Wein selber machen wie zu Omas Zeiten: Goldene Regeln für Anfänger

Wenn Sie ein Weinliebhaber sind, haben Sie wahrscheinlich schon davon geträumt, Ihren Wein zu Hause selber zu machen. Wir können zwar kein Wasser in Wein verwandeln, aber wir können ihn zu Hause auf viele Arten selbst herstellen. Die Herstellung von Wein zu Hause hat eine jahrhundertealte Tradition, und viele Familien geben ihre geheimen Rezepte und Techniken von Generation zu Generation weiter. Aber wenn Sie Anfänger sind und kein geheimes Familienrezept oder spezielle Techniken haben, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Die Herstellung Ihres eigenen Weins zu Hause ist ganz einfach und macht viel Spaß. Wir haben eine komplette Anleitung und goldene Tipps für Sie, wie Sie Wein selber machen können, um Ihr „Göttergetränk“ zu Hause zu genießen wie zu Omas Zeiten. Machen Sie sich bereit, Ihr Potenzial zu entkorken und sich auf ein nostalgisches Abenteuer der Weinherstellung einzulassen!

Wein zu Hause zu machen ist eine interessante und erfüllende Aufgabe

Selber Wein machen kann Ihr neues Hobby werden

Was brauchen Sie, um Wein selber zu machen?

Wein wird schon seit Jahrhunderten hergestellt, und auch heute noch ist die Herstellung von Wein zu Hause ein beliebtes Hobby. Das Verfahren zur Herstellung Ihres eigenen Weins zu Hause ist recht einfach, und Sie können auch Bausätze kaufen, um es noch einfacher zu machen. Ein Weinbausatz enthält den gesamten Traubensaft und alle erforderlichen Chemikalien wie Hefe. Sie enthalten auch eine ausführliche Anleitung, wie und wann die Zutaten zu verwenden sind. Wenn Sie aber keinen Bausatz haben, finden Sie hier die grundlegenden Dinge, die Sie brauchen, um Wein selber zu machen:

Sie haben sicher schon einmal den Ausdruck „In vino veritas“ gehört. Wörtlich übersetzt heißt das: Im Wein liegt die Wahrheit

#Ausrüstung

Bevor Sie beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie die notwendigen Geräte und Zutaten haben. Das brauchen Sie:

• Gärgefäß: Für die Gärung Ihres Weins benötigen Sie einen lebensmittelechten Kunststoff- oder Glasbehälter. Er sollte luftdicht verschlossen oder mit einer Luftschleuse ausgestattet sein, damit Gase entweichen können und keine Verunreinigungen eindringen.
• Luftschleuse und Stöpsel: Eine Luftschleuse ist für die Aufrechterhaltung einer kontrollierten Gärumgebung unerlässlich. Sie lässt Gase entweichen, ohne Luft einzulassen. Der Stöpsel wird in den Hals des Gärbehälters gesteckt und hält die Luftschleuse an ihrem Platz.
• Aräometer: Ein Aräometer wird zur Messung der spezifischen Dichte Ihres Weins verwendet. Damit können Sie feststellen, wann die Gärung abgeschlossen ist und den Alkoholgehalt Ihres Weins abschätzen.
• Siphon und Schläuche: Ein Siphon und ein Schlauch sind notwendig, um den Wein zwischen den Behältern umzufüllen. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass der Bodensatz beim Umfüllen gestört wird.
• Flaschen und Korken: Sobald Ihr Wein fertig ist, brauchen Sie Flaschen für die Lagerung. Weinflaschen mit Korken sind eine traditionelle Wahl, aber Sie können auch alternative Verschlüsse wie Schraubverschlüsse oder Kunststoffkorken verwenden.
• Desinfektionslösung: Eine ordnungsgemäße Hygiene ist bei der Weinherstellung entscheidend, um Verunreinigungen zu vermeiden. Sie benötigen eine lebensmittelechte Desinfektionslösung, um Ihre Ausrüstung zu reinigen und zu sterilisieren.

