• icon 1 Kalorien: 67 kJ
  • icon 2 Präp-Zeit: 15
  • icon 3 Kochzeit: 15
  • icon 4 Gesamt: 30
  • icon 5 Portionen: 12

Sie haben Gäste eingeladen und wundern sich, was für eine Vorspeise anzubieten? Hier ist unser Vorschlag: Teufelseier. Sie sind leicht pikant, aber nicht zu scharf, was sie für jeden Geschmack geeignet macht. Das Rezept ist außerdem ganz einfach und lässt sich sehr schnell zubereiten. Außer dem Rezept selbst finden Sie hier auch ein paar nützliche Tricks und Tipps, wie Sie die perfekten Teufelseier machen!

Zutaten für Teufelseier Rezept
Zubereitung von Teufelseier Rezept
  • 1

    Kochen Sie 6 Eier in heißem Wasser für 10 - 13 Minuten.

  • 2

    Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie die Prosciutto-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für 10 Minuten.

  • 3

    Nehmen Sie die Eier aus dem Topf und legen Sie sie in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser für 5-6 Minuten. So können Sie die Eier danach leichter und schneller schälen.

  • 4

    Halbieren Sie die Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

  • 5

    Geben Sie eingekochtes und ein rohes Ei in eine Schüssel, fügen Sie 2 TL Senf hinzu und pürieren Sie es.

  • 6

    Geben Sie 2-3 EL Olivenöl dazu und pürieren Sie weiter. Würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.

  • 7

    Schälen Sie die Avocados in eine Schüssel und pressen Sie den Limettensaft aus. Halbieren Sie das Peperoni und fügen Sie es hinzu. Geben Sie 20 Gramm Petersilie und 2 EL Olivenöl dazu. Pürieren Sie alles gut.

  • 8

    Nehmen Sie die Prosciutto-Scheiben aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

  • 9

    Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Avocado-Dip und füllen Sie jedes Eiweiß damit. Bestreuen Sie mit Petersilie.

  • 10

    Legen Sie die Teufelseier auf einen Teller und gießen Sie die Mayo darauf. Dekorieren Sie mit kleinen Stückchen Prosciutto und servieren Sie kühl.

Die Teufelseier sind schon seit langen Jahren eine beliebte Vorspeise oder Beilage. Manche Leute sagen, dass sie noch in Altem Rom bekannt waren, wo Eier gekocht, mit pikanten Soßen gewürzt und als Vorspeise gegessen wurden. Später, im 13. Jh. wurden gefüllte Eier in den südandalusischen Teilen von Spanien populär. Der Begriff „Teufelseier“ entsteht erst im 18. Jahrhundert und bezeichnet ein gebratenes oder gekochtes Gericht mit Eiern, das stark gewürzt ist. Am Ende des 19 Jhs wurde in einem Kochbuch das Teufelseier Rezept beschrieben, das wir heute kennen – mit Mayo, Senf und Paprika.

Wie bei jeder Speise gibt es auch hier einige nützliche Tricks und Tipps wie man die Teufelseier zubereiten kann.

Tipp 1: Kochen Sie die Eier bei mittlerer Hitze – Wichtig beim Eierkochen ist, dass Sie sie nicht bei hoher Hitze kochen. Wenn die Eier die ganze Zeit (10 bis 13 Minuten für hartgekochte Eier) in kochendem Wasser bleiben, werden sie sicherlich brechen. Und das wollen Sie nicht.

Tipp 2: Geben Sie die Eier in eiskaltem Wasser nach dem Kochen – „Schockieren“ Sie die Eier, bevor Sie sie schälen. Wenn Sie die heißen Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis für 15 Minuten geben, wird der Kochprozess aufgehalten. So erhalten Sie ein perfekt gekochtes Eigelb und das Schälen geht viel leichter und schneller.

Tipp 3: Wählen Sie einen großen Topf – Es ist wichtig, dass der Pfanne nicht überfüllt wird. Die Eier brauchen genug Raum und sollen sich nicht berühren oder übereinander liegen. So besteht kein Risiko, dass sie brechen.

Tipp 4: Verwenden Sie nicht sehr frische Eier – Die frischen Eier brechen einfacher. Um das zu verhindern, verwenden Sie Eier, die 5-6 Tage alt sind. Die Eier können Sie direkt aus dem Kühlschrank nehmen und kochen.

