Warum glutenfreies Brot bis zu 5.000€ kosten kann – und wie Sie es für unter 50€ selbst backen

Stellen Sie sich vor: Sie sitzen an einem Tisch, umgeben von verschiedenen Brotsorten, der Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt den Raum. Doch was, wenn ich Ihnen sage, dass die Herstellung von glutenfreiem Brot nicht nur eine Frage des Geschmacks ist, sondern auch ein finanzielles Abenteuer? Viele Menschen glauben, dass glutenfreies Brot teuer und kompliziert ist. Das Gegenteil ist der Fall! Lassen Sie uns die Geheimnisse des glutenfreien Backens entblättern und herausfinden, wie Sie für weniger als 50€ köstliches Brot zaubern können.

Die verborgene Ökonomie des glutenfreien Backens

Das erste, was wir verstehen müssen, ist die verborgene Ökonomie hinter glutenfreiem Brot. Die Preise für glutenfreie Produkte können bis zu 5.000€ pro Jahr betragen, wenn man sie im Geschäft kauft. Aber hier sind die wahnsinnigen Zahlen: Wenn Sie Ihre Zutaten selbst kaufen und das Brot selbst backen, können Sie die Kosten auf unter 50€ pro Jahr senken. Wie machen wir das? Schauen wir uns einmal die grundlegenden Zutaten an:

• Glutenfreies Mehl (ca. 1€/kg)
• Eier (ca. 3€/12 Stück)
• Milch (ca. 1€/Liter)
• Olivenöl (ca. 5€/Liter)
• Trockenhefe (ca. 1€/Packung)
• Zucker (ca. 1€/kg)

Prüfen Sie die lokalen Preise in Ihrem Supermarkt oder bei Discounter-Anbietern! Oft gibt es saisonale Rabatte oder spezielle Angebote zusammen mit regionalen Lieferanten. Zum Beispiel: Das ABC-Geschäft in Ihrer Stadt hat möglicherweise einen Rabatt auf große Mengen von glutenfreiem Mehl.

Klassisches glutenfreies Brot selbst backen

Um mit dem Backen zu beginnen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 325 ml teilentrahmte Milch
• 2 große Eier
• 1 TL Weißweinessig
• 450 g glutenfreies Schwarzbrotmehl + extra zum Bestäuben
• 1/2 TL Meersalz
• 2 EL braunen Zucker
• 1 1/2 x 7 g Beutel Trockenhefe
• 3 EL Olivenöl

So geht’s:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
2. Erwärmen Sie die Milch bei niedriger Hitze und lassen Sie sie leicht abkühlen.
3. Geben Sie Eier und Essig in eine Schüssel und fügen Sie die Milch langsam hinzu. Vermischen Sie alles gut.
4. Mischen Sie das Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer anderen Schüssel. Nutzen Sie einen Holzlöffel, um die trockenen Zutaten gut zu vermengen.
5. Addieren Sie das Olivenöl und formen Sie die Mischung zu einem Ball. Falls der Teig zu klebrig ist, bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Mehl.
6. Legen Sie den Teig auf ein leicht geöltes Backblech, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde stehen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7. Backen Sie das Brot für ca. 35 Minuten oder bis es goldbraun und durchgegart ist.
8. Lassen Sie es dann für eine Weile abkühlen.

Variationen von glutenfreien Broten

Kaffeekuchen Bananenbrot

Dafür brauchen Sie:

• 2 Tassen Mandelmehl
• 1 TL glutenfreies Backpulver
• 1 EL Zimt
• 1/4 TL Salz
• 3 reife Bananen
• 3 Eier
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse Kokoszucker

Bieten wir auch einen Streusel an:

• 1 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse Kokoszucker
• 1/3 Tasse Kokosöl
• 1 EL Zimt

Anleitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor und legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus.
2. Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel.
3. Zerdrücken Sie die Bananen in einer anderen Schüssel und fügen Sie Vanille und Kokoszucker hinzu.
4. Mischen Sie die beiden Mischungen gut zusammen.
5. Legen Sie die Mischung in die Kastenform und bereiten Sie die Streusel vor.
6. Bedecken Sie das Bananenbrot mit Streuseln.
7. Backen für ca. 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glutenfreies Apfelbrot selbst backen

Zutaten für das Apfelbrot:

• 1 1/2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl
• 2 TL glutenfreies Backpulver
• 1/2 Tasse gesalzene Butter, weich
• 1 Tasse feiner Kokos- oder Brauner Zucker
• 2 große Eier bei Zimmertemperatur
• 1 1/2 TL reiner Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Milch nach Wahl bei Zimmertemperatur
• 2 große Äpfel, geschält und grob gehackt
• 1 1/2 TL gemahlener Zimt

Zutaten für die Glasur (optional):

• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1 EL Milch nach Wahl

Anleitung:

1. Sobald der Ofen auf 170°C vorgeheizt ist, bereiten wir die Kastenform vor.

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