Gurken einlegen: 6 leckere Rezepte für selbstgemachte Essiggurken

Wenn Sie eine gute Gurkenernte eingefahren haben, möchten Sie diese höchstwahrscheinlich für den Winter konservieren. Und das ist gar nicht so kompliziert. Damit das Einlegen von Gurken in Gläsern ohne großen Aufwand gelingt, stellen wir Ihnen sechs einfache Rezepte vor.

Gurken einlegen: Wir stellen Ihnen sechs einfache Rezepte vor

Gurken einlegen: Die 6 besten Rezepte

Rezept 1: Pikante Essiggurken

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• 3 Tassen 9%igen Essig
• 4 Tassen Wasser
• 4 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 12 Dillzweige
• 12 Knoblauchzehen
• 6 Teelöffel Dillsamen
• 3 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1,5 Teelöffel Chiliflocken

Zubereitung:

1. Die Gurken gut waschen und in Scheiben oder der Länge nach in vier Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie die Salzlake zum Einlegen der Gurken vor. Wasser, Salz und Zucker in einem Topf mischen und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3. Den Topf vom Feuer nehmen und den Essig hineingießen.
4. 2-3 Dillzweige, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Dillsamen, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1/2 Teelöffel Chiliflocken auf den Boden eines sauberen Glases legen.
5. Dann die Gurken anordnen und die Marinade darüber gießen.
6. Sterilisieren und aufrollen.

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Rezept 2: Essiggurken mit Kräutern

Um den Geschmack der eingelegten Gurken zu verstärken, fügen Sie mehr Grünzeug hinzu.

Zutaten:

• 4-5 kg Gurken
• 2 Liter Wasser
• 2 Tassen 9%igen Essig
• 1/2 Tasse Salz
• frischer Dill
• frische Petersilie
• Knoblauchzehen nach Geschmack

Zubereitung:

1. Für die Salzlake Wasser und Salz mischen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.
2. Den Essig hineingießen und den Topf vom Feuer nehmen.
3. Dill- und Petersilienzweige sowie eine geschälte Knoblauchzehe auf den Boden des Glases legen.
4. Die Gurken in die Gläser füllen, Dillzweig, Petersilie und Knoblauchzehe darauf legen.
5. Mit der vorbereiteten Marinade auffüllen, sterilisieren und aufrollen.

Mit der vorbereiteten Marinade auffüllen, sterilisieren und aufrollen

Rezept 3: Gurken einlegen ohne Essig

Zum Einlegen von Gurken ohne Essig als Konservierungsmittel kann man Obst- oder Beerensaft nehmen, zum Beispiel Johannisbeersaft. Dieser muss jedoch selbst zubereitet werden.

Zutaten:

• 2 kg Gurken
• 300 ml Johannisbeersaft
• 1 Liter Wasser
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• Dillzweige
• Knoblauchzehen und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Einlegen von Gurken ohne Essig als Konservierungsmittel kann man Obst- oder Beerensaft nehmen

Zubereitung:

1. Auf den Boden eines sauberen Gefäßes Knoblauch, Dill und Pfeffer legen.
2. Die Gurken gut waschen, die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden und in das Glas legen.
3. Für die Marinade Wasser, Saft, Salz und Zucker mischen, aufkochen und über die Gurken gießen.
4. Mit einem Deckel verschließen, sterilisieren und aufrollen.

Für die Zubereitung von 1 Liter Johannisbeersaft benötigen Sie 2,5 kg Beeren. Waschen Sie sie gut, geben Sie sie in einen Topf und zerkleinern Sie sie. Für jedes Kilogramm der entstandenen Masse 1,5 Tassen heißes Wasser hinzufügen, umrühren und erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Eine halbe Stunde lang ziehen lassen. Anschließend den Saft mit Hilfe von Gaze auspressen und filtern.

Rezept 4: Eingelegte Gurken ohne Sterilisation

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken
• 1,5 Liter Wasser
• 90 g Salz
• Dillzweige
• 2 Blätter Meerrettich
• je 4 Blätter von Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Trauben,
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Die Gurken mit kaltem Wasser abspülen und 4-6 Stunden lang einweichen, dann nochmals abspülen.
2. Auf den Boden des Glases ein Drittel der Gewürze und Blätter legen, dann die Hälfte der Gurken hineinlegen.
3. Danach einen weiteren Teil der Gewürze und Blätter und die restlichen Gurken.
4. Mit den restlichen Blättern und Gewürzen bedecken.
5. Salz in Wasser auflösen, zum Kochen bringen und die Gurken bis an den Rand des Glases gießen.
6. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und einrollen.
7. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

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Rezept 5: Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Lecker werden nicht nur die Gurken, sondern auch die zum Einmachen vorbereitete Marinade, die zum Beispiel für Soßen verwendet werden kann.

Zutaten:

• 3,5 kg Gurken
• 2 Liter Tomatensaft
• 5 Knoblauchzehen
• 5 Meerrettichblätter
• 10 Dillzweige
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Salz
• 5 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Kräuter, Gewürze und Gurken in saubere, trockene Gläser geben.
2. Tomatensaft mit Salz mischen, aufkochen und über die Gurken gießen.
3. Die Gläser mit abgekochten Deckeln verschließen, sterilisieren und aufrollen.
4. Die Gläser auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Lecker werden nicht nur die Gurken, sondern auch die zum Einmachen vorbereitete Marinade

Rezept 6: Knusprige Gurken

Zutaten:

• 3 kg Gurken
• 5-6 Knoblauchzehen
• Dillzweige
• Meerrettichblätter nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Liter Wasser
• 100 ml 9%iger Essig (pro 3-Liter-Glas)
• 3 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Salz

Zubereitung:

1. Gurken gründlich abspülen und mit kaltem Wasser übergießen, über Nacht stehen lassen.
2. Dann die Gurken dicht an dicht in ein Glas legen und mit Meerrettichblättern, Knoblauchzehen und Dillzweigen bedecken.
3. Salz und Zucker in das Wasser geben, auf den Herd stellen und aufkochen lassen.
4. Die Marinade über die Gurken gießen, den Pfeffer und das Lorbeerblatt dazugeben und mit dem Essig aufgießen
5. . Mit einem Deckel abdecken und einen Tag oder über Nacht durchziehen lassen.
6. Dann die Marinade in einen Topf abgießen, aufkochen, über die Gurken gießen und aufrollen.
7. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

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