Deine erste Fondant-Torte? So gelingt sie garantiert! Der ultimative Backstuben-Guide

Eine Fondant-Torte ist ein Projekt – aber eines, das du schaffen kannst!

Mal ganz ehrlich: Der Gedanke an eine perfekte, glatte Fondant-Torte macht vielen Hobby-Bäckern ein bisschen Angst. Man sieht die makellosen Kunstwerke online und denkt sich: „Das schaffe ich nie!“ Aber ich verrate dir was: Das ist Quatsch. Jede Torte ist am Ende nur ein Bauwerk. Und wenn das Fundament stimmt, steht am Ende auch das Haus. Vergiss die Vorstellung, einfach einen gekauften Kuchen mit Supermarkt-Fondant zu überziehen. Das ist ein Rezept für Frust, nicht für eine Torte.

Ich zeige dir den Weg, den auch wir Profis gehen – nur eben ohne das Fachchinesisch und mit allen Tricks, die man über die Jahre so lernt. Das Wichtigste zuerst: Nimm dir Zeit! Eine gute Torte entsteht nicht in drei Stunden. Plan das Ganze am besten als ein entspanntes Drei-Tage-Projekt:

• Tag 1: Kuchen backen und auskühlen lassen, Ganache vorbereiten.
• Tag 2: Torte füllen, mit Ganache einstreichen und gut durchkühlen.
• Tag 3: Das große Finale – mit Fondant eindecken und dekorieren.

Siehst du? Aufgeteilt in kleine Häppchen ist das Ganze plötzlich gar nicht mehr so einschüchternd.

Das Herzstück: Warum nicht jeder Kuchen unter den Fondant darf

Der Tortenboden ist dein Fundament. Er muss nicht nur lecker, sondern vor allem stabil sein. Ein super lockerer Biskuit, den du vielleicht für eine Sahnerolle nehmen würdest, ist hier fehl am Platz. Der würde unter dem Gewicht von Füllung und Fondant einfach in die Knie gehen. Ja, Fondant ist schwerer, als man denkt! Wir brauchen also einen Kuchen mit einer dichten, aber trotzdem saftigen Krume – die Profis nennen das einen „kompakten“ Kuchen.

Am besten eignen sich dafür klassische Rührkuchen. Die Butter im Teig sorgt für eine stabile Struktur, die auch dem Druck standhält. Ein kleiner physikalischer Trick: Im Kühlschrank wird die Butter wieder fest und verleiht der Torte zusätzliche Stabilität. Das hilft uns später ungemein beim glatten Einstreichen. Ein Kuchen mit Öl statt Butter geht auch, der ist oft noch saftiger, aber eben auch ein kleines bisschen weicher. Für den Anfang und für alles, was Stabilität braucht, würde ich dir immer einen guten Butter-Rührkuchen ans Herz legen.

Ein Fels in der Brandung: Stabiles Vanille-Kuchenrezept

Dieses Rezept ist eine Bank. Es ist die Basis für unzählige Torten, die schon aus meiner Backstube gewandert sind, und es verzeiht auch mal kleine Fehler. Die Mengen sind für eine runde Form mit 24 cm Durchmesser gedacht, damit bekommst du eine schöne Höhe von ca. 7-8 cm.

• 350 g weiche Butter (bitte keine Margarine, die wird nicht so fest)
• 350 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder, noch besser, das Mark einer Vanilleschote
• Eine gute Prise Salz
• 6 Eier (Größe M), ganz wichtig: zimmerwarm!
• 450 g Weizenmehl (Typ 405 ist perfekt)
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch, ebenfalls zimmerwarm

Die Zubereitung – hier entscheidet sich die Qualität:

