
Waschen und halbieren Sie den Rosenkohl. Verteilen Sie die Röschen auf einem Backblech.
Der Rosenkohl ist einе Gemüsesorte, die von manchen geliebt ist, andere aber essen es nicht sehr gern. Auf Englisch wird es brussel sprouts genannt und das nicht ohne Grund. Die ersten schriftlichen Informationen darüber stammen aus 1587, als der Rosenkohl in Südholland und Nordeuropa ganz schnell an großer Beliebtheit gewann. Viele sind der Meinung, dass der Rosenkohl noch zur Zeit des Römischen Reiches bekannt war. Erst im 13. Jahrhundert aber wurde der Rosenkohl, den wir heute kennen, in der Nähe von Brüssel gepflanzt. Deshalb ist es heutzutage auf mehreren Sprachen als Brüssels Kohl: cavolini di Bruxelles (it.), chou de Bruxelles (fr.), brussel sprouts (engl.) bekannt. Seine Zubereitung ist nicht schwierig. Es gibt jedoch einige Tricks, die zu beachten sind. Erfahren Sie in unserem Artikel mehr darüber und probieren Sie unbedingt unser super einfaches Rezept für Rosenkohl mit Balsamico Glaze!
Waschen und halbieren Sie den Rosenkohl. Verteilen Sie die Röschen auf einem Backblech.
Gießen Sie das Olivenöl darauf und bestreuen Sie mit schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und dem fein geriebenen Parmesan.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie den Rosenkohl für 30-35 Minuten.
Bereiten Sie inzwischen das Balsamico Glaze, indem Sie den Balsamessig und den Honig in einer tiefen Pfanne oder Topf vermischen.
Lassen Sie den Essig mit dem Honig für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Soße soll nicht zu dicht sein.
Nehmen Sie den gebackenen Rosenkohl aus dem Ofen heraus und garnieren Sie ihn mit dem Balsamico und noch ein bisschen geriebenem Parmesankäse.
Genißen Sie noch warm als Hauptgang oder Beilage.
Der Rosenkohl gehört zur Pflanzenfamilie der Kreuzblütler und besteht aus einem Stamm mit kleinen walnussgroßen Röschen, die wir essen. Sie ähneln die Struktur seines „Verwandten“ des Kohls und deshalb wird das Gemüse als „Rosenkohl“ bezeichnet. Es wächst zwischen September und Dezember auf, wobei die Haupterntezeit von November bis Ende Dezember ist. Es gibt auch einige frühere Sorten, die noch im September ausreifen.
Wussten Sie wie die Pflanze aussieht?
Obwohl es mehrere Leute gibt, die den Rosenkohl nicht gern essen, soll er ein Teil unserer Diät werden. Er enthält die Vitaminen C, K und A, die dem Körper beim Aufwuchs und Blutgerinnung helfen und die Sehkraft verbessern. Das Mangan und die Folsäure fördern die Gehirnfunktion und die Produktion von roten Blutkörperchen. Wir können sagen, dass Rosenkohl eine Vitamin-Bombe ist.
Der Rosenkohl ist eine echte Vitamin-Bombe!
Ein weiterer Vorteil des Rosenkohls ist sein sehr niedriger Kaloriengehalt: 100 Gramm Rosenkohl enthält nicht mehr als 40 Kalorien, was ihn perfekt für jade Diät macht. Falls Sie Vegan sind, sollen Sie den Rosenkohl als ein Ersatz zur Fisch und Meeresfrüchten konsumieren. Rosenkohl ist reich auch an Omega-3-Fettsäuren, die die Gehirnfunktion optimieren. Spezialisten empfehlen den Rosenkohl-Konsum für Leute mit Osteoporose, weil er reich auch an Vitamin K ist.
Die Ballaststoffe im Rosenkohl helfen bei Darmstörungen und beruhigen den Verdauungstrakt. Außerdem reduzieren diese Stoffe die Gallensäuren und tragen dazu bei, das überschüssige Cholesterin abzubauen. Laut Untersuchungen besteht es bei Leuten, die regelmäßig Rosenkohl und andere Kreuzblütler essen, ein niedriges Krebsrisiko.
