5 Leckere Rezepte für Osterkuchen mit Quark für ein unvergessliches Fest!

Was ist Ostern ohne die leckeren, knusprigen Plätzchen in unterschiedlichen Formen oder die Schokoeier und unterschiedlichen Pralinen? Wenn Sie weitere Freude in die Augen Ihrer Kinder und der Familie bringen möchten, dann können Sie auch eine der folgenden Rezepte für Osterkuchen mit Quark ausprobieren! Das Endergebnis ist garantiert lecker, duftig und super saftig!

Haben Sie Ihren eigenen Lieblingskuchen zum Ostern, den Sie mit der Familie bereiten?

Rezept Osterkuchen mit Quark, Eierlikör und Mandarinen

Als ersten Vorschlag haben wir dieses Rezept für Kuchen mit Mandarinen und Kakao.

Die Zutaten für den Tortenboden

• 80 Gramm Butter (oder Margarine)
• 120 Gramm Zucker
• 150 Gramm Allzweicksmehl
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 100 ml Eierlikör

Wenn Sie Mandarinen nicht so gerne essen, können Sie auch Pfirsich oder andere Früchte wählen

Zutaten für die Quarkfüllung

• 2 Päckchen Gelatine
• 2 kleine Dosen Mandarinen
• 70 Gramm Zucker
• 500 Magerquark
• 400 ml Schlagsahne
• 150 ml Eierlikör

Den Eierlikör können Sie auch selbst zu Hause zubereiten

Zutaten für den Belag

• 1 Packet Marzipanrohmasse
• 200 ml Schlagsahne
• 1 EL gehackte Pistazienkerne
• 1 kleine Dose Mandarinen
• 3 EL Eierlikör
• 100 Gramm Puderzucker

 

Die Zubereitung

1. Schlagen Sie die Margarine (bzw. Butter) mit 60 Gramm Zucker schaumig. Fügen Sie dann die Eier hinzu und unterrühren Sie.
2. Geben Sie das Mehl mit Back- und Kakaopulver dazu und mischen Sie gut. Gießen Sie 50 ml Eierlikör.
3. Verarbeiten Sie alles zu einem Teig und rollen Sie ihn in eine gut gefettete mit Backpapier belegte Springform.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad und backen Sie den Teig für etwa 15 Minuten.
5. Nehmen Sie den Teig aus den Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
6. Teilen Sie ihn dann waagerecht in die Mitte in zwei Teile. Stellen Sie den unteren Boden dann in einne Tortenrand und bestreichen Sie mit Eierlikör.
7. Tropfen Sie die Mandarinen aus eine Dose gut ab und verteilen Sie sie darauf.

Den gebackenen Boden müssen Sie in zwei teilen

Zubereitung der Qurakfüllung: 

1. Lassen Sie die Mandarinen aus einer Dose gut abtropfen und pürieren Sie sie.
2. Verrühren Sie den Quark und den Zucker zusammen.
3. Fügen Sie die pürierten Mandarinen und das Eierlikör zur Quarkmasse hinzu.
4. Rühren Sie das Gelatine-Pulver zügig ein. Schlagen Sie dann 400 ml Sahne steif und heben Sie sie unter die Quarkcreme.
5. Verteilen Sie die gesamte Quark-Sahne-Masse auf dem Tortenboden und legen Sie den zweiten Tortenboden darauf. Stellen Sie den Kuchen für einige Stunden kühlen.
6. Schlagen Sie 200 Gramm Sahne steif und fügen Sie ein EL Eierlikör hinzu. Bestreichen Sie den Osterkuchen mit Quark damit.
7. Verkneten Sie das Marzipan mit Puderzucker, 2 EL Eierlikör und ein bisschen Mandarinensaft. Formen Sie kleine Ostereier oder Osterhasen und dekorieren Sie damit die Torte. Bestreuen Sie mit den gehackten Pistazien.

