Vegane Mayonnaise selber machen: 5 super einfache und leckere Rezepte

Mayonnaise ist eine der beliebtesten Soßen. Sie wird häufig in der Küche verwendet und ist eine beliebte Beilage zu Snacks und Sandwiches. Sie passt auch perfekt zu verschiedenen Fleischsorten, Salaten, gebratenen Gerichten und Gemüse. Aber wie wir wissen, wird Mayonnaise mit Eiern hergestellt, und wenn Sie Veganer sind, werden Sie kaum Eier konsumieren wollen, auch nicht in dieser Form. Zum Glück gibt es einen Weg, um nicht auf Ihre Lieblingsmayonnaise verzichten zu müssen, indem Sie sie ohne tierische Produkte herstellen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen fünf fantastische Rezepte, mit denen Sie Ihre eigene vegane Mayonnaise selber machen können. Diese Rezepte sind nicht nur frei von tierischen Produkten, sondern auch individuell anpassbar und ermöglichen es Ihnen, einzigartige Geschmacksrichtungen zu kreieren, die Ihren Vorlieben entsprechen.

Es gibt viele interessante Rezepte, um leckere vegane Mayonnaise zu Hause zu machen

Selbstgemachte Mayonnaise ohne Eier – Mission möglich

Vegane Mayonnaise selber machen: 5 super einfache Rezepte

Vegane Mayonnaise empfiehlt sich für Menschen mit Allergien gegen bestimmte Lebensmittelzutaten sowie für diejenigen, die sich gesund oder vegan ernähren wollen. Wir haben für Sie 5 einfache und interessante Rezepte für selbstgemachte vegane Mayonnaise, um Ihren Speiseplan zu bereichern:

#1. Klassische vegane Mayonnaise

Das erste Rezept, das wir für Sie haben, ist für klassische vegane Mayonnaise. Diese vegane Mayonnaise hat die gleiche samtige Konsistenz und den gleichen würzigen Geschmack wie ihr klassisches Äquivalent und ist damit die perfekte Ergänzung für Sandwiches, Salate und Dips. Sie ist nicht nur eifrei, sondern auch besonders einfach zuzubereiten.

Zum Glück gibt es Möglichkeiten, auch als Veganer nicht auf Ihre Lieblingsmayonnaise verzichten zu müssen

Zutaten:

• 1 Tasse ungesüßte Sojamilch (oder eine ungesüßte Pflanzenmilch Ihrer Wahl)
• 1 Tasse geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 2 Teelöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker (optional)
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft (optional)

Zubereitung:

1. Geben Sie die Sojamilch, den Apfelessig, den Dijon-Senf, das Salz und den Zucker (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
2. Mixen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit etwa 10 Sekunden lang, bis sie gut vermischt ist.
3. Geben Sie bei laufendem Mixer das Öl langsam und in einem gleichmäßigen Strahl hinein. Dadurch wird die Mischung emulgiert und erhält eine cremige Konsistenz.
4. Mixen Sie weiter, bis die Mischung eindickt, was etwa 1-2 Minuten dauern sollte.
5. Schmecken Sie die Mayo ab und passen Sie Salz, Zucker und Zitronensaft nach Ihrem Geschmack an. Geben Sie Ihre selbstgemachte vegane Mayo in ein Glas oder einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf.

#2. Knoblauch-Aioli Vegane Mayo

Knoblauch-Aioli ist mit seinem reichhaltigen, knoblauchartigen Geschmack und seiner cremigen Textur ein vielseitiges Gewürz, das eine Vielzahl von Gerichten geschmacklich aufwerten kann. Traditionell wird Aioli mit Eiern hergestellt, weshalb sie für Veganer ungeeignet ist. Die Welt der pflanzlichen Küche ist jedoch voll von kreativen Lösungen, und in diesem Rezept stellen wir Ihnen eine köstliche Alternative vor: Vegane Knoblauch-Aioli-Mayo:

Knoblauch-Aioli ist die perfekte Ergänzung zu Ihrer selbstgemachten Mayonnaise

Zutaten:

• 1 Tasse Cashewnüsse (1 Stunde lang in heißem Wasser eingeweicht, dann abgetropft)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Geben Sie die eingeweichten Cashews, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, das Wasser, das Olivenöl, das Salz und den schwarzen Pfeffer in einen Mixer.
2. Mixen Sie auf höchster Stufe, bis die Mischung glatt und cremig ist, was etwa 2-3 Minuten dauern sollte.
3. Schmecken Sie die Mayo ab und passen Sie die Gewürze an, indem Sie bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
4. Übertragen Sie die vegane Knoblauch-Aioli-Mayo in ein Glas oder einen Behälter und stellen Sie sie bis zu einer Woche in den Kühlschrank.

