Diese 6 Pizzateig-Alternativen sollten Sie probieren
Wussten Sie, dass Pizza nicht nur aus Weizenmehl bestehen muss? Entdecken Sie 6 überraschende Pizzateig-Alternativen, die Ihren Gaumen begeistern!
„Ich hätte niemals gedacht, dass Brokkoli der Geheimtipp für den perfekten Pizzateig sein könnte!“ Die Worte eines Küchenchefs, der mit traditionellen Rezepten brach. In einer Welt, in der Glutenfreiheit und Nährstoffreichtum für viele wichtiger werden als der klassische Geschmack, ist es an der Zeit, die Pizzateig-Alternativen zu feiern. Von Quinoa bis Zucchini – diese innovativen Teige könnten Ihre Pizza revolutionieren!
Wenn es darum geht, mit Pizzen zu experimentieren, denken die meisten Menschen automatisch an den Belag. Aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, mit dem Teig zu experimentieren? Hier zeigen wir 6 super leckere Pizzateig-Alternativen, die Sie unbedingt probieren sollten.
Inhaltsverzeichnis
6 Pizzateig-Alternativen, die lecker & gesund sind
#1 Alternative: Quinoa
Quinoa wird regelmäßig als beeindruckendes Superfood angepriesen und dient sogar als Hauptbestandteil eines glutenfreien Pizzateigs. Im Gegensatz zu Weizenmehl enthält Quinoa (und das daraus hergestellte Mehl) einen beachtlichen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Der angenehm nussige Geschmack von Quinoa macht es zu einer einzigartigen Option und die Textur variiert je nachdem, ob Quinoa roh, gekocht oder in Mehlform verwendet wird.
In Rezepten mit roher Quinoa wird diese in der Regel eingeweicht, bevor die Samen mit Wasser und Käse vermischt werden. Gekochte Quinoa, die mit Käse und Eiern vermischt wird, hat dagegen eine stärkere Struktur. Der Teig muss vorgebacken werden, da er ziemlich feucht ist. Ist er jedoch einmal gebacken, hält er den Belägen gut stand.
Wenn Sie einen ähnlichen Prozess wie bei der Zubereitung von Weizenmehlteig wünschen, nehmen Sie eine Tüte Quinoamehl. Für die ideale Textur müssen Sie es noch mit zusätzlicher Stärke mischen; Flohsamenschalen und Tapiokastärke sind gute glutenfreie Optionen.
Der angenehm nussige Geschmack von Quinoa macht es zu einer einzigartigen Option
#2 Alternative: Kamutmehl
Zutaten:
- 1 Tasse Sauerteig-Starter
- 2 Tassen heißes Wasser
- ¼ Tasse Olivenöl
- ¼ Tasse Honig
- 1 Esslöffel Meersalz
- 4 Tassen Kamutmehl
- 4 Esslöffel Instant-Hefe
- Weißmehl zum Reinigen der Schüssel
Pizzateig-Alternativen: Kamut
Zubereitung:
- Alle Zutaten außer dem Weißmehl in eine Schüssel geben und die Hefe darauf geben.
- Den Mixer einschalten und das Weißmehl hinzugeben, bis sich der Teig von den Rändern der Schüssel löst.
- 6 Minuten lang kneten.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben und etwa 20 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, in die gewünschten Portionen teilen und ausrollen.
- Den Teig auf Pergamentpapier legen, die Pizza mit dem gewünschten Belag belegen und auf einem Pizzastein bei 250 Grad 5 bis 7 Minuten oder bis zum gewünschten Gargrad backen.
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#3 Alternative: Dinkelmehl
Zutaten:
- 500 g (3 1/3 Tassen) Dinkelmehl
- 2 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse (250ml) heißes Wasser, ungefähr
Pizzateig-Alternativen: Dinkelmehl
Zubereitung:
Schritt 1: Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung machen. Das Öl und so viel Wasser hinzufügen, dass ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 1 Minute lang vorsichtig kneten.
Schritt 2: Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer runden Form von 22 cm ausrollen. Die Böden auf leicht gefettete Pizzableche legen. Mit Belägen Ihrer Wahl belegen. 8-10 Minuten backen oder bis sie gar sind.
Pizza aus Dinkelteig
#4 Alternative: Mandelmehl
Mandelmehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative für Pizzateig. Wenn Sie mit Weizenmehlalternativen experimentiert haben, sind Sie wahrscheinlich auch schon darauf gestoßen, obwohl die beiden nicht immer austauschbar sind. Es wird Sie freuen zu erfahren, dass Mandelmehl für die Herstellung von Pizzateig gut funktioniert.
In Keto-Pizzarezepten wird oft Mandelmehl zusammen mit Eiern und geriebenem Käse verwendet, um einen Teig herzustellen – kommt Ihnen das bekannt vor? Auch hier gilt: Wenn Tonnen von Käse nicht Ihr Ding sind, können Sie das Mehl auch einfach mit einem Ei, Backpulver und Gewürzen verquirlen. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Eine Küchenmaschine kann dabei helfen, ein glattes Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie den Käse nicht vor dem Hinzufügen schmelzen, müssen Sie den Teig vorbacken, bevor Sie die Beläge auflegen.
Mandelmehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative für Pizzateig
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#5 Alternative: Zucchini
Vielleicht ist Ihnen schon aufgefallen, dass Gemüse, das als glutenfreie Pasta-Alternative verwendet wird, oft auch als Pizzateig dient. Zucchini ist da keine Ausnahme und wie bei den anderen Gemüsesorten ist das Abseihen des überschüssigen Wassers der Schlüsselfaktor zum Erfolg. Wir garantieren Ihnen, dass Sie, wenn Sie diesen Schritt vergessen, aus Angst vor einer weiteren flüssigen Enttäuschung von diesen Alternativen Abstand nehmen werden.
Pizzateig aus Zucchini selber machen
Es gibt verschiedene Techniken und Bindemittel, mit denen Sie Ihren Zucchini-Teig perfektionieren können, also experimentieren Sie und finden Sie Ihren Favoriten. Alle beginnen mit dem Raspeln der Zucchini, einige backen das zerkleinerte Gemüse zuerst, während andere es roh lassen. Die überschüssige Feuchtigkeit abseihen und mit anderen Zutaten wie geriebenem Käse, Mandelmehl, Eiern oder gemahlenen Leinsamen vermischen, je nachdem, ob Sie einen veganen und glutenfreien Teig anstreben oder nicht. Backen Sie den Boden, garnieren Sie ihn in Maßen (zu viele Garnierungen machen ihn matschig), und greifen Sie zu.
Super leckere und gesunde Pizzateig-Alternativen
#6 Alternative: Brokkoli
Brokkoli muss gewürfelt, gedämpft, abgeseiht und dann mit Bindemitteln wie Eiern und Käse zu einem Püree verarbeitet werden. Wenn Sie den Milchgehalt einschränken möchten, können Sie die Zutaten auch auf andere Weise kombinieren, z. B. mit Kichererbsenmehl oder gemahlenen Haferflocken und Eiern. Es ist schwer, sich bei einem Pizzaabend nicht wohl zu fühlen, wenn die Grundlage voller Vitamine und Mineralstoffe ist.
Pizzateig-Alternativen voller Vitamine und Mineralstoffe
