Himmlischer Zitronenkuchen mit Blaubeeren: Schnelles Rezept für saftigen Kuchen

Dieser saftige Kuchen kombiniert ausgezeichnet den leicht bitteren Geschmack der Zitronen und die süßen Blaubeeren. Zusammen mit dem leichten Vanille-Aroma erhalten Sie relativ schnell und einfach ein ausgezeichnetes, wohlschmeckendes Dessert oder einfach ein Snack am Nachmittag. Für diejenigen, die sich nicht schuldig fühlen wollen, gibt es auch eine vegane Variante vom Zitronenkuchen mit Blaubeeren. Ein Stückchen von diesem himmlischen Kuchen kann nichts schaden, nicht wahr? In diesem Artikel finden Sie nicht nur ein schnelles Rezept für diesen wunderschönen Zitronenkuchen mit Blaubeeren, sondern auch ein paar nützliche Tipps für seine Zubereitung.

Für die Zubereitung des Kuchens gibt es einige Sachen, die Sie beachten sollen, um den bestmöglichen Zitronenkuchen mit Blaubeeren zu machen.

• Tipp 1: Verwenden Sie frischen Zitronensaft – Benutzen Sie bei der Zubereitung lieber frisch gepressten Zitronensaft anstatt eines aus Flasche. So beugen Sie so vor, dass der Kuchen im Inneren dunkel wird. Der frische Saft hat außerdem ein intensives Aroma, das auch den Kuchen schmackhafter machen wird.
• Tipp 2: Sie können auch gefrorene oder trockene Blaubeeren verwenden – Wenn Sie keine frischen Blaubeeren finden, können Sie für den Kuchen gefrorene oder trockene Blaubeeren verwenden. Die gefrorenen aber sollen Sie gut waschen und danach mit einem Papiertuch austrocknen. Ansonsten wird der Teig innen blau-grün, was typisch beim Kochen mit Blaubeeren ist.
• Tipp 3: Wälzen Sie die frischen Blaubeeren in 1-2 EL Mehl – Wir empfehlen, die frischen Blaubeeren in etwas Mehl zu rühren, bevor Sie sie in den Teig geben. Das hilft dabei, dass die Blaubeeren nicht nach unten im Teig sinken und sie bleiben gleichmäßig verteilt. Falls Sie gefrorene Beeren verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
• Tipp 4: Verwenden Sie Produkte auf Raumtemperatur – Bevor Sie die Zutaten mischen, lassen Sie alle leicht wärmen. Das ist für die Butter besonders wichtig – so verquirlen Sie sie einfacher und schneller. Manche Leute verschmelzen sogar die Butter im Voraus, das ist aber nicht obligatorisch. Ein wichtiger Punkt ist auch, ungesalzene Butter zu verwenden.
• Tipp 5: Bestreichen Sie die Backform mit Butter und Mehl – Diesen Schritt sollen Sie unbedingt beachten, wenn Sie keinen geklebten Kuchen wollen. Sie können dafür auch speziellen Kochspray verwenden. Falls Sie den Kuchen in Springform backen, legen Sie sie mit einem Blatt Backpapier aus.
• Tipp 6: Servieren Sie den Zitronenkuchen mit Blaubeeren kühl – Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, bevor Sie ihn servieren. So werden die Blaubeeren nicht matschig sein. Sie können den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren oder mit Zuckerguss decken. Schlagen Sie dafür Puderzucker mit Zitronensaft in einer Schüssel und gießen Sie die Mischung auf den gekühlten Kuchen.

Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten 

Die Butter soll weich, aber nicht geschmolzen sein

Trockene und nasse Zutaten kommen zusammen

Der Vanilleextrakt gibt einen sehr schönen, leichten Süßgeschmack

Schälen Sie eine große Zitrone 

Wälzen Sie die Blaubeeren in Mehl – so tauchen sie nicht in den Teig

Rühren Sie die Blaubeeren im Teig gut, ohne sie zu zerquetschen

Alles kommt in solch eine Backform

Noch ein bisschen frische Blaubeeren darauf

Glätten Sie den Teig 

Den Ofen sollen Sie vorheizen!

So lecker und saftig sieht dieses Stück aus!

Sie können den gebackenen Kuchen auch mit Zuckerglasur gießen

Wenn Sie keine Backform haben, können Sie Muffins machen!

Oder den Teig in solche Kaffeetassen backen

Lassen Sie den Kuchen unbedingt abkühlen – so schmeckt er besser

Die Blaubeeren können Sie durch Johannisbeeren ersetzen

Anstatt Zitronen können Sie Orangen benutzen