Brotchips selber machen: So verwandle ich altes Brot in einen knusprigen Genuss

Brotchips sind nicht nur ein leckerer, knuspriger Snack, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, altes Brot sinnvoll zu verwerten. Statt übriggebliebenes Brot wegzuwerfen, können Sie es ganz einfach in köstliche Chips verwandeln, die sich perfekt als Snack für zwischendurch, als Beilage zu Suppen und Salaten oder als Party-Knabberei eignen. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität Ihre eigenen Brotchips selber machen können.

Was können wir mit altem Brot tun?

Welche Brotsorten eignen sich besonders gut für Brotchips?

Für die Herstellung von Brotchips eignen sich besonders gut Brotsorten, die eine feste Krume und eine kräftige Kruste haben.

Sauerteigbrot

Sauerteigbrot hat eine dichte Krume und eine knusprige Kruste, die sich gut für Brotchips eignet. Sein kräftiger Geschmack passt gut zu herzhaften Gewürzen.

Vollkornbrot

Vollkornbrot hat einen intensiven, nussigen Geschmack und eine feste Textur, die nach dem Backen schön knusprig wird. Es ist ideal für gesündere Brotchips-Varianten.

Der Knusprige Trend für Zwischendurch

Baguette

Baguette hat eine luftige Krume und eine knackige Kruste. Die dünnen Scheiben werden beim Backen wunderbar knusprig und eignen sich gut für leichtere Chips.

Ciabatta

Ciabatta ist durch seine offene Krume und die knusprige Außenhaut perfekt für Brotchips geeignet. Die Porenstruktur ermöglicht eine knusprige Textur nach dem Backen.

Roggenbrot

Roggenbrot hat eine festere Krume und einen kräftigen Geschmack, der nach dem Rösten besonders gut zur Geltung kommt. Es eignet sich hervorragend für herzhafte Chips.

Leckere Brotchips selber machen

Bauernbrot

Bauernbrot ist ein rustikales, oft leicht saures Brot mit einer dicken Kruste. Es ergibt besonders knusprige und aromatische Chips.

Dinkelbrot

Dinkelbrot hat eine festere Krume als Weizenbrot und einen leicht nussigen Geschmack, der sich gut mit verschiedenen Gewürzen kombinieren lässt.

Einfach, lecker und nachhaltig

Welche Gewürze passen zu Brotchips?

Salz und Pfeffer

Einfach und vielseitig, geeignet für fast jede Art von Brot. Du kannst auch grobes Meersalz oder Pfeffermischungen verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Knoblauchpulver

Verleiht den Brotchips einen kräftigen, würzigen Geschmack. Knoblauchgranulat oder frischer, fein gehackter Knoblauch sind ebenfalls gute Alternativen.

Der ideale Snack für jede Gelegenheit

Paprikapulver

Paprikapulver gibt den Chips eine leichte Schärfe und Farbe. Für mehr Schärfe kannst du geräuchertes oder scharfes Paprikapulver verwenden.

Kräuter der Provence

Eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Rosmarin, Oregano und Lavendel verleiht den Chips eine mediterrane Note.

Rosmarin

Frischer oder getrockneter Rosmarin gibt den Chips einen intensiven, harzigen Geschmack, der besonders gut zu rustikalem Brot passt.

Brotchips selber machen: Brotreste verwerten

Thymian

Thymian ist ein mildes, erdiges Kraut, das gut mit anderen Gewürzen kombiniert werden kann.

Oregano

Besonders passend für Brotchips, die als Beilage zu italienischen Gerichten oder Dips dienen.

Zwiebelpulver

Zwiebelpulver verleiht den Chips eine milde, süßliche Würze, die gut mit Knoblauch kombiniert werden kann.

Brotchips in Kombination mit Cremesuppe

Parmesan

Frisch geriebener Parmesan gibt den Chips einen würzigen, käsigen Geschmack und sorgt für eine leicht knusprige Textur beim Backen.

Sesam oder Mohn

Diese Samen verleihen den Brotchips nicht nur Geschmack, sondern auch eine extra knusprige Textur.

Chili

Für schärfere Chips kannst du gemahlenen Chili oder Chiliflocken verwenden. Je nach Vorliebe kannst du die Schärfe anpassen.

Mit Rucola-Salat servieren

Wie Brotchips selber machen?

Zutaten

• 200-300 g Brot (z.B. Sauerteigbrot, Vollkornbrot, Ciabatta)
• 2-3 EL Olivenöl (oder ein anderes Öl nach Wahl)
• Gewürze nach Geschmack (z.B. Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Rosmarin, Thymian, Parmesan)

Anleitung

• Schneiden Sie das Brot in dünne Scheiben (etwa 0,5 cm dick). Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden die Chips. Wenn das Brot sehr frisch ist, lassen Sie die Scheiben kurz an der Luft trocknen, damit sie etwas Feuchtigkeit verlieren. Alternativ verwende ich auch altes, leicht trockenes Brot.
• Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.
• Legen Sie die Brotscheiben in eine große Schüssel oder auf ein Backblech.
• Beträufeln Sie die Brotscheiben gleichmäßig mit Olivenöl.
• Würzen Sie das Brot nach Belieben. Streuen Sie die Gewürze Ihrer Wahl über die Brotscheiben. Ich verwende am häufigsten Knoblauchpulver mit Rosmarin oder Paprika mit Parmesan.

Von Altbrot zu Knusper-Highlight

• Legen Sie die gewürzten Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht übereinanderliegen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
• Backen Sie die Brotchips im vorgeheizten Ofen für etwa 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Je nach Dicke der Scheiben und Brotsorte kann die Backzeit variieren, also behalten Sie sie im Auge, damit sie nicht verbrennen.
• Nehmen Sie die Brotchips aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Blech abkühlen. Beim Abkühlen werden sie noch etwas fester und knuspriger.
• Ich serviere die Brotchips als Snack, zu Dips, zu Suppen oder als Beilage zu Salaten. Sie können sie auch in einer luftdichten Dose aufbewahren, um sie frisch und knusprig zu halten.

Der perfekte Snack