Die Röschen müssen aufmerksam beim laufenden Wasser gewaschen werden
Was den Rosenkohl noch beliebt macht, ist seine ganz einfache Zubereitung. Roh wird er selten konsumiert, weil er zu hart ist und nicht ganz gut schmeckt. Dafür aber können Sie ihn dämpfen oder in einem Topf mit Salzwasser kochen. Bevor Sie die Rosenkohl-Röschen in den Topf geben, waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser und entfernen Sie die oberen Blätter. Es wäre auch gut, sie zu halbieren. Auf diese Weise kocht sich der Rosenkohl gleichmäßiger und schneller. Vielleicht wissen Sie schon, dass der Rosenkohl genau für seinen unangenehmen Geruch beim Kochen nicht sehr beliebt ist. Um es zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, ein TL Zucker, Essig und Salz oder Gewürze ins Wasser zu geben. Am Ende können Sie auch ein bisschen Zitronensaft ins Wasser hinzuzufügen, um so den spezifischen Geruch zu beseitigen.
Überkochen Sie die Röschen lieber nicht
Beachten Sie außerdem, dass man den Rosenkohl nicht überkochen soll. So werden seine Nährwerte verschlimmert und er wird geschmacklos. Sobald das Wasser zu sprudeln anfängt, lassen Sie den Rosenkohl nicht mehr als 7 Minuten kochen. Ob er bereit ist, können Sie mit einer Gabel überprüfen. Stechen Sie das Gemüse und wenn es leicht hineingeht, schalten Sie den Ofen aus. Falls Ihr Rosenkohl gerade aus dem Gefrierfach kommt, kochen Sie ihn für 10-12 Minuten.
Eine andere Zubereitungsvariante ist, den Rosenkohl zu braten. Wählen Sie dafür eine genug tiefe Pfanne aus und schmelzen Sie Butter oder Tierfett darin. Schneiden Sie die Köpfchen in Scheiben oder halbieren Sie sie. Bestens kochen Sie mit gesalzener Butter oder Tierfett. Natürlich können Sie auch Olivenöl verwenden. Wenn Sie jedoch nach einer gesunden Alternative suchen, greifen Sie auf Ghee oder Kokosbutter. Braten sollen Sie sie nicht sehr lange – 5 bis 7 Minuten reichen. Gebratener Rosenkohl schmeckt leicht nussig und eignet sich perfekt als Beilage für Pasta oder Speck-Würfel. Sie können ihn auch mit einem grünen Salat genießen oder einfach mit Salz, Pfeffer, Thymian und frisch geriebenem Muskatnuss würzen und noch warm essen. Gewürze wie Majoran, Curry, Kardamom und Kümmel sind ebenfalls eine gute Idee. Einen schönen leicht fruchtigen Geschmack erhalten sie, wenn sie mit Orangensaft und Zimt kombiniert werden.
Gebratener Rosenkohl passt perfekt zu Speck und Pekannüssen
Gebratener Rosenkohl können Sie als Garnitur für Fisch wie Lachs, Schnitzel oder Frikadellen genießen sowie mit Rind- oder Schweinefleisch essen. Falls Sie kein Fleisch essen, bereiten Sie einen Auflauf mit Kartoffeln und Rosenkohl. Eine cremige Suppe aus Rosenkohl mit Schlagsahne ist ebenfalls eine ausgezeichnete Entscheidung in den kalten Wintertagen.
Wie bei jeder Speise gibt es auch beim Rosenkohl-Kochen einige spezifische Dinge, die zu beachten sind. Lesen Sie weiter und erfahren Sie das Wichtigste!
Seien Sie aufmerksam bei der Auswahl
Zu voll, soll das Gefäß nicht sein
Die Art des Gefäßes, das Sie verwenden, spielt auch eine Rolle
Sobald die Röschen bereit sind, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf geben. Eine schnelle und leckere Variante zum Mittags- oder Abendessen ist unser Rezept für Rosenkohl mit Balsamico Glaze. Sie können es mit gebratenem Specksalami genießen. Oft wird Rosenkohl mit Fleisch oder Fisch gegessen oder als Auflauf mit Hackfleisch oder Kartoffeln serviert. Pasta wie Tagliatelle passen perfekt zum Rosenkohl. Oder fügen Sie mal den gerösteten Rosenkohl zu Ihrem nächsten Salat hinzu!
Gebratener Rosenkohl können Sie zu einem grünen Salat hinzufügen
Eine Suppe mit Rosenkohl werden Sie im Winter sicherlich genießen!
Machen Sie ein Quiche mit Rosenkohl
Oder kombinieren Sie ihn mit Rindfleisch
Fisch und Meeresfrüchte schmecken mit Rosenkohl auch sehr gut!
Rosenkohl mit Parmesan-Chips und Kranbeeren
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Pasta mit gebratenem Rosenkohl – echt himmlisch!
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