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Italienische Pasta ist sehr vielfältig. Es gibt eine ziemlich lange Liste von Pasta Variationen. Farfaletti, Tagliatelli, Cappellini, Fussili, Fettuccine, Ravioli usw. Jede Region in Italien hat ihre typische Pasta-Arten und Rezepten. In diesem Artikel geben wir Ihnen mehr Information darüber, wie Sie Gnocchi selber machen können. Wir zeigen Ihnen auch einige traditionelle und leckere Rezepte mit Gnocchi.

Diese Pasta können Sie schnell auch zuhause zubereiten

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Wie lassen sich Gnocchi selber machen?

Manche Leute sagen, dass die Gnocchi eigentlich nicht echte Pasta sind. Das, was sie von den anderen Pasta-Sorten unterscheidet, ist die Tatsache, dass sie meistens aus gequetschten Kartoffeln zubereitet werden. Laut der Geschichte hat diese Pasta ihr Ursprung noch im 16. Jahrhundert, als man die Kartoffeln aus Amerika zum ersten Mal importiert hat. Heutzutage variieren die Zutaten von Haus zu Haus und Region zu Region. Bekannt sind Gnocchi aus Weißmehl, trockenem Brot, Reis, Grieß, Maismehl und sogar mit Kürbis.

Für die klassischen Gnocchi brauchen Sie nur drei Zutaten: Kartoffeln, Eier und Mehl. Hier sind die Zutaten für 2 Portionen:

  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 TL Salz + 1/2 TL für das Wasser
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Ei
  • 1 1/2 Tassen (ca. 200 Gramm) Allzweckmehl
  • 2 EL Butter
  • ein Salbei-Blatt

Um die Gnocchi zu formen, brauchen Sie eine Gabel

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Zubereitung:

  1. Wichtig ist es, dass Sie mehlige Kartoffel mit minimalem Wassergehalt verwenden.
  2. Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser, ohne sie zu schälen. Stechen Sie sie auch nicht durch, damit sie kein zusätzliches Wasser aufnehmen.
  3. Kochen Sie die Kartoffeln für 20-25 Minuten oder bis sie leicht mit der Gabel gestochen werden können.
  4. Nachdem sie für ein paar Minuten ausgekühlt haben, schälen und zerdrücken Sie die Kartoffeln.
  5. Geben Sie Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln und mischen Sie gut.
  6. Rühren Sie das Ei in die Kartoffeln ein. Mischen Sie die Kartoffeln mit Ihren Händen.
  7. Geben Sie eine Tasse Mehl auf eine saubere Oberfläche und verteilen Sie den Kartoffelteig darauf. Kneten Sie ihn, bis er nicht mehr klebrig ist.
  8. Schneiden Sie den Teig in vier Partien. Rollen Sie jeden Teil zu einem langen Streifen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke – ca. 2,5 cm groß.
  9. Mithilfe einer Gabel rollen Sie jedes Teigstück von der Basis bis zur Gabespitze, um die typische Form zu erhalten.
  10. Geben Sie Wasser in einem Topf. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Gnocchi hinzu. Kochen Sie, bis die Gnocchi auftauchen. Lassen Sie sie für noch 15-30 Sekunden kochen und nehmen Sie sie heraus.
  11. Geben Sie die Gnocchi in einen Teller, sodass sie auskühlen.

Sie können auch ein solches Brett verwenden

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Oder schneiden Sie den Teig nur in kleine Stücke

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Gnocchi alla sorrentina

Gnocchi sind in Italien und im Ausland sehr beliebt. Der Grund dafür ist, dass sie auf recht vielen Art und Weise zubereitet werden können. Ein sehr berühmtes Rezept ist die Gnocchi alla sorrentina. Wie der Name vermuten lässt, ist diese Speise für Süditalien, Neapel und Sorrento populär. Für die Zubereitung brauchen Sie nicht mehr als 40 Minuten. Die Zutaten sind leicht zu finden.

