Weihnachtsessen Rezepte – feierliche Ideen für den Hauptgang

Weihnachten ist für jeden Christen das Moment, wenn er die kalten Schneetage mit seinen Liebsten zusammen verbringt. Um diese feierliche Laune kümmern sich nicht nur die schöne Deko und die überraschenden Geschenke, sondern auch das leckere, festliche Menü. Einige Speisen und Desserts sind in jedem Weihnachtsmenü obligatorisch, andere können variieren. Falls Sie sich um diesjähriges Weihnachtsmenü noch wundern, helfen wir Ihnen mit ein paar Weihnachtsessen Rezepte, nach denen Ihre Gäste sich die Finger sicherlich ablecken werden!

Einfache und schnelle Weihnachtsrezepte

Glühwein selber machen

Bevor wir mit dem Weihanchtsmenü beginnen, möchten wir Ihnen ein Rezept für Glühwein zeigen, das das festliche Essen perfekt ergänzen wird.

Dafür brauchen Sie:

• Orange – 1
• Zimtstangen – 3
• Roter Wein – 750ml
• Rohrzucker – 85g
• Kardamomsamen – 6 oder 7
• Gewürznelken – 6 oder 7
• Sternais – 4 oder 5
• Muskatnusspulver – 1 TL

Die perfekte Ergänzung zum Weihnachtsmenü

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Orange in Scheiben und geben Sie sie in einen Topf.
2. Fügen Sie die Zimtstangen, den roten Wein und den Rohrzucker hinzu und rühren Sie gut um, bis sich der Zucker auflöst.
3. Erwärmen Sie langsam den Wein.
4. Als Nächstes geben Sie die Kardamomsamen, die Gewürznelken, den Sternanis und das Muskatnusspulver dazu. Erhitzen Sie den Wein bei schwacher Hitze für ca.10 Minuten.
5. Lassen Sie den Wein für ein paar Minuten ziehen. Wichtig: Er darf nicht kochen!

Die Orange in Scheiben schneiden und in einen Topf geben

Die Zimtstangen, den roten Wein und den Rohrzucker hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker auflöst

Den Wein langsam erwärmen

Die Kardamomsamen, die Gewürznelken, den Sternanis und das Musatnusspulver dazugeben. Der Wein bei schwacher Hitze für ca. 10 Minuten erwärmen

Der Wein für einige Minuten ziehen lassen. Wichtig: Er darf nicht kochen

Lecker!

Das perfekte Getränk für die kalten Tage!

Weihnachten ist die perfekte Zeit, um Ihre Kochfertigkeiten zu prüfen

Gebratener Truthahn mit Zitronen und Knoblauch

Die Puten- und Hühnerfleisch sind ein gewöhnlicher Teil des Weihnachtsmenüs, deshalb bieten wir Ihnen eine gut schmeckende Variante, die schnell zum Zubereiten ist.

Zutaten:

• ein großer Truthahn – 5-6 Kilos
• 1 Zitrone, halbiert
• 1 Zwiebel
• 1 ganzen Knoblauchkopf
• 2 EL Meersalz
• 1 EL Thymian
• 1 TL Pfefferkorn
• 100 Gramm Butter
• 4 EL Gemüsebrühpulver

Geben Sie dem klassischen Truthahnfleisch eine exotische Interpretation

Zubereitung:

1. Zwei Tage vor dem Braten mischen Sie in einer Schüssel das Salz mit dem Thymian und dem Pfeffer.
2. Legen Sie die Pute in eine Bratform und würzen Sie sie innen, außen und unter der Haut. Lassen Sie die Pute so im Kühlschrank für 2 Tage. Je länger sie da bleibt, desto saftiger wird sie. Damit die Haut knuspriger wird, decken Sie die Pute nicht ab.
3. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie mit dem Gemüsebrühpulver und der Zitronenschale in einem Beutel.
4. Nehmen Sie die Pute aus dem Kühlschrank ungefähr eine Stunde vor dem Kochen.
5. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und lassen Sie die Pute backen.
6. Sobald Sie fertig ist, nehmen Sie die Pute aus dem Ofen und steichen Sie sie mit Ihren Händen mit Butter.
7. Füllen Sie die Pute mit Zwiebel, Knoblauch und Zitrone.
8. Decken Sie die Bratform mit Alufolie und berechnen Sie die Zeit zum Backen: Garen Sie das Fleisch für 40 Minuten pro Kilo für die ersten vier Kilos plus 45 Minuten für jedes Kilo danach. Also, wenn die Pute 6 Kilos wiegt, muss sie 4:10 Stunden im Ofen bleiben.
9. 30 Minuten vor dem Ende entfernen Sie die Folie, begießen Sie die Pute mit Säften, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad und braten Sie bis braun.
10. Lassen Sie sie für ca. 1 Stunde ruhen, bevor Sie sie servieren.

