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Wenn Sie unsere Artikel zum Thema gelesen haben, wissen Sie sicherlich bereits viel darüber, wie Sie Gurken pflegen, düngen und gießen sollen. Im Prinzip sind Gurken keine anspruchsvolle Pflanzen und wenn Sie sich darum richtig kümmern, werden Sie auch knusprige, frische Gemüse genießen, die reich an Antioxidanten, Mineralstoffen und Vitaminen sind. Wie Sie richtig Gurken ernten und lagern, erfahren Sie im folgenden Artikel.

Gurken sind extrem kalorien- und fettarm, enthalten aber viel Ballaststoffe und Folsäure

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Wie erkenne ich, ob Gurken reif sind?

Wie Sie bereits wissen, bevorzugt die Gurkenpflanze einen luftigen Standort mit ausreichendem Sonnenlicht. Der Boden soll reich an Nährstoffen wie Magnesium und Kalium und eher locker sowie humos sein, um knusprige Gurken ernten und lagern. Ob auf dem Balkon, im Hochbeet oderim Garten gewachsen, bevorzugen Gurken ausreichendes Sonnenlicht, Wärme und Luft.

Gurken werden im Juni bis August geerntet

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Die Ernte der meisten Gurkensorte fängt etwa drei bis vier Wochen nach der Blüte des Pflanzens, was für die  Gurken unter freiem Himmel zwischen Ende Mai bis Oktober bedeutet. Spezialisten empfehlen die Früchte möglichst jung und frisch zu ernten und nicht zu lange die Gurken an dem Stängel hängen lassen. So riskieren Sie, eine bittere, verwässernde Folgefrüchte zu ernten. Wenn Sie die Gurken abschneiden, sollen Sie ein scharfes Messer oder eine Schere dafür verwenden, damit die Beschädigung der Ranken und Triebe verhindert wird.

Vermeiden Sie die Gurken vom Stamm zu brechen, schneiden Sie mit Gartenscheren

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Vermeiden Sie auf jeden Fall die Früchte zu ziehen. Es ist auch vorzugsweise, die Gurken früh am Morgen oder am Vormittag zu pflücken. Dann bleiben die meisten Nährmittel und den höchsten Vitamingehalt konzentriert und die Gurken bieten den besten Geschmack möglich. In ihrem frühen Reifestadium haben Gurken eine weiche, mittel- bis dunkelgrüne Schale sowie kaum ausgebildete Samen. Die überreifen Früchte fangen an, sich gelb zu verfärben und ihre Samen werden zu zäh und sind nicht ganz schmackhaft. Bei überreifen Gurken fällt die Schale schon ganz dick, während das Fruchtfleisch weniger ist.

Diese Früchte bevorzugen kühle Orte ohne Sonnenlicht zum Lagern

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Gurken ernten und lagern: Wie bleiben Gurken knackig?

Wie Sie sicherlich wissen, haben die Gurkenfrüchte einen sehr hohen Wassergehalt. Auf diesen Grund sind sie auch nur ein paar Tage völlig frisch haltbar. Wenn Sie die Gurken für längere Zeit lagern möchten, wählen Sie einen Ort mit hoher Luftfeuchte und Temperatur von 10-12 Grad ohne direktes Sonnenlicht. Eine gute Variante ist der kühle Keller. Für weitere Haltbarkeit wickeln Sie die Gurken in ein feuchtes Handtuch ein und lagern Sie sie für bis zu 5 Tagen frisch. Schlagen Sie die Früchte in etwa Frischhaltefolie ein, setzen Sie sie in den kühlen Keller und halten Sie sie bis zu 14 Tagen lang frisch. Wenn Sie über eine Speisekammer im Haus verfügen, eignet sich diese auch ideal, die Gurken zu lagern.

Waschen Sie die Gurken gründlich vor Konsum

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Wie lange kann man Salatgurken lagern?

Wichtig zu beachten: Anders als gedacht, ist der Kühlschrank kein guter Standort für die frischen Gurken. Wegen des hohen Wassergehaltes sind Temperaturen unter 10 Grad für die Gurken nicht gut, denn das Fruchtfleisch ist besonders kälteempfindlich und friert leicht ein. Wenn im Kühlschrank gelagert, fangen die frischen Gurken nach nur ein paar Tagen zu vergilben und verlieren ihre Knusprigkeit. Für eine kurzzeitige Lagerung – 3-4 Tage – können Sie den Kühlschrank jedoch nützen.

Tomaten und Gurken sollen Sie lieber nicht zusammen lagern

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Im Kühlschrank verderben sich Gurken schneller

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Solange die Gurke nicht verschimmelt oder matschig ist, können Sie sie ohne Problem essen. Sie sollen aber in Rücksicht nehmen, dass die Gurken mit der Zeit bitter schmecken und an ihre Knusprigkeit verlieren können.

Wie lagert man Gurken und Tomaten?

Um die Gurken vor Altern und Verderben zu schützen, sollen Sie sie im Prinzip fern von Lebensmitteln lagern, die Ethylen enthalten. Dieses Gas trifft man bei nachreifenden Früchten und Gemüsen wie Äpfeln, Bananen, Avocado. Zur Liste dieser Lebensmitteln gehören aber auch die Tomaten. Außerdem sollen Sie weder die Gurken, noch die Tomaten für mehr als 2-3 Tage in den Kühlschrank lagern. Wie die Gurken sind auch die roten Früchten (Ja, Tomaten sind eigentlich kein Gemüse!) frostempfindlich und verlieren bei einer Temperatur von unter 10 Grad ihre Süßigkeit, Frische und Nährstoffe.

In der Schale befindet sich der größte Teil der Nährstoffe

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Gurken sollen Sie auf keinen Fall einfrieren, weil sie beim Auftauen alle Nährstoffe und ihre Knusprigkeit komplett verlieren. Und wie geht es mit dem Aufbewahren von bereites angeschnittenen Gurken? Wenn Sie nur ein Teil der Gurke in die Salate schneiden werden, sollen Sie sie lieber nicht schälen. Schneiden Sie das gewünschte Stück ab, reiben Sie die restliche Gurke mit Küchenpapier trocken und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in eine Plastikdose.

Binden Sie die geschnittene Gurke in Küchenfolie oder in eine Plastiktüte für kurz ein

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Soll man die Gurken schälen?

Die Antwort dieser Frage ist nicht eindeutig. Während manche Leute die Meinung unterstützen, dass alle Giften und Pestizide nämlich auf der Schale gelagert wird. Um das Risiko zu minimieren, waschen Sie unbedingt vor dem Schneiden die Gurken unter laufendem Wasser. Wenn nötig, verwenden Sie etwa Spülmittel und einen Schwamm.

Reife Gurken sind meist dunkelgrün

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Andere Leute mögen die Schalen nicht, weil sie zu bitter sind. Die Schalen enthalten tatsächlich die meisten Bitterstoffen, die größte Menge von Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen sind aber auch in die Schalen zu treffen. Sind Sie dann sicher, dass es sich um Bio Gurken handelt, die ohne Chemikalien gepflegt werden, sollten Sie die Schalen lieber bleiben lassen. Wenn Sie diese jedoch entfernen, können Sie die Schalen in den Haushalt verwenden.

Die Schalen eignen sich als einen natürlichen Dünger für den Garten

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