Diese Speise lässt sich schnell zubereiten und schmeckt richtig gut

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Was brauchen Sie:

  • 600 Gramm Tomatenpüree
  • 6 Blätter frisches Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • Extra Virgin Olivenöl nach Bedarf
  • Salz nach Bedarf
  • 250 Gramm Mozzarella
  • 70 Gramm Parmigiano Regiano, gerieben

Bestreuen Sie das Gericht großzügig mit Parmigiano

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Die Zubereitung:

  1. Wenn Sie keine Gnocchi gekauft haben oder sie selber machen möchten, folgen Sie das vorige Rezept.
  2. Die Tomatensoße bereiten Sie so zu: Geben Sie in eine Pfanne etwas Olivenöl und das Püree.
  3. Fügen Sie die geschälte Knoblauchzehe, die Basilikumblätter und Salz nach Geschmack hinzu.
  4. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Soße bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten.
  5. Mittlerweile kochen Sie die Gnocchi-Pasta.
  6. Sobald die Soße fertig ist, gießen Sie sie in eine große Schüssel.
  7. Lassen Sie die Gnocchi mit Hilfe eines geschlitzten Löffels abtropfen, sobald sie an die Oberfläche kommen, und tauchen Sie sie allmählich in die Schüssel, in die Sie die Soße gegossen haben. Rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel.
  8. Gießen Sie ein bisschen Olivenöl in eine Blechpfanne, geben Sie die Soße und Gnocchi dazu.
  9. Bestreuen Sie mit gewürfeltem Mozzarella und geriebenem Parmigiano.
  10. Backen Sie für 5-10 Minuten bei 250 Grad, bis die Käse geschmolzen ist.
  11. Servieren Sie heiß und dampfend!

Gnocchi selber machen mit Butter und Salbei – eine immer wohlschmeckende Vorspeise 

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Gnocchi con burro e salvia

Ein anderes sehr populäres Rezept ist Gnocchi mit Butter und Salbei. Es wird meistens als Vorspeise oder ersten Gang serviert und lässt sich auch schnell zubreiten.

Die Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kilo Kartoffelgnocchi
  • 60 Gramm Butter
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 50 Gramm Parmigiano Regiano, gerieben
  • 10-15 frische Blätter Salbei

Sie sind auch eine gute Idee, wenn Sie zu wenig Zeit zum Kochen haben

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Die Zubereitung:

  1. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne.
  2. Hacken Sie die Salbeiblätter und fügen Sie sie hinzu. Lassen Sie sie leicht für ein paar Minuten anbraten.
  3. Geben Sie in der Zwischenzeit die Pasta in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie.
  4. Sobald die Salbeiblätter sein Aroma freisetzen, geben Sie da eine Kelle aus dem Wasser, wo Sie die Gnocchi kochen. Würzen Sie mit einer Prise Salz.
  5. Legen Sie die Gnocchi auf ein Tuch und lassen Sie sie für ein paar Minuten trocknen. Geben Sie sie danach in die Buttersoße und braten Sie bei hoher Hitze.
  6. Nach Bedarf gießen Sie noch Pasta-Wasser dazu.
  7. Schalten Sie die Hitze nach 5-7 Minuten aus und bestreuen Sie mit der geriebenen Käse.
  8. Servieren Sie sofort, bis das Gericht noch warm ist.

Anstatt in Stückchen, schneiden Sie den Teig in Scheiben 

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Gnocchi alla Romana

Sie sind eine Variation der klassischen Gnocchi und werden anstatt mit Kartoffeln mit Grieß und Milch zubereitet. Außerdem sind sie in Scheiben geschnitten und nicht in kleine Stückchen gerollt. Hier sind die Zutaten:

  • 250 Gramm Grieß
  • 1 Liter Milch
  • 100 Gramm Parmigiano Reggiano, gerieben
  • 50 Gramm Butter
  • 2 Eigelb
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Zum Garnieren:

  • 40 Gramm geschmolzene Butter
  • 40 Gramm Parmigiano Reggiano, gerieben

Für die Gnocchi können Sie ebenfalls Kürbis oder Süßkartoffeln verwenden

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So bereiten Sie diese Speise zu:

