Rezepte ohne Kohlenhydrate: So kommen Sie schnell und gesund in Form für den Sommer!

von Anette Hoffmann
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Der Sommer steht vor der Tür und wir denken schon daran, wie wir die überschüssigen Kilos bekämpfen, die wir in den Wintermonaten zugenommen haben. Eine der besten Methoden, um das zu machen, ist, die Kohlenhydrate von dem täglichen Menü auszuschließen. Eine Low Carb Diät hilft dabei, den Appetit zu reduzieren und somit gesund und ohne Hunger Gewicht zu verlieren. Probieren Sie unsere Rezepte ohne Kohlenhydrate aus!

Rezepte ohne Kohlenhydrate: Gegrillte Hühnerbrust mit Salsa aus Kirschen und Avocado

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Zutaten:

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel Chili-Pulver
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Teelöffel Limettenschale, 1/4 Tasse Limettensaft
  • Koscher Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 Hühnerbrüste

Zutaten für die Kirschen-Avocado-Salsa:

  • 2 Tassen Kirschen, entkernt und gehackt
  • 1 kleine Schalotte
  • 1/2 Jalapeño, geputzt und gehackt
  • 1/4 Tasse Koriander, gehakt
  • 1 Avocado, geschnitten in Würfeln

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie den Knoblauch, den Chili-Pulver, 3 Esslöffel Öl, die Limettenschale, 2 Esslöffel Limettensaft, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer in einer Schüssel. Rühren Sie gut.
  2. Gießen Sie die Marinade in einen Gefrierbeutel und stecken Sie die Hühnerbrüste darin. Lassen Sie das Gefrierbeutel für mindestens 2 Stunden.
  3. Mittlerweile vermischen Sie die Zutaten für die Salsa, 1 Löffel Öl und 2 Teelöffel Limettensaft in einer Schüssel. Würzen Sie die Salsa mit etwas Salz und Pfeffer.
  4. Erhitzen Sie den Grill auf einer mittleren Temperatur. Würzen Sie die Hühnerbrüste mit etwas Salz und Pfeffer und lassen Sie sie für 6-8 Minuten backen. Wenden Sie das Fleisch und lassen Sie es für noch 6-8 Minuten backen.
  5. Lassen Sie die Hühnerbrüste für 5 Minuten auskühlen. Servieren Sie sie mit Salsa und Limetten Scheiben/Stückchen.

Rezepte ohne Kohlenhydrate: Hühner-Rollen mit Paprika

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Zutaten für die Marinade:

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • der Saft von einer Limette
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Teelöffel Chili-Pulver
  • 1/2 Teelöffel Kumin
  • 2 Esslöffel Koriander, gehakt
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 1/2 Teelöffel Salz

Zutaten für die Hühnerbrust:

  • 1/2 roter Paprika, geschnitten
  • 3 Hühnerbrüste
  • 1/2 gelber Paprika, geschnitten
  • 1/2 grüner Paprika, geschnitten

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel. Rühren Sie gut.
  2. Schneiden Sie die Hühnerbrüste in zwei dünne lange Teile.
  3. Stecken Sie die Hühnerbrüste in einen Gefrierbeutel und gießen Sie die Marinade darin. Lassen Sie das Fleisch über die Nacht in dem Kühlschrank.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
  5. Geben Sie 6 Streifen Paprika auf jede Hühnerbrust und rollen Sie sie. Falls nötig, sichern Sie die Enden mit Zahnstochern.
  6. Lassen Sie die Hühnerrollen für 25-30 Minuten backen.

Garnelen-Avocado-Salat mit Koriander-Dressing

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Zutaten für die Garnelen:

  • 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 Esslöffel Taco-Gewürz (vermischen Sie 4 EL. Chili-Pulver, 2 EL. Kumin, 1 EL. Paprika, 1 EL. Salz, 1 TL. Knoblauch-Pulver, 1 TL. Oregano, 1 TL. schwarzer Pfeffer, um das Taco-Gewürz zuzubereiten)
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Für den Salat:

  • 5 Tassen grüner Salat, gehackt
  • 1 Tasse Tomaten, gehackt
  • 1 Tasse Gurken, geschnitten in Scheiben
  • 1/2 Tasse rote Zwiebel, geschnitten
  • 2 Avocados, geschält, entkernt und geschnitten

Zutaten für das Dressing:

  • 1/4 Tasse Koriander, gehackt
  • der Saft von einer Limette
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie Zutaten für die Garnelen.
  2. Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd und geben Sie die Mischung darin.
  3. Lassen Sie die Garnelen für einigen Minuten backen – backen Sie jede Seite ca. 2-3 Minuten und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  4. Vermischen Sie die Zutaten für den Dressing in einer Schüssel.
  5. Geben Sie alle Zutaten in eine große Salatschüssel.

