Apfelkuchen Rezept – eine knusprige und köstliche Versuchung für jeden Anlass

Neben dem Christenstollen  und Karottenkuchen ist der Apfelkuchen einer der bekanntesten Kuchen in der Welt. Was wissen Sie aber eigentlich darüber? Woher diese süße Versuchung kommt? Wie wird sie serviert? Diese und weitere nützliche Infos erfahren Sie in diesem Artikel. Sie finden auch ein ganz einfaches und (natürlich) super leckeres Apfelkuchen Rezept, die Sie zu Hause für Sie und Ihre Familie zubereiten können! Guten Appetit!

 

Welches ist das Heimatland von dem Apfelkuchen?

Wie Sie vermuten (oder schon wissen), kommt der Apfelkuchen aus England. Dieser Kuchen war noch im 14 Jh. bekannt. Das früheste bekannte Apfelkuchen Rezept der Welt stammt aus dem Jahr 1381 und enthält „gute Äpfel, gute Gewürze, Feigen, Rosinen und Birnen“. Safran war damals auch eine Zutat, die zum Färben der Kuchenfüllung verwendet wurde. Heutzutage besteht der Kuchen aus gesüßten Apfelscheiben, die in einer Kuppelform geschichtet werden. Die Äpfel werden auf einen Butter- oder Schmalz-Mürbeteig gelegt und mit einer Schicht gedeckt und gebacken, bis die Füllung fertig ist.

Das niederländische Rezept unterscheidet sich leicht vom klassischen Rezept

Im englischsprachigen Raum ist der Apfelkuchen eine echte Spezialität und ein Dessert von anhaltender Beliebtheit. Er wird sowohl kalt als auch warm gegessen oder mit Eis, Doppelcreme oder Pudding kombiniert.

Das niederländische Apfelkuchen Rezept stammt aus dem Mittelalter und wird in einem Kochbuch aus dem Jahr 1514 gefunden. Dieses simple Rezept erforderte nur eine Standart-Tortenkruste, Apfelscheiben ohne Samen und wird mit noch einer Teigschicht gedeckt. Dann wird er im Schmortopf (sog. Dutch oven) gebacken. Was diesen Kuchen vom klassischen Kuchen unterscheidet, ist, dass nach dem Backen die obere Kruste aus der Mitte herausgeschnitten wird. Die Äpfel werden durch ein Sieb gegeben und mit Kardamom, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelke, Muskatblüte und Puderzucker gewürzt. Die Äpfel werden mit Sahne in den Kuchen gemischt und danach weiter gebacken.

Der klassische Apfelkuchen wird mit Teigstreifen gedeckt

Im 17 Jh. wurde der Apfelkuchen von den Engländern in die USA „gebracht“. Er wurde schnell populär und beliebt. Heutzutage gibt es sogar die Redewendung „as American as apple pie“ (So amerikanisch wie Apfelkuchen). Oder eigentlich wie Coca Cola! Für die Amerikaner ist der Apfelkuchen ein Symbol ihrer Küche und Kultur geworden. Im Unterschied zum klassischen Apfelkuchen Rezept enthält die amerikanische Variante auch Piment.

Nützliche Tipps für den perfekten Apfelkuchen

• Tipp 1: Die Zutaten kalt halten – Um eine schuppige und zarte Kruste zu erhalten, ist es wichtig, alle Zutaten und Geräte kalt zu halten. Wenn die Butter zu warm ist, vermischt sie mit den Glutenschichten und aus diesem Grund wird eine fettige, Shortbread-ähnliche Kruste erhalten. Halten Sie die Butter im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
• Tipp 2: Nur Butter verwenden – In mehreren traditionellen Kuchenkrustenrezepten wird eine Mischung aus Butter und Backfett oder Schmalz erfordert. Beide Butter-Alternativen sind bei Kühlschranktemperatur „formbarer“, wodurch sich den Teig einfacher ausrollen lässt. Sie sind auch günstiger als die Butter. Sie haben aber keinen echten Geschmack.

Halten Sie die Butter im Kühlschrank bis zum letzten Moment

• Tipp 3: Verwenden Sie eine Spatel, wenn Sie Wasser hinzugeben – Indem Sie das Wasser mit dem Spatel verrühren, vermeiden Sie der Bildung von schuppigen Schichten.
• Tipp 4: Wählen Sie die richtige Apfelsorte – Es ist sehr wichtig, welche Apfelsorte Sie für das Apfelkuchen Rezept verwenden. Jede Sorte unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch im Pektin-Gehalt. Pektin ist der biologische „Klebstoff“, der Pflanzenzellen zusammenhält und Obst und Gemüse ihre Form und Struktur verleiht. Wenn Äpfel gekocht werden, zerfällt das Pektin, was die Äpfel matschig macht. Wählen Sie aus diesem Grund saure Äpfel: Sie bleiben knuspriger und werden beim Kochen nicht braun.

Die „Granny Smith“ Apfelsorte eignet sich perfekt für den Apfelkuchen

• Tipp 5: Überwürzen Sie den Kuchen nicht: Oft schmecken die Apfelkuchen mehr an Zimt oder Muskatnuss als an Äpfel. Achten Sie darauf, wenn Sie den Kuchen würzen.
• Tipp 6: Kochen Sie die Äpfel vor – Sie können die Äpfel entweder in einer Pfanne braten, in der Mikrowelle erhitzen oder mit kochendem Wasser übergießen und für 10 Minuten sitzen lassen. Das hilft den Äpfeln, beim Backen ihre Form zu halten. So werden die Äpfel durch anschließendes Backen zart und behalten gleichzeitig ihre Form.
• Tipp 7: Lassen Sie ihn ein bisschen ausruhen – Nachdem Sie den Apfelkuchen aus den Ofen nehmen, lassen Sie ihn für ein paar Stunden kühlen. Obwohl manche Leute ihn warm essen, ist der Kuchen dann eher nass und flüssig anstatt saftig und knusprig.

  Wählen Sie frische, eher saure Äpfel aus

  

  Da sind die nötigen Zutaten für das perfekte Apfelkuchen Rezept

  

  Mischen Sie alle Zutaten sehr gut zusammen!

  

  Bevor Sie den Apfelkuchen backen, gießen Sie Karamell darüber

  

  Lassen Sie den Teig für eine Stunde unbedingt ausruhen

  

Im traditionellen Apfelkuchen Rezept gibt es auch Feigen und Birnen

Heutzutage gehört der Apfelkuchen zu den bekanntesten Desserts der Welt

Der perfekte Apfelkuchen soll einen knusprigen Teig und saftigen Innenteil haben

Die Butter macht den Apfelkuchen schmackhafter

 

Den Apfelkuchen können Sie mit Vanillen-Eis oder Schlagsahne servieren

Oder mit Karamell übergießen 

Dekorieren Sie den Apfelkuchen 

Die französische „tart aux pommes“ wird nicht gedeckt

Sie können auch kleine Apfelkuchen backen

Zum Apfelkuchen können Sie auch Cranberrys und Mandeln hinzufügen

Die Äpfel können Sie in Scheiben oder in Würfel schneiden