Die richtige Pfanne finden: Tipps für den idealen Pfannenkauf

Der Kauf einer Pfanne mag auf den ersten Blick einfach erscheinen, doch die Vielzahl an Arten, Größen, Materialien und Beschichtungen kann die Entscheidung kompliziert machen. Ob für das Anbraten von Fleisch, das Braten von Eiern oder das Schmoren von Gerichten – die richtige Pfanne ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche. In diesem Beitrag erklären wir, worauf Sie beim Pfannenkauf achten sollten, welche Unterschiede es gibt und welche Pfanne am besten zu Ihren Kochgewohnheiten passt.

Pfannenkauf leicht gemacht

Worauf muss man beim Pfannenkauf achten?

Welche Pfannenarten gibt es?

• Bratpfanne: Eine vielseitig einsetzbare Pfanne für Braten, Anbraten und Schmoren. Flacher Rand erleichtert das Wenden von Speisen.
• Schmorpfanne: Hohe Ränder und oft mit Deckel erhältlich. Gut für Gerichte, die länger gegart werden.
• Grillpfanne: Rillen im Boden erzeugen Grillstreifen auf dem Fleisch und lassen Fett abfließen.
• Crepes-Pfanne: Sehr flach mit geringer Randhöhe, perfekt für Pfannkuchen und Crêpes.
• Wok: Breiter, tief gewölbter Boden. Ideal für asiatische Gerichte und schnelles Garen.

Wählen Sie die perfekte Pfanne für Ihren Kochstil

Aus welchem Material sollte die Pfanne sein?

• Edelstahl: Robust, langlebig und rostbeständig. Ideal zum Anbraten bei hohen Temperaturen. Erfordert oft zusätzliches Öl oder Fett.
• Gusseisen: Hervorragende Wärmespeicherung und sehr langlebig, benötigt jedoch regelmäßige Pflege und Einbrennen. Eignet sich besonders für scharfes Anbraten und langsames Garen.
• Aluminium: Leicht und preiswert, aber nicht sehr robust. Meistens beschichtet, um Korrosion zu verhindern. Eine gute Wahl, wenn Sie eine leichte Pfanne bevorzugen.
• Kupfer: Exzellente Wärmeleitung, jedoch teuer und pflegeintensiv. Meist mit einem Innenmaterial wie Edelstahl kombiniert.
• Keramikbeschichtung: Antihaft-Eigenschaften ohne chemische Beschichtungen. Ideal für fettarmes Kochen, aber weniger langlebig als andere Materialien.
• Antihaftbeschichtete Pfannen (z. B. Teflon): Einfach zu reinigen und ideal für fettarmes Kochen. Allerdings empfindlich gegenüber Kratzern und nicht für hohe Temperaturen geeignet.

Die beste Pfanne für jede Küche

Welche Größe braucht man?

• Kleine Pfannen (20-24 cm): Gut für Einzelportionen, Eier, Pfannkuchen oder kleine Mengen.
• Mittlere Pfannen (26-28 cm): Universell einsetzbar und ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten für 2-3 Personen.
• Große Pfannen (30 cm und mehr): Geeignet für größere Portionen oder Gerichte für mehrere Personen.

Kompatibilität mit Herdarten

• Induktion: Achten Sie darauf, dass die Pfanne für Induktionsherde geeignet ist. Sie benötigt einen magnetischen Boden (z. B. Edelstahl oder Gusseisen).
• Gas, Elektro und Ceran: Fast alle Pfannen sind für diese Herdarten geeignet, aber die Wärmeleitung kann je nach Material variieren.

Die richtige Pfanne für gesundes, schnelles und effizientes Kochen

Welche Vorteile hat man bei der Zubereitung mit einer Wokpfanne?

Vielseitigkeit

• Der Wok ist extrem flexibel und eignet sich für verschiedene Zubereitungsarten wie Braten, Dünsten, Frittieren, Rösten und sogar Dämpfen. Egal ob Fleisch, Gemüse, Reis oder Nudeln – der Wok ist für fast alles geeignet.

Effiziente Wärmeverteilung

• Dank des abgerundeten Bodens leitet der Wok die Wärme besonders gut und schnell. Lebensmittel können in der Mitte bei hoher Hitze angebraten und dann an die Seiten geschoben werden, um sanfter weiterzukochen.
• Die Form sorgt dafür, dass die Hitze von unten und von den Seiten gleichzeitig kommt, was ein gleichmäßiges Garen der Zutaten ermöglicht.

Ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche

Gesünderes Kochen

• Aufgrund der Wölbung und der konzentrierten Hitze in der Mitte des Woks kann man mit weniger Öl kochen, da die Speisen in der Mitte schnell gegart werden und das Fett abfließen kann.
• Da das schnelle Anbraten die Zutaten nur kurz hohen Temperaturen aussetzt, bleiben viele Vitamine und Nährstoffe besser erhalten.

Schnelles Garen

• Dank der schnellen Hitzeentwicklung und der hohen Temperatur beim Braten können Sie viele Gerichte in kurzer Zeit zubereiten, was den Wok besonders praktisch für schnelle Mahlzeiten macht.
• Die Hauptfunktion des Woks ist das Stir-Frying, bei dem Zutaten in sehr kurzer Zeit unter ständigem Rühren gegart werden. So bleiben sie knackig und frisch.

Leichtes Umrühren und Wenden

• Durch die hohe, nach außen gewölbte Form des Woks können Zutaten leicht umgerührt und gewendet werden, ohne dass sie aus der Pfanne fallen. Dies macht den Wok besonders effektiv für Stir-Fry-Gerichte.
• Da der Wok in der Mitte sehr heiß und an den Rändern kühler ist, können Sie die Zutaten nach Bedarf von der heißen Mitte an den Rand schieben, um sie warmzuhalten, während Sie andere Zutaten anbraten.

Welche Pfanne passt zu Ihren Kochgewohnheiten?