Die Zubereitung ist gar nicht so schwierig

Verwenden Sie frisches Gemüse und Gewürze

Schinken mit Ahornsyrup, Cola und Senf

Für 6 bis 8 Portionen brauchen Sie 2 Kilos Schinken. Bestens kaufen Sie ungeräuchertes Schinkengelenk, da die anderen Gewürze und Zutaten geben den gewünschten Geschmack.

Zutaten:

• 2 Kilos Schinken
• 2 Liter Coka Cola (aber nicht Diät-Cola)
• 1 Möhre, gewürfelt
• 1 Zwiebel, geschält und geviertelt
• 1 Stange Sellerie, geschnitten
• 1 Stange Zimt
• 1/2 EL Pfefferkorn
• 1 Lorbeerblatt

Mit Cola können Sie auch kochen

Zutaten für die Soße:

• 150 ml Ahornsyrup
• 2 EL Vollkorn-Senf
• 2 EL Rotwein Essig
• eine Prise gemahlene Nelken

Schinken ist eine klassische Speise im Weihnachtsmenü

Se bereiten Sie den Schinken zu:

1. Legen Sie das Schinkengelenk in eine große Pfanne und decken Sie ihn mit 2 Liter Cola. Schneiden Sie die Sellerie, die Zwiebel und die Möhre und geben Sie alles in die Pfanne. Fügen Sie auch die Gemüse hinzu.
2. Bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie es für ca. 2,5 Stunden köcheln. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Wasser, sodass das Fleisch völlig bedeckt bleibt.
3. Sobald der Schinken gekocht ist, entfernen Sie die Flüssigkeit und die Gemüse und lassen Sie ihn abkühlen. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
4. Geben Sie den Schinken in eine Bratform und schneiden Sie die Haut weg. Lassen Sie nur das Fett.
5. Vermischen Sie 150 ml Aholsyrup, den Senf, den Essig und eine Prise Neklken in einer Schüssel. Gießen Sie die Hälfte dieser Soße auf den Schinken und backen Sie für 15 Minuten.
6. Gießen Sie dann den Rest und backen Sie für noch 30 Minuten. Nach 15 Minuten begießen Sie mit der Flüssigkeit des Schinkens.
7. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie den Schinken für 10 Minuten abkühlen.
8. Sie können ihn sowohl warm als auch kalt und mit frischem Salat oder gebratenem Gemüse servieren.

Gerösteter Blumenkohl

Die Weihnachtsessen Rezepte mit Blumenkohl sind eine tolle Idee, wenn einige Gäste kein Fleisch mögen. Auch wenn Sie ein gesundes Menü zubereiten möchten, ist Blumenkohl ebenfalls perfekt, da dieses Gemüse arm an Fett, aber reich an Natrium und Vitamin C ist.

Diese Speise ist perfekt für die Vegetaren!

Die Zutaten:

• 1 großer Blumenkohl (1 Kilo)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL geräucherte Paprika
• 15 Gramm frischer Thymian
• Extra Virgin Olivenöl
• 1 Zitrone
• 4 EL trockener Sherry
• 1 Dose Pflaumentomaten (400 Gramm)
• 40 Gramm Mandelblättchen
• 15 Gramm frische Petersilie

Blumenkohl schmeckt super auch mit Fisch und Fleisch

Die Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Schälen Sie den Knoblauch und mörsern Sie die Zehen mit dem Paprika und der Hälfte vom Thymian. Geben Sie zwei EL Olivenöl und eine Prise Salz dazu und schlagen Sie gut, bis eine Paste entsteht
3. Reiben Sie die Zitronenschale in einer Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
4. Entfernen Sie den Stängel und die Blätter des Blumenkohls und reiben Sie die Paste darauf. Legen Sie ihn in eine Kasserolle und begießen Sie mit dem Sherry und dem Zitronensaft.
5. Decken Sie die Kasserolle und backen Sie für 1 Stunde 20 Minuten oder bis der Blumenkohl zart wird. Backen Sie ihn für die letzten 20 Minuten ohne Deckel.
6. Nehmen Sie die Kasserolle aus dem Ofen und fügen Sie die Tomaten (schneiden Sie sie vorher). Streuen Sie die geriebene Zitronenschale und die gebliebenen Thymianblätter darauf.
7. Lassen Sie die Kasserolle für noch 10 Minuten im Ofen, bis der Blumenkohl goldbraun wird.
8. Braten Sie die Mandelblätter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bis goldbraun und lassen Sie sie ankühlen.
9. Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Ofen und streuen Sie die Mandeln, die grob gehackte Petersilie und Olivenöl darauf.
10. Schneiden Sie den Blumenkohl. Sie können ihn mit Reis oder gekochtem Gemüse servieren.

