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Neben Weihnachten ist Ostern ein der wichtigsten Feiertage für alle Christen. An diesem Feiertag gibt es in jedem Land und jeder Familie bestimmte Traditionen. Manche Leute entzünden ein Osterfeuer oder Osterkerzen, andere färben Eier oder backen ein leckeres Osterbrot oder einen Hefezopf. Eins ist aber bei allen dasselbe – das Osteressen mit der ganzen Familie zusammen. Deshalb stellen wir Sie ein paar Rezepte für traditionelle und sehr leckere Speisen, die Sie zum nächsten Ostern zubereiten können.

Welche Osterspeisen bereiten Sie immer zu Hause zu?

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Grüner Salat mit gegrillten Möhren und cremigem Estragon Dressing

Der frische Salat ist immer eine gute Idee für jedes Osteressen. Deshalb bieten wir Ihnen ein Rezept für knusprigen grünen Salat mit Möhren an.

Fangen Sie das Osteressen mit einem frischen Salat an!

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Die Zutaten für 6 Portionen:

  • 450 Gramm Möhren
  • 1 EL Olivenöl
  • Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse Sauerrahm
  • 1 1/2 EL gehackter frischer Estragon
  • 2 EL Vollmilch
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 EL Mayo
  • 1 TL Dijon Senf
  • 4 kleine Köpfe Edelsteinsalat, Blätter zerrissen

Dieser Salat ist eine prima Idee zum Ostern!

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor.
  2. Bestreichen Sie die Karotten mit Olivenöl und verteilen Sie sie auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie für 15 bis 20 Minuten.
  3. Geben Sie inzwischen die Sahne, den Estragon, die Milch, den Zitronensaft, die Mayo und den Senf in eine Schüssel und mischen Sie gut. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Geben Sie 4 EL des Dressings in eine andere Schüssel.
  4. Fügen Sie den Salat zum Dressing hinzu und mischen Sie.
  5. Legen Sie die gebratenen Möhren darauf und gießen Sie die übrige Soße darauf.
  6. Würzen Sie mit Estragon und servieren Sie.

Lammsuppe – traditionelles Osteressen aus Irland

Diese Lammsuppe ist in Irland sehr populär und wird zum Ostern immer zubereitet. Jede Familie hat ihre eigene Variante: mit Möhren, Pastinak, Erbsen, Rüben oder Sellerie. Manche Leute fügen sogar Guinness Bier hinzu. Das folgende Rezept ist mit Speck.

Diese Ostersuppe ist in Irland sehr beliebt!

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Die Zutaten für 12 Portionen:

  • 250 Gramm gewürfelter Speck
  • 2,5 Kilo Lammschulter (in 5 cm-Scheiben geschnitten)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2 Mehl
  • 1/2 Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1  große Zwiebel (fein gehackt)
  • 4 Tassen Rinderbrühe
  • 2 TL Zucker
  • 4 Tassen gewürfelten Möhren
  • 1,3 Kilo Kartoffeln (geschält, geviertelt und in 1 cm-Stücke geschnitten)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 trockener Weißwein
  • Petersilie (gehackt) – zum Garnieren

Geben Sie die Zutaten in Schüsseln

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Die Zubereitung:

  1. Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne. Lassen Sie das Fett in der Pfanne.
  2. Geben Sie das Lammfleisch, das Mehl, den Pfeffer und das Salz in eine Schüssel.
  3. Geben Sie das Lammfleisch in dieselbe Pfanne und braten Sie ihn im gebliebenen Fett für 10 Min.
  4. Als Nächstes geben Sie das Fleisch in eine Kasserolle. Lassen Sie ein bisschen Fett in der Pfanne.
  5. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und sautieren Sie für 2-3 Minuten. Geben Sie sie in den Topf.
  6. Geben Sie den gebratenen Speck, die Rinderbrühe und den Zucker in den Topf, decken Sie ab und kochen Sie für 1 1/2 Stunde, bis das Fleisch weich genug ist.
  7. Fügen Sie die Möhren, die geschnittenen Zwiebeln, die Kartoffeln, den Thymian, das Lorbeerblatt und den Wein in den Topf hinzu und lassen Sie alles abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln.
  8. Würzen Sie mit Petersilie. Essen Sie die Suppe mit Sodabrot.

Schneiden Sie das Fleisch in Würfel

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Gebratenes Lammbein

Lammfleisch ist ein traditionelles Osteressen am Ostersonntag. In Griechenland zum Beispiel wird das Fleisch meistens mit unterschiedlichen Gemüsearten und Gewürzen gebraten. Es lässt sich ganz einfach zubereiten und schmeckt richtig gut!

