Große Kapuzinerkresse pflanzen, pflegen und essen: Experten teilen alles mit den Hobby-Gärtnern mit

Sie suchen eine neue Pflanzenart, die Sie noch im Februar auf dem Balkon oder im Garten aussäen können und später auch in der Küche genießen können? Dann ist die große Kapuzinerkresse genau für Sie! Als Heimatland dieser Blume werden Brasilien und Peru bestimmt, seit 17. Jh. ist sie aber auch in Europa kultiviert worden. Viele Leute wählen diese Pflanze für zu Hause oder das Beet, weil sie ziemlich pflegeleicht und gar nicht anspruchsvoll ist. Für Hobby-Gärtner, die noch nur wenige Erfahrung damit haben, ist die Kapuzinerkresse eine hervorragende Wahl. Wie können Sie selbst große Kapuzinerkresse pflanzen, aussäen und überwintern, erklären wir im folgenden Artikel.

Die große Kapuzinerkresse ist ziemlich pflegeleicht und hat ihre Stelle in der Küche

Große Kapuzinerkresse aussäen und pflanzen

Wie gemerkt, stammt die Kapuzinerkresse aus Südamerika und bevorzugt deshalb halbschattige bis sonnige Stellen. Sie fühlt sich sowohl im Beet als auch im Topf wohl und braucht regelmäßiges, aber nicht häufiges Gießen. Wenn Sie Kapuzinerkresse aussäen möchten, sollten Sie das lieber im Frühjahr tun. Die Periode zwischen Februar und April eignet sich perfekt für eine Aussaat im Innen. Wenn Sie sich aber die Blume für den Garten wünschen, sollten Sie lieber bis Mitte März warten oder einfach sicher sein, dass der Winterfrost vorbei ist.

Die Blume pflanzen Sie ab März oder April oder sobald der Winterfrost vorbei ist

Außer ausreichendes Sonnenlicht brauchen die Samen bzw. die Keimlinge einen nährstoffarmen Boden mit guter Durchlässigkeit. Wenn Sie die Pflanze in einem Topf oder einer Kiste kultivieren möchten, legen Sie am Boden eine Schicht Drainage oder Sand. Die Kapuzinerkresse wird sich in Kräuterboden am wohlsten fühlen. Eine Erde mit übermäßigem Nährstoffgehalt wird den Blätterwuchs stimulieren, die Blütenbildung wird aber wesentlich vermindert. Auf diesem Grund sollten Sie auch mit der Düngung aufmerksam umgehen. Verwenden Sie lieber nur flüssige Dünger mit einem mäßigen Stickstoffanteil.

Diese Blume braucht umso mehr Wasser, je viel Sonnenlicht und Hitze es kriegt – Staunässe sind aber nicht wünschenswert

Kapuzinerkresse gießen

Diese Kletterpflanze bildet ein eher weitläufiges, flaches Wurzelsystem, das genug Wasser braucht. Die noch jungen Sprösslinge sollten Sie regelmäßig wässern. Damit Sie auch Staunässe vermeiden, prüfen Sie immer die Bodenfeuchtigkeit. Je nach der Region und den Temperaturen im Sommer können auch die Wasserbedürfnisse der Pflanze variieren. Im Laufe der heißen Sommermonate gießen Sie die Topfblume morgens und abends. Für Sträucher, die im Garten wachsen, ändert sich die Häufigkeit je nach der Niederschlagmenge und Häufigkeit. Um einen Sonnenbrand der Blätter und Blüten zu vermeiden, wässern Sie die Pflanze immer bodennah.

Aus den Knospen können Sie einen Kapern-Ersatz oder Pesto zubereiten 

Wann blüht die große Kapuzinerkresse?

Typischerweise blüht die Kapuzinerkresse zwischen Juni und September. Natürlich kann die Blütezeit nach dem Klima und Standort variieren. Kapuzinerkresse, die im Kübel wachsen, kriegen ihre erste Blüte erst im Juli, Sie können diese aber bis Anfangs Oktober genießen.