Hier sind ein paar weitere Ideen für Desserts mit Eierlikör!

Je nach Wunsch, können Sie den Kuchen mit Savoiardi wie so umranden

Osterkuchen mit Quark und Karotten

Eine weitere Variante für Osterkuchen mit Quark, die von vielen beliebt ist, ist dieser Kuchen mit Karotten. Hier ist unser einfaches Rezept für diejenigen von Ihnen, die ihn ausprobieren möchten. Diese Torte reicht für 8 Personen.

Zutaten für den Boden

• 200 Gramm feingeraspelte Karotten
• 2 TL Zitronensaft
• 2  TL geriebene Zitronenschale
• 40 Gramm gehackte Mandeln
• 120 Gramm gemahlene Mandeln
• 50 Gramm gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• 40-60 Gramm Xylit
• 1/2 TL Zimt
• 25 ml flüssiges Kokosöl
• 3 Eier
• Prise Salz

Es wird Spaß machen, die kleine Marzipankarotten mit den Kindern zu basteln

Zutaten für die Quark-Creme

• 250 Gramm Mascarpone
• 200 Gramm Saure Sahne
• 250 Gramm Quark
• 2 Eier
• 120 Gramm Xylit
• 1 TL Kokosmehl
• 1 TL Zitronensaft

Wir wissen schon, dass dieser Osterkuchen mit Quark und Karotten himmlisch schmeckt!

Für das Topping:

• Marzipankarotten (gekauft oder selbst gemacht)
• 10-20 Gramm gehackte Pistazien

Die Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 175-180 Grad vor.
2. Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus und fetten Sie sei mit Kokosöl ein.
3. Mischen Sie Sie die Karotten mit den Zitronenschalen und dem Zitronensaft zusammen
4. Mixieren Sie die Eier mit Xylit bis schaumig.
5. Mischen Sie in einer Schüssel die Mandeln, die Haselnüsse, den Zimt, das Backpulver und eine Prise Salz.
6. Rühren Sie die Nussmischung zusammen mit dem Kokosöl und den Möhren unter die Eimasse.
7. Verrühren Sie alles gut bis homogen und verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Springform,
8. Vermischen Sie die Quark mit der Mascarpone und Xylit gut und geben Sie die Eier dazu. Gut verrühren.
9. Unterrühren Sie dann den Zitronensaft mit dem Koksmehl und Saurer Sahne.
10. Verteiln Sie die Käsemasse gleichmäßig auf dem Boden.
11. Backen Sie den Osterkuchen mit Quark für etwa eine Stunde.
12. Lassen Sie dann den Kuchen für 15 bis 20 Minuten bei leicht geöffneter Tür ausruhen, bevor Sie ihn herausnehmen und völlig abkühlen lassen.
13. Dekorieren Sie den Osterkuchen mit Marzipankarotten, Schokoeier oder anderen Figuren und bestreuen Sie mit gehackten Pistazien.

Osterkuchen mit Quark und Rosinen – super einfach, lecker und schnell zu bereiten

Osterkuchen mit Quark und Rosinen – ein Klassiker

Hier ist ein Klassiker! Für diejenigen von Ihnen, die nicht so gerne mit Rezepten experimentieren, haben wir diesen Osterkuchen mit Quark und Rosinen – ebenso lecker, saftig und aromareich!

