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Das ist unser leckeres Cordon Bleu Rezept!

18 Mai
2021 Anette Hoffmann

Leckere Backrezepte

1200 votes

Kalorien: 357
Präp-Zeit: 10
Kochzeit: 40
Gesamt: 50
Portionen: 3

Mittel

Rezept Video Dosierung Rate

Cordon Bleu ist eine Speise in der französischen Küche, die traditionell mit Hähnchenfleisch, Käse und geräuchertem Schinken zubereitet wird. Es gibt viele Variationen (sogar vegane). Doch heute möchten wir Ihnen das klassische Cordon Bleu Rezept zeigen, das uns eigentlich sehr gefällt. Köstlich und sehr appetitlich, diese Speise ist ein echter kulinarischer Genuss. Als Ergänzung haben wir eine leckere Cremesoße ausgewählt, deren Zubereitung Sie unten im Artikel finden können. So, hier sind die nötigen Zutaten:

Zubereitung von Cordon Bleu

1
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen, den Bacon, die geschnittene Zwiebel und den Babyspinat darin geben und anbraten, bis die Zwiebel weich werden.
2
Die Hühnerbrüstchen auf Frischhaltefolie geben und die Folie falten. Vorsichtig das Fleisch klopfen. Das Fleisch sollte dünn aber nicht zu dünn sein. Sonst entsteht das Gefahr, dass das Cordon Bleu sich beim Backen zerreißt.
3
Die Folie auffalten und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Schinken und Emmentaler darauf legen. Als Nächstes 2 EL Füllung mit einem Löffel darauf verteilen.
4
Jetzt das Fleisch in Frischhaltefolie fest aufrollen und die Enden der Folie leicht verknoten.
5
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Rolle im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss im Paniermehl wälzen.
6
Die Rolle auf ein Backblech legen und für ca. 40 Minuten bei 190 Grad backen lassen, bis die Kruste goldbraun wird.
7
Das fertige Cordon Blue mit Cremesoße und frischen Kräutern servieren. Die Speise sollte am besten warm gegessen werden, während die Käse weich und flüssig ist.

Was ist Cordon Bleu?

Cordon Bleu bedeutet auf Deutsch “blaues Band“. Das ist eine Speise aus Frankreich, die aus Hähnchenfleisch, geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken besteht. Cordon Bleu lässt sich relativ leicht zubereiten. Die Speise passt perfekt zum Mittag-, Abendessen oder Essen für Gäste. Cordon Bleu wird traditionell mit Fleisch gemacht. Jedoch gibt es auch Variationen für Vegetarianer und Veganer, die kein Fleisch und keine tierischen Produkte enthalten. Üblicherweise werden dafür Tofu und veganer Käse verwendet. Das Fleisch wird manchmal durch Gemüsesorten wie Aubergine, Zucchini u.a. ersetzt. Das Tolle daran ist, dass sie kalorienarmer und gesünder sind.

Cordon Bleu selber machen

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Perfektes Cordon Bleu zubereten – Hier sind ein paar hilfreiche Tipps:

Möchten Sie perfektes Cordon Bleu zubereiten, müssen Sie einige Dinge beachten:

Verwenden Sie hochqualitative Produkte: Damit eine Speise einen feinen, köstlichen Geschmack hat, sollten dafür hochqualitative Zutaten verwendet werden. Achten Sie beim Einkauf auf eine gute Fleischfarbe. Hähnchenbrust sollte hellrosa sein.
Klopfen Sie das Fleisch nicht zu dünn: Um das Fleisch zu klopfen, legen Sie es zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie. Verwenden Sie daher einen Fleischklopfen, um es flacher zu machen. Klopfen Sie das Fleisch schräg nach außen, um eine gleichmäßige Ausbreitung zu erreichen. Klopfen Sie mit nicht zu viel Kraft, bis es ca. 2 cm dünn ist. Würzen Sie daher mit Salz und Pfeffer, bevor Sie die Füllung darauf verteilen.
Käse: Das perfekte Cordon Bleu hat eine knusprige Kruste und ein saftiges und zartes Innere. Nicht alle Käsesorten passen aber gut für die Zubereitung von dieser französischen Speise. Für ein leckeres Cordon Bleu verwenden Sie am besten feinen Käse. Emmentaler ist eine perfekte Wahl.
Backen Sie das Cordon Bleu nicht zu lange: Zu langes Backen kann das Gericht trocken machen. Trockenes Fleisch ist mit Sicherheit etwas, was niemand gerne konsumiert. Perfekt zubereitetes Hähnchenfleisch sollte saftig sein. Achten Sie darauf, dass in der Regel die Backzeit je nach Ofenmodell variieren kann.
Soße: Eine leckere Soße ist die perfekte Ergänzung zum Cordon Bleu! Hier passen ausgezeichnet Cremesoßen mit Sauerrahm. Hier ist eine Idee: 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 2 Tassen Milch, 3 EL Dijon-Senft, 1 TL Knoblauchpulver, 1/3 Tasse geriebener Parmesan, Prise Salz und Pfeffer.

Klassisches Cordon Bleu Rezept mit Hähnchenfleisch

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Füllung zubereiten

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Zwiebel, Knoblauch und Bacon kurz anbraten

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Den Spinat hinzufügen

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Fertig!

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Das Fleisch vorsichtig klopfen

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Mit Salz und Pfeffer würzen

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Das Fleisch belegen

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Sieht es nicht sehr lecker aus?

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Knusprig und saftig zugleich!

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Hähnchen Cordon Bleu

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Eine traditionelle französische Speise, die wir lieben

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Cordon Bleu mit Bacon und Spinat

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Rezept Cordon Bleu – klassische Zubereitung

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Häufig gestellte Fragen über Cordon Bleu

Was ist Cordon Bleu? Cordon Bleu ist eine Speise aus Frankreich, die traditionell mit Hähnchenfleisch, Schinken und geschmolzenem Käse zubereitet wird. Cordon Bleu ist überall auf der Welt sehr populär. Die Zubereitung der Speise ist in der Regel nicht kompliziert.
Welcher Käse für Cordon Bleu? Für Cordon Blue eigenen sich am besten Käsesorten wie Emmentaler und Raclettekäse. Der Grund dafür liegt darin, dass diese Käsesorten mild sind und daher eine cremige Konsistenz erhalten, wenn sie schmelzen.
Was isst man zu Cordon Bleu? Cordon Blue ist eine Speise, die traditionell aus Fleisch, Käse, Bacon und Kräutern besteht. Gut dazu passen daher zum Beispiel Garnituren als Kartoffeln, Gemüsesalaten u.a. Zum Cordon Bleu serviert man oft auch verschiedene Soßen. Cremesoßen passen hier am besten.
Wie lange Cordon Bleu braten? Cordon Bleu sollte so lange gebraten werden, dass das Fleisch fertig wird. Normalerweise sind ca. 8 Minuten auf jede Seite bei mittlerer Hitze genug. Das Cordon Bleu sollte goldbraun und knusprig sein.
Welcher Wein passt zu Cordon Bleu? Zu Cordon Bleu passen verschiedene Weinsorten. Diese Speise kann sowohl mit Rot- als auch mit Weißwein serviert werden. Eine gute Wahl hier sind zum Beispiel Riesling, Grüner Veltliner und Beaujolais.