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Warum sind manche Eier braun und andere weiß? Das ist bestimmt nicht eine der vielen Fragen, die Sie sich im Supermarkt stellen, wenn Sie Eier kaufen möchten. Die Diskussion wurde zuerst aus Spaß beim Mittagessen provoziert, als ich diese zuerst seltsame Frage stellte: Hey, weiß jemand, wieso manche Eier weiß und andere braun sind? Funkstille! Nein, niemand wusste die Antwort auf diese Frage, aber ich wollte es unbedingt herausfinden. Wieso genau diese Frage in meinem Kopf erschien, weiß ich ehrlich gesagt nicht. Eier esse ich regelmäßig und nie bin auf den Gedanken gekommen, dass es wirklich einen Grund gibt, wieso sie verschiedene Farben haben. Lange Rede, kurzer Sinn. In diesem Artikel will ich ihnen verraten, wieso manche Eier weiß und andere braun sind.

Warum sind manche Eier braun und andere weiß?

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Der Kampf zwischen braunen und weißen Eier

Eier, ja, wir wissen, dass sie in moderaten Maßen gesund für uns sind. Was für eine Rolle spielt aber die Farbe? Spielt sie überhaupt eine Rolle? Untersuchungen zeigen, dass Menschen nicht nur eine Präferenz gegenüber der Farbe zeigen, sondern auch der Meinung sind, dass braune Eier gesünder und natürlicher sind als weiße. Andere glauben das Gegenteil. Im nächsten Teil verraten wir Ihnen, ob die Farbe wirklich eine so große Rolle spielt.

Spielt die Farbe der Eier wirklich eine so große Rollen, wie wir denken?

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Warum sind manche Eier braun und andere weiß?

Hühnereier kommen generell in verschiedenen Farben und sehr oft werden Sie sowohl braune als auch weiße Hühnereier im Supermarkt finden. Die Antwort auf die Frage, wieso die Eier verschiedene Farben haben, ist eigentlich sehr simpel. Die Farbe der Eier hängt von der Rasse des Huhns ab. So zum Beispiel legen Leghorn Hühner Eier mit weißer Schale. Plymoth Rock Hühne und Rhodeländer Hühne legen Eier mit brauner Schale. Es gibt sogar Hühner wie die Araucana, die Ameraucana, die Dongxianf und Lushi Hühner, die sogar blaue oder blaugrüne Eier legen.

Der Unterschied in den Farben kommt von dem Pigment, das die Hühner produzieren. Das Pigment, das zu braunen Eiern führt, heißt Protoporphyrin IX und besteht aus Häm, die Verbindung, die für rote Farbe des Blutes verantwortliche ist.

Das Hauptpigment, das in blauen Eiern gefunden wird, heißt Biliverdin, das auch von Häm stammt. Dies ist dasselbe Pigment, das blauen Flecken die blaue Farbe gibt.

Die Farbe der Eier könnte auch bei Hühnern aus derselben Rasse variieren. Das hängt von der genetischen Dominanz zwischen den einzelnen Vögeln. Obwohl Genetik der wichtigste Faktor bei der Bestimmung der Eier spielt, können auch andere Faktoren diese bestimmen. Wie zum Beispiel, wenn Hühner, die normalerweise braune Eier legen, können mit der Zeit und mit dem Alterungsprozess größere und hellere Eier legen. Die Umgebung, in der die Hühner lebe, was sie essen und wie gestresst sie sind, können sich auch auf die Farbe der Eier auswirken.

Die Farbe hängt von einem Pigment, den die Hühner produzieren

schmecken braune eier besser als weisse

Sind braune Eier gesünder als weiße Eier?

Es ist ganz verständlich, dass Menschen verschiedene Dinge bzw. verschiedene Eier mögen. Manche glauben sogar, dass braune Eier gesünder als weiße sind. Untersuchungen zeigen aber, dass die Farbe den Geschmack nicht bestimmt und nicht bestimmen kann. Eier sind ernährungsphysiologisch sehr ähnlich, unabhängig von der Größe, der Qualität oder der Farbe. Braune und weiße Eier sind gesund und sind reich an Vitaminen, Mineralien und Proteine. Darüber hinaus haben sie weniger als 80 Kalorien. Die Farbe hat mit den gesundheitlichen Vorteilen des Eis nichts zu tun, der einzige Unterschied ist das Pigment in den Schalen.

Es gibt keine Beweise dafür, dass braune Eier gesünder sind

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Wieso sind braune Eier teurer?

Obwohl weiße und brauen Eier gleich sind, außer in der Farbe, kosten braune Eier mehr. Das hat dazu geführt, dass Menschen denken, dass brauen Eier gesünder oder aus höherer Qualität sind, als weiße. In der Vergangenheit waren Hühner, die braune Eier legen, größer und produzierten weniger Eier, was zu den höheren Preisen führte. Heutzutage ist das nicht der Fall, aber braune Eier kosten immer noch mehr. Das könnte daran liegen, dass spezielle Eier wie Freilandeier oder Bio-Eier braun und nicht weiß sind.

Der Geschmack der Eier hat nichts mit der Farbe zu tun

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Welche Eier sollte man lieber kaufen?

Obwohl es keinen Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern gibt, außer der Farbe, hängt die Wahl von Ihren persönlichen Vorlieben ab, welche Eier Sie nehmen. Natürlich gibt es mittlerweile andere Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten, die nichts mit der Farbe zu tun haben. So zum Beispiel sollten Sie darauf achten, dass die Eier organisch sind. Freilandeier und käfigfreie Eier sind auch viel besser. Sie sollten auch darauf achten, dass die Eier reich an Omega-3-Fette sind, die gut für die Gesundheit sind. Studien zeigen, dass Menschen, die täglich Eier, die reich an Omega-3 sind, zu sich nehmen, eine Senkung der Triglyceride und des Blutdrucks im Blut aufweisen.

Weiße und braune Eier schmecken gleich

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Eier können verschiedene Farben haben und alle schmecken gleich

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Eier können verschiedene Farben haben

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Quellen:

SWR

 

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