Knuspriger gebackener Kabeljau im Ofen mit Cherry Tomaten und Vollkorn-Semelbröseln

Anette Hoffmann
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  • icon 1 Kalorien: 152
  • icon 2 Präp-Zeit: 15
  • icon 3 Kochzeit: 20
  • icon 4 Gesamt: 34
  • icon 5 Portionen: 2
Einfach
Rezept Video Dosierung Rate

Kabeljau ist ein Fisch, der wegen seinen milden, leicht süßen Geschmack sehr beliebt ist. Er schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern auch ist reich an Proteinen, die sehr wichtig für den menschlichen Körper sind (100 g Kabeljau stecken 18 Gramm Proteine!). Kabeljau kann auf viele verschiedene Weisen zubereitet werden und lässt sich sehr gut mit anderen Zutaten wie Gemüse und verschiedene Gewürze kombinieren. Das Rezept, das wir Ihnen heute zeigen, ist genau ein Beispiel dafür. Lesen Sie weiter um zu erfahren, wie Sie diesen knusprigen gebackenen Kabeljau im Ofen mit Cherry Tomaten und Vollkorn-Semelbröseln zubereiten.

*Das Video finden Sie unten im Artikel.

Zutaten für Kabeljau im Ofen
Zubereitung von Kabeljau im Ofen
  • 1

    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

  • 2

    Die Kabeljaufilets darin geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Filets für ein paar Minuten von jeder Seite braten und danach in ein Backblech geben.

  • 3

    Die Cherry Tomaten und die Zwiebeln in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis die gelbe Zwiebel goldbraun wird.

  • 4

    Die Vollkorn-Semmelbrösel, 1 Teelöffel getrockneter Oregano und 1 Teelöffel getrockneter Liebstöckel in einer Schale vermischen.

  • 5

    Die Kabeljaufilets mit Gemüse und Vollkorn-Semelbrösel bedecken. Für ca. 18-20 Minuten bei 200 Grad backen lassen.

  • 6

    Mit Balsamessig und frischem Schnittlauch servieren.

Knuspriger gebackener Kabeljau im Ofen mit Cherry Tomaten und Vollkorn-Semelbröseln

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Perfekten knusprigen Kabeljau im Ofen backen

Der perfekte gebackene Kabeljau im Ofen ist knusprig und hat einen milden, leicht süßen Geschmack.

Frisch oder gefroren

Überprüfen Sie die Qualität des frischen Kabeljaus, bevor Sie ihn kaufen. Wir empfehlen Ihnen, sich für ein großes Stück mit Haut zu entscheiden, um sicherzustellen, dass er seine Struktur beim Backen erhalten wird.

Gefrorener Kabeljau mit Haut eignet sich auch wunderbar zum Backen. Wichtig beim Backen von gefrorenem Fisch ist jedoch, ihn auf zuerst auftauen zu lassen. Gefrorener Fisch enthält mehr Wasser, das beim Backen das ganze Gericht ruinieren kann. Um dies zu vermeiden, lassen Sie den Kabeljau auf einem Gitter ruhen, bis er die unnötige Flüssigkeit abgibt und weich wird. Nachdem der Fisch aufgetaut ist, tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.

Ein einfaches und gesunges Rezept

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Wie backe ich Kabeljau richtig?

Um einen perfekten knusprigen Kabeljau im Ofen zu backen, müssen Sie die richtige Technik kennen, denn sonst wird das ganze Gericht im Handumdrehen zu einem verbrannten Durcheinander. Befolgen Sie diese Schritte, wenn Sie diesen köstlichen Fisch perfekt zubereiten wollen:

  1. Heizen Sie unbedingt den Ofen vor. Eine mittlere Hitze von 180 bis 205 Grad ist hier zu empfehlen.
  2. Erhitzen Sie die Butter, bevor Sie die Filets in die Pfanne geben. Sobald die Butter zu brutzeln beginnt, legen Sie die Filets mit der Haut nach unten darin. Die Haut können Sie auch zuerst entfernen. Braten Sie die Filets für ca. 3-4 Minuten auf jede Seite an. Der Fisch sollte nicht völlig fertig sein. Das Ziel ist nur, eine knusprige goldbraune Kruste zu bekommen.
  3. Decken Sie den Kabeljau mit dem sautierten Gemüse und lassen Sie ihn für ca. 15-20 Minuten backen.