Buffalo-Chicken Tacos in Salatblättern

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Zutaten:

  • 2 1/2 Tassen klein gehackte Hühnerbrust, gegrillt
  • 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 1/2 Tasse Franks Red Hot Soße
  • 1 Tasse Cherry Tomaten, geschnitten in Hälften
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, geschnitten in Scheiben
  • 1 Avocado
  • 10 große Salatblätter

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie das Hühnerfleisch, den Cheddar-Käse, die Soße und die rote Zwiebel in einer Schüssel.
  2. Füllen Sie die Salatblätter und geben Sie 2 Stücke Avocado darin.

Zucchini-Rollen

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Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Teelöffel Kumin
  • 2 Teelöffel Chili-Pulver
  • 3 Tassen Hühnerfleisch, geschnitten in Würfeln
  • 1 1/3 Tasse Enchilada-Soße
  • 4 große Zucchini
  • 1 Tasse Monterey Jack
  • 1 Tasse Cheddar-Käse, gerieben
  • frische Korianderblätter

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Heizen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne. Geben Sie die Zwiebel und etwas Salz darin. Braten Sie die Zwiebel, bis sie goldbraun wird (ca. 5 Minuten).
  3. Geben Sie den Knoblauch, den Kumin, den Chili-Pulver, das Hühnerfleisch und 1 Tasse Enchilada-Soße in die Pfanne. Rühren Sie gut.
  4. Schneiden Sie die Zucchini in dünnen Streifen. Füllen Sie die Zucchini und rollen Sie sie.
  5. Verteilen Sie die Zucchini-Rollen auf einem Backblech. Geben Sie etwas Monterey Jack und Cheddar darauf und lassen Sie sie für ca. 20 Minuten backen.
  6. Garnieren Sie die Zucchini mit frischen Korianderblättern.

Mini-Pizzas aus Aubergine

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Zutaten:

  • 1 große Aubergine
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 – 1 Tasse Pizza-Soße ohne Zucker
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 1/2 Zwiebel, geschnitten in Scheiben
  • 1 Tasse Baby-Spinat
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 3/4 Tasse Mozzarella, gerieben
  • 1/4 Tasse Oregano, gehackt
  • roter Paprika, geheckt

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 205 Grad vor.
  2. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben, fetten Sie sie mit etwas Olivenöl ein und verteilen Sie die Scheiben auf einem mit Backpapier abgedeckten Backblech.
  3. Würzen Sie die Auberginescheiben mit etwas Salz und Pfeffer und lassen Sie sie für 7-10 Minuten backen.
  4. Mittlerweile geben Sie 1/2 Esslöffel Olivenöl, die Knoblauchzehen und die Zwiebel in einer Pfanne und sautieren Sie sie. Würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer.
  5. Rühren Sie die Pizza-Soße und den Spinat ein. Lassen Sie die Mischung für 2-3 Minuten kochen.
  6. Nehmen Sie die Auberginescheiben vom Ofen und verteilen Sie die Mischung und geriebener Mozzarella-Käse darauf. Stecken Sie das Backblech wieder in den Ofen, bis den Käse schmilzt.

Hühnerbrust mit Zitronen

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Zutaten:

  • 4 Hühnerbrüste
  • der Saft von 2 Zitronen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Zitronenpfeffer
  • 1 Teelöffel Basilikum
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung:

  1. Geben Sie alle Zutaten in einen Gefrierbeutel und lassen Sie sie für mindestens 30 Minuten oder 8 Stunden im Kühlschrank.
  2. Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie sie.
  3. Lassen Sie die Hühnerbrüste für 6-7 Minuten braten, wenden Sie sie und braten Sie sie für noch 6-7 Minuten, bis sie gold werden.
  4. Servieren Sie Hühnerbrust mit gehackter Petersilie.