Lammfleisch ist fast immer die Hauptspeise am Ostern

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Die nötigen Zutaten für 8 Portionen:

  • 2,5 Kilos Lammfleisch
  • Saft aus 2 Zitronen
  • 6 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Kosher Salz (nach Geschmack)

Das Lammbein können Sie auch mit dem Knochen braten

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Die Zubereitung:

  1. Vermischen Sie alle Zutaten außer dem Olivenöl und dem Salz in einer Schüssel.
  2. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit der Marinade ein, bis er gut überzogen ist. Sie können auch Kräuter und Knoblauch in die Spalten stecken.
  3. Legen Sie das Fleisch in eine Plastiktüte und lassen Sie es im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden oder über die Nacht marinieren.
  4. Nehmen Sie das Lamm aus dem Kühlschrank und lassen Sie es für 45 Min. ruhen.
  5. Entfernen Sie das Fleisch von der Marinade und legen Sie ihn in einer großen Bratpfanne auf einem Gestell.
  6. Reiben Sie das Olivenöl ein und würzen Sie mit Salz.
  7. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor.
  8. Backen Sie das Fleisch für 15 Minuten, bis es bräunt.
  9. Dann reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad und braten Sie für noch eine Stunde.
  10. Sie können das Fleisch mit einem Thermometer prüfen. Wenn die Temperatur im Inneren 55 Grad ist, können Sie den Ofen ausschließen.
  11. Lassen Sie das Fleisch für 20-30 Minuten ausruhen und dann servieren Sie.
  12. Als Beilage können Sie gebratene Kartoffel wählen.

Filoteig mit Ricotta, Spargeln und Würzen als Osteressen

Dieses Gebäck ist eine ausgezeichnete Vorspeise-Idee zum Ostern. Es schmeckt gut und ist perfekt für alle die kein großes Kochtalent besitzen, aber etwas Leckeres zubereiten möchten.

Spargeln sind in mehreren Osterrezepten beliebt

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Die Zutaten für 8 Portionen:

  • 3/4 Tasse teilentrahmter Ricotta Käse
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 1/2 Tasse fettarme Milch
  • 1 EL frische Thymianblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Kosher Salz
  • 1 Packet Filo-Gebäck-Blätter, aufgetaut
  • 3 1/2 EL Olivenöl
  • 700 Gramm Spargeln
  • 30 Gramm Parmigiano Reggiano  Käse, gerieben

Die Spargeln sind ein ausgezeichnetes Zutat auch für Osterrezepte

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Die Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Vermischen Sie den Ricotta Käse, die Milch, die Petersilie, den Thymian und ein TL Salz in einer Schüssel.
  3. Legen Sie ein Teig-Blatt in ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
  4. Bestreichen Sie den Teig mit Olivenöl und legen Sie noch ein Blatt drauf. Wiederholen Sie mit den anderen Blättern.
  5. Verteilen Sie die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf dem Teig und legen Sie die Spargel nebeneinander auf den Käse.
  6. Bestreichen Sie auch mit einem TL Olivenöl und backen Sie im Ofen für ca. 25 Minuten, bis den Teig gebräunt und knusprig wird.
  7. Bestreuen Sie mit Salz und geriebenem Parmigiano Reggiano Käse.

Pastiera Neapolitana

Diese typisch italienische Speise gehört zu den bekanntesten Desserts. Ursprünglich aus Neapel, wird diese Tarte meistens zum Ostern und im Frühling zubereitet. Die klassische Variante enthält gekochten Weizenkörner und Ricotta Käse. Hier ist das Rezept für 8 Portionen:

Haben Sie dieses Gebäck mal gegessen?

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Zutaten:

  • 1 1/8 Tassen gekochten Weizenkörner
  • 3/4 Tasse Milch
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 2 Zitronen, geschält, geteilt
  • 425 Gramm Teig für Doppelkrustentorte
  • 425 Gramm Ricotta Käse aus Schafsmilch
  • 1 3/4 Tassen Weißzucker
  • 2 Eier
  • 2 Eigelbe
  • 2 EL Orangenblütenwasser
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 1 TL geriebener Zimt
  • 100 Gramm kandierte Orangenschale, gewürfelt
  • 1 Ei, leicht geschlagen
  • 1 EL Puderzucker