Die nötigen Zutaten

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Ist es besser, den Kabeljau bedeckt oder unbedeckt zu backen?

Wenn Sie den Kabeljau im Ofen mit Folie abdecken, wird ein Dampfeffekt entstehen, der die Garzeit verkürzen wird und die Aromen des Fisches im Inneren behält. Wenn Sie ihren Fisch aber goldbraun haben wollen, decken Sie ihn niemals mit Folie ab.

Wie erkenne ich, ob den Kabeljau fertig ist?

Um zu erfahren, ob der Kabeljau fertig ist, nehmen Sie einfach eine Gabel und drücken Sie den Fisch sanft damit. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Fisch leicht zerfällt, bedeutet das, dass er fertig zum Servieren ist.

Würzen Sie die Kabeljaufilets mit Salz und schwarzem Pfeffer

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Wie backe ich Kabeljau, sodass er nicht gummiartig wird?

Falls der Fisch gummiartig ist, bedeutet das in den meisten Fällen, dass er überbacken ist. Um sicherzustellen, dass Ihren Kabeljau perfekt und gleichmäßig gebacken wird, achten Sie auf gleichgroße und gleichdicke Filets.

Welche Gewürze passen gut zu Meeresfrüchten?

  • Zitronenschale, Rosmarin, Thymian und Knoblauch;
  • Semmelbrösel, Parmesan und getrocknete italienische Kräuter;
  • Kapern, Oliven, Zitrone und Knoblauch;
  • Weißwein, Knoblauch und Butter;
  • Dijonsenf, Knoblauch und Sahne.

*Probieren Sie auch unsere einfachen und leckeren Abendessen Ideen aus.

Braten Sie das Gemüse, bis die Zweibel weich und goldbraun wird

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Garnieren Sie die Filets mit dem Gemüse

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Achten Sie darauf, dass die Filets gut bedeckt sind

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Die Vollkorn-Semelbrösel kommen danach

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Kabeljau im Ofen für ca. 20 Minuten backen

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Leckerer knuspriger Kabeljau im Backofen

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Häufig gestellte Fragen über Kabeljau im Ofen
  • Was ist Kabeljau? Kabeljau (Gattung Gadus) ist ein großer Meerfisch der Familie Gadidae. Die Art Gadus morhua kommt in Nordamerika vor. Der Kabeljau ist ein Kaltwasserfisch und bleibt in den meisten Fällen in der Nähe des Meerbodens. Er bewohnt die Regionen von der Küste bis hin zu tiefen Gewässern.
  • Wie schmeckt Kabeljau? Pazifischer Kabeljau schmeckt mild und leicht süß. Er hat eine zarte, flockige Textur und lässt sich ausgezeichnet mit einer Vielzahl von Zutaten von Zitrusfrüchten bis hin zu Gewürzen wie Blackening Seasoning kombinieren. Tipp: Wenn der Kabeljau fischig schmeckt, bedeutet das, dass er nicht frisch ist.
  • Wie bereite ich Kabeljau zu? Kabeljau schmeckt gut gebraten, gebacken oder gegrillt. Je nach der Dicke der Filet kann die Kochzeit variieren. Normalerweise sind aber ca. 15-20 Minuten genug. Gut gekochter Kabeljau solle bei einem Stich mit der Gabel leicht zerfallen.
  • Wie würzt man Kaneljau? Kabeljau braucht nicht viel, um super lecker zu werden! Würzen Sie die Filets mit Salz und schwarzem Pfeffer. Je nach Wunsch können Sie auch frischen Zitronensaft hinzufügen.
  • Wie kocht man Kabeljau, damit es nicht trocken wird? Legen Sie das Kabeljaufilet in eine eingefetete Pfanne mit der Oberseite nach unten. Braten Sie den Kabeljau für ca. 3-4 Minuten und wenden Sie ihn. Schieben Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie das Filet für ca. 12-14 Minuten, bis der Fisch leicht fest ist, wenn Sie darauf mit Ihrem Finger drücken.
  • Warum ist mein gebackener Kabeljau zäh? Fisch, der zäh ist, ist wahrscheinlich überkocht. Etwas Wichtiges zu wissen ist, dass die Filets während des Kochens nicht bewegt werden sollten. Beim Bewegen zieht das Fisch ihre Flüssigkeit, wodurch das Prozess des Anbratens gestört wird. Die Flüssigkeit verdunstet, was den Fisch trocken und zäh macht.
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