• Kalorien: 76
  • Präp-Zeit: 15
  • Kochzeit: 30
  • Gesamt: 45
  • Portionen: 3

Bei der Keto Diät geht es um eine Ernährungsweise, die low carb und high fat ist. Manchmal ist es nicht leicht, sich auf diese Weise zu ernähren. Genau daher haben wir uns heute entschieden, Ihnen ein solches Rezept zu zeigen. Keto Aubergine mit Parmesan – das ist der Name unseres neuen leckeren Vorschlags. Die Aubergine haben wir mit Mandelmehl, Eier und Tomatenmark gewälzt. Das frische Basilikum ergänzt perfekt die köstliche Aubergine im Backofen.

*Unten finden Sie auch einige Tipps, wie Sie Aubergine richtig entwässern und schneiden.

Zutaten für Aubergine Im Backofen
Zubereitung von Aubergine Im Backofen
  • 1

    Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz würzen und für 30 Minuten ruhen lassen. Die Flüssigkeit entfernen.

  • 2

    Den schwarzen Pfeffer und den getrockneten Oregano in die Mandelmehl einrühren. Die Eier und das Wasser in eine Schüssel geben und schlagen.

  • 3

    Die Auberginenscheiben in die Eiermischung und danach in die Mehlmischung wälzen.

  • 4

    Die Auberginenscheiben auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl bestreichen. Für 20 Minuten bei 190 Grad backen lassen.

  • 5

    Die gebackenen Auberginenscheiben mit Tomatenmark und geriebenem Parmesan garnieren. Für noch 10 Minuten backen lassen.

  • 6

    Die gebackenen Auberginenscheiben mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Einfaches Rezept für Aubergine im Backofen

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Wie schneiden Sie die Aubergine richtig?

Wenn Sie bis jetzt Rezepte mit Auberginen nicht zubereitet haben, dann wundern Sie sich vielleicht, wie Sie die Frucht richtig schneiden. Wir erklären Ihnen alles Schritt für Schritt, sodass Sie dieses Keto Gericht perfekt zubereiten können:

Aubergine in Scheiben schneiden:

  1. Waschen Sie die Aubergine.
  2. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Enden ab.
  3. Je nach Wunsch schälen Sie jetzt die Aubergine mit einem Gemüseschäler.
  4. Jetzt schneiden Sie die Aubergine in gleichgroße, ca. 2 cm dünne Scheiben.

Aubergine in Würfel schneiden:

  1. Waschen Sie die Aubergine gründlich.
  2. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Enden ab.
  3. Jetzt halbieren Sie die Aubergine der Länge nach und lagen Sie die Hälften mit der flachen Seite auf das Schneidebrett.
  4. Schneiden Sie die Hälften längst in Streifen.
  5. Schneiden Sie jetzt die Auberiginehälften in Würfeln.

Keto Aubergine mit Parmesan selber machen

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Aubergine entwässern – so geht es

Aubergine sollte vor dem Kochen gesalzt werden. Dies hilft dabei, die enthaltenen Bitterstoffe zu entfernen und die Frucht zu entwässern. Hier ist die Methode:

  1. Nachdem Sie die Aubergine gewaschen und in Scheiben geschnitten haben, verteilen Sie die Scheiben auf das Schneidebrett.
  2. Bedecken Sie die Scheiben mit etwas Salz (die Menge sollte nicht zu groß sein). Verteilen Sie das Salz gleichmäßig darauf mit Ihren Fingern.
  3. Lassen Sie die Auberginenscheiben für ca 15-20 Minuten ruhen. So werden Sie Bitterstoffe und die überschüssige Flüssigkeit der Frucht entzieht.
  4. Nun tupfen Sie die ausgetragene Flüssigkeit gründlich ab. Entfernen Sie auch das Salz.
  5. Nach diesen Schritten ist die Frucht fertig zum Kochen. Diese Methode gibt Ihnen die Möglichkeit, beim Backen oder Braten wenig Fett zu verwenden.