Rezepte ohne Kohlenhydrate: Caprese-Hühnerbrust

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Zutaten für die Hühnerbrust:

  • ca. 450 g Hühnerbrust
  • 2 Esslöffel Balsamessig
  • 1 Esslöffel Pesto
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig
  • Koscher Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zutaten zum Garnieren:

  • 8 Stücke Mozzarella
  • etwas Balsamessig
  • 8 Scheiben Tomaten
  • 8 Basilikumblätter

Zubereitung:

  1.  Vermischen Sie alle Zutaten für die Hühnerbrust in einer Schüssel.
  2. Geben Sie die Hühnerbrust in einen Gefrierbeutel und gießen Sie die Mischung darin.
  3. Lassen Sie die Hühnerbrust für mindestens 4 Stunden oder über die Nacht im Kühlschrank.
  4. Heizen Sie den Grill auf eine mittlere Temperatur und fetten Sie ihn ein.
  5. Verteilen Sie die marinierte Hühnerbrust darauf und lassen Sie sie für 4-6 Minuten backen. Wenden Sie sie und lassen Sie sie für noch 4 Minuten backen. Verteilen Sie die Tomaten, die Mozzarella-Stückchen und das Basilikum auf die Hühnerbrust. Wenn der Käse schmilzt, nehmen Sie das Fleisch vom Grill.
  6. Garnieren Sie die Hühnerbrust mit etwas Balsamessig.

Rezepte ohne Kohlenhydrate: Keto-Frühstück-Kasserolle

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Zutaten:

  • 1 kleine Zucchini
  • 120 g geräucherter Lachs
  • 1 Bündel Spargeln
  • 6 große Eier, geschlagen
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnüsse
  • 150 g Käse nach Wahl
  • Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Schneiden Sie die Zucchini in dünnen Streifen und decken Sie den Boden der Kasserolle damit ab.
  3. Geben Sie geräucherten Lachs und Spargeln darauf und gießen Sie die Eier und die Schlagsahne darauf.
  4. Würzen Sie die Kasserolle mit etwas Salz und Pfeffer und reiben Sie etwas Käse darauf.
  5. Lassen Sie die Kasserolle für 20-25 Minuten backen.
  6. Streuen Sie etwas gehackte Petersilie auf die fertige Kasserolle.

Hühnerbrust mit Spinat und Frischkäse

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Zutaten:

  • 3 Hühnerbrüste
  • 200 g Spinat, gehackt
  • 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor.
  2. Vermischen Sie den Spinat, den Feta-Käse, den Frischkäse, 1/8 Teelöffel Salz und den Knoblauch in einer Schüssel.
  3. Machen Sie große Löcher in die Hühnerbrüste und füllen Sie sie.
  4. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne.
  5. Würzen Sie die Hühnerbrüste mit etwas Salz und lassen Sie sie braten – braten Sie jede Seite für ca. 5 Minuten.
  6. Verteilen Sie die Hühnerbrüste auf ein Backblech und lassen Sie sie für 10 Minuten backen.
  7. Garnieren Sie die fertigen Hühnerbrüste mit Frühlingszwiebel.

Gebackener Lachs mit Knoblauch, Zitrone und Spargeln

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Zutaten:

  • 1 Bündel Spargeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Petersilie, gehackt
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Koscher Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 Lachs Filets
  • 3 Zitronen

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
  2. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab.
  3. Würzen Sie die Spargeln mit etwas Salz und Pfeffer und verteilen Sie sie auf dem Backblech. Geben Sie etwas Olivenöl darauf und lassen Sie sie für 12-15 Minuten backen.
  4. Reduzieren Sie die Hitze vom Ofen auf 190 Grad.
  5. Fetten Sie ein Backblech ein und decken Sie es mit Alufolie ab.
  6. In einer kleinen Schüssel vermischen Sie den Knoblauch, die Petersilie und das Olivenöl. Pürieren Sie die Mischung.
  7. Verteilen Sie die Lachs Filets auf dem Backblech. Gießen Sie die Mischung darauf.
  8. Lassen Sie die Filets für ca. 20 Minuten backen.
  9. Mittlerweile entsaften Sie die Zitronen.
  10. Garnieren Sie die fertigen Lachs Filets mit Zitronensaft und servieren Sie sie mit Spargeln.

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Anette Hoffmann
Anette Hoffmann

Annette Hoffmans erstaunliche Medienkarriere spiegelt ihr pures Engagement für den Journalismus und das Publizieren wider. Ihre Reise begann 2010 als freiberufliche Journalistin bei Vanity Fair, wo sie ihre einzigartige kreative Perspektive einbringt.

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