Es lohnt sich, in eine Ausrüstung für die Weinherstellung zu Hause zu investieren

#Zutaten, um Wein selber zu machen

• Trauben oder Traubensaft (oder anderes Obst, wenn Sie Obstwein herstellen): Die Hauptzutat für Wein sind Trauben. Sie können frische Trauben verwenden, falls vorhanden, oder Sie können Traubensaft oder -konzentrat als bequeme Alternative verwenden. Sie können auch Erdbeere, Kirsche, Himbeere oder sogar Äpfel verwenden.
• Hefe: Hefe ist für die Gärung unerlässlich. Sie können Weinhefe verwenden, die speziell für die Weinherstellung entwickelt wurde, oder Sie können sich auf wilde Hefe verlassen, die auf den Traubenschalen vorhanden ist.
• Hefenährstoff: Hefenährstoff liefert wichtige Nährstoffe, die der Hefe helfen, Zucker effektiv zu fermentieren.
• Säuremischung (optional): Die Säuremischung wird verwendet, um den Säuregehalt Ihres Weins bei Bedarf anzupassen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie mit Obstweinen arbeiten.
• Pektin-Enzym (optional): Pektizide werden bei der Herstellung von Obstweinen verwendet, um Pektin abzubauen, das eine Trübung des Weins verursachen kann.
• Stabilisatoren und Süßungsmittel (optional): Je nach Weinrezept und Vorlieben benötigen Sie möglicherweise Stabilisatoren (wie Kaliummetabisulfit) und Süßungsmittel (wie Zucker oder Honig), um den endgültigen Geschmack und die Stabilität Ihres Weins anzupassen.

Eine kleine Investition in die richtigen Produkte kann Ihnen eine Menge Wein bescheren

Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Wein zu Hause selber zu machen

Die Herstellung von Wein zu Hause kann ein lohnendes Hobby sein, bei dem Sie Ihren Wein bequem in Ihrer eigenen Küche herstellen können. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Sie von Anfang bis Ende durch den Prozess der Herstellung von selbst gemachtem Wein. Mit ein bisschen Geduld, den richtigen Zutaten und ein wenig Kenntnis können Sie köstliche Weine herstellen, die Sie mit Freunden und Familie genießen können.

Wein hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wenn er in Maßen genossen wird

#1. Auswahl der richtigen Trauben, um Wein selber zu machen

Wein kann aus jeder Obstsorte hergestellt werden, wobei Trauben die beliebteste Wahl sind. Die Qualität Ihres selbstgemachten Weins beginnt mit der Auswahl der Trauben. Wenn Sie das Glück haben, einen Weinberg zu besitzen, sind Sie bestens gerüstet. Wenn Sie jedoch keinen Weinberg haben, besuchen Sie den örtlichen Bauernmarkt oder einen Weinberg, um frische, reife Trauben zu erhalten. Im Idealfall möchten Sie Trauben, die frei von Krankheiten und voll ausgereift sind. Die Trauben sollten vollreif, aber nicht überreif sein. Überreife Trauben enthalten möglicherweise zu viel Zucker, was zu einem Wein mit hohem Alkoholgehalt und unausgewogenen Aromen führen kann. Verschiedene Rebsorten haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Eigenschaften. Wählen Sie daher die Sorte, die zu dem Wein passt, den Sie herstellen möchten. Wenn Sie zum Beispiel Rotwein machen wollen, wählen Sie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Pinot Noir Trauben. Für Weißwein können Sie Chardonnay-, Sauvignon Blanc- oder Riesling-Trauben verwenden.

Dies ist das Zeichen für die Anpflanzung von Weintrauben in Ihrem Garten

#2. Keltern der Trauben

Wenn Sie Ihre Trauben haben, ist es an der Zeit, sie zu pressen. Sie können eine manuelle Presse verwenden oder einfach Ihre Hände und Füße. Oma hätte vielleicht letzteres bevorzugt, um eine persönliche Note zu geben. Pressen Sie die Trauben, um den Saft zu gewinnen, der als „Most“ bezeichnet wird und die Grundlage für Ihren Wein bildet. Achten Sie darauf, dass die Trauben sauber und frei von Ablagerungen, Blättern und Insekten sind. Wenn Sie frisch geerntete Trauben verwenden, untersuchen Sie sie sorgfältig und entfernen Sie alle unerwünschten Trauben. Geben Sie die Trauben in einen sauberen, desinfizierten Behälter oder ein Gefäß. Waschen Sie Ihre Füße gründlich mit Wasser und Seife, spülen Sie sie gut ab und treten Sie auf die Weintrauben. Sie können sie nicht verletzen, also drücken Sie kräftig darauf, bis die Trauben zerdrückt werden und der Saft austritt.

