Geben Sie das lauwarme Wasser, den Zucker und das Salz in eine Schüssel, mischen Sie gut. Fügen Sie dann die Hefe hinzu und rühren Sie, bis die Mischung homogen wird.
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Pizzateig selber machen – schnelles Rezept für eine wohlriechende Pizza zuhause!
Verena Lange
1000 votes
-
Kalorien:
200 kcal
-
Präp-Zeit:
80
-
Kochzeit:
15
-
Gesamt:
95
-
Portionen:
6
Heiß, knusprig und unglaublich lecker: Wer mag keine Pizza, die gerade aus dem Ofen kommt? Dieses Symbol der italienischen Küche können Sie auch selber zuhause machen. Es gibt zahlreiche Belag Varianten, von denen Sie auswählen können – von klassischer Margherita bis zur stark umstrittenen Hawaii Pizza. Wie bei jeder Speise aber gibt es auch hier einige Tricks, wenn man den Pizzateig selber machen will. Lesen Sie weiter und finden Sie ein paar nützliche Ratschläge sowie ein schnelles und leckeres Rezept für selbstgemachte Pizza.
Zutaten für Rezept für Pizzateig
Zubereitung von Rezept für Pizzateig
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1 -
2Geben Sie das Mehl in eine andere Schüssel, gießen Sie dann die Hefemischung und 2 EL Olivenöl darin. Rühren Sie gut.
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3Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn für 10 Minuten durch. Der Teig soll weich und fluffig werden.
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4Geben Sie 1 EL Olivenöl in eine Schüssel und verteilen Sie mit der Hand. Legen Sie den Teig darin, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem Tuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.
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5Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz oder mit der Hand, bis Sie die gewünschte Dicke erreichen und legen Sie ihn auf das Backblech.
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6Fetten Sie den Teig mit einem EL Olivenöl ein, verteilen Sie die Tomatensoße darauf. Schneiden Sie den Mozzarella Käse in Scheiben oder Stücke, legen Sie sie auf den Teig. Fügen Sie die Chorizo hinzu und bestreuen Sie mit Oregano.
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7Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und backen Sie die Pizza für 20 Minuten oder bis sie genug knusprig ist. Bestreuen Sie mit geriebenem Parmesan und genießen Sie!
Was sollen Sie unbedingt beachten, wenn Sie den Pizzateig selber machen möchten?
- Verwenden Sie das richtige Mehl für den Teig – Der richte Mehltyp ist von besonderer Wichtigkeit für den perfekten Pizzateig. Für den Pizzateig empfehlen Chefs, Brotmehl oder Italienischen Mehl Typ 00 zu verwenden, das speziell für hausgemachte Pizza, Lasagnateig und Pasta gebraucht wird. Er hat ein hohes Anteil an Gluten und Klebereiweiß, was ihn fluffiger und elastischer macht. Dafür vermeiden Sie das Allzweckmehl und solches für Kekse und Kuchen.
- Dehnen Sie den Teig mit Ihren Händen – Die meisten Pizza-Profis empfehlen, den Teig mit den Händen anstatt mit einem Nudelholz zu dehnen. Dehnen und ziehen Sie ihn gleichmäßig. So haben Sie mehr Kontrolle über den Teig und fördern eine Glutenentwicklung, was die Pizza knuspriger macht. Außerdem wird beim Rollen die gesamte Luft im Teig ausgedrückt. So wird die Pizza zu dünn, anstatt fluffig und knusprig. Am Ende soll der perfekte Teig leicht klebrig sein.
- Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur gehen – Wenn Sie den Pizzateig selber machen, ist es sehr wichtig, ihn richtig gehen zu lassen. Nachdem der Teig gut geknetet ist, legen Sie ihn in einer großen Schüssel, die leicht mit Olivenöl gerieben ist. Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur für mind. 2-3 Stunden gehen. Wenn Sie einen Teig mit leicht säuerlichem Geschmack wollen, lassen Sie ihn über die ganze Nacht oder 24 Stunden ruhen.