1. Vorbereiten: Ofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Backform super sorgfältig einfetten und mit Mehl ausstäuben. Ich mache das lieber, als den Rand mit Backpapier auszukleiden, weil der Kuchen so gleichmäßiger am Rand „hochklettern“ kann.
2. Cremig schlagen: Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer aufschlagen. Und zwar richtig lange! Mindestens 5-7 Minuten, bis die Masse hell und fluffig ist. Hier schlägst du die Luft ein, die den Kuchen später saftig macht. Ein Schritt, bei dem die meisten zu ungeduldig sind.
3. Die Eier: Jetzt die zimmerwarmen Eier einzeln dazugeben. Jedes Ei gut 30-45 Sekunden unterrühren, bevor das nächste rein darf. Sind die Eier zu kalt, kann die Buttermasse gerinnen. Falls das passiert: keine Panik! Einfach einen Esslöffel vom Mehl dazugeben, das fängt die Masse meistens wieder.
4. Der Rest: Mehl und Backpulver mischen. Dann abwechselnd mit der Milch in zwei bis drei Portionen zum Teig geben. Und jetzt nur noch so kurz wie möglich rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh. Ein klassischer Anfängerfehler!
5. Backen & Kühlen: Teig in die Form füllen, glatt streichen und für ca. 50-60 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen! Klebt nichts mehr am Holzstäbchen, ist er fertig. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen, am besten über Nacht. Ein warmer Kuchen ist der Feind jedes Tortendekorateurs.

Kleiner Tipp vom Profi: Du kannst den Kuchenboden wunderbar vorbereiten! Wickel den komplett ausgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie und friere ihn ein. Das macht ihn sogar noch saftiger und erleichtert später das Schneiden. Ein echter Game-Changer für deine Zeitplanung!

Ach ja, und bevor wir weitermachen: Dein Kuchen wird wahrscheinlich mit einer kleinen Kuppel aus dem Ofen kommen. Das ist normal! Nimm einfach ein langes Brotmesser oder eine Tortensäge und schneide diesen „Hubbel“ gerade ab, sodass du eine flache Oberfläche hast. Das ist ein absolut entscheidender Schritt, bevor du überhaupt ans Füllen denkst.

Was du wirklich brauchst: Werkzeug, Zutaten & was der Spaß kostet

Bevor du loslegst, lass uns kurz über die Ausrüstung und die Kosten reden. Du musst nicht gleich den Laden leerkaufen, aber ein paar Dinge sind wirklich Gold wert und kosten kein Vermögen.

• Ein Drehteller: Ehrlich, das ist keine Spielerei. Er erleichtert das Einstreichen ungemein. Gibt’s schon für ca. 20 € online oder im Fachhandel. Ein kleiner Trick, wenn du keinen hast: Stell die Torte auf einen Tortenheber, den du auf eine umgedrehte Dose legst. Nicht perfekt, aber besser als nichts!
• Eine Winkelpalette und ein Teigschaber: Damit ziehst du die Ganache glatt. Zusammen bekommst du beides für etwa 15-20 €.
• Gutes Fondant: Hier bitte nicht sparen. Das Zeug aus dem Supermarkt reißt schnell und schmeckt oft nur süß. Investiere in eine Profi-Marke. Für eine Torte mit 24 cm Durchmesser brauchst du ca. 1 kg. Das kostet je nach Marke zwischen 12 € und 18 €.
• Gel- oder Pastenfarben: Wenn du den Fondant färben willst, brauchst du hochkonzentrierte Farben. Die flüssigen aus dem Supermarkt ruinieren dir die Konsistenz. Ein kleines Töpfchen kostet um die 3-5 €, hält aber ewig.

Was kostet die Torte am Ende? Nur für die reinen Zutaten (also ohne Werkzeug) kannst du für eine Torte dieser Größe mit etwa 30 bis 45 Euro rechnen, je nachdem, wie teuer deine Schokolade und das Fondant sind. Das ist nicht nichts, aber immer noch viel günstiger als beim Profi – und du hast es selbst gemacht!

Die perfekte Hülle: Warum Ganache dein bester Freund ist

Niemals, und ich meine wirklich NIEMALS, kommt Fondant direkt auf den Kuchen. Das Ergebnis wäre eine Kraterlandschaft. Wir brauchen eine Zwischenschicht, die alles glättet und die Krümel bändigt. Dafür gibt es zwei Kandidaten: Buttercreme oder Ganache.