Das Stampfen der Trauben ist eine echte Tradition

#3. Beginn der Gärung

Füllen Sie die zerkleinerten Trauben (den so genannten „Most“) in einen sauberen, desinfizierten Behälter für die erste Gärung. Achten Sie darauf, dass das Gefäß genügend Platz hat, damit sich die Trauben während der Gärung ausdehnen können, aber lassen Sie einen gewissen Freiraum, um ein Überlaufen zu vermeiden. Fügen Sie ein Päckchen Weinhefe hinzu oder verwenden Sie wilde Hefe aus den Traubenschalen. Decken Sie das Gefäß mit der Schleuse ab, damit die Gase während der Gärung entweichen können. Lagern Sie das Gefäß an einem kühlen, dunklen Ort und lassen Sie die Natur ihre Arbeit tun. Die Gärung kann je nach Rebsorte und Temperatur mehrere Tage bis einige Wochen dauern. Überprüfen Sie die spezifische Dichte des Weins mit einem Hydrometer, um den Fortschritt der Gärung zu verfolgen. Das spezifische Gewicht nimmt mit der Umwandlung des Zuckers in Alkohol ab. Sobald er sich stabilisiert, ist die Gärung abgeschlossen.

Prüfen Sie das spezifische Gewicht der Mischung mit Ihrem Aräometer

#4. Den Wein klären

Nach der ersten Gärung muss der Wein geklärt werden. Dabei wird der Wein von einem Behälter in einen anderen umgefüllt, wobei der Bodensatz, der sich am Boden abgesetzt hat, zurückbleibt. Dieser Vorgang trägt zur Klärung des Weins und zur Verbesserung seines Geschmacks bei. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach Bedarf, bis der Wein klar ist.

Möglicherweise müssen Sie diesen Vorgang mehrmals wiederholen

#5. Alterung des Weins

Das Geheimnis eines hervorragenden selbstgemachten Weins ist Geduld. Oma wusste das sehr gut. Füllen Sie Ihren Wein in saubere, luftdichte Behälter (z. B. Glasflaschen) und lassen Sie ihn mehrere Monate bis Jahre lang reifen. Durch die Reifung können die Aromen reifen und milder werden, was zu einem weicheren, komplexeren Wein führt. Falls gewünscht, können Sie eine Säuremischung, pektische Enzyme, Stabilisatoren und Süßstoffe hinzufügen, um den Geschmack und die Stabilität anzupassen. Beachten Sie die Mengenangaben des Herstellers. Rühren Sie den Weißweintrub alle ein bis zwei Wochen um, um seine Textur zu verbessern. Während der Reifung ist es gut, Rotweine ein- oder zweimal abzustechen, bevor Sie sie in Flaschen füllen. Wenn der Wein so schmeckt, dass Sie ihn gerne trinken würden, ist es Zeit, ihn in Flaschen abzufüllen.

Dieser Prozess macht den Wein wirklich gut

#6. Ihr Wein in Flaschen abfüllen

Sobald Ihr Wein vollständig gealtert ist, ist es Zeit, ihn in Flaschen abzufüllen. Verwenden Sie dabei saubere Flaschen und verschließen Sie sie mit Korken. Wenn Sie besonders nostalgisch veranlagt sind, können Sie die Flaschen auch mit Wachs versiegeln, so wie Oma es vielleicht getan hat. Beschriften Sie die Flaschen mit dem Namen des Weins, dem Datum und allen anderen wichtigen Informationen. Lagern Sie Ihre Flaschen auf der Seite liegend in einer kühlen, dunklen und stabilen Umgebung. Die richtige Lagerung sorgt dafür, dass Ihr Wein mit der Zeit immer besser wird.

Sie können Wachs zum Versiegeln verwenden

#7. Genießen Sie Ihre Kreation

Der letzte und angenehmste Schritt ist, eine Flasche Ihres selbstgemachten Weins zu entkorken und das Ergebnis Ihrer Arbeit zu genießen. Teilen Sie den Wein mit Freunden und Familie und seien Sie stolz auf Ihre Leistung als Weinmacher. Seien Sie nicht enttäuscht, wenn Ihr selbstgemachter Wein beim ersten Versuch nicht der beste ist. Probieren und experimentieren Sie weiter, lesen Sie weiter und lernen Sie neue Dinge über den Prozess der Weinherstellung. Denken Sie nur daran, Ihren Wein nicht zu verkaufen, da dies illegal ist.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Freunde mit Ihrem eigenen Wein zu überraschen