Gebratener Lachs mit Orangen, Rübe und Kartoffeln

Gegrillt, gebraten oder mariniert – das Lachsfilet ist eine wohlschmeckende Speise auch für Weihnachten. Wenn Sie aber für Ihre Gäste etwas Feierliches zubereiten wollen, probieren Sie dieses Rezept aus. Der exotische Geschmack der Orangen und die in Rübensaft gekochten Kartoffeln machen diese Speise leicht ungewöhnlich und wird die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich fesseln.

Der Lachs schmeckt echt hervorragend mit Rübe und Orangen

Die Zutaten für 4 Portionen:

• 600 Gramm Lachs (mit der Haut)
• 12 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Liter Rübensaft
• 1 EL Zimt
• 120 Gramm Jogurt

• 2 Stengel frischer Estragon, gehackt
• 40 Gramm Butter
• 40 Gramm Honig
• 4 Knoblauchzehe, gehackt
• 20 Gramm Ingwer, gerieben
• 2 Limetten
• 2 Zitronen
• 2 Orangen
• Öl zum Braten
• Rauchsalz zum Servieren

Versuchen Sie den Lachs mit Spinat zuzubereiten

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten auf das Blech und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen.
3. Schälen und halbieren Sie die Kartoffeln. Falls sie größer sind, schneiden Sie sie in vier Teile. Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln ab. Legen Sie sie in einen mittelgroßen Topf.
4. Geben Sie 750 ml Rübensaft und 250 ml Wasser dazu, salzen Sie sie und lassen Sie sie kochen. Sobald sie zu sprudeln anfangen, drehen Sie die Hitze herunter und köcheln Sie sie für 20 Minuten.
5. Die fertigen Kartoffeln sollten sie leuchtend rot sein.
6. Geben Sie sie in einen großen Teller und decken Sie sie mit Alufolie.
7. Geben Sie den gebliebenen Rübensaft (250 ml) in einen Topf und kochen Sie bei hoher Hitze für 15 Minuten. Würzen Sie mit Zimt und Salz nach Geschmack.
8. Vermischen Sie 2 EL Rübensoße, das Joghurt und den gehackten Estragon in einer Schüssel. Lassen Sie sie im Kühlschrank.
9. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, fügen Sie den Honig, die Knoblauch und den Ingwer hinzu.
10. Entsaften Sie die Limette, die Zitrone und die halbe Orange. Mischen Sie den Saft mit dem Honig. Köcheln Sie diesen Sirup, bis er zu duften beginnt.
11. Gießen Sie die Honig-Butter Soße auf den Lachs und braten Sie für noch 15-20 Minuten. Wenn fertig, nehmen Sie aus dem Ofen und decken Sie mit Folie ab.
12. Schneiden Sie die restlichen Orangen, Zitrone und Limetten und verteilen Sie sie auf dem Lachs oder auf dem Teller. Gießen Sie dann die Rübensoße auf die Kartoffeln.
13. Servieren Sie den Fisch und die Kartoffeln mit Joghurt.

Ungengewönliche Weichnachtsessen Rezepte für die Meeresfrüchte-Liebhaber

Fishmas Stew – ungewöhnliche Weihnachtsessen Rezepte

Wie der Name vermuten lässt, ist dieser Topf perfekt für diejenige, die Meeresfrüchte mögen! Diese Speise lässt sich relativ einfach und schnell kochen und sieht beeindruckend aus. Die Zutaten für 4 Portionen sind:

Für die Marinade:

• 1,5 Kilo Seeteufelschwanz, ohne Bohnen und Sehnen
• 600 Gramm Kabeljaufilet
• 8 große Jakobmuscheln, geschält und gewaschen
• 20 frische Muscheln, gespült
• 2 Tintenfische (je 250-300 Gramm), in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, geschnitten
• 1 Stängeln Rosmarin, gehackt
• Zitroneschale, fein gerieben
• 100 ml Olivenöl
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Eintopf:

• Olivenöl
• 2 Zwiebeln, mittelgroß, fein geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 rote Paprikas, entkernt und fein geschnitten
• 1/2 EL getrocknete Chilliflocken
• 1/2 Orange, fein geschält und entsaftet
• Safran
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Stängel Rosmarin
• 50 Gramm Tomatenpüree
• 1 Dose abgetropften, gehackten Tomaten
• 2 Stängel Sellerie
• 1 kleine Knollensellerie, in dünne Stäbchen geschnitten
• 300 ml Weißwein
• 1,2 Liter Fischbrühe
• 100 Gramm Rosenkohl, gehackt
• 150 Gramm Kastanien aus der Dose, entwässert