  1. Erhitzen Sie die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem großen Topf.
  2. Sobald es zu kochen anfängt, fügen Sie den Grieß und rühren Sie kontinuierlich um, bis es alles eingedickt ist. Passen Sie darauf, dass sich keine Klumpfen bilden.
  3. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die Butter dazu und rühren Sie, bis alles homogen und glatt wird.
  4. Fügen Sie das Eigelb und den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie gut.
  5. Geben Sie den Teig in ein Backblech, das Sie vorher eingefettet haben. Verteilen und breiten Sie ihn regelmäßig aus.
  6. Verwenden Sie eine runde Ausstechform für 4 cm dicke Gnocchi und verteilen Sie sie auf einer mit Butter aufgestrichenen Auflaufform.
  7. Bestreuen Sie die Gnocchi mit geriebenem Parmigiano.
  8. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 15 Minuten.
  9. Servieren Sie heiß.

Radicchio und Gorgonzolla sind typische Zutaten für Gnocchi

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Gnocchi selber machen – mit Gorgonzola und Radicchio

Suchen Sie ein leichtes Rezept für wohlschmeckende italienische Pasta? Dann ist dieses genau für Sie! Alle Hauptzutaten – Gnocchi, Gorgonzola Käse und Radicchio sind sehr typisch für die italienische Küche. Sie geben der Speise einen authentischen Geschmack. Dieses Rezept ist eine perfekte Idee für Vorspeise.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kilo Gnocchi
  • 1 Kopf Radicchio
  • 250 Gramm Gorgonzola Käse
  • 50 ml Milch
  • 30 Gramm Walnüsse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 Stengel Frühlingszwiebel

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Die Zubereitung:

  1. Waschen und schneiden Sie den Radicchio in kleine Stücke.
  2. Hacken Sie die Frühlingszwiebel und geben Sie sie in eine Pfanne mit Olivenöl. Fügen Sie den Radicchio hinzu.
  3. Kochen Sie beide für ca. 15 Minuten.
  4. Fügen Sie dann den Gorgonzola dazu und lassen Sie ihn schmelzen.
  5. Geben Sie danach die Milch dazu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  6. Kochen Sie die Gnocchi in Salzwasser, bis sie an die Oberfläche auftauchen. Lassen Sie sie auf Backpapier oder einem Tuch abtrocknen.
  7. Geben Sie die Pasta in die Pfanne, mischen Sie alles und fügen Sie etwas geriebenen Parmesan dazu.
  8. Verteilen Sie die Gnocchi in Tellern und bestreuen Sie mit Walnüssen.
  9. Servieren Sie warm.

Kirschtomaten und Pilzen geben der Pasta einen hervorragenden Geschmack

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Vegan Gnocchi ohne Eier – mit Zucchini, Tomaten und Tofu

Als Letztes stellen wir ein Rezept für alle Veganen vor, die keine Milchprodukte oder Fleisch mögen. Es ist eine schnell zubereitende und wohl schmeckende Speise mit frischem Gemüse und geräuchertem Tofu.

Die Zutaten für 6 Personen:

  • 1 Kilo Gnocchi ohne Ei
  • 3 Zucchini
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 300 Gramm geräucherter Tofu
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Waschen und schneiden Sie die Zucchini und den Tofu in Würfeln.
  2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zucchini und den Tofu für ein paar Minuten.
  3. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Kirschtomaten in Viertel und geben Sie sie dazu mit einer Prise Salz. Reduzieren Sie leicht die Hitze und kochen Sie alles für noch 5 Minuten, bis die Tomaten weich werden.
  4. Kochen Sie die Gnocchi im Salzwasser, rühren Sie sie in die Pfanne mit den anderen Zutaten ein.
  5. Servieren Sie heiß als Vorspeise.

Füllen Sie die Gnocchi mit Spinat – es schmeckt richtig wohl!

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Wie lecker sieht diese Speise aus!

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