Kann man abgelaufene Lebensmittel noch benutzen?
Mehrmals kaufen wir Lebensmittel auf dem Markt oder aus dem Supermarkt, die wir dann nicht sofort essen. Sie bleiben oft länger als gewünscht auf dem Regal oder im Kühlschrank und ihre Mindesthaltbarkeit wird überschritten. Das heißt aber nicht unbedingt, dass Sie das Produkt in den Mülleimer werfen müssen. Hier sind ein paar Ideen, wofür Sie abgelaufene Lebensmitteln noch verwenden können.
Wenn das Mindesthaltbardatum abläuft, muss das Lebensmittel nicht unbedingt ins Eimer geraten
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Inhaltsverzeichnis
Wie lange kann man Lebensmittel nach dem Verfallsdatum noch essen?
Auf der Verpackung jedes Lebensmittels, das Sie kaufen, steht immer das sogenannte Mindesthaltbardatum (MHD). Wenn es abläuft, heißt es nicht unbedingt, dass dieses Produkt schon verdorben oder ungenießbar ist. Die Hersteller müssen jedoch ein Datum stellen, bis wann das Lebensmittel in ungeöffneter Verpackung seine Qualität, Konistenz und Aroma garantiert beibehaltet. Natürlich, wenn Sie es richtig aufbewahren.
Bei Lebensmitteln, die schnell zu verderben sind, wie Fleisch, Fisch, Milch oder bereits geschnittenen und verpackten Salaten, steht auch ein anderes Datum – das Verbrauchsdatum oder auch Verfallsdatum genannt. Dieses müssen Sie streng einhalten, denn nach seinem Ablauf sollten Sie das Produkt lieber wegschmeißen. Ansonsten besteht das Risiko von Magerproblemen oder sogar einer Lebensmittel-Vergiftung.
Je nach dem Zuckergehalt sind Marmelade und Konfitüre bis zu zwei Jahren haltbar und genießbar
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#Reis und Getreideprofukten
Viele Produkte, die noch nicht ausgepackt sind, können Sie auch über das MHD oder das Verbrauchsdatum auch ohne Problem konsumieren. Solche wie Pasta, Reis, Konserven in Gläsern und Dosen sowie Honig, Öl und Essig müssen Sie nicht unbedigt wegschmeißen. Wenn Sie die Verpackungen aber schon geöffnet haben, sollen Sie auch die Produkte in ein paar Tage essen. Getreideprodukten, Reis und Pasta sowie Mehl sollten Sie nach dem Öffnen lieber in einem Gefäß umstellen, um sie vor Lebensmittelmotten zu schützen.
Brot sollen Sie lieber in einem Keramikeimer lagern, damit es länger frisch und weich bleibt
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Was das Brot angeht (als ein Getreideprofukt), halten Sie es lieber in eine Plastiktüte als in Papier umwickelt. Die Papiertüte, in dem oft das Brotlaib oft verkauft wird, entzieht die Feuchtigkeit. Infolgedessen wird das Innere hart, während die Kruste (die knusprig sein soll) – weich. Andererseits sind Plastiktüten das perfekte Nährboden für Pilze und Bakterien, weil sie Luft und Wärme behalten. Experten unterstützen die Meinung und empfehlen, das Brot in einem Keramikbehälter bei Temperatur bei ca. 18-20 Grad zu lagern. Obwohl viele von uns das Brot auch im Kühlschrank behalten, ist das eigentlich keine gute Idee. Die Stärkemoleküle, die das Brot enthält, geben da Feuchtigkeit ab. Deswegen wird es pappig und verliert den Schmack und ihre Knusprigkeit.
Die Milch bleibt länger frisch, wenn nicht in die Tür sondern IM Kühlschrank gelagert
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#Milchprodukte
Milchprodukte wie Joghurt oder Käse können Sie auch 3 bis 4 Tage nach dem Öffnen genießen, auch wenn das Verbrauchsdatum abgelaufen ist. Sobald das Produkt nicht verdorben ist oder sein Konsistenz und Farbe sich nicht verändrt haben, können Sie es ohne Problem noch essen. Achten Sie jedoch darauf, dass manche Käsesorten wie Mozzarella wenig haltbar sind und müssen sofort nach dem Öffnen konsumiert werden. Wenn Sie jedoch einzelne Portionen Brot (wie ein paar Scheiben oder kleine Semmeln) in den Kühlschrank oder Gefrierfach lagern, können Sie diese im Toaster oder im Backofen wärmen und genießen, ohne dass Nährstoffe verloren gehen.
Frische Fisch sollen Sie sofort nach dem Kauf essen und nicht nach dem MHD konsumieren!
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#Fisch und Fleisch
Sowohl rohes Fleisch als auch Fisch sind schnell und leicht verderblich. Deshalb sollen Sie beide sofort nach dem Kaufen konsumieren. Wenn Sie diese Lebensmittel verpackt im Supermarkt kaufen, achten Sie unbedingt auf das Verbrauchsdatum. Achtung! Bei Produkten mit kurzer Haltbarkeit – wie Fleisch und Fisch – steht auf die Verpackung oftmals kein MHD, sondern nur Verfallsdatum. Sobald es abläuft, halten Sie Finger weg davon. Sogar nach einer Wärmebehandlung bleibt bei diesen Lebensmitteln das Risiko von einer Lebensmittelvergiftung.
