Osternester aus Fadennudeln – ein tolles festliches Rezept

Fadennudeln sind eine Art von Teigwaren, die den italienischen Spaghetti optisch ähneln, sie sind nur etwa dünner. Trotzdem sind in einigen Ländern wie Italien und Deutschland Fadennudeln zu finden, die dicker als die  klassischen Spaghetti sind. Es gibt auch ein wesentlicher Unterschied in Bezug auf den Inhalt. Während Spaghetti auch Eier enthalten, sind Fadennudeln nur aus Hartweizengrieß, Wasser und Salz gemacht. Es gibt aber Fadennudeln, die aus Mungbohnen zubereitet werden und wenn gekocht, werden sie transparent.

Weltweit sind mindestens 10 Arten von Nudeln bekannt

Vielleicht wissen Sie schon, dass die Fadennudeln auch als Vermicelli bekannt sind. Dieses Wort bezeichnet alle Teigwaren, die wie Spaghetti lang und dünn sind und vor allem in Ost- und Südasien gebraucht werden.

Im Unterschied zu den anderen Nudelarten macht man aus Fadennudeln Süßspeisen und Desserts – wie in unserem Rezept für Osterneste mit Fadennudeln.

Weizennudeln

Weizen ist das beliebteste Getreide, aus dem Nudeln in Asien und weltweit hergestellt werden. Wie die italienische Pasta werden auch die asiatischen Nudeln aus Weizenmehl und Eiern gemacht. Der Hauptunterschied ist, dass der Pasta-Teig ausgerollt und dann geschnitten wird, während die Nudeln durch Ziehen und Dehnen vorbereitet werden. Das fördert die Bildung von Gluten, was eine Rolle für die Textur und die Konsistenz spielt: Nudeln sind elastischer als Pasta.

Die Weizennudeln sind dicker

Lo Mein und Chow Mein sind die bekanntesten chinesischen Weizennudeln. Beide Varianten enthalten Weizenmehl und Eier und sehen wie italienischen Spaghetti aus. Sie sind aber mit ca. 6 mm dicker. Auf dem Markt findet man Lo Mein und Chow Mein Nudeln sowohl frisch als auch getrocknet. Sie werden für ein paar Minuten in heißem Wasser gekocht und dann mit Hühner- oder Schweinefleisch und Gemüse in Wok-Pfanne zubereitet. Garnelen eignen sich auch dafür.

Ramen Nudeln

Diese Eiernudeln werden meist für Suppen verwendet und sind dünner als die Lo Mein und Chow Mein. Traditionell serviert man Ramen Nudeln in Brühe mit Sojasauce, Miso oder Schweinefleisch sowie verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch. In den USA und Europa sind mehr die Instant-Ramen Nudeln bekannt, während die originellen frischen Nudeln nur in den asiatischen Supermärkten gekauft werden können.

Haben Sie Ramen-Suppe gegessen?

Bei der Zubereitung müssen Sie etwas wissen: Die Ramen Nudeln sind sehr weich und brauchen vorher nicht gekocht zu werden. Es reicht sie in die warme Brühe einzuweichen. Um eine Ramen-Suppe zu machen, brauchen Sie noch Soja- oder Bambussprossen, Eier, Sesam, Frühlingszwiebel, gegrilltes oder gekochtes Schweinefleisch und Nori-Blätter.

Reisnudeln

Ursprünglich stammen Reisnudeln aus China, später sind sie aber auf dem ganzen Kontinent populär geworden und besonders in Japan und Taiwan beliebt. Sie werden aus Reismehl hergestellt und sind deshalb glutenfrei – ein anderer Vorteil, wenn Sie eine glutenfreie Diät halten. Reisnudeln werden oft für Suppen verwendet, die sich in den verschiedenen asiatischen Ländern unterscheiden. In Vietnam isst man sie mit Rinderbrühe und Rindfleisch sowie Tofu-Käse und Frühlingszwiebel. Wichtig ist es, dass Sie die Nudeln nicht überkochen. Sie werden sich sowieso in der Wok-Pfanne mit den anderen Zutaten weiter kochen. Wenn Sie alles in die Pfanne geben, lassen Sie die Nudeln in der Brühe einweichen.