Ganz ehrlich? Ich schwöre auf Ganache, eine simple Creme aus Schokolade und Sahne. Warum? Sie wird bei Raumtemperatur richtig schön fest und stabil – wie eine schützende Schale um deinen Kuchen. Das ist die perfekte, glatte Leinwand für den Fondant. Eine deutsche Buttercreme geht zwar auch, ist aber weicher und oft schwieriger perfekt glatt zu bekommen. Amerikanische Buttercremes sind extrem süß und werden ebenfalls nicht so hart.

Die Herstellung ist kinderleicht, aber die Verhältnisse müssen stimmen:

• Zartbitter-Ganache (am stabilsten): 2 Teile Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakao) zu 1 Teil Sahne.
• Vollmilch-Ganache (etwas weicher): 2,5 bis 3 Teile Vollmilchschokolade zu 1 Teil Sahne.
• Weiße Ganache (am weichsten): 3 bis 4 Teile weiße Schokolade zu 1 Teil Sahne.

Für deine 24er-Torte brauchst du eine ordentliche Menge. Plane mal mit insgesamt ca. 1200 g fertiger Zartbitter-Ganache. Das wären also 800 g Schokolade und 400 g Sahne. Damit kannst du die Torte füllen und zweimal einstreichen.

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So geht’s: Schokolade ganz fein hacken. Sahne einmal kurz aufkochen lassen und sofort über die Schokolade gießen. Lass das Ganze 2-3 Minuten einfach stehen, damit die Hitze ihre Arbeit machen kann. Dann laaaangsam von der Mitte aus mit einem Schneebesen zu einer glatten Emulsion rühren. Folie direkt auf die Oberfläche legen (verhindert Hautbildung) und bei Raumtemperatur über Nacht fest werden lassen. Sie sollte am Ende die Konsistenz von Nuss-Nougat-Creme haben. SOS-Tipp: Ist deine Ganache grießelig geworden? Kurz und GANZ vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen und neu verrühren, das rettet sie meistens!

Jetzt wird gebaut: Füllen und Einstreichen in zwei Akten

So, dein Kuchen ist kalt, die Ganache ist streichfest. Los geht’s!

1. Füllen: Schneide den Kuchen in zwei oder drei gleichmäßige Böden. Jetzt kommt ein super wichtiger Trick: Spritze mit einem Spritzbeutel einen Ring aus Ganache auf den äußeren Rand jeder Kuchenschicht. Dieser „Damm“ verhindert, dass die Füllung später an den Seiten herausquillt.
2. Was kommt rein? In den Damm kannst du jetzt eine etwas weichere Füllung geben. Gut funktionieren stabile Cremes wie eine deutsche Buttercreme, eine stichfeste Puddingcreme oder auch einfach eine gute Konfitüre. Setze die Schichten aufeinander.
3. Die Krümelschicht (Crumb Coat): Trage eine erste, ganz dünne Schicht Ganache auf die gesamte Torte auf (oben und an den Seiten). Es geht hier nur darum, alle losen Krümel zu binden. Stell die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schicht fest ist.
4. Die finale Schicht: Jetzt kommt eine zweite, großzügigere Schicht Ganache drauf. Zieh sie mit deiner Palette oder dem Teigschaber so glatt wie möglich. Dein Drehteller ist hier dein bester Freund! Arbeite dich langsam vor, bis alles schön ebenmäßig ist. Dann muss die Torte wieder kühlen, mindestens eine Stunde, bis die Ganache komplett hart und trocken ist.

Die Königsdisziplin: Ran an den Fondant!

Das ist der Moment, vor dem die meisten Respekt haben. Aber mit der festen Ganache-Hülle hast du die beste Voraussetzung geschaffen.