Pastiera Neapolitana ist ein typisch italienisches Ostergericht

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Geben Sie die Weizenkörner, die Milch, diе Butter und die Zitronenschale in einen Kochtopf und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie regelmäßig für 10 Minuten, bis es cremig wird. Legen Sie den Topf zur Seite und lassen Sie die Mischung abkühlen.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Bestreichen Sie eine Backform mit Öl und bedecken Sie sie mit einer Gebäckkruste.
  3. Geben Sie den Ricotta Käse, den Zucker, die Eier, die Eigelbe, 1 EL Orangenblütenwasser, den Vanille-Extrakt und den Zimt in einen Standmixer. Pürieren Sie alles. Fügen Sie die gebliebenen Zitronen- und die Orangenschalen hinzu.
  4. Verteilen Sie die Weizenkörnermischung auf dem Teig.
  5. Schneiden Sie die übrige Gebäckkruste in gleichgroße Streifen mit einer Breite von 1,2 cm.
  6. Legen Sie sie in einem Gittermuster auf den Kuchen und bestreichen Sie mit dem geschlagenen Ei.
  7. Backen Sie für ca. eine Stunde, bis der Kuchen leicht gebräunt. Lassen Sie den Kuchen für 30 Minuten abkühlen.
  8. Bestäuben Sie mit Pulverzucker und servieren Sie.

Probieren Sie die Pastiera Neapolitana auch mit Schokolade aus!

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Bunny Butt Kuchen

Am Ende jedes Essens kommt das Dessert. Da der Hase zu einem Osternsymbol geworden ist, schlagen wir Ihnen einen Kuchen vor, der eigentlich super sympathisch aussieht und eine tolle Idee für diejenigen ist, die gerne Kokos und Oreo essen.

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Die nötigen Zutaten:

  • 1 Tasse ungesalzene Butter (weich)
  • 3 Tassen Zucker
  • 4 Eier
  • 2 TL Vanille Extrakt
  • 1 TL Kokos Extrakt
  • 4 1/2 Tassen Kuchenmehl
  • 2 EL Backpulver
  • 2 TL Salz
  • 2 1/4 Tassen Milch
  • 1 Dose Vanille Zuckerguss
  • 10 Oreo Kekse
  • 4 Tassen Kokosraspel
  • grüne Lebensmittelfarbe

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor.
  2. Geben Sie die Butter und den Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie mit einem Handmixer cremig – ca. 10 Minuten. Wenn Sie einen Standmixer haben, können Sie auch ihn verwenden.
  3. Fügen Sie zuerst den Vanille Extrakt und dann die Eier nacheinander hinzu. Schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
  4. Sieben Sie die restlichen trockenen Zutaten zusammen, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen.
  5. Gießen Sie auch die Milch in den Teig, rühren Sie alles gut für noch fünf Minuten. Der Teig soll homogen und cremig sein.
  6. Bereiten Sie eine ofenfeste Rührschüssel und eine Cupcake-Form vor. Fetten Sie beide großzügig mit Kochspray ein und decken Sie beide mit einer dünnen Schicht Mehl. Sie brauchen nur drei oder vier Cupcakes.
  7. Gießen Sie drei Viertel des Teigs in die ofenfeste Schüssel.
  8. Füllen Sie die Cupcake-Form mit dem gebliebenen Teig. Lassen Sie ein Viertel der Mulden leer.
  9. Backen Sie die Cupcakes für ca. 20 Minuten. Für den Kuchen werden Sie 35-40 Minuten brauchen.
  10. Sie können beide mit einem Zahnstocher prüfen. Stechen Sie ihn in den Teig ein. Wenn der Zahnstocher leicht und trocken rauskommt, sind der Kuchen und die Cupcakes fertig.
  11. Wenn fertig, nehmen Sie den Kuchen und die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie völlig abkühlen.
  12. Zerbröckeln Sie einen Cupcake und mischen Sie ihn mit 2 EL Zuckerguss. Formen Sie einen Ball – das ist der Hasenschwanz.
  13. Legen Sie den Kuchen auf einen Kuchenstand. Sie können auch eine Schicht Zuckerguss um die Basis hinzufügen, um eventuelle Lücken zu verbergen.
  14. Stechen Sie drei Zahnstocher in den Kuchen, wo der Schwanz und die Beine liegen sollten und befestigen Sie die Cupcakes und den Ball darauf.
  15. Decken Sie den ganzen Kuchen mit einer dicken Zuckergussschicht und bestreuen Sie mit Kokosraspeln.
  16. Mahlen Sie die Oreo Kekse in einem Standmixer, bis sie zu feinen Krümeln werden.
  17. Teilen Sie die Krümel gleichmäßig um den Kuchen herum. Es soll so aussehen, als würde der Hintern des Hasen aus dem Schmutz herausragen.
  18. Färben Sie in einer Schüssel die restlichen Kokosraspel grün und verteilen Sie sie rund um den Kuchen.
  19. Verwenden Sie rosa Geleebonbons für die Fußpolster. Fertig!

Hier ist eine Variante des Kuchens mit Schokoriegeln

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