Sowohl die Blüte, die üblicherweise in Gelb, Rot, Orangen oder Rosarot gefärbt sind, als auch die sattgrünen Blätter sind essbar und Sie können diese ohne Problem schneiden. Einen Schnitt ist nach der Blütezeit oder am Anfang des Herbstes erforderlich, um die Pflanze zu formen und ihren Höhenwuchs zu stimulieren. Es ist empfehlenswert, die verwelkte Blüten von Hand zu entfernen. Wenn Sie aber die Spaltfrüchte einsammeln und essen oder die Pflanze weiter aussäen möchten, brauchen Sie auch die Blüten nicht zu entfernen.

Viele Leute lieben die schnell wachsende Kapuzinerkresse als Sichtschutz vor unlieben Nachbarn

Die farbhaften Blüten machen diese Pflanze einen Hingucker!

Kapuzinerkresse überwintern

Wie gemerkt stammt die Kapuzinerkresse aus Südamerika, wo die Temperaturen auch jahrelang höher als in Europa sind. Und während in ihrem Heimatland die Pflanze nicht jedes Jahr neu ausgesät bzw. eingepflanzt werden muss, fällt das in Deutschland im Frühjahr nötig. Wenn Sie jedoch die Pflanze überwintern möchten, sollten Sie einen hellen Standort mit ausreichendem Sonnenlicht auswählen. Achten Sie während der Ruhephase, dass die Temperatur im Raum nicht unter 13-14 Grad fällt. Gießen müssen Sie die Pflanze nicht. Hoch gewachsene Pflanzen sollten Sie vor Anfang der Winterzeit auf Länge von 30 Zentimetern zurückschneiden. Kapuzinerkresse, die im Garten eingepflanzt worden sind, sollten Sie entweder mit einem festen Gartenzelt bedecken, oder eine Pflanzenheizung in der Nähe stellen.

Die Kapuzinerkresse sind auch für Katzen und Hunde essbar

Sie lieben Pesto? Dann machen Sie Ihr eigenes zu Hause, aber anstatt Basilikum können Sie Blüten und Samen aus Kapuzinerkresse verwenden

Kann man die große Kapuzinerkresse essen?

Ja, sowohl die Blätter, als auch die Blüten, die Spaltfrüchte und sogar die Knolle sind essbar! Während manche Leute verwenden die frischen Blüten und Blätter, um Speisen zu dekorieren. Die Blätter schmecken leicht scharf, während die Blüten einen leicht süßlichen Geschmack haben, kann man einen zusätzlichen Geschmack zu Dips, Salaten oder Bratkartoffeln zugeben. Aus frisch gepflückten Blüten und Blätter können Sie auch Pesto oder eine würzige Kräuterbutter zubereiten.

Außerdem ist Kapuzinerkresse reich an Senföle und Mineralstoffen (darunter auch Vitamin C, Flavonoide, Magnesium und Kalium), die heilend und entzündungshemmend wirken. Sie können Ihren eigenen Aufguss aus den Kapuzinerkresseblätter und Blüten zubereiten, mit dem Sie Atemweginfektionen, Husten oder manche Infektionen der Harnwege mindern und sogar heilen. Einen Sud oder Tee mit Kapuzinerkresse mindert leichten Muskelkater.

Wussten Sie, dass alle Teile der Kapuzinerkresse heilende Öle und Mineralstoffe enthalten?

Darüber hinaus haben auch die Samen und Knospen eine Stelle in der Küche. Getrocknete Samen können Sie mahlen und als Gewürz oder als Pfefferersatz benutzen. Die noch unreifen Knospen der Kapuzinerkresse wirken als eine günstige Alternative von Kapern. Legen Sie sie einfach in Essig und Salz und genießen Sie sie auf Salaten oder mit Fisch. Ist Kapuzinerkresse winterhart?

Welche Nachbarpflanzen sind für die Kapuzinerkresse geeignet?

Außer um in der Küche zu genießen, pflanzen viele Leute die große Kapuzinerkresse als einen natürlichen Schutz gegen manche Schädlinge. Unterschiedliche Kürbisgewächse wie Gurken, Zucchini oder Kürbisse, sowie Kohl machen sich als Nachbarpflanzen vom großen Kapuzinerkresse, weil die duftigen Blüten die meisten Ameisen- oder Schneckenarten abstießen. Auch für die Tomaten und Radieschen wirkt die Pflanze als einen natürlichen Schutz gegen Schädlinge.

Tomaten, Kartoffeln, Zucchini, Mangold – diese sind nur Teil der geeigneten Nebenpflanzen für Ihre Kapuzinerkresse