Die Zutaten

• 150 Gramm Butter
• 200 Gramm Zucker
• 250 Gramm Magerquark
• 70 Gramm Rosinen
• 2 Eier
• 8 Gramm Backpulver
• Vanille
• 160 Gramm Mehl
• Pflanzenöl für die Backform
• Bunte Zuckerstreusel
• Puderzucker zum Verzieren

Die Zubereitung

1. Schlagen Sie die Eier schaumig und geben Sie den Zucker und Vanille hinzu. Schlagen Sie weiter, bis Sie eine cremige Masse erhalten.
2. Schmelzen Sie die Butter und gießen Sie sie hinzu. Schlagen Sie alles weiter.
3. Geben Sie Quark hinzu und schlagen Sie bis homogen.
4. Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver zugeben und alles zu einem Teig verrühren, der etwa die Konsistenz von saurer Sahne hat.
5. Heben Sie die Rosinen unter.
6. Fetten Sie die Backform mit Pflanzenöl oder Butter ein, füllen Sie sie mit dem Teig und lassen Sie ihn für 5-6 Minuten ausruhen.
7. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie den Kuchen für einige Minuten. Setzen Sie dann die Temperatur auf 160 Grad und backen Sie weiter für noch 40 Minuten.
8. Sobald der Osterkuchen mit Quark bereit ist (das können Sie mit einem Zahnstocher prüfen), nehmen Sie ihn aus den Ofen und lassen Sie ihn für einige Minuten abkühlen.
9. Verzeieren Sie mit Puderzucker und den Zuckerstreuseln.

Anstatt Quark können Sie immer auch Joghurt oder Sahne benutzen

Saftiger Osterkuchen mit Quark und Aprikosen

Als letzte Idee für einen Osterkuchen mit Quark schlagen wir diese Variante mit Aprikosen vor. Seine Zubereitung ist schnell und verlangt keine besondere Kochkenntnisse. Das Endergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus selbst für die anspruchsvollsten Familienmitglieder!

Die Zutaten für 16 Stücke

• 100 Gramm kalte Butter
• 50 Gramm Puderzucker
• 150 Gramm Mehl
• 500 Gramm Quark
• 4 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 Gramm Zucker
• 30 Gramm gemahlener Mohn
• 25 Gramm Weichweizengrieß
• eine Dose Aprikosen (ca. 850 Gramm)

Auch hier können Sie die Aprikosen durch andere Lieblingsfrüchte ersetzen

Die Zubereitung

1. Geben Sie das Mehl, die Butter in Stückchen, 50 Gramm Puderzucker und 2 EL eiskaltes Wasser in den Küchenroboter. Kneten Sie die Zutaten für einige Minuten bis alles homogen ist.
2. Nehmen Sie den Teig aus die Schüssel des Küchenrobots und verkneten Sie den glatten Teig weiter.
3. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig rund aus (30 cm im Durchmesser).
4. Legen Sie den Teig dann in eine eingefettete Tarteform und drücken Sie am Rand an. Geben Sie die Form in den Kühlschrank für etwa 50-60 Minuten.
5. Rühren Sie in eine Schüssel den Quark mit den Eiern, Zucker und Vanillenzucker bis glatt.
6. Mischen Sie unter die Masse den Mohn und den Grieß. Die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
7. Verstreichen Sie die cremige Masse auf dem Teig und legen Sie die Aprikosen darauf.
8. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, setzen Sie den Kuchen auf der unteren Schiene und backen Sie für 30 bis 40 Minuten.
9. Lassen Sie danach den Kuchen komplett auskühlen und bestäuben Sie ihn dann mit Puderzucker.

Seien Sie aufmerksam, wenn Sie den Teig aus die Form nehmen, damit er nicht bricht

Ein Tipp: Um Risse zu vermeiden, nehmen Sie den Kuchen nach 15 Minuten der Backzeit aus den Ofen. Machen Sie einen etwa 1 Zentimeter tiefen Schnitt zwischen der Käsemasse und dem Formrand. Backen Sie den Kuchen zu Ende.

Tipp 2: Nehmen Sie den Osterkuchen mit Quark nach dem Backen nicht sofort aus den Ofen. Öffnen Sie die Backofentür und lassen Sie den Kuchen für eine Stunde rein abkühlen. So vermeiden Sie, dass er zusammenfällt.

Bevor Sie den Kuchen schneiden und servieren, sollten Sieihn komplett auskühlen lassen