Fenchel anbauen: Tipps und Tricks für Pflanzung und Pflege

Fenchel (Foeniculum vulgare) ist ein mehrjähriges Kraut, das sowohl für kulinarische Zwecke als auch als Zierpflanze angebaut wird. Sein federartiges, verzweigtes, aromatisches, gelbgrünes Laub und sein hoher Wuchs können als Beetbepflanzung, in Hausgärten und sogar in Töpfen attraktiv sein. Die Anisnoten des Fenchels verleihen Speisen einen köstlichen, aromatischen Geschmack und die Pflanze hat auch medizinische Eigenschaften, vor allem zur Förderung der Verdauung. Erfahren Sie, wie Sie Fenchel anbauen können, um ein vielseitiges kulinarisches Grundnahrungsmittel zu erhalten, das Sie von Frühjahr bis Herbst ernten können.

Fenchel ist sowohl ein Gemüse als auch ein Kraut

Fenchel verleiht nicht nur Duft und Textur, sondern sieht auch als Schnittblumenstrauß schön aus

Wie sollten Sie Fenchel pflanzen?

Es gibt zwei Hauptarten von Fenchel – die traditionelle Kräutersorte mit federartigen grünen oder bronzefarbenen Blättern, die nach Bedarf geerntet wird, und den eng verwandten Knollenfenchel (Florentiner Fenchel), der als Ganzes geerntet wird. Beide sind es wert, in die Liste der Ideen für den Küchengarten aufgenommen zu werden, denn sie verfeinern so viele Gerichte, von Fisch und Gemüse bis hin zu Currys, Suppen und Soßen. Fenchel ist sowohl ein Gemüse als auch ein Kraut. Er ist nicht schwer anzubauen und wird gerne in Biogärten angebaut, weil er Marienkäfer anlockt, die natürliche Fressfeinde von einigen der heimtückischsten Schädlinge sind.

Das Fenchelkraut ist eine mehrjährige Pflanze, die am besten aus Samen gezogen wird

Wann wird Fenchel gepflanzt?

Pflanzen Sie Fenchel im Frühjahr, wenn kein Frost mehr droht. Bei den meisten Fenchelsorten dauert es zwischen 60 und 90 Tagen bis zur Reife.

Auswahl eines Pflanzortes

Entscheidend ist ein sonniger Standort mit guter Drainage im Boden. Neben der Anpflanzung im Garten sind auch Hochbeete und Kübel eine gute Wahl. Fenchel sollte nicht zusammen mit Dill oder Koriander gepflanzt werden, da es zu einer Fremdbestäubung kommen kann, die den Geschmack der Samen beeinträchtigt. Außerdem sollten Sie bei der Pflanzung die Größe der Fenchelsorte berücksichtigen, damit sie nicht die benachbarten Pflanzen beschattet. Außerdem kann er das Wachstum von Tomaten und Bohnen hemmen, daher sollte er nicht in der Nähe dieser Pflanzen angebaut werden. Schauen Sie hier, welche Kräuter Sie zusammen anpflanzen können.

Fenchel hat einen ähnlichen Geschmack wie Anis oder Lakritz

Abstände, Tiefe und Unterstützung

Pflanzen Sie die Samen etwa 1,5 mm tief ein, und pflanzen Sie die Jungpflanzen in der gleichen Tiefe ein, in der sie in ihrem vorherigen Topf wuchsen. Die Pflanzen sollten in einem Abstand von etwa 30 cm angebaut werden und benötigen in der Regel keine Stützstruktur.

Pflege von Fenchelpflanzen

Es gibt einige einfache Schritte und Bedingungen, mit denen Sie einen gesunden Fenchel anbauen können:

Licht

Fenchel bevorzugt volles Sonnenlicht, d. h. mindestens sechs Stunden direkte Sonne an den meisten Tagen. In schattigen Lagen wird er schlaff und kränklich.

Boden

Pflanzen Sie Fenchel in feuchten, fruchtbaren, gut durchlässigen Boden. Er bevorzugt einen leicht sauren pH-Wert des Bodens.

Fenchel wird normalerweise im Frühjahr gepflanzt

Wasser

Fenchel mag einen gleichmäßig feuchten, aber nicht zu nassen Boden. Gießen Sie immer dann, wenn sich der Boden in etwa einem Zentimeter Tiefe trocken anfühlt, aber lassen Sie die Pflanze nicht in Staunässe geraten.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Fenchel ist in seinen Anbaugebieten eine mehrjährige Pflanze, aber Gärtner außerhalb dieser Gebiete bauen ihn oft als einjährige Pflanze an. Die Pflanze ist empfindlich gegenüber Frost und niedrigen Temperaturen. Außerdem können heiße und trockene Bedingungen dazu führen, dass der Fenchel schießt und die Samen ausfallen. Die Pflanze gedeiht am besten bei Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius und bei mäßiger Luftfeuchtigkeit.

Düngemittel

Normalerweise braucht Fenchel keine Düngung. Aber er freut sich, wenn Sie bei der Pflanzung Kompost hinzufügen und während der Wachstumsperiode alle paar Monate eine Schicht Kompost um die Basis herum auftragen. So können Sie noch gesünderen Fenchel anbauen.