Vegane Knoblauch-Aioli-Mayonnaise wird der Lieblingsdip Ihrer Familie sein

#3. Vegane Chipotle-Mayonnaise

Machen Sie sich bereit, Ihre Gewürzsammlung um eine feurige Variante zu erweitern! Chipotle Vegan Mayo kombiniert die rauchige Verlockung von Chipotle-Paprika mit der cremigen Güte einer veganen Mayo. Verabschieden Sie sich von herkömmlicher Mayo, denn wir zeigen Ihnen, wie Sie diese geschmacksintensive vegane Chipotle-Mayonnaise selber machen können, die sich perfekt zum Dippen, Beträufeln und Würzen Ihrer Gerichte eignet:

Dieses Rezept ist für die Fans von Gewürzen und scharfen Speisen

Zutaten:

• 1 Tasse vegane Mayo (im Laden gekauft oder selbst gemacht)
• 2-3 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 Esslöffel Adobosauce (aus der Chipotle-Pfefferdose)
• 1 Teelöffel Limettensaft
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die vegane Mayo, die Chipotle-Paprika, die Adobo-Sauce, den Limettensaft, das Knoblauchpulver und das geräucherte Paprikapulver.
2. Mixen Sie es, bis die Mischung glatt ist und die Chipotle-Paprika vollständig in die Masse eingearbeitet sind.
3. Schmecken Sie die Mayo ab und fügen Sie je nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, um die Aromen auszugleichen.
4. Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr Chipotle-Paprika oder Adobo-Sauce hinzufügen, falls gewünscht.
5. Füllen Sie die vegane Chipotle-Mayo in ein Glas oder einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf.

Selbstgemachte vegane Mayonnaise mit mexikanischem Touch

#4. Vegane Mayo mit Aquafaba

Aquafaba ist das Wasser, in dem die Kichererbsen gekocht werden. Dieses Wasser nimmt normalerweise eine geleeartige Konsistenz an, wenn es gründlich abgekühlt ist. Es ist reich an Eiweiß und wird deshalb beim Aufschlagen fluffig, ähnlich wie Eiklar. Aus diesem Grund lässt sich daraus eine vegane Mayonnaise herstellen. Wenn Sie das nächste Mal Kichererbsen für Hummus oder Fleischbällchen kochen, werfen Sie das Wasser nicht weg.

Werfen Sie beim nächsten Mal das Wasser der Kichererbsen nicht weg

Zutaten:

• 1/2 Tasse Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen)
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Traubenkernöl)
• 1/2 Teelöffel Zucker (optional)
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft (optional)

Zubereitung:

1. Gießen Sie die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen in einen Messbecher. Sie benötigen 1/2 Tasse Aquafaba.
2. Geben Sie das Aquafaba, den Dijon-Senf, den Apfelessig, das Salz und optional den Zucker oder Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
3. Beginnen Sie mit dem Mixen auf niedriger Stufe und gießen Sie das neutrale Öl ganz allmählich in einem dünnen Strahl ein. Mixen Sie weiter, während Sie das Öl hinzufügen.
4. Wenn Sie das Öl hinzufügen, wird die Mischung dickflüssig und cremig. Pürieren, bis die gewünschte Mayo-Konsistenz erreicht ist (in der Regel 1-2 Minuten).
5. Schmecken Sie die Mayo ab und passen Sie die Würzung mit mehr Salz, Zucker oder Zitronensaft an. Füllen Sie Ihre vegane Mayonnaise mit Aquafaba in ein Glas oder einen luftdichten Behälter und bewahren Sie die Mayo bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.

Aquafaba ist das Wasser, in dem die Kichererbsen gekocht werden

#5. Vegane Mayonnaise mit Tofu

Diese vegane Mayonnaise mit Tofu ist die perfekte Lösung für Veganer oder Menschen mit Allergien und Sie können Sie super einfach selber machen. Mit Tofu als Basis ist sie sowohl ei- als auch milchfrei, ohne dabei die luxuriöse Cremigkeit zu verlieren, nach der Sie sich sehnen. Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie eine köstliche vegane Mayonnaise, die Sie für Sandwiches, Dressings und vieles mehr verwenden können.

Wussten Sie, dass Sie Tofu verwenden können, um vegane Mayonnaise selber zu machen?

Zutaten:

• 1/2 Block (ca. 200 g) Seidentofu
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse geschmacksneutrales Öl (z. B. Traubenkern- oder Rapsöl)
• Optional: 1/2 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup zum Süßen

Zubereitung:

1. Entfernen Sie zunächst das überschüssige Wasser aus dem Seidentofu. Dazu können Sie den Tofu vorsichtig zwischen Papiertüchern ausdrücken oder eine Tofu-Presse verwenden.
2. Geben Sie den abgetropften Tofu, den Zitronensaft, den Apfelessig, den Dijon-Senf, das Salz und wahlweise Zucker oder Ahornsirup in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie auf niedriger Stufe, um die Zutaten zu vermengen.
3. Während der Mixer läuft, gießen Sie nach und nach das geschmacksneutrale Öl in einem dünnen Strahl ein. Diese langsame Zugabe ist wichtig, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
4. Mixen Sie weiter, bis die Mischung glatt und cremig ist, was normalerweise 1-2 Minuten dauert.
5. Schmecken Sie die vegane Mayo ab und passen Sie den Geschmack nach Ihrem Belieben an. Sie können bei Bedarf mehr Zitronensaft, Salz oder Süße hinzufügen.
6. Lagern Sie die Mayo im Kühlschrank. Sie wird am besten innerhalb einer Woche verbraucht.

Sie können vegane Mayonnaise auch heute noch selber machen