Was kann man anstatt Natron nehmen?
Natron hat breite Anwendungsbereiche. Sie können zum Beispiel Natron im Haushalt verwenden. Wenn Sie oft backen, verwenden Sie bestimmt sehr oft Natron. Das ist eine Zutat, die in fast allen Rezepten zu finden ist. Früher war die Zutat als Natriumhydrogencarbonat bekannt, heute kennen die meisten Menschen sie unter den Namen Natron. Hauptsächlich wird Natron als Treibmittel in Backwaren wie Muffins, Kuchen und Brot verwendet. Natron ist eine sehr alkalische Substanz, die durch die Kombination mit säurehaltigen Zutaten wie Zitronensaft oder Weinstein Kohlendioxidgas produziert, was Backwaren aufgehen lässt und ihnen eine weiche Textur verleiht. Manchmal aber passiert es, dass Sie zu Hause kein Natron haben und sich die Frage stellen: Was kann man anstatt Natron nehmen? In diesem Artikel wollen wir versuchen, eine Antwort auf diese Frage zu geben.
Was kann man anstatt Natron nehmen?
Was kann man anstatt Natron nehmen?
Hier sind einige mögliche Alternativen, die Sie ausprobieren könnten, wenn Sie im Haus kein Natron finden können.
- Backpulver – Zuerst müssen wir erwähnen, dass Backpulver und Natron nicht das Gleiche sind, obwohl beide Zutaten oft verwechselt werden. Tatsächlich haben sie einen gleichen Anwendungsbereich, sie sind aber verschieden. Genau wie Natron ist Backpulver eine Zutat, die beim Backen oft verwendet wird, um Backwaren aufgehen zu lassen. Eigentlich ist Backpulver eine Kombination aus Natron und Weinstein. Wenn Backpulver Flüssigkeit und Hitze ausgesetzt ist, entsteht auch Kohlendioxidgas, das Backwaren aufgehen lässt. Beachten Sie jedoch, dass Sie Backpulver anstatt Natron verwenden können, dennoch ist seine Backtriebkraft nicht so stark wie die von Natron. Wenn Sie Backpulver anstatt Natron verwenden, müssen Sie eine größere Menge hinzufügen, um das gleiche Ergebnis zu erhalten. Obwohl die Ergebnisse variieren, sollten Sie die dreifache Menge an Backpulver verwenden, die Sie für Natron verwenden würden. Zum Beispiel: Wenn Sie für ein Rezept 1 TL Natron brauchen, sollten Sie 3 TL Backpulver hinzufügen. Beachten Sie auch, dass dieser Ersatz zu einem salzigen und sauren Ergebnis führen könnte. Außerdem, da Backpulver bereits Weinstein enthält, das eine Säure ist, sollten Sie einige der anderen sauren Zutaten im Rezept reduzieren und durch etwas Neutrales ersetzen.
- Kaliumhydrogencarbonat und Salz – Obwohl man Kaliumhydrogencarbonat oft als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, kann es auch als Ersatz für Natron dienen. Dieser Ersatz ist besonders für diejenigen von Ihnen von Vorteil, die versuchen, die Einnahme von Natrium zu reduzieren, da Kaliumhydrogencarbonat kein Natrium enthält. Es kann in einem Verhältnis 1:1 als Ersatz für Natron verwendet werden. Jedoch, aufgrund des geringen Salzgehaltes, ist es möglich, dass Sie eine Veränderung im Geschmack Ihres Gerichts feststellen. Wenn die Einnahme von extra Natrium kein Problem für Sie ist, können Sie einfach mehr Salz zu Ihrem Rezept hinzufügen. Dieser Schritt ist optional. Wie viel extra Salz Sie hinzufügen müssen hängt von dem Rezept ab. Wahrscheinlich werden Sie experimentieren müssen, um die perfekte Menge zu kriegen. Etwa 1/4 bis 1/2 TL Salz pro TL Kaliumhydrogencarbonat ist ein guter Anfang.
Für Natron gibt es einige mögliche Alternativen
Welche Alternative zu Natron gibt es?
