Bulgarischer Joghurt – ein uraltes Rezept

Entdecken Sie, warum bulgarischer Joghurt nicht nur ein Genuss, sondern ein kulinarisches Erbe ist!

von Dagmar Brocken Mai 25, 2016 @ 08:34

Ein blühendes Feld von Rosen, das sanfte Plätschern eines Baches – in Bulgarien wird Joghurt nicht einfach hergestellt, er wird zelebriert. „Wahre Magie geschieht, wenn die Milch auf die richtige Temperatur trifft“, hätte Stamen Grigorov gesagt, der Entdecker des geheimnisvollen Lactobacillus bulgaricus. Ein Geschmack, der Geschichte atmet und Tradition umarmt!

Bulgarischer Joghurt ist weltberühmt mit seinem leckeren Geschmack. Die Bulgaren sind sehr stolz auf dieses Naturprodukt! Neben der bulgarischen Rose ist der Joghurt ein Kennzeichen von der Stadt. In seiner Heimat nennt man Joghurt einfach auch saure Milch. Die Bakterien, die die Milch “verderben”, sind Lactobacillus bulgaricus genannt und von dejn bulgarischen Gelernten Stamen Grigorov isoliert. Sonst ist das Rezept für bulgarischen Joghurt uralt.

In Bulgarien bereitet man viele Speise mit diesem Zutat zu. Zum Beispiel ist die bulgarische kalte Suppe, die Tarator genannt wird, aus Joghurt und Gurken zubereitet. Die Bulgaren gießen Wasser in dem Jogurt und so bekommen Sie auch ein Getränk. Besonders gut passen diese Getränke zu den bulgarischen Blätterteigkuchen Baniza.

Obwohl der Joghurt schon in Geschäften zu kaufen ist, stellen viele Bulgaren es zu Hause her. Die Technologie ist einfach, aber es gibt viele Feinheiten bei der Herstellung! Erstens wird die Milch erwärmt, dann wird ein bisschen Jogurt zugefügt. Das Gemisch wird gerührt und mit einem Tuch zudeckt, um warm zu bleiben. Nach einigen Stunden wird der Joghurt gekostet, ob dieser sauer genug geworden ist. Am besten ist der Joghurt kalt zu konsumieren. Bei bulgarianfood können Sie Startkultur besorgen. Bulgarischer Joghurt ist sehr lecker und gesund und ich empfehle Ihnen diese Delikatesse öfter zu genießen.