Oder frische Muscheln mit Pasta

Für den Roggenbrotcroutons:

• 6 Scheiben Roggenbrot
• Sonnenblumenöl zum Braten

Die Zubereitung:

1. Schneiden Sie den Seeteufelschwanz in 8 gleiche Stücke und den Kabeljaufilet in 4 Stücke.
2. Geben Sie den Seeteufel, den Kabeljau und die Muscheln in eine Schüssel und fügen Sie den Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale, Olivenöl und Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles aufmerksam und lassen Sie den Fisch 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
3. Heizen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Zwiebel, Knoblauch und rotte Paprikas dazu. Braten Sie alles für 5 Minuten, bis die Gemüse weich genug werden. Fügen Sie dann die Chiliflocken, die Orangenschale, den Safran, die Lorbeerblätter und den Rosmarin hinzu. Kochen Sie für noch 2-3 Minuten.
4. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und kochen Sie alles für noch 5 Minuten.
5. Geben Sie die gehackten Tomaten, den Orangensaft, den Sellerie und die Knollensellerie dazu. Kochen Sie weiter für 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren. Gießen Sie den Weißwein und die Fischbrühe darin und kochen Sie alles für noch 20 Minuten.
6. Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und geben Sie ihn in die Flüssigkeit. Kochen Sie für 1-2 Minuten, bevor Sie alle Muscheln und Fische hinzufügen.
7. Als Letztes geben Sie die Kastanien, den Rosenkohl und den Tintenfisch dazu und kochen Sie alles für 2-3 Minuten.
8. Servieren Sie die Speise mit Croutons aus Roggenbrot, die in Sonnenblumenöl gebraten wurden.

Lammfleisch mit Koriander und Pfefferminz-Chimichurri – Chefkoch Weihnachtsessen

Wenn Sie die Weichnachtsessen Rezepte durchblättern und ein interessantes Weihnachtsgericht kochen möchten, die aber nicht zu schwierig ist, schauen Sie sie mal diese – gegrilltes Lambbein mit Chimichurri! Klingt es nicht lecker? Hier sind die Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Kilo Lamb-Bein ohne Bohnen
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Bund Minz und Koriander, gehackt
• 1 grüne und 1 rote Chili, gehackt
• 1 EL Ingwer, fein gerieben
• 1 Zitrone – Saft und fein geriebene Schale
• 125 ml Olivenöl

Die Zubereitung:

1. Um die Chimichurri Soße zuzubereiten, geben Sie die Gewürze und das Gemüse in einen Standmixer und mixen Sie, bis alles gut püriert ist.
2. Reiben Sie die Hälfte dieser Mischung auf das Lammfleisch und lassen Sie ihn für 10 Minuten marinieren.
3. Heizen Sie das Barbecue auf mittlerer Hitze vor. Braten Sie das Fleisch für 8-10 Minuten auf jeder Seite. Lassen Sie ihn für 5 Minuten noch mit Folie bedeckt abkühlen.
4. Geben Sie die Lammsäfte dazu und mischen Sie sie mit dem gebliebenen Chimichurri.
5. Schneiden Sie das Lammfleisch in Scheiben. Vor Servieren gießen Sie die gebliebene Soße darauf.

Kartoffeln mit Balsamico-Soße

Suchen Sie nach schnellen und einfachen Weihnachtsessen Rezepten? Diese Kartoffeln sind genau für Sie!

Die Zutaten für 10 Personen:

• 2,5 Kilos Kartoffeln
• 4 rote Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 200 ml Balsamico Essig
• 50 Gramm ungesalzene Butter
• 15 Gramm Thymian
• 35 Gramm Rukola

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke. Kochen Sie sie für 10 Minuten in einem Topf mit gesalzenem Wasser.
3. Lassen Sie sie danach in einem Sieb abtropfen. Sobald sie völlig abtrocknen, verteilen Sie sie auf zwei Backblechen.
4. Gießen Sie 2 EL Olivenöl darauf und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie gut.
5. Braten Sie die Kartoffeln für 45 Minuten, bis sie leicht goldbraun werden. Mischen Sie leicht nach der 30 Minute.
6. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Sobald die Kartoffeln fertig sind, streuen Sie die Gemüse darauf und gießen Sie den Balsamico. Braten Sie für noch 50 Minuten, indem Sie regelmäßig die Kartoffeln rühren.
7. 10 Minuten, bevor sie goldbraun werden, geben Sie die Butter und den Thymian dazu.
8. Servieren Sie mit frischer Rukola.

 

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