• icon 1 Kalorien: 454
  • icon 2 Präp-Zeit: 10
  • icon 3 Kochzeit: 30
  • icon 4 Gesamt: 40
  • icon 5 Portionen: 6

Risotto ist eine populäre italienische Speise, die sehr variabel ist. Zum leckeren Reis können Zutaten wie Hähnchenfleisch, Gemüse, Garnelen u.a. hinzugefügt werden. Kräutern und Parmesan sollten auf keinen Fall fehlen, damit Risotto wirklich authentisch und lecker schmeckt. Unser Team liebt die italienische Küche. So haben wir uns entschieden, Ihnen ein Rezept für das Risotto mit Pilzen zu zeigen. Dieses Gericht ist vegetarisch. Sie wird aber mit Sicherheit auch alle Fleisch-Fans gefallen!

P.S. Es gibt einige Dinge, die Sie beachten müssen, wenn Sie ein perfektes Risotto mit Pilzen zubereiten möchten. Unten im Artikel finden Sie alle nötigen Infos.

Zutaten für Risotto mit Pilzen
Zubereitung von Risotto mit Pilzen
  • 1

    Die Schalotte in feine Ringe schneiden. Danach die Pilze blättrig schneiden und den Knoblauch fein hacken.

  • 2

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Mit schwarzem Pfeffer und Thymian würzen.

  • 3

    Die geschnittenen Pilze und die Butter hinzugeben und kurz mitbrataten.

  • 4

    Jetzt "Arborio" Reis hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Heiße Gemüsebouillon hinzufügen, sodass der Reis bedeckt ist. Mit offenem Deckel köcheln lassen. Ständig umrühren.

  • 5

    Kurz bevor das Risotto fertig wird, etwas Parmesan darin reiben. Gut umrühren, bis der Käse schmilzt und sich alle Zutaten gut vermischen.

  • 6

    Das fertige Risotto mit restlichem Parmesan, frischem Thymian und Trockenpilzen bestreuen. Weißwein passt auch perfekt dazu.

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Perfektes Risotto mit Pilzen zubereiten

Es gibt einige wichtige Dinge, die für die Zubereitung eines perfekten Risotto mit Pilzen eine Schlüsselrolle spielen. Das ist zu beachten:

  • Verwenden Sie die richtige Reissorte:
  • Erhitzen Sie die Brühe, bevor Sie sie zum Risotto hinzufügen: Wenn Sie in einer heißen Pfanne kühle Brühe hinzufügen, wird alles abgekühlt. Erwärmen Sie kurz die Brühe, bevor Sie sie in die Pfanne geben. So wird alles gleichmäßig gekocht.
  • Rühren Sie gut um: Wenn Sie das Risotto zu viel rühren, wird sie klebrig werden. Jedoch, wenn Sie nicht genug umrühren, wird der Reis am Boden haften und brennen. Das Rühren des Risotto ist wichtig, sodass es eine schöne Konsistenz erhält. Rühren Sie daher gut um, geben Sie aber Ihren Armen (und dem Reis) Pausen.
  • Fügen Sie nicht zu viel Brühe hinzu: Wir empfehlen Ihnen, die ganze Brühe nicht auf einmal hinzuzufügen. Geben Sie sie teilweise dazu. Das Verhältnis ist: ungefähr 4 Tassen Brühe pro Tasse Arborio-Reis.
  • Achten Sie darauf, den Reis nicht zu überkochen: Überkochter Reis ist matschig. Ziel des Risottoreises ist es, cremig zu sein. Es sollte weder klumpig noch breiig sein.
  • Verwenden Sie keine zu breite Pfanne: Wenn die Pfanne zu breit ist, wird das Risotto in einer dünnen Schicht kochen. So können die Körner nicht genug stoßen, um Stärke zu erzeugen. Ein weiteres Problem: Ist die Pfanne zu breit, wird es heiße und kalte Stellen geben. Wählen Sie daher eine Pfanne, die zur Herdplatte passt.

Perfektes Risotto mit Pilzen zubereiten

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  • Kochen Sie das Risotto bei mittlerer Hitze: Für das perfekte Risotto sollte die Temperatur weder zu hoch noch zu niedrig sein. Am besten wäre es, wenn Sie die Speise bei mittlerer Hitze kochen.
  • Fügen Sie den Käse rechtzeitig hinzu: Bewahren Sie den Käse für das Ende des Kochens auf. Reiben Sie den Parmesan in der Pfanne erst 1-2 Minuten, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
  • Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überkochen: Kochen Sie die Zwiebel und die Pilze, bis sie weich werden, aber nicht so viel, dass sie zu matschig sind. Das Gemüse wird in der Pfanne nach der Hinzufügung des Reises weiterkochen. So ist es nicht notwendig, dass es gut gekocht ist.

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Häufig gestellte Fragen über Risotto mit Pilzen
  • Was passt zu Risotto? Zum Risotto passen ganz verschiedene Zutaten wie zum Beispiel Pilzen, Spargel, Kräuter, Paprika, Bohnen, fast alle Fleischsorten sowie maritime Produkte wie Garnelen u.a. Eine Zutat, die fast jedes Risotto perfekt ergänzt, ist Käse. Normalerweise verwendet man geriebenen Parmesan, um das Risotto zu garnieren.
  • Was isst man zu Risotto? Risotto ist ein Hauptgericht, daher wird es normalerweise mit gesunden Salaten, Käse, Fischfilet u.a. serviert.
  • Was für Weißwein für Risotto? Weißwein passt perfekt zu einem leckeren Risotto. Er kann sowohl als Zutat bei der Zubereitung als auch als Begleitung benutzt werden. Zu den Weinsorten, die zu Risotto passen, gehört vor allem Chardonnay. Pinot Noir und Veltliner sind auch eine gute Wahl.
  • Kann man mit normalem Reis Risotto machen? Risotto wird traditionell mit Arborio Reis zubereitet. Dafür können aber auch andere Reissorten wie Carnaroli, Vialone, Nano und Baldo verwendet werden. Arborio Reis hat einen hohen Stärkegehalt und nimmt in der Regel weniger Flüssigkeit auf, was zu einem klebrigen Risotto führt. Normaler Reis passt daher hier nicht gut, da damit die richtige Konsistenz nicht erzielt werden kann.
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