Rezepte mit Frühlingsenergie: Gesunde Saisonküche
Frühling auf dem Teller! Entdecken Sie kreative Rezepte, die frische Energie in Ihre Küche bringen und den Alltag aufpeppen.
Eine Taube beobachtet aus der Höhe, wie die ersten Sonnenstrahlen den frostigen Atem des Winters vertreiben. Plötzlich verwandelt sich der graue Asphalt in ein buntes Fest der Farben und Aromen. Es ist Zeit, die Schalen mit frischem Gemüse zu füllen und die sprießenden Kräuter zu feiern. In diesem Artikel entführen wir Sie in die Welt der frühlingsfrischen Rezepte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Seele wärmen.
Im Frühling erscheinen endlich die ersten Gemüse und Kräuter und man sehnt sich nach etwas Frischem, Leichtem und Geschmackvollem. Doch manchmal gehen einem die Ideen aus, bevor die Saison überhaupt angefangen hat. Deshalb haben wir für Sie eine tolle Auswahl an Rezepten mit Frühlingsenergie zusammengestellt. Beschränken Sie sich nicht nur auf Gurken und Tomaten!
Gesunde Rezepte mit Frühlingsenergie für jeden Geschmack
Inhaltsverzeichnis
Rezepte mit Frühlingsenergie: 3 leichte & schnelle Gerichte
#1 Rezept: Gurken-Erbsensuppe
Die Suppe ist unglaublich gut, und vor allem kann sie sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sie wird frisch, hell und lecker. Ein echter Hit der Saison, egal wie das Wetter ist.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Gurken
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g grüne Erbsen
- 1 kleines Bündel grüne Zwiebeln + mehr für die Dekoration
- Romana oder Kopfsalat
- 4 Esslöffel dicker Naturjoghurt
- 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- Croutons
- Salz
- Pfeffer
Ein echter Hit der Saison, egal wie das Wetter ist
Zubereitung:
- 750 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Die Frühlingszwiebeln hacken. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Zwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die Gurken schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und 2-3 Min. dünsten.
- Den Kopfsalat in Blätter schneiden und mit den Händen zerreißen. Erbsen, Gurken, Salat und Röstzwiebeln in das kochende Wasser geben. Die Brühe und das restliche Olivenöl hinzugeben, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe 5 Minuten lang köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller anrichten. Beim Servieren den Miyoghurt in die Suppe einrühren, die gehackte Frühlingszwiebel und den Koriander (falls verwendet) dazugeben und mit den Semmelbröseln bestreuen. Die Suppe kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Warm oder kalt servieren
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#2 Rezept: Krautsalat mit Gurken
Dieser grüne Salat kann als Beilage zu jedem Fleisch oder Geflügel serviert werden. Er passt auch gut zu Kartoffeln.
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Weißkohl
- 700 g Salatgurken
- ½ Tasse geröstete gesalzene Erdnüsse
- 5 Zweige Koriander
- 1/3 Tasse Erdnussöl
- ¼ Tasse Limetten- oder Zitronensaft
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Zucker
- ¾ Teelöffel Salz
- scharfer roter Pfeffer
Frischer Salat, der zu jedem Fleisch passt
Zubereitung:
- Den Weißkohl fein hacken. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander fein hacken. Die Erdnüsse grob hacken.
- Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Knoblauchpulver und roten Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Kohl, Gurken und Koriander in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen, umrühren. Vor dem Servieren die Erdnüsse über den Salat streuen.
Gemischter Salat mit Grünzeug und Erdbeeren
#3 Rezept: Warmer Salat mit Nudeln und gerösteten Paprika
Oft bleiben in der Küche ein paar Nudeln übrig, die in verschiedenen Beuteln oder Gläsern herumliegen, und man vergisst sie jedes Mal, wenn man eine neue Packung öffnet. Dieser Salat mit gebratenen Paprika und Nudeln wird Ihnen nicht nur gut schmecken, sondern auch dabei helfen, die Nudeln wegzuräumen, denn Sie brauchen nur eine kleine Menge davon, 100-150 g. Der Salat ist deftig genug und kann als alleinstehendes Gericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.
Zutaten:
- 2 Paprikaschoten, vorzugsweise in verschiedenen Farben
- 100-150 g Nudeln
- 10-15 entsteinte Oliven
- Grünzeug (junger Spinat, Rucola usw.)
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1-2 Knoblauchzehen
Der Salat ist deftig genug und kann als alleinstehendes Gericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden
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Zubereitung:
- Den Backofen auf 190° C vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen und leicht mit Pflanzenöl bepinseln. In einer feuerfesten Form oder auf einem mit Folie ausgelegten Blech 25 Minuten backen. Die Paprikaschoten nach 15 Minuten wenden und die restliche Zeit weiterbacken. Die fertigen Paprikaschoten fest mit Folie abdecken oder in einen Beutel stecken, zubinden und 10-15 Minuten ruhen lassen. Die Haut von den leicht abgekühlten Paprikaschoten abziehen, die Kerne entfernen und die Schoten fein hacken. Den Saft, der aus den Paprikaschoten läuft, aufbewahren.
- Während die Paprikaschoten rösten, die Nudeln kochen, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Schneiden Sie die Oliven in runde Scheiben.
- Für die Sauce alle Zutaten verrühren, den Knoblauch durch die Presse drücken und den Saft der gerösteten Paprikaschoten hinzufügen. Nudeln, gehackte Paprika, Kräuter, Oliven und Sauce in eine große Schüssel geben, vermengen und sofort servieren.
So wird der Salat zum nahrhaften Sattmacher
Frische Rezepte mit Frühlingsenergie
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