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Naturjoghurt ist ein gesundes und besonders beliebtes Produkt. Es enthält viel Kalzium und die so gennannte Milchsäurebakterie Lactobacillus bulgaricus, für die es bewiesen ist, dass sie eine probiotische Wirkung hat (sie kann die Darmflora positiv beeinflussen). Als Entdecker des Joghurts gelten in der Regel die Thraker (6. bis 4. Jh v. Chr.) – die Urbevölkerung der Balkanhalbinsel. Sie trugen normalerweise Milch in Säcken aus Lammfell und so dank der Körpertempeatur und der Mikroflora kam es zur Milchsäuregärung. Heutzutage wird Joghurt in vielen Ländern hergestellt und ist zu einem populären Zutat für viele Rezepte geworden. Wir haben uns entschieden einige Rezepte für Kuchen mit Joghurt auszuprobieren. In den folgenden Zeilen, teilen wir Ihnen diese mit.

*Erfahren Sie, wie Sie auch Johghurt selber machen.

Leckere Rezepte mit Joghurt

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Käsekuchen mit Joghurt und Beeren

Zutaten für den Boden:

  • 1 1/2 Tassen Weizenschrotkekse, zerbröselt
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 6 EL gesalzene Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung:

  • 250 g Frischkäse, weich
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Honig
  • 3/4 Tasse bulgarischer Joghurt
  • Prise Salz

*frische Beeren zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie die Zutaten für den Boden in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung auf ein 20 cm großes Backblech und pressen Sie gut mit Ihren Fingern. Lassen Sie den Boden für ca. 1 Stunde im Gefrierfach auskühlen.
  2. Schlagen Sie den Frischkäse.
  3. Geben Sie den Frischkäse, den Zitronensaft, die Vanille, den Honig und den Joghurt in einen Standmixer. Mixen Sie alles zusammen. Verteilen Sie die Füllung auf den Käsekuchenboden.
  4. Lassen Sie den Käsekuchen für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank auskühlen.
  5. Garnieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren nach Wahl.

Joghurtkuchen Rezept mit Beeren

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Gesunder Kuchen mit Joghurt und Blaubeeren

Zutaten:

  • 180 ml Joghurt
  • 1 Joghurtbecher Zucker
  • 2 Eier
  • 3 Joghurtbecher Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
  • 1 Joghurtbecker frische Blaubeeren

Zubereitung:

  1. Fetten und mehlen Sie ein Backblech ein und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Vermischen Sie den Joghurt, die Eier, die Butter und den Zucker in einer Schüssel.
  3. Vermischen Sie das Mehl, das Salz und das Backpulver in einer anderen Schüssel.
  4. Rühren Sie die trockene Mischung in die flüssige Mischung ein. Geben Sie die Blaubeeren dazu und rühren Sie gut.
  5. Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech.
  6. Lassen Sie die Kuchen für ca. 45-50 Minuten backen.

Saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt

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Zitronenkuchen mit Joghurt

Zutaten:

  • 1 Tasse Zucker
  • 3 große Eier
  • 1 Tasse low-fat Vanille-Joghurt
  • 2 EL Zitronenschale
  • 1 1/2 EL Zitronenerxtrakt
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • 2 1/4 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz

Zutaten für die Zitronenglasur:

  • 1 Tasse Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie und mehlen Sie ein 23 cm großes Backblech ein.
  2. In einer großen Schüssel vermischen Sie den Zucker, die Eier, den Joghurt, die Zitronenschale, den Zitronenextrakt und das Öl.
  3. Geben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz dazu. Rühren Sie gut.
  4. Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech und lassen Sie den Kuchen ca. 45-50 Minuten backen. Damit den Kuchen nicht braun wird, decken Sie das Backblech mit Alufolie ab, ca. 10 Minuten bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen herausnehmen.
  5. Lassen Sie den Kuchen ca. 20-30 Minuten auf einem Drahtgitter auskühlen.
  6. Mitlerweile bereiten Sie die Glasur zu: In einer Schüssel vermischen Sie den Zucker und den Zitronensaft. Rühren Sie gut., bis den Zucker völlig schmilzt.