Wählen Sie einen Standort mit viel Sonne und gut durchlässigem Boden

Arten von Fenchel

Es gibt zwei Hauptarten von Fenchel, die Sie in Ihrem Garten anbauen können, je nachdem, wie Sie ihn verwenden wollen. Florentiner Fenchel (Foeniculum vulgare var. azoricum) ist eher ein Gemüse, das hauptsächlich wegen seiner knolligen Stängel angebaut wird. Die Hauptart, der Gewöhnliche Fenchel oder Kräuterfenchel, bildet kaum Zwiebeln und wird in der Regel wegen seines Laubes angebaut.

Fenchel mag einen gleichmäßig feuchten, aber nicht nassen Boden

Zu den Florence-Fenchel-Sorten gehören:

• Solaris bringt große, halbflache Zwiebeln hervor, die resistent gegen Schossen sind.
• Zefa fino ist eine große Sorte, die in 80 Tagen erntereif ist und nicht schießt.
• Orion ist in 80 Tagen erntereif und hat große, dicke, runde Zwiebeln mit einer knackigen Textur.

Zu den Kräuterfenchel-Sorten gehören:

• Dulce, die einen besonders süßen Geschmack hat.
• Rubrum ist wegen seines bronzefarbenen Laubs auch als Bronzefenchel oder roter Fenchel bekannt.

Obwohl Fenchel ein mehrjähriges Kraut ist, muss es nach 3-4 Jahren ausgetauscht werden

Fenchel ernten

Ernten Sie die Fenchelblätter je nach Bedarf während der Vegetationsperiode, um sie frisch zu verwenden. Fenchel wird sowohl in rohen als auch in gekochten Gerichten verwendet. Häufiges Ernten fördert einen buschigeren Wuchs und damit mehr erntereifes Laub. Schneiden Sie aber nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal ab. Die Zwiebeln können geerntet werden, sobald die Basis des Stängels angeschwollen ist. Ziehen Sie die Pflanzen aus und lagern Sie die Zwiebeln bis zu fünf Tage vor der Verwendung ungewaschen im Kühlschrank.

Fenchelpflanzen sind Selbstbestäuber

Wie Sie Fenchel im Blumentopf anbauen?

Sie können Fenchel problemlos in Töpfen anbauen. Das kann sogar eine gute Möglichkeit sein, um zu verhindern, dass sich die Pflanze in Ihrem Garten selbst aussät, wo Sie sie nicht haben wollen. Das Gefäß sollte mindestens 25 cm tief, ähnlich breit sein und über Drainagelöcher verfügen. Ein unglasierter Tonbehälter ist ideal, damit überschüssige Bodenfeuchtigkeit durch seine Wände entweichen kann.

Sie können die Fenchelknollen vom Spätsommer bis zum Herbst ernten

Häufige Schädlinge und Pflanzenkrankheiten

Fenchel leidet selten unter ernsthaften Schädlings- oder Krankheitsproblemen, allerdings können Raupen die Blätter anknabbern. Am besten ist es, sie einfach mit der Hand von den Pflanzen zu pflücken. Meistens handelt es sich um die Raupen des Petersilienwurms, die sich zu schwarzen Schwalbenschwänzen entwickeln, die nützliche Bestäuber für den Garten sind. Sie können diese grünen Raupen mit schwarzen und gelben Streifen also ignorieren, wenn sie keine größeren Probleme verursachen. Auch Blattläuse können manchmal ein Problem darstellen, aber sie können mit starkem Wasser besprüht werden, um sie zu vertreiben. Vermeiden Sie den Einsatz chemischer Pestizide bei essbaren Kräutern.

Wenn die Pflanzen klein sind, können Schnecken ein Problem sein

Rezept für einfachen Fenchelsalat mit Zitrone

Jetzt, wo Sie Ihren eigenen Fenchel angebaut haben, ist es an der Zeit, ihn für leckere Rezepte zu verwenden. Dieser Fenchelsalat mit 3 Zutaten hat einen hellen Geschmack, ist köstlich, knackig und passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und Fisch, Schmorgerichten und sogar Pasta. Er ist in nur 10 Minuten zubereitet – Sie können ihn aber auch im Voraus vorbereiten und jederzeit servieren, wenn Sie ihn brauchen.

Der Anbau von Fenchelzwiebeln dauert etwa 3 Monate von der Aussaat bis zur Ernte der Pflanze

Zutaten

• Frische Fenchelknolle
• Fenchelzweige (als Gewürz)
• Zitrone (sowohl die Schale als auch den Saft verwenden)
• Extra-natives Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer

Verwenden Sie anstelle der Zitrone Orangensaft, um eine etwas süßere Variante zu erhalten

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Fenchelknolle ab und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben (verwenden Sie ein scharfes Kochmesser oder eine Mandoline).
2. Geben Sie etwas Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale zum Fenchel und schwenken Sie ihn gut durch.
3. Hacken Sie die Fenchelzweige, geben Sie sie zum Salat und würzen Sie ihn mit einer guten Prise schwarzen Pfeffers und Salz.
4. Lassen Sie den Salat etwa 15 Minuten ruhen (so wird der Fenchel weicher) und genießen Sie!