1. Vorbereiten: Knete deinen Fondant gut durch, bis er geschmeidig ist wie weiches Knetgummi. Rolle ihn auf einer mit Bäckerstärke oder Puderzucker bestäubten Fläche (am besten eine Silikonmatte) gleichmäßig auf ca. 3-4 mm Dicke aus.
2. Über die Torte legen: Hol die eiskalte Torte aus dem Kühlschrank. Befeuchte die Ganache-Oberfläche minimal mit einem Wasserzerstäuber oder reibe sie hauchdünn mit etwas Palmin Soft ein – das ist der Kleber. Rolle den Fondant locker über deinen Ausrollstab und rolle ihn mittig über der Torte wieder ab.
3. Glätten: Zuerst die Oberfläche mit einem Fondantglätter (Smoother) von der Mitte nach außen glattstreichen. Jetzt zu den Seiten: Hebe den überstehenden Fondant mit einer Hand leicht an und streiche ihn mit der anderen Hand von oben nach unten an. Niemals ziehen, sonst reißt es oben! Arbeite dich langsam rundherum. Bilden sich Falten, den Fondant kurz anheben und neu anstreichen.
4. Abschneiden & Kanten: Schneide den Überschuss unten mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer ab. Um die begehrten „scharfen Kanten“ zu bekommen, kannst du mit zwei Glättern arbeiten: Einer drückt von der Seite, der andere gleichzeitig von oben auf die Kante. Das braucht Übung, macht aber einen riesigen Unterschied!

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Erste Hilfe bei Fondant-Pannen

• Kleine Risse? Mit dem Finger und etwas Pflanzenfett (Crisco/Palmin) sanft „wegmassieren“.
• Luftblasen? Mit einer feinen, sauberen Nadel aufstechen und die Luft vorsichtig ausstreichen.
• „Elefantenhaut“ (trockene Fältchen)? Du warst zu langsam und der Fondant ist angetrocknet. Auch hier hilft leichtes Einreiben mit Pflanzenfett.

Lagerung, Sicherheit und wann man den Profi ruft

Fast geschafft! Eine mit Fondant überzogene Torte gehört grundsätzlich nicht in den Kühlschrank. Der Fondant zieht dort Feuchtigkeit, wird klebrig und fängt an zu „schwitzen“. Ein kühler, trockener Keller oder ein unbeheizter Raum (so um die 15 °C) ist ideal. Die Ganache-Hülle schützt den Kuchen für 2-3 Tage.

Achtung: Wenn deine Füllung (z.B. mit Frischkäse) unbedingt gekühlt werden muss, dann muss die Torte natürlich in den Kühlschrank. Am besten in einem Tortenkarton, der etwas Feuchtigkeit aufnimmt, und erst so kurz wie möglich vor dem Servieren herausholen.

Ganz wichtig: Wenn du nicht essbare Deko wie Blumendraht oder Stützen verwendest, sag der Person, die die Torte anschneidet, unbedingt Bescheid! Das ist eine Frage der Sorgfalt.

Und sei ehrlich zu dir selbst: Eine einstöckige Torte ist ein super Projekt. Bei mehrstöckigen Torten, gerade für eine Hochzeit, wird es aber kompliziert. Da geht es um Statik, innere Stützen und einen sicheren Transport. Das ist der Punkt, an dem es sich wirklich lohnt, einen Profi zu beauftragen.

Am Ende des Tages ist jede Torte, die du machst, ein Lernerfolg. Meine erste Torte in der Ausbildung war krumm und schief. Aber der Stolz, wenn man sein eigenes, ehrliches Werkstück präsentiert, ist unbezahlbar. Also trau dich, hab Geduld und konzentriere dich auf ein sauberes Fundament. Der Rest kommt mit der Übung, versprochen!

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Eine kleine Luftblase unter dem Fondant entdeckt? Keine Panik! Nehmen Sie eine hauchdünne, saubere Nadel, stechen Sie vorsichtig seitlich in die Blase und streichen Sie die Luft mit einem Glätter (Fondant Smoother) sanft zur Einstichstelle hin aus. Das winzige Loch verschwindet von selbst und Ihre Oberfläche bleibt makellos.