Backen mit Joghurt

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Glutenfreier Wallnusskuchen mit Joghurt

Zutaten:

  • 1 EL Chiasamen Plus 3 EL Wasser
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 8 EL Ahornsirup
  • 4 EL Milch
  • 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tasse Walnüse
  • 1 Tasse Buchweizenmehl
  • 1 TL Backpulver

Für für die Tahin-Karamell-Glasur:

  • 4 EL Tahin
  • 4 EL Ahornsirup

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie ein 18 cm großes Backblech mit Backpapier aus.
  2. Vermischen Sie die Chiasamen und das Wasser. Lassen Sie die Mischung für ca. 10 Minuten ruhen.
  3. Vermischen Sie die flüssigen Zutaten in einer Schüssel. Rühren Sie gut.
  4. Mahlen Sie 1/4 Tasse Walnüsse im Standmixer. Bewahren Sie den Rest für die Dekoration. Geben Sie das Mehl und das Backpulver dazu.
  5. Rühren Sie die trockene Mischung in die flüssige Mischung ein. Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech und lassen Sie den Kuchen für ca. 45 Minuten backen.
  6. Bereiten Sie die Glasur zu: Vermsichen Sie die Sesampaste und den Ahornsirup in einer Schüssel.
  7. Garnieren Sie den ausgekühlten Küchen mit Glasur und Walnüssen.

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Kuchen mit gefrorerem Joghurt, Zitrone und Brombeeren

Zutaten:

  • 280 g bulgarischer Joghurt
  • 600 ml verdickter Rahm
  • 120 g Puderzucker, gesiebt
  • 2 EL Zitronenschale, gerieben
  • 320 g Zitronenquark
  • 150 g Ingerkekse
  • 320 g Brombeermarmelade
  • 150 g gefrorene Brombeeren

Zubereitung:

  1. Fetten Sie ein 25×10,5 cm großes Backblech ein und legen Sie es mi Plastikfolie aus.
  2. Schlagen Sie den Joghurt, den Rahm und den Puderzucker cremig. Rühren Sie den Zitronenquark ein.
  3. Vertielen Sie ein Teil der Ingerkekse auf dem Backblech. Geben Sie etwas Joghurt-Mischung, Brombeermarmelade und danach wieder Joghurt-Mischung darauf. Glätten Sie mit einem Buttermesser oder Löffel. Verteilen Sie noch einen Teil Kekse darauf. Geben Sie Joghurt-Mischung, Marmelade und wieder Joghurt-Mischung darauf. Verteilen die restlichen Kekse auf der Joghurt-Mischung.
  4. Decken Sie den Kuchen mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn im Gefrierfach über die Nacht.
  5. Servieren Sie den Kuchen kalt.

Sommerkuchen mit Joghurt

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Fresh Fruit-Joghurt Kuchen

Zutaten:

  • 260 g Erdbeeren
  • 260 g Himbeeren
  • 260 g Blaubeeren
  • 3 Kiwis
  • 1/2 große Mango
  • 20 EL bulgarischer Joghurt

Zubreitung:

  1. Legen Sie ein 17 cm großes Backblech mit Frischhaltefolie ab.
  2. Pürieren Sie jede Fruchtart (getrennt) mit 4 Esslöffel Joghurt im Standmixer.
  3. Vertielen Sie die erste Schicht auf dem Backblech und lassen Sie ihn für ca. 30 Minuten im Gefrierfach aushärten. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den anderen Früchten.
  4. Lassen Sie den Kuchen über die Nacht im Gefrierfach.
  5. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierfach heraus, ca. 10-15 Minuten bevor Sie ihn schneiden.
  6. Garnieren Sie dne Kuchen mit frischen Früchten nach Wahl.

Käsekuchen mit Joghurt und Erdbeeren

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Joghurt Kuchen mit Erdbeeren

Zutaten für den Boden:

  • 3 Tassen Mini Brezeln
  • 2/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Zucker

Zutaten für die Füllung:

  • 680 g frische Erdbeeren
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 450 g Frischkäse
  • 2 Tassen Vanillejoghurt
  • 3/4 Tasse Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Mehlen Sie die Brezeln und den Zucker im Standmixer. Geben Sie die geschmolzene Butter dazu.
  3. Verteilen Sie die Mischung auf einem 25 cm großes Backblech und lassen Sie sie für ca. 6 Minuten backen. Lassen Sie den Tortenboden langsam auskühlen.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  5. Schneiden Sie die Erdbeeren, verteilen Sie die auf einem Backblech und lassen Sie sie für ca. 20 Minuten backen. Wenden Sie die Erdbeeren und backen Sie sie für noch 20 Minuten. Lassen Sie die Erdbeeren langsam auskühlen.
  6. Mittlerweile schlagen Sie den Frischkäse. Geben Sie den Joghurt, 1/2 Tasse Puderzucker und die Vanille dazu. Schlagen Sie alles.
  7. Schlagen Sie die Sahne und 1/4 Tasse Puderzucker in einer Schüssel.
  8. Sobald Sie Erdbeeren ausgekühlt haben, geben Sie den Kristallzucker dazu und pürieren Sie alles im Standmixer.
  9. Rühren Sie die Mischung aus Erdbeeren in die Mischung aus Frischkäse und Joghurt ein. Rühren Sie die Sahne ein und verteilen Sie die Mischung auf den Tortenboden.
  10. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 6 Stunden im Gefrierfach auskühlen.

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