- Ammoniumkarbonat oder Bäcker Ammoniak – Das ist auch eine mögliche Alternative zu Natron, die Sie beim Backen verwenden können. Es hat eine historische Signifikanz, da es bereits im 13 Jahrhundert als wichtiges chemisches Treibmittel verwendet wurde. Mittlerweile wurde es durch Natron und Backpulver ersetzt, obwohl es ab und zu verwendet wird. Bäcker Ammoniak ist dafür bekannt, Backwaren eine schöne Knusprigkeit zu verleihen, was bei einigen Süßwaren wie dünnen Keksen oder Crackern wünschenswert ist. Bäcker Ammoniak können Sie auch in einem Verhältnis 1:1 gegen Natron ersetzen, jedoch ist es möglicherweise nicht für alle Rezepte geeignet. Wenn Ammoniumkarbonat in Verbindung mit Feuchtigkeit und Hitze kommt, produziert es Kohlendioxid und Ammoniak. Das kann zu unangenehmen Gerüchen führen. Bei Backwaren mit eher leichten und dünnen Texturen löst sich das Ammoniak leicht auf, ohne das Ergebnis negativ zu beeinflussen. Bei Backwaren mit eher dicker Textur kann sich das Ammoniak nicht so leicht auflösen, sodass es ein unangenehmes Aroma hinterlässt.
- Selbstaufgehendes Mehl – Das ist ein weiterer möglicher Ersatz zu Natron, obwohl das Anpassen zum Rezept etwas komplizierter ist als bei den anderen Alternativen. Falls Sie keine Erfahrung mit Backen haben, sollten Sie diese Alternative lieber lassen. Selbstaufgehendes Mehl ist eine Kombination aus Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Jede Tasse (120 Gramm) selbstaufgehendes Mehl enthält ca. 1 1/2 TL Backpulver und 1/4 TL Salz. Wenn Sie für Ihr Rezept Natron brauchen, brauchen Sie bestimmt auch eine saure Zutat, mit der das Natron reagieren kann. Da das selbstaufgehende Mehl bereits eine Säure enthält (Backpulver), sollten Sie die Säure aus dem originellen Rezept mit etwas Neutralem ersetzen. Zum Beispiel: Falls Sie Buttermilch als Säuerungsmittel verwenden, können Sie es durch normale Milch ersetzen. Dieser Teil des Prozesses kann etwas kompliziert sein, je nachdem was für ein Rezept Sie gewählt haben. Machen Sie sich über Fehler keine Sorgen. Schließlich lernt man am besten, wenn man etwas ausprobiert.
Backpulver und Bäcker Ammoniak sind mögliche Ersatzmittel zu Natron
Andere Tipps für Natron ersetzen
Wenn es um Backen geht, ist das richtige Backtriebmittel sehr wichtig, damit das Endergebnis gut ist. Wenn Sie kein Natron haben, ist es wichtig, dass Sie ihn mit einer Zutat ersetzen, die die gleichen Funktionen erfüllen kann, wie zum Beispiel Backpulver. Allerdings gibt es andere Tricks, die Sie anwenden können.
Geschlagenes Eiweiß oder Sahne kann als mechanisches Backtriebmittel fungieren und bestimmten Arten von Backwaren, die diese Zutat enthalten, extra Trieb verleihen. Wenn Sie Eier brauchen, können Sie zuerst das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Nachdem Sie das Eigelb zum Teig hinzugefügt haben, geben Sie auch das geschlagene Eiweiß hinzu. So erhalten Sie eine luftige und leichte Textur.
Ähnlich können Sie vorgehen, wenn Sie für Ihr Rezept Sahne brauchen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen oder einen elektrischen Mixer, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies kann dazu beitragen, dass das Endergebnis besonders flaumig ist. Achten Sie jedoch darauf, den Teig nicht zu übermischen, da dies den Anstieg des Endprodukts einschränken kann.
Es gibt einige gut Alternativen zu Natron
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Glücklicherweise ist Natron nicht die einzige Zutat, die Sie beim Backen verwenden können
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Ersatz für Natron
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