Himmlischer Zitronenkuchen mit Blaubeeren: Schnelles Rezept für saftigen Kuchen

Verena Lange
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  • icon 2 Präp-Zeit: 15
  • icon 3 Kochzeit: 60
  • icon 4 Gesamt: 75
  • icon 5 Portionen: 10
Mittel
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Dieser saftige Kuchen kombiniert ausgezeichnet den leicht bitteren Geschmack der Zitronen und die süßen Blaubeeren. Zusammen mit dem leichten Vanille-Aroma erhalten Sie relativ schnell und einfach ein ausgezeichnetes, wohlschmeckendes Dessert oder einfach ein Snack am Nachmittag. Für diejenigen, die sich nicht schuldig fühlen wollen, gibt es auch eine vegane Variante vom Zitronenkuchen mit Blaubeeren. Ein Stückchen von diesem himmlischen Kuchen kann nichts schaden, nicht wahr? In diesem Artikel finden Sie nicht nur ein schnelles Rezept für diesen wunderschönen Zitronenkuchen mit Blaubeeren, sondern auch ein paar nützliche Tipps für seine Zubereitung.

Zutaten für Zitronenkuchen Mit Blaubeeren
Zubereitung von Zitronenkuchen Mit Blaubeeren
  • 1

    Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Mischen Sie das Mehl, das Pulver und den Salz in eine Schüssel.

  • 2

    Nehmen Sie eine andere Schüssel und mischen Sie die Butter und den Zucker darin. Verquirlen Sie. Fügen Sie die drei Eier, die Zitronenschalen und 1 EL Vanilleextrakt hinzu.

  • 3

    Geben Sie die Hälfte der trockenen Zutaten und 120 ml Milch dazu und verquirlen Sie, bis die Mischung homogen und glatt wird.

  • 4

    Fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten sowie die restlichen 120 ml Milch hinzu. Verquirlen Sie weiter.

  • 5

    Geben Sie die gefrorenen bzw. frischen Blaubeeren in eine Schüssel und wälzen Sie sie in einem EL Mehl.

  • 6

    Fügen Sie die Blaubeeren in die Schüssel mit den anderen Zutaten hinzu. Rühren Sie gut.

  • 7

    Bestreichen Sie die Backform mit Butter und dann bestäuben Sie sie mit Mehl. So verhindern Sie, dass sich der Kuchen an die Backform anklebt. Verteilen Sie das Mehl gut auf die Backformwände.

  • 8

    Füllen Sie die Form mit der Kuchenmischung und geben Sie eine Handvoll Blaubeeren und filierte Mandeln darauf.

  • 9

    Backen Sie den Kuchen für eine Stunde. Nach 40 Minuten können Sie die Temperatur auf 150 Grad reduzieren. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicher zu sein, dass der Kuchen gut gebacken ist.

  • 10

    Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn gut abkühlen.

  • 11

    Bestäuben Sie reich mit Puderzucker und servieren Sie mit Vanilleeis, Sahne oder einfach so.

Für die Zubereitung des Kuchens gibt es einige Sachen, die Sie beachten sollen, um den bestmöglichen Zitronenkuchen mit Blaubeeren zu machen.