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Welche Farben passen zusammen, ohne dass die Torte wie ein Zirkus aussieht?

Ein einfacher Trick aus der Designwelt: die 60-30-10-Regel. Wählen Sie eine Hauptfarbe, die etwa 60% der Torte ausmacht (z.B. das Weiß des Fondants). Eine zweite, unterstützende Farbe sollte 30% einnehmen (etwa für ein breites Band oder größere Blüten). Die restlichen 10% sind für Akzente reserviert – ein kräftiges Rot oder Gold für kleine Details, die ins Auge stechen. So wirkt das Design harmonisch und professionell.

Der Schlüssel zu einer spektakulären Torte liegt nicht in der Komplexität, sondern in der Sauberkeit der Ausführung.

Das bedeutet: Nehmen Sie sich Zeit für saubere Kanten und eine glatte Oberfläche. Selbst das einfachste Design wirkt edel, wenn es präzise gearbeitet ist. Ein scharfkantiger Ganache-Untergrund, wie im Hauptartikel beschrieben, ist dafür die halbe Miete.

Rollfondant: Der Allrounder zum Eindecken der Torte. Er ist weich, elastisch und lässt sich gut ausrollen und über den Kuchen legen. Marken wie Renshaw oder Massa Ticino sind bei Profis beliebt, da sie auch bei wärmeren Temperaturen stabil bleiben.

Modellierfondant: Fester und stabiler als Rollfondant, da ihm oft CMC (ein pflanzliches Verdickungsmittel) beigemischt wird. Perfekt, um Figuren, Blumen oder stehende Dekoelemente zu formen, die ihre Form behalten müssen.

Für den Anfang reicht Rollfondant. Für die Deko-Elemente können Sie einen Teil davon mit etwas CMC-Pulver selbst zu Modellierfondant verkneten.

• Eine samtig-matte Oberfläche
• Eine feine Holzmaserung
• Ein elegantes Spitzenmuster

Das Geheimnis? Struktur-Rollen und -Matten! Diese günstigen Helfer aus Silikon oder Kunststoff werden einfach mit sanftem Druck über den ausgerollten Fondant gerollt oder aufgedrückt und zaubern im Handumdrehen professionelle Texturen, die sonst Stunden dauern würden.

Der Metallic-Look ist ein Riesentrend. Aber wie bekommt man diesen Glanz?

• Für Flächen: Mischen Sie essbare Metallic-Puderfarben (z.B. von Rainbow Dust) mit ein paar Tropfen hochprozentigem Alkohol (wie Wodka) zu einer Farbe und malen Sie sie mit einem weichen Pinsel auf den trockenen Fondant. Der Alkohol verdunstet rückstandslos.
• Für Details: Für einen trockenen Schimmer-Effekt können Sie das Puder auch direkt mit einem trockenen, flauschigen Pinsel auftupfen.

Wichtiger Hinweis zur Lagerung: Eine fertig mit Fondant eingedeckte Torte gehört niemals in den normalen Kühlschrank! Die Feuchtigkeit lässt den Zucker „schwitzen“, der Fondant wird klebrig und kann verlaufen. Lagern Sie die Torte an einem kühlen, trockenen Ort, wie einem Keller oder einem unbeheizten Zimmer. Eine Tortenbox schützt sie zusätzlich vor Staub.

Hilfe, mein Fondant reißt am Rand! Was mache ich falsch?

Das passiert meist aus zwei Gründen: Entweder wurde der Fondant zu dünn ausgerollt (ideal sind 3-4 mm) oder er ist zu trocken. Kneten Sie ihn vor dem Ausrollen lange genug, damit er durch die Handwärme geschmeidig wird. Bei sehr trockenem Fondant kann ein winziges Bisschen Kokosfett (z.B. Palmin soft) helfen, ihn wieder elastisch zu machen.