Aubergine im Ofen backen

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Bonus: Warum ist Aubergine gesund?

Die Aubergine enthält mehrere Vitamine und Mineralstoffe, die wichtig für den menschlichen Organismus sind. Sie ist reich an Vitamin C, A, B und E. Darin stecken auch bestimmte sekundäre Pflanzstoffe wie Betacarotin, Phenolsäurenm Taninne und Favonoide, die eine antioxidative Wirkung haben.

Warum ist Aubergine eine Diät-Bombe?

Die Aubergine hat ein sehr hohes Wassergehalt, was sie sehr kalorienarm macht. Darüber hinaus enthält sie viele Ballaststoffe, die satt machen und die Verdauung verbessern. Möchten Sie ein paar Kilos abnehmen, dann können Sie diese Frucht problemlos in Ihre Ernährung integrieren. Es gibt viele leckere Rezepte zum Abnehmen, bei denen die Aubergine eine Hauptzutat ist.

Auberginen Rezepte im Backofen

gerichte mit auberginen auberginenscheiben bestreicht mit tomatenmark

Sie möchten sich keto ernähren? Dann probieren Sie dieses Rezept aus!

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Einfach lecker…

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Es gibt viele leckere Rezepte mit Auberginen, die Sie ausprobieren könnten

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Dieser Rezept passt perfekt sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen

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Gebackene Aubergine mit Tomatenpark und Parmesankäse

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Garnieren Sie die Speise mit frischem Basilikum

aubergine im ofen zubereiten schritt für schritt anleitung

Häufig gestellte Fragen über Aubergine Im Backofen
  • Was ist Melanzani? Melanzani ist eine österreichische Bezeichnung für Aubergine. Das Wort ist eine Variation des italienischen Worts ''Melanzane'', was Aubergine bedeutet.
  • Wie bereitet man Auberginen zu? Auberginen können auf viele verschiedenen Weisen zubereitet werden. Sie schmecken gut sowohl gebraten als auch gebacken und lassen sich perfekt mit anderen Produkten wie Tomatenmark, Parmesankäse, Hackfleisch u.a. kombinieren.
  • Wie schneidet man eine Aubergine? Die Aubergine schneidet man am häufigsten in Scheiben. Zu diesem Ziel zuerst den Stielansatz entfernen und das gegenüberliegende Ende abschneiden. Danach die Aubergine in ca. 2 cm dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Aubergine kann auch gewürfelt werden. Dafür zuerst die Aubergine waagrecht halbieren und die Hälften mit der flachen Seite auf das Schneidebrett legen. Die Hälften in dünnen Streifen schneiden und danach die Streifen würfeln.
  • Warum Auberginen salzen? Auberginen enthalten Bitterstoffe, die den Geschmack der Frucht etwas unangenehmer machen. Damit die Bitterstoffe entfernt werden, ist es daher nötig, die Aubergine zuerst zu salzen. Das Salz wird außerdem die überschüssige Flüssigkeit der Frucht entziehen. Entwässerte Aubergine lassen sich leichter zubereiten und schmecken leckerer.
  • Was kann man mit Auberginen machen? Mit Auberginen lassen sich ganz schnell viele verschiedene Gerichte zubereiten. Das Gemüse kann zum Beispiel gefüllt und gebacken werden. Damit können Kasserollen-Gerichte, Vorspeisen, Pasta, Brotaufstriche und viele andere gemacht werden. Eine beliebte Speise sind auch die Mini-Pizas aus Aubergine, die low carb und kalorienarm sind.
  • Was passt zu Aubergine? Zu Aubergine passen gut Tomaten, Basilikum, Hackfleisch, Schinken, Oregano und viele Käsesorten wie Parmesan, Mozzarella, Ziegenkäse u.a.
  • Wie lange Aubergine braten? Je nachdem, wie das Gemüse geschnitten wird, kann die Zubereitungszeit variieren. Aubergine geschnitten in ca. 2 cm dicke Scheiben sollte ca. 4-5 Minuten auf jede Seite gebraten werden.
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