Wie platzen Eier beim Kochen nicht? Diese Geheimtricks garantieren Ihnen hart gekochte und bruchfreie Eier!

Das Osterfest bringt Freude, aber nichts ist ärgerlicher als aufgeplatzte Eier, die Sie nicht mehr dekorieren können. Glücklicherweise gibt es einige sehr praktische Geheimtricks, mit deren Hilfe Sie die rohen Eier vor dem Aufplatzen in dem Kochtopf schützen können. Letztendlich müssen Sie mit Ihren farbenfrohen Ostereiern alle in festliche Stimmung bringen. Wie platzen Eier beim Kochen nicht? Wir erklären.

Wie platzen Eier beim Kochen nicht? Diese Geheimtricks schützen die Osterdeko

Warum platzen Eier beim Kochen auf?

Eier platzen aufgrund der physikalischen Prozesse beim Kochen, die im Inneren des Eis stattfinden. Unterhalb der Eierschale befindet sich eine Luftblase, die durch das Erhitzen zu drehen beginnt. Daraus entsteht Dampf, der nirgendwo entweichen kann und Druck kreiert. Wenn das Erhitzen plötzlich stattfindet, kann dieser Prozess schnell zum Aufplatzen der Eierschale führen. Infolgedessen müssen Sie schnell zum Laden rennen und Eier nachkaufen, da das Eierfärben ruiniert ist.

Es befindet sich eine Luftblase im Inneren des Eis

Warum platzen einige Eier weniger als andere?

Im Allgemeinen weisen Eier von älteren Hennen dünnere Eierschalen als diese von jüngeren auf. Das lässt sich auf Kalzium-Mangel zurückführen. In so einem Fall können natürlich die Eier leichter platzen. Hühnerrassen oder die Farbe der Eierschale haben keinen Einfluss auf die Wahrscheinlichkeit, ob das Ei beim Kochen platzt oder nicht.

Ältere Eier haben mehr Luftmasse unterhalb der Eierschale

Die Frische der Eier kann aber entscheidend sein. Wenn das Ei älter wird, schrumpft es und der Luftraum zwischen der Schale und der Membran wird größer.

Wie unterscheidet man zwischen alten und frischen Eiern?

Sollen Sie sich darüber Gedanken machen, ob die Eier frisch sind oder nicht, können Sie eine kinderleichte Überprüfung durchführen. Tauchen Sie das Ei in eine Schüssel voll mit Wasser ein und beobachten Sie, ob es auf dem Wasser triebt oder sinkt.

Die Härte der Schale hat nichts mit der Hühnerrasse zu tun

Wenn es sinkt, ist es frisch. Wenn es sich nach oben neigt oder sogar „schwimmt“, ist es alt. Das liegt daran, dass sich die kleine Lufttasche im Ei mit der Zeit vergrößert. Wenn die Lufttasche groß genug wird, kann das Ei im Wasser sogar „schwimmen“.

Wie platzen Eier beim Kochen nicht? Geheimtricks und -tipps

Im Folgenden stellen wir ein paar Tricks vor, wie die Eier möglichst nicht platzen

#1. Geheimtipp: Ruhezeit erlauben

Sie dürfen Ihren Eiern genug Ruhezeit bei Raumtemperatur erlauben. Das heißt, rohe Eier aus dem Kühlschrank sollen etwa 30 Minuten vor dem Kochen herausgeholt werden. Dadurch wird das Risiko minimiert, dass das Erhitzen zu schnell stattfindet, sich Dampf im Inneren bildet und das Ei aufplatzt.

30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank herausholen

#2. Geheimtipp: Essig und Salz ins Wasser geben

Geben Sie einen Teelöffel Essig oder Salz ins Wasser. Dies hilft, das Eiweiß zu stabilisieren und kann dazu beitragen, dass die Eier nicht platzen. Es ist der saure Bestandteil, der die Eierschale vor dem Aufplatzen bewahrt.

Geplatzte Eier beim Kochen können das Eierfärben ruinieren

#3. Geheimtipp: Tuch im Kochtopf

Die Eier sollten nicht in den Topf geworfen werden, da sie zerbrechen könnten. Legen Sie sie vorsichtig in den Topf. Um sie noch mehr zu schützen, können Sie den Boden mit einem Tuch abdecken.

Kochen Sie die Eier auf einem Tuch

#4. Geheimtipp: Eier anstechen

Stechen Sie ein kleines Loch in die breitere Seite des Eis mit einer Nadel oder einem Eierstecher, bevor Sie das Ei ins Wasser legen. Dadurch kann Dampf aus dem Ei entweichen, ohne dass das Ei platzt.

So wird die Luft entweichen können

Wie lange brauchen Eier, um hart gekocht zu werden?

Die Kochzeit hängt mit der Größe der Eier und die Höhe über dem Meeresspiegel.

• Kleinere Eier (etwa 50 g) benötigen ca. 9-10 Minuten Kochzeit.
• Mittelgroße Eier (etwa 60 g) benötigen ca. 10-12 Minuten Kochzeit.
• Größere Eier (etwa 70 g) benötigen ca. 12-14 Minuten Kochzeit.

Tipp: Nach dem Kochen positionieren Sie die Eier immer in kaltes Wasser und dadurch erleichtern Sie das Schälen. Haben Sie bisher die Färbetechnik mit Zwiebelschalen probiert?

Wie platzen Eier beim Kochen nicht? Das Osterfest ist ohne Nachkauf von Eiern gerettet