Wussten Sie schon? Die Kunst der Zuckerdekoration, das sogenannte „Sugarcraft“, hat ihre Wurzeln im England des 17. Jahrhunderts, wo aufwändige Zuckerskulpturen bei königlichen Banketten den Reichtum des Gastgebers demonstrierten.

Jede moderne Fondant-Torte ist also ein kleiner Nachfahre dieser opulenten Festtafeln. Die Techniken haben sich verfeinert, aber die Faszination für essbare Kunst ist geblieben.

Sie wollen nicht gleich in teure Marken investieren? Probieren Sie Marshmallow-Fondant (MMF)! Er ist überraschend einfach selbst herzustellen und schmeckt vielen sogar besser als gekaufter.

• Schmelzen Sie eine Tüte (ca. 250g) Marshmallows mit 2 EL Wasser in der Mikrowelle.
• Geben Sie nach und nach etwa 500g gesiebten Puderzucker hinzu und verkneten Sie alles mit eingefetteten Händen zu einer glatten Masse.
• Luftdicht verpackt, muss er einige Stunden oder über Nacht ruhen, bevor er einsatzbereit ist.

Der angesagte „Watercolor“-Effekt sieht kompliziert aus, ist aber verblüffend einfach. Sie benötigen lediglich weißen Fondant, Lebensmittelfarben als Gel (z.B. von Wilton oder ProGel) und etwas hochprozentigen Alkohol.

Tupfen Sie winzige Kleckse der Gelfarbe unverdünnt auf die Torte. Tauchen Sie dann einen sauberen Pinsel in den Alkohol und verwischen Sie die Farbpunkte sanft, genau wie bei einem Aquarell. Weniger ist hier mehr!

Essbarer Kleber: Ein Muss, um Dekorationen sicher zu befestigen. Man kann ihn fertig kaufen oder aus einem kleinen Stück Fondant, das in Wasser aufgelöst wird, selbst herstellen.

CMC/Traganth: Ein Pulver, das Rollfondant in stabilen Modellierfondant verwandelt. Eine kleine Prise genügt oft schon.

Crisco/Pflanzenfett: Perfekt, um die Arbeitsfläche und Hände einzufetten, damit nichts klebt. Anders als Mehl oder Stärke hinterlässt es keine weißen Spuren.

Die Bilder in der Galerie zeigen es: Torten sind heute oft mehr als nur ein Kuchen, sie sind eine persönliche Botschaft. Ob ein Make-up-Koffer für die Beauty-Queen oder eine Spongebob-Torte für den Serienfan – überlegen Sie, was die beschenkte Person wirklich liebt. Diese persönlichen Details machen aus einer schönen Torte ein unvergessliches Geschenk und den Moment des Anschneidens zu etwas ganz Besonderem.

Gel-Farben: Hochkonzentriert, man benötigt nur eine winzige Menge (am besten mit einem Zahnstocher dosieren). Sie verändern die Konsistenz des Fondants kaum. Ideal zum Einfärben. Marken wie ProGel oder Wilton sind hier führend.

Flüssigfarben: Eher ungeeignet, um Fondant einzufärben, da sie ihn zu feucht und klebrig machen. Sie eignen sich besser für Airbrush-Techniken.

Für intensive, kräftige Farben ist Gel also immer die bessere Wahl.

Übung macht den Meister, aber wer will schon ständig Kuchen backen? Die Lösung der Profis: Ein Styropor-Dummy! Diese Torten-Rohlinge gibt es in allen Formen und Größen. Sie können sie immer wieder mit Ganache einstreichen und mit Fondant eindecken, um das Glätten und die perfekten Kanten zu trainieren – ganz ohne Backstress und Lebensmittelverschwendung.

• Verschiedenfarbige Fondant-Reste zu Strängen rollen.
• Die Stränge miteinander verdrehen und zu einer Kugel formen.
• Die Kugel nur wenige Male falten und dann ausrollen.

Das Ergebnis? Ein wunderschöner Marmor-Effekt! Nicht zu viel kneten, sonst vermischen sich die Farben zu einem unschönen Braun. Der Trick liegt darin, im richtigen Moment mit dem Kneten aufzuhören.