  • Tipp 1: Verwenden Sie frischen Zitronensaft – Benutzen Sie bei der Zubereitung lieber frisch gepressten Zitronensaft anstatt eines aus Flasche. So beugen Sie so vor, dass der Kuchen im Inneren dunkel wird. Der frische Saft hat außerdem ein intensives Aroma, das auch den Kuchen schmackhafter machen wird.
  • Tipp 2: Sie können auch gefrorene oder trockene Blaubeeren verwenden – Wenn Sie keine frischen Blaubeeren finden, können Sie für den Kuchen gefrorene oder trockene Blaubeeren verwenden. Die gefrorenen aber sollen Sie gut waschen und danach mit einem Papiertuch austrocknen. Ansonsten wird der Teig innen blau-grün, was typisch beim Kochen mit Blaubeeren ist.
  • Tipp 3: Wälzen Sie die frischen Blaubeeren in 1-2 EL Mehl – Wir empfehlen, die frischen Blaubeeren in etwas Mehl zu rühren, bevor Sie sie in den Teig geben. Das hilft dabei, dass die Blaubeeren nicht nach unten im Teig sinken und sie bleiben gleichmäßig verteilt. Falls Sie gefrorene Beeren verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
  • Tipp 4: Verwenden Sie Produkte auf Raumtemperatur – Bevor Sie die Zutaten mischen, lassen Sie alle leicht wärmen. Das ist für die Butter besonders wichtig – so verquirlen Sie sie einfacher und schneller. Manche Leute verschmelzen sogar die Butter im Voraus, das ist aber nicht obligatorisch. Ein wichtiger Punkt ist auch, ungesalzene Butter zu verwenden.
  • Tipp 5: Bestreichen Sie die Backform mit Butter und Mehl – Diesen Schritt sollen Sie unbedingt beachten, wenn Sie keinen geklebten Kuchen wollen. Sie können dafür auch speziellen Kochspray verwenden. Falls Sie den Kuchen in Springform backen, legen Sie sie mit einem Blatt Backpapier aus.
  • Tipp 6: Servieren Sie den Zitronenkuchen mit Blaubeeren kühl – Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, bevor Sie ihn servieren. So werden die Blaubeeren nicht matschig sein. Sie können den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren oder mit Zuckerguss decken. Schlagen Sie dafür Puderzucker mit Zitronensaft in einer Schüssel und gießen Sie die Mischung auf den gekühlten Kuchen.

Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten 

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Die Butter soll weich, aber nicht geschmolzen sein

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Trockene und nasse Zutaten kommen zusammen

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Der Vanilleextrakt gibt einen sehr schönen, leichten Süßgeschmack

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Schälen Sie eine große Zitrone 

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Wälzen Sie die Blaubeeren in Mehl – so tauchen sie nicht in den Teig

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Rühren Sie die Blaubeeren im Teig gut, ohne sie zu zerquetschen

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Alles kommt in solch eine Backform

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Noch ein bisschen frische Blaubeeren darauf

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Glätten Sie den Teig 

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Den Ofen sollen Sie vorheizen!

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So lecker und saftig sieht dieses Stück aus!

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Sie können den gebackenen Kuchen auch mit Zuckerglasur gießen

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Wenn Sie keine Backform haben, können Sie Muffins machen!

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Oder den Teig in solche Kaffeetassen backen

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Lassen Sie den Kuchen unbedingt abkühlen – so schmeckt er besser

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Die Blaubeeren können Sie durch Johannisbeeren ersetzen

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Anstatt Zitronen können Sie Orangen benutzen

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Häufig gestellte Fragen über Zitronenkuchen Mit Blaubeeren
  • Wie lange können Sie den Kuchen halten? Den Kuchen können Sie für 3 bis 5 Tage im Kühlschrank halten. Bevor Sie ihn da legen, decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab. So wird er saftig bleiben.
  • Können Sie die Blaubeeren mit anderen Früchten ersetzen? Wenn Sie keine Blaubeeren haben, können Sie Brom- oder Himbeeren verwenden. Auch die Zitronen können Sie mit Orangen ersetzen.
  • Wie können Sie die Backform ersetzen? Falls Sie keine richtige Backform zu Hause haben, können Sie eine Form für Muffins verwenden. Verteilen Sie den Teig in Muffinbecher und backen Sie wie normal - bei 180 Grad für 50 bis 60 Minuten.
  • Wie bleibt der Zitronenkuchen mit Blaubeeren saftiger für längere Zeit? Sie können den Kuchen für 3-5 Tage in eine Box bei Zimmertemperatur bewahren. Einfrieren können Sie den Kuchen auch. Schneiden Sie ihn in Scheiben, verpacken Sie ihn in eine Tüte und legen Sie ihn in das Gefrierfach. Um den Kuchen zum Essen zu bereiten, heizen Sie den Ofen auf 100 Grad vor und backen Sie ihn für 5-10 Minuten.
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