- Kaufen Sie einen Pizzastein oder Pizzastahl zum Backen – Da die üblichen Backofen nicht stark genug sind, um eine Pizza wie im Restaurant im speziellen Pizzaofen zu backen, empfehlen die Profis, einen Pizzastahl oder noch besser – einen Pizzastein zu kaufen. Die Fläche erhitzt sich besser und schneller als das einfache Backblech und ermöglicht daher, den Pizzateig gleichmäßig zu backen. Sie erhalten dann eine perfekte knusprige Pizza.
- Heizen Sie den Ofen gut vor – Warten Sie, bis der Ofen heiß genug wird und der Pizzastein bzw. -stahl maximal erhitzt ist. Nur dann wird der Pizzateig gleichmäßig gebacken. Heizen Sie den Ofen wenigstens 30 Minuten auf 220 Grad vor.
- Nehmen Sie die Pizza nicht zu früh aus dem Ofen – Backen Sie die Pizza für ca. 15 bis 20 Minuten bei 220 – 230 Grad. Einfach vertrauen Sie Ihre Augen besser nicht. Sogar wenn die Pizza fertig aussieht, lassen Sie sie für noch einige Minuten mehr backen.
- „Überladen“ Sie die Pizza nicht – Legen Sie auf die Pizza nicht zu viel Zutaten. Ansonsten riskieren Sie, dass sie nicht gut gebacken wird. Außerdem sollen Sie darauf achten, dass die Tomatensoße nicht zu wässrig ist. Nachdem die Pizza gebacken ist, bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmigiano oder Peccorino Käse. Zutaten wie Rucola und Prosciutto sollen auch frisch am Ende hinzugefügt werden. Verwenden Sie unbedingt frische Zutaten von höchster Qualität.
Verwenden Sie lauwarmes Wasser
Sie können auch Braunzucker hinzufügen
Geben Sie die Trockenhefe zuletzt
Weicher Mozzarella-Käse können Sie durch Emmentaler oder Grana-Padano ersetzen
Anstatt Chorizo geben Sie Prosciutto Crudo oder Hühnerschinken darauf
Ersetzen Sie das Olivenöl auf keinen Fall durch Butter oder Sonnenblumenöl
Mischen Sie, bis ein Teig entsteht
Gießen Sie als Letztes das Hefe-Wasser darin
Backen Sie, bis die Pizza knusprig wird
Pizza-Profis empfehlen, die Pizza auf einem Pizzastein zu backen
Kneten Sie den Pizzateig mit den Händen
Klassische Neapolitanische Pizza
Da ist eine Alternative zu der klassischen Pizza – die Pizza Raclette
Eine andere tolle Idee -Pizza-Bagels!
Wählen Sie das richtige Mehltyp beim Pizzateig selber machen
Vollkornmehl können Sie auch verwenden
Lassen Sie den Teig mindestens 2-3 Stunden gehen
Die Tomatensoße kommt als erstes
Welchen Pizzabelag mögen Sie am meisten?
Die Neapolitanische Pizza Margherita schmeckt immer gut!
Vielleicht auch vegan?
Häufig gestellte Fragen über Rezept für Pizzateig
- Wie wirft man Pizzateig? Beim Werfen sollen Sie den Teig regelmäßig drehen, um ihn gleichmäßig zu dehnen. Legen Sie den Pizzateig auf den Handrücken, stützen Sie ihn mit den Knöcheln und strecken Sie ihn aus. Dann werfen Sie ihn in die Luft, indem Sie ihn gleichzeitig drehen.
- Wie lange muss man Pizzateig gehen lassen? Lassen Sie den Teig für mindestens 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ausruhen. Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie ihn für eine Nacht oder sogar 24 Stunden gehen lassen.
- Welches Mehl ist für Pizza geeignet - 405 oder 550? Wenn Sie Pizzateig selber machen, verwenden Sie bestens feine Weizenmehl Typ 405. Es enthält einen höheren Anteil an Gluten, was den Pizzateig elastisch und leicht zum Ausrollen macht. In Italien ist dieser Typ als Tipo 00 bekannt.
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