Eine Torte ist mehr als nur ein Dessert. Sie ist der Mittelpunkt einer Feier, ein Gesprächsstarter und oft die größte Überraschung für den Ehrengast. Der Moment, in dem Sie Ihre selbstgemachte Kreation präsentieren, der Applaus und die staunenden Gesichter – das ist der wahre Lohn für all die Stunden in der Küche.

Für ein sauberes Eindecken sollte Fondant eine Dicke von etwa 3-4 Millimetern haben.

Ist er dicker, schmeckt er zu dominant und lässt sich schwerer formen. Ist er dünner, reißt er leichter, und jede kleine Unebenheit des Untergrunds scheint durch. Ein verstellbares Nudelholz mit Abstandshaltern ist hier eine geniale Hilfe.

Meine Deko-Elemente halten nicht auf der Torte. Was nun?

Wasser ist hier nicht immer der beste Freund, da es den Fondant auflösen kann. Die Profi-Lösung ist essbarer Kleber (Edible Glue). Eine winzige Menge, aufgetragen mit einem feinen Pinsel, sorgt für bombenfesten Halt. Alternativ funktioniert bei leichten Teilen auch ein Zuckerguss aus Puderzucker und ein paar Tropfen Wasser oder Zitronensaft.

Besonders bei mehrstöckigen Torten ist Stabilität alles. Das Geheimnis sind Tortendübel. Das sind dicke Stäbchen aus Holz oder Kunststoff, die vertikal in die untere Torte gesteckt werden. Sie tragen das Gewicht der oberen Etage und verhindern, dass die untere Torte unter der Last zusammenbricht. Fünf Dübel – vier im Kreis und einer in der Mitte – reichen für eine runde Torte meist aus.

• Kleine Blüten oder Blätter ausstechen
• Bunte Streusel für die nächste Torte
• Kleine Figuren für Cupcakes formen

Der Trick? Fondant-Reste niemals wegwerfen! Verkneten, in Frischhaltefolie und dann in einen luftdichten Beutel wickeln. So hält sich der Fondant wochenlang und Sie haben immer kleine Deko-Elemente parat, um andere Gebäcke spontan zu verschönern.

Die Herausforderung: Eine mehrstöckige Torte sicher transportieren.

Die Lösung: Kühlen Sie die Torte gut durch, damit die Ganache steinhart wird. Stellen Sie sie auf eine rutschfeste Matte in einen stabilen, hohen Karton. Fahren Sie vorausschauend und stellen Sie die Torte am besten in den Fußraum des Beifahrersitzes – das ist der sicherste und ebenste Ort im Auto. Auf dem Schoß oder dem Sitz ist die Gefahr zu groß.

Manchmal sind die einfachsten Muster die wirkungsvollsten. Ein geometrisches Design wirkt modern und edel.

• Nutzen Sie ein sauberes Lineal und die Rückseite eines Messers, um feine Linien in den Fondant zu prägen.
• Ein Rautenmuster, bei dem die Schnittpunkte mit kleinen Zuckerperlen verziert werden, sieht fantastisch aus.
• Auch ein einfacher Pizzaschneider eignet sich hervorragend, um saubere Streifen für ein Streifenmuster zu schneiden.

Laut einer Umfrage von „Craftsy“ (einer großen Online-Lernplattform) ist das „perfekt glatte Finish“ für 72% der Anfänger die größte Herausforderung bei Fondant-Torten.

Das zeigt: Du bist nicht allein! Die im Hauptartikel beschriebene Ganache-Methode ist der zuverlässigste Weg, um genau dieses glatte Finish zu erreichen. Jeder Profi hat so angefangen.

Der Moment, bevor das Messer in die Torte gleitet. Eine kurze Stille, alle halten den Atem an. In diesem Augenblick ist die Torte mehr als nur Kuchen – sie ist ein Kunstwerk, das gleich seine Bestimmung erfüllt. Ein süßer, flüchtiger Moment Perfektion.