne ab und drehen Sie das Ganze zusammen, bevor Sie es wieder auf die Hitze stellen.
  8. Legen Sie den Deckel wieder auf und braten Sie den Pfannkuchen auf der anderen Seite weitere 15 Minuten. Um zu testen, ob es fertig ist, stecken Sie einen Spieß darin. Wenn er sauber herauskommt, ist der Pfannkuchen gut gebacken.
  9. Nehmen Sie die Form heraus, entfernen Sie die Klammern aus der Form und nehmen Sie den Pfannkuchen daraus, indem Sie Handschuhen oder einem Kochhandschuh verwenden.
  10. Servieren Sie die Pfannkuchen mit Ihren Lieblingszutaten (z. B. geschlagene Butter, Ahornsirup, frische Beeren, Eis, Schokostreusel usw. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!).

Nach der Zubereitung von 2-3 Pfannkuchen wird es viel leichter!

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Beachten Sie diese Tipps, um perfekte japanische Pfannkuchen zuzubereiten

Wenn Sie Ihre Familie und/oder Freunde mit diesen fluffigen, lockeren japanischen Pfannkuchen überraschen möchten, beachten Sie folgende Tipps bei der Zubereitung:

  • Füllen Sie die Form zu etwa 70-80 %, da sich der Teig ausdehnt.
  • Backen Sie die Pfannkuchen etwa 10 Minuten lang bei sehr niedriger Hitze. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Oberseite des Pfannkuchens mit kleinen Blasen bedeckt sein und an den Rändern trocken aussehen.
  • Es können zwei Pfannkuchen gleichzeitig zubereitet werden, wenn Sie eine Bratpfanne haben, in die die beiden Förmchen passen.
  • Wenn eine Seite gar ist, drehen Sie jede Pfannkuchen vorsichtig mit einem Eierwender um.

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Wir hoffen, Sie haben die Gelegenheit, diese schönen fluffigen Pfannkuchen zu machen! Wir sind jetzt große Fans davon! Es ist ziemlich lohnend herauszufinden, wie man diesen Frühstücksgenuss zubereitet!

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