#Eier
Auch mit den Eiern sollten Sie aufmerksam umgehen. Ihre Haltbarkeit beträgt etwa 30 Tage ab Legedatum. Um sicher zu sein, dass die Eier lang frisch bleiben, lagern Sie sie unbedingt im Kühlschrank. Wenn Sie jedoch unsicher sind, ob ein Ei noch essbar ist, können Sie den bekannten Test machen. Geben Sie das Ei in ein mit Wasser gefülltem Glas oder Gefäß. Falls das Ei auf den Boden sinkt, können Sie es noch ohne Problem essen. Ansonsten muss es weg.
Kennen Sie den Wassertest, mit dem Sie prüfen können, ob Eier noch genießbar sind?
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#Schinken und Wurst
Aufschnitte und Fleischprodukte, die lang gereift sind, haben eine Haltbarkeit von 2-3 Tagen bis zu einem Monat. Die genaue Zeit hängt vor allem von den Lagerbedingungen ab. Bei Zimmertemperatur halten lang gereifte Produkte mehrere Wochen lang. Solche wie Kochschinken oder Kochwurst können Sie im Kühlschrank lagern und bis zu 5-6 Tagen nach der Öffnung genießen. Um den Geschmack länger zu behalten, können Sie die Stücke auch in Pergamentpapier umwickeln und auf das untere Fach im Kühlschrank legen. Bevor Sie die Lebensmittel aber konsumieren, prüfen Sie ihren Zustand. Falls die Stücke bzw. Aufschnitte säuerlich schmecken oder modrig riechen, Finger weg davon!
Frische Burgers aus Kalbfleisch sollen innerhalb von 3-4 Tagen zubereitet werden
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Kann man Sachen, die abgelaufen sind, noch essen?
Während Sie Produkte wie Fleisch nicht nach dem Verfallsdatum nicht mehr verzehren müssen, ist das bei anderen nicht obligatorisch. Rohe ungeschälte Nüsse sind am längsten haltbar. Wenn auf eine dunkle, kühlere Stelle gelagert, bleiben sie bis zu 5-6 Monaten essbar. Achten Sie nur darauf, dass sie nicht feucht werden, weil sie so schneller verderben. Um die Nüsse vor Motten und anderen Insekten zu schutzen, können Sie diese in einem Einmachglas umstellen.
Fangen die Nüsse aber an, muffig zu riechen oder verdorben auszusehen, sollten Sie sie lieber nicht mehr konsumieren. Eine Verfärbung ist oft ein Zeichen für Schimmelpilzen, wobei die Nüsse auch nicht mehr essbar sind.
Bei hoher Luftfeuchtigkeit gehen Nüsse schneller muffig und verderben
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Was Schokolade und Pralinen angeht, können sie lang nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch genossen werden. Wenn Vollmilchschokolade auf eine lüftige, dunkle und trockene Stelle bei Temperatur von 10 bis 20 Grad gelagert wird, bleibt sie anderthalb Jahre essbar. Wegen der höheren Kakaogehalt kann man bis zu 2 Jahren nach dem Ablaufsdatum genießen. Im Prinzip fällt es selten, dass sich die Schokolade oder Schokopralinen verderben. Schimmel tritt auf Schokolade auch sehr, sehr selten. Wenn Sie weiße Punke oder einen graulichen Belag auf der Schokolade sehen, bleibt sie essbar.
Solche weiße Flecken auf der Schokolade treten, wenn sie geschmolzen und wieder hart geworden ist. Es ist kein Schimmel!
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Weiteres Lebensmittel, das man im Prinzip auch nach dem Verlaufsdatum nicht sofort wegwerfen muss, sind Pflanzenöle. Allerdings sind sie auch nicht zu lang haltbar. Kalt gepresstes Olivenöl zum Beispiel bleibt bis zu 18 Monaten nach dem Öffnen essbar. Die Qualität des Produktes verschlechtet sich mit der Zeit und es entwickelt oder bittere Geschmacksnoten, die beim Kochen bemerkbar wird. Damit Olivenöl länger genießbar bleibt, bewahren Sie es in der Originellverpackung (Glasflasche) an einem kühlen, dunklen Ort auf. Olivenöl im Kühlschrank zu lagern ist nicht unbedingt die beste Variante. Die zu niedrige Temperatur fördert die Oxidation des Produktes, was den Geschmack ändern kann.
Ranzige Butter können Sie schmelzen und wieder einfrieren, um Ghi zu bereiten
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Ein Tipp: Es ist sinnvoll, das Olivenöl aus der Plastikverpackung in ein dunkles Glas- oder Blechgefäß umzufüllen. So bleibt das Produkt länger frisch, ohne die Farbe oder das Geschmack zu ändern. Andere Pflanzenöle wie Sonnenblumenöl, Sesamenöl oder Erdnussöl können bis zu 24 Monaten lang gelagert und verwendet werden. Im Prinzip verfallen Pflanzenöle nicht wirklich, die Qualität und der Geschmack kann aber wesentlich abgeben.
Wenn Sie nicht ganz sicher sind, seit wann das Produkt in der Flasche bleibt, können Sie einfach Ihrer Nase und Ihrer Zunge vertrauen. Wenn das Öl einen seltsamen Geruch hat, der an alte Lackfarbe oder Chemikalien erinnert, ist es möglicherweise ranzig. Pflanzenöle schmecken meist neutral und riechen nicht. Deshalb können sie für eine Vielzahl von gekochten und zubereiteten Speisen verwendet werden.
Anders als gedacht, kann Honig schlecht gehen, hat aber Haltbarkeit bis zu vier Jahren lang
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Kann man abgelaufene Tiefkühlware noch essen?
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