Tipp 5: So schalen Sie die Eier am einfachsten – Nachdem die Eier völlig gekühlt sind, klopfen Sie sie leicht auf eine harte Fläche (Tisch, Schneidebrett o.ä.). Rollen Sie dann aufmerksam das Ei in Ihren Händen. So entfernt sich die Schale. Sie können das Ei unter kaltem Wasser schälen – so trennt sich das Ei leichter.

Tipp 6: Legen Sie die Eier für 1-2 Tage in den Kühlschrank – Nachdem Sie die Teufelseier zubereiten, können Sie sie im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage aufbewahren. Trennen Sie aber vorher das Eiweiß vom Eigelb ab und wickeln Sie sie mit Plastikfolie. Die Eigelbfüllung können Sie in einer wieder verschließbaren Plastiktüte aufbewahren.

Tipp 7: Verwenden Sie einen Druckverschlussbeutel, um die Füllung zu teilen – Es ist kein Problem, wenn Sie kein Spritzbeutel Zuhause haben. Ersetzen Sie es mit einem Druckverschlussbeutel, indem Sie eine Ecke ausschneiden.

Tipp 8: Passen Sie mit den Zutaten auf – Die Menge aller Zutaten soll richtig sein. Wenn Sie zu viel Mayo hinzufügen, wird die Füllung zu flüssig und wird im Eiweiß nicht bleiben. Zu viel Mayo, Senf oder Paprika macht den Geschmack zu intensiv. Ein anderer Vorschlag ist, die Mayo mit Joghurt oder Schlagsahne zu ersetzen. Und noch ein nützlicher Tipp: Fügen Sie die Mayo bzw. das Joghurt hinzu, erst nachdem die Eigelbe kühl sind. Die zu warmen Eiweiße können dazu führen, dass sich die Mayo bzw. das Joghurt trennen.

Tipp 9: Experimentieren Sie mit der Füllung – Außer der klassischen Mayo-Paprika-Füllung können Sie die Teufelseier zubereiten, indem Sie Zutaten wie Pickel, Kaviar, Guacamole oder sogar Lachsfilet verwenden. Den Paprika können Sie mit Jalapeno ersetzen.

Verwenden Sie hier auch Dijon Senf

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Würzen die Mayo mit Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Eier lassen sich leichter schälen, wenn sie kalt sind

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Halbieren Sie die Eier, um das Eiweiß vom Eigelb zu trennen

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Wählen Sie reife Avocados

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Sie können eine Schüssel oder ein Glas verwenden

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Für das Avocado-Dip brauchen Sie eine Paprika oder Jalapeno

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Anstatt Spritzbeutel können Sie einen normalen Verschlussbeutel nehmen

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Wählen Sie Prosciutto oder eine andere Schinkensorte

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Backen Sie das Prosciutto, bis es knusprig wird

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Dekorieren Sie den Teller mit einem Löffel Mayo

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Häufig gestellte Fragen über Teufelseier Rezept
  • Sollen Sie die Eier kalt oder warm schälen? Am einfachsten schalen Sie ein hart gekochtes Ei, indem Sie es mit einem Löffel klopfen oder auf den Tisch oder andere Platte schlagen. Das Ei soll komplett kalt sein. Ein heißes Ei lässt sich wirklich schwer schälen. Das ist fast unmöglich.
  • Sind frische Eier schwieriger zu schalen und wieso? Bei frischen Eiern neigt das Eiweiß an der inneren Schalenmembran zu haften. Nachdem sich die Schutzhülle der Eierschale langsam abgenutzt hat, wird das Ei porös und nimmt mehr Luft auf. Das Eiweiß schrumpft leicht, wobei der Luftraum zwischen der Eierschale und der Membrane größer wird. Das ermöglicht das Ei leichter zu schälen.
  • Wie lange können Sie die Teufelseier im Kühlschrank lagern? Nachdem Sie die Teufelseier zubereitet haben, müssen Sie sie sofort in den Kühlschrank stellen. Wenn da aufbewahrt, sollen sie innerhalb 2-3 Tage konsumiert werden.
  • Sind Teufelseier gesund? Eier sind reich an Protein und arm an Kohlehydraten, was sie perfekt für Ihre Low Carb oder Keto Diät macht. Jedoch müssen Sie damit aufmerksam sein. Ein ganzes Ei enthält ca.186 mg Cholesterin und die Mayo in der Füllung - noch 3 mg. Laut Profis soll die Tageinnahme von Cholesterin nicht über 300 mg sein - also 2 Teufelseier.
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