Einfaches Weihnachtskuchen Rezept mit Kranbeeren

Anette Hoffmann
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  • icon 1 Kalorien: 226
  • icon 2 Präp-Zeit: 10
  • icon 3 Kochzeit: 45
  • icon 4 Gesamt: 55
  • icon 5 Portionen: 10
Einfach
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Kranbeeren sind beliebt, nicht nur wegen ihres frischen leicht-säuerlichen Geschmacks, sondern auch, weil sie sehr gesund sind. Die kleinen roten Beeren sind reich an vielen Vitaminen und Nährstoffen wie Vitamin C, A, K, Kalium, Magnesium, Natrium u.a. Sie sind eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Desserts und Gebäcken. Die Saison von Kranbeeren beginnt im August und dauert bis November. Die leckeren Früchte können bis Ende Dezember im Supermarkt gefunden werden. Weihnachten ist daher die perfekte Zeit, um einen leckeren Kuchen mit den gesunden roten Beeren zuzubereiten. Wir zeigen Ihnen ein Weihnachtskuchen Rezept mit Kranbeeren und Mandelmehl, das Sie ganz einfach zubereiten können.

Zutaten für Weihnachtskuchen mit Cranbeeren
Zubereitung von Weihnachtskuchen mit Cranbeeren
  • 1

    Das Mandelmehl, den Rohrzucker, den Zimtpulver und den Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.

  • 2

    Die Eier, den Sauerrahm und die geschmolzene Butter dazugeben. Gut umrühren.

  • 3

    Zwei Handvoll frische Cranberries datugeben und mit einem Spachtel unterrühren.

  • 4

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen. Eine Handvoll Mandelblättchen auf den Teig streuen.

  • 5

    Den Kuchen für ca. 45-50 Minuten bei 170 Grad backen lassen.

Gesundes Weinachtskuchen Rezept mit Kranbeeren und Mandelmehl

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Tipps für die Zubereitung eines perfekten Crynberry-Weihanchtskuchens

Für dieses Weihnachtskuchen Rezept haben wir frische Kranbeeren verwendet. Frische Kranbeeren werden weich und platzen beim Backen. Wenn Sie dies vermeiden möchten, können Sie die Kranbeeren mit etwas Mandelmehl bestäuben, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. So werden die Beeren auch nicht in den Teig tunken.

Dieser Cranberry-Weihanchtskuchen können Sie auch mit gefrorenen Kranbeeren zubereiten. Gefrorene Kranbeeren werden ihre Form beim Backen erhalten. Kaufen Sie die Kranbeeren, sobald sie im Supermarkt zu finden sind. Bewahren Sie die Beeren im Gefrierfach auf. Verwenden Sie sie danach, ohne sie zuerst aufzutauen.

Wenn Sie gefrorene Kranbeeren verwenden, wird der Teig fester und dicker. Da es Ihnen dann schwerer wird, den Teig zu mischen, können Sie die Beeren kurz auftauen lassen. Verteilen Sie den Teig danach gleichmäßig auf der Form.

100 g Kranbeeren enthalten 13 g Vitamin C

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Cranberry-Kuchen zu Weihnachten – Tipps für einen perfekten Teig

Schlagen Sie die flüssigen Zutaten, bis sich mehrere kleine Luftbläschen bilden. Verkürzen Sie diese Zeit nicht. Fügen Sie danach die trockenen Zutaten hinzu. Um ein besseres Ergebnis zu erzielen, vermischen Sie zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel und geben Sie die Mischung danach teilweise in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen bleiben.

Je nach Wunsch können Sie zu diesem Kuchen auch Blaubeeren oder Nüsse hinzufügen. Rühren Sie sie zusammen mit den Krenbeeren unter.

Eine gute Ergänzung zu diesem Weihnachtskuchen mit Kranbeeren sind auch Orangenschale, Orangenextrakt oder Mandelextrakt. Fügen Sie die Schale zusammen mit den trockenen Zutaten hinzu.

Gesunder Kuchen mit Kranbeeren 

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Schneller Kuchen für Weihnachten mit Kranbeeren – Tipps zum Backen

Wenn Sie sich fragen, ob Sie diesen einfachen Cranberry-Weihnachtkuchen in einer Bundform backen lassen könnten, empfehlen wir Ihnen, dies besser nicht zu tun. Beim Backen bildet sich eine schöne Kruste, die zum wunderbaren Geschmack des Kuchens beiträgt. In einer Bundform wird sie verloren, weil der Kuchen beim Lösen von der Form umgewendet werden sollte.

