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Das beste Karottenkuchen Rezept – glutenfrei, lecker, super einfach!

Name: Das beste Karottenkuchen Rezept - glutenfrei, lecker, super einfach!
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: 3 Eier; 100 ml Ahornsirup; 1/4 Tasse Apfelpüree; 1/4 Tasse Griechischer Joghurt; 1/4 Tasse Kokosöl; 2 Tassen Mandelmehl; 1 Tasse Quinoamehl; 1 Pck. Backpulver; 1 EL Zimt- und Ingwerpulver; 1 Tasse zerkleinerte Karotten; 1/2 Tasse gehackte Walnüsse

von Anette Hoffmann Mrz 19, 2021 @ 07:15

701 votes

Kalorien: 2010
Präp-Zeit: 30
Kochzeit: 35
Gesamt: 65
Portionen: 10

Einfach

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Unglaublich saftig und so lecker! Das ist unser Lieblings-Karottenkuchen Rezept! Köstlich und zart, dieser einfache Nachtisch hat einen ausgezeichneten Geschmack. Wir haben den Möhrenkuchen mit einem fluffigen Frosting glasiert. Es besteht aus Frischkäse, Butter, Vanille und Puderzucker und ergänzt dieses klassische Dessert wirklich perfekt!

Zubereitung von Karottenkuchen Rezept

1
Die Eier in eine Schüssel knacken und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
2
Den Ahornsirup, das Apfelpüree, den griechichen Joghurt und das Kokosöl einrühren. Die flüssige Mischung zur Seite stellen.
3
Eine neue Schüssel nehmen und das Mandelmehl, das Quinoamehl, das Backpulver, den Zimt und das Ingwerpulver darin geben. Gut umrühren, bis die Zutaten sich gut vermischen.
4
Als Nächstes eine Mulde in der Mitte der trockenen Mischung machen und die flüssige Mischung aus Eiern, Ahornsirup, Apfelpüree, Joghurt und Kokosöl darain geben. Gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5
Die Karotten reiben und zum Teig dazugeben. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und alles gut umrühren. Jetzt ist der Teig für den Karottenkuchen schon fertig.
6
Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad für ca. 35-40 Minuten backen. Man sollte die Erfahrungswerte mit dem eigenen Backofen berücksichtigen. Eine Stäbchenprobe kann hier gemacht werden. Ist der Karottenkuchen schon fertig, wird das Stäbchen sauber kommen. Falls am Holz noch Teigreste kleben, soll der Kuchen für eine gewisse Zeit noch im Ofen bleiben.
7
Den fertigen Kuchen für ein paar Minuten abkühlen lassen und erst danach aus der Form entfernen. Je nach Wunsch kann eine Glasur gemacht als Ergänzung werden. Dafür einfach Frischkäse, Puderzucker in einer Schüssel schlagen und Vanille und Zitronensaft hinzufügen. Den Kuchen wird sehr gut mit einer solchen Glasur schmecken.Der Kuchen sollte erst mit der Glasur überziehen werden, wenn er gut abgekühlt ist.

Glutenfreier Karottenkuchen selber machen

Wie gelingt der pefekte Karottenkuchen?

Der perfekte Karottenkuchen ist saftig und locker. Dafür wird normalerweise Weißmehl verwendet. Unser Rezept haben wir aber mit Mandel- und Quinoamehl zubereitet, so ist es nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Methode der Zubereitung ist ganz einfach: Die flüssigen Zutaten werden in einer Schüssel vermengt, die trockenen in einer anderen. Danach kommen beide Komponenten zusammen. Zunächst werden die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse hinzugefügt. Hier ist anzumerken, dass statt Walnüsse andere Nussarten verwendet werden können. Am häufigsten sind das Mandeln oder Pekannüsse.

Damit der Karottenkuchen wirklich köstlich schmeckt, soll ein leckeres Frosting nicht fehlen. Das klassische Frosting enthält Frischkäse, Butter, Vanille und Puderzucker. Je nach Geschmack können dazu auch Ahornsirup, gehackte Nüsse oder Zimt hinzugefügt werden. Etwas sehr Wichtiges, das nicht missachtet werden soll, ist, den Kuchen vor dem Glasieren auskühlen zu lassen. Zu diesem Ziel kann den Karottenkuchen auf ein Drahtgitter oder für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Als Deko passen zu diesem Dessert perfekt Marzipanmöhren, geriebene Zitronenschale oder Karotten.

Karottenkuchen Rezept ohne Gluten

Warum haben wir ein glutenfreies Carot Cake Rezept ausgewählt?

Gluten ist ein Protein, das in den meisten Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste u.a. enthalten ist. Viele Menschen können es nicht gut vertragen. So kann es bei ihnen verschiedene Krankheiten verursachen. Letzte Studien zeigen, dass jeder 250. Deutsche an Zöliakie leidet und allergisch auf Gluten reagiert. Falls Sie auch zu dieser Gruppe zählen, wissen Sie vielleicht gut, dass Sie kein Brot-, Teig- und Backwaren konsumieren müssen. Glutenfrei essen sollte aber nicht unbedingt „verzichten“ bedeuten. Eigentlich gibt es heute viele glutenfreie Gerichte, die sehr lecker sind. Ideen für glutenfreie Nachtische sind auch nicht schwer zu finden. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen nämlich ein Karottenkuchen Rezept, das glutenfrei ist.

Gesunder Karottenkuchen ohne Mehl

Schritt für Schritt Zubereitung

Außer Walnüsse passen hier perfekt auch Mandeln oder Pekannüsse

Karottenkuchen saftig und locker

Kuchenteig zubereiten

Glutenfreier Nachtisch mit Karotten

Saftiger Karottenkuchen mit völlig natürlichen Zutaten

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Schmackhaftes Karottenkuchen Rezept

Der liebliche Kuchen mal anders!

Der perfekte Karottenkuchen ist saftig und locker

Leckeres Frosting mit Frischkäse und Karotten

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Mit einem köstlichen Frosting schmeckt der Möhrungkuchen wirklich gut

Die ideale Kombi aus Boden und Frischkäsefrosting

Karottenkuchen garniert mit Apfelsoße

Eine Tasse Tee ist die perfekte Ergänzung zu diesem Kuchen

Dieser Kuchen ist unser Top-Favorit!

Ein klassischer Nachtisch, der zu jedem Anlass passt

Häufig gestellte Fragen über Karottenkuchen Rezept

Wie macht man einen Karottenkuchen? Einen Karottenkuchen selber machen ist ganz einfach. Normalerweise wird dafür Weißmehl verwendet. In diesem Rezept wird es aber durch Quinoa- und Mandelmehl ersetzt, weil sie kein Gluten erhalten.
Wie lange hält sich ein Karottenkuchen? Ein Karottenkuchen erhält Zutaten wie Karotten, Eier, Apfelpüree, Joghurt u.a. und sollte daher nicht mehr als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Möchten Sie die Haltbarkeit verlängern, können Sie den Kuchen ins Gefrierfach stellen.
Was passt zu Karottenkuchen? Zu einem Karottenkuchen passen gut Zutaten wie Zimt, Nüsse, Orangenschale, Rosinen u.a. Je nach Wunsch kann eine Glasur gemacht werden. Normalerweise wird sie aus Butter, Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker zubereitet.
Welche Nüsse passen zum Karottenkuchen? Zu einem Karottenkuchen können verschiedene Nussarten hinzugefügt werden. Am meisten werden dafür Walnüsse und Mandeln verwendet. Perfekt dazu können aber auch Pekannüsse passen.