Mögen Sie weiße Reisnudeln?

Osterneste aus Fadennudeln – Tipps und Tricks für perfekte Zubereitung

Was die Fadennudeln angeht, handelt es sich auch hier um eine Art von Weizennudeln, die in Asien bekannt ist. Sie sind sehr beliebt. Im Unterschied zu den anderen Nudeln aber werden sie auch für Süßspeisen verwendet. In der Türkei und Westasien zum Beispiel bereitet man das Künefe. Außer Fadennudeln braucht man für dieses Dessert weichen Käse (es kann auch Mozzarella sein), fein gehackte Pistazien und viel Zuckersirup. Aus der indischen Küche stammt noch ein Dessert mit Fadennudeln – Semiya Paayasam, die eigentlich ein Pudding aus Fadennudeln ist.

Hier sind unsere Tipps für die Zubereitung des Rezepts:

• Tipp 1: Kochen Sie die Fadennudeln in genug Wasser – Bei der Zubereitung von Fadennudeln ist nicht nur die Kochzeit wichtig. Beachten Sie auch die Menge Wasser, die Sie verwenden. Dafür gibt es sogar der Faustregel „1-10-100“ – 100 trockene Nudeln in 1 Liter Wasser mit 10 Gramm Salz.

Fadennudeln brauchen nur ein paar Minuten zum Kochen

• Tipp 2: Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange – Unterschiedlich von anderen Teigwaren brauchen Fadennudeln nur 4 bis 5 Minuten kochen. In unserem Rezept können Sie die Nudeln sogar roh verwenden.
• Tipp 3: Wählen Sie den richtigen Topf aus – Der Topf soll tief genug sein, damit das Wasser beim Kochen nicht überläuft.
• Tipp 4: Schmelzen Sie die Schokolade langsam – Schokolade schmelzen ist eigentlich kein Hexenwerk. Nehmen Sie einen genug tiefen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Geben Sie die Schokoladenstücke in eine Glas- oder Metallschüssel und setzen Sie sie über das Wasser. Das Wasser muss nicht überlaufen. Erwärmen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze und rühren Sie die Schokolade regelmäßig mit einem Kochspatel, bis sie völlig glatt ist. Wenn Sie Zeit sparen möchten, schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle.
• Tipp 5: Füllen Sie die Osterneste aus Fadennudeln – Was dieses Rezept noch besser macht, ist, dass Sie damit experimentieren können. Außer mit kleinen Eiern können Sie in die Nester kleine Pralinen setzen. Füllen Sie die Nester auch mit Schlagsahne oder Vanilleeis und servieren Sie als Nachtisch oder mit dem Kaffee.
• Tipp 6: Fügen Sie weitere Gewürze hinzu – Je nach Wunsch können Sie mit der Dosenmilch auch 1/4 Tasse getrocknete Kokosnuss, eine Prise Kardamompulver, 1 EL Rosenwasser und 2 EL geschnittene Mandeln hinzufügen.
  Verwenden Sie eine Pfanne mit Keramikbeschichtung

Stecken Sie die Osterneste in Muffinformen aus Papier 

Die Osterneste aus Fadennudeln eignen sich auch für Torten-Deko

Die Füllung der Osterneste muss nicht unbedingt süß sein

Sie können Kichererbsen und Petersilie auswählen – eine ausgezeichnete Vorspeiseidee

Künefe gehört zu den Lieblingssüßspeisen in der Türkei

Der Hauptgang kann ein Osternest aus Fadennudeln mit gekochten Gemüse sein

Die berühmte Ramen-Suppe aus Fadennudeln

Fadennudeln kann man auch mit Reis kombinieren