Im Falle dass Sie über keine andere Backform verfügen, fetten Sie die Bundform großzügig mit Butter ein und bemehlen Sie sie. Backen Sie den Cranberry-Weihnachtskuchen für ca. 45-50 Minuten.

Dieser Kuchen zu Weihnachten haben wird nicht glasiert. Der Grund dafür ist die wunderbare Kruste, die  sich beim Backen bildet. Die Kranbeeren verleihen dem Gebäck Saftigkeit. Unserer Meinung nach ist daher keine Glasur nötig.

Die Kranbeeren können Sie zuerst mit Mehl bestäuben

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Cranbeery-Kuchen aus der Form auslösen

Backen Sie den Kuchen, bis es fertig gegart ist. Lassen Sie den Kuchen komplett auskühlen, bevor Sie ihm aus der Backform lösen. Der Grund dafür liegt darin, dass heißer Kuchen sich leicht zerbricht.

Bewahren Sie den fertigen Cranberry-Weihnachtskuchen ungekühlt bis zu 2 Tagen auf.

*Probieren Sie auch unsere Rezepte für einen veganen Kuchen ohne Zucker aus.

Weihnachtskuchen schnell und einfach

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Cranberry-Weihanchtskuchen sehr einfach und lecker

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Einfacher Kuchen zu Weihanchten mit Kranbeeren

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Häufig gestellte Fragen über Weihnachtskuchen mit Cranbeeren
  • Können frische Kranbeeren zum backen verwendet werden? Frische Kranbeeren passen perfekt zu süßen oder butterartigen Backwaren wie Bananenbrot und Pfundkuchen. Es ist hier sehr nützlich, die Kranbeeren zuerst mit Mehl zu bestäuben, damit sie beim Backen nicht in den Teig sinken. Die Kranbeeren sollten zum Teig hinzugefügt werden, bevor er auf dem Backblech verteilt wird.
  • Wofür kann ich frische Kranbeeren verwenden? Bereiten Sie hausgemachte Cranberry-Sauce zu; Machen Sie Cranberry-Sorbet; Verbessern Sie Ihren Apfelkuchen damit; Bereiten Sie Cranberry-Guacamole zu; Verwenden Sie die Kranbeeren für Cheesecake; Machen Sie Cranberry-Granatapfel-Smoothies.
  • Können gefrorene Kranbeeren durch frische ersetzt werden? Gefrorene Kranbeeren eigenen sich für Muffins, Schellbrot und andere Backwaren sogar besser als frische. Gefrorene Kranbeeren sollten nicht unbedingt aufgetaut werden, bevor sie zum Teig hinzugefügt werden. Gefrorene Kranbeeren eigenen sich auch für Soßen, süße Backwaren und viele andere leckere Rezepte.
  • Wie lange sind Kranbeeren im Gefrierfach haltbar? Gefrorene Kranbeeren sind im Gefrierfach bis zu 8-12 Monate haltbar. Ein Tipp bei der Zubereitung von Muffins u.a. Backwaren - Lassen Sie die Kranbeeren nicht auftauen, sondern verwenden Sie sie gefroren.
  • Waspasst zu Kranbeeren? Zu Kranbeeren passen Truthahn, Reis, Quinoa, Pekannüsse, Mandeln, Haselnüsse und Rindfleisch gut. Leckere Gerichte können auch mit Kranbeeren und verschiedenen milden Käsesorten wie Brie, milden Cheddar und Frischkäse zubereitet werden.
  • SInd gefrorene Kranbeeren schon gekocht? Gefrorene Kranbeeren sind im Gefrierfach bis zu einem Jahr haltbar und können ohne Auftauen - direkt, verwendet werden. Kranbeeren werden normalerweise gekocht, bevor sie gefroren werden, weil sie sonst einen sehr saueren Geschmack besitzen. Tipp: Es genügt, die Beeren mit Zucker und Wasser etwa 10 Minuten lang kochen zu lassen. Danach können die Beeren gefroren werden.
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