Hasselback-Kartoffeln: Das einfachste Rezept für perfekt knusprige und salzige Fächerkartoffeln
Hasselback-Kartoffeln: Der perfekte Mix aus knusprig und zart – ein Genuss für jeden Gaumen! Probier’s aus und verwandle dein Abendessen!
„Ich bin nicht nur eine Kartoffel!“ würde diese Hasselback-Kartoffel rufen, während sie sich in der Backofenwärme entfaltet. Weniger das einfache Gemüse, mehr ein Kunstwerk der Kulinarik – jeder Schnitt ein Versprechen für knusprigen Genuss. Wie könnte man diesem verführerischen Fächer widerstehen?
Hasselback-Kartoffeln! Wenn Sie in dieser Saison eine kartoffelige Beilage für ein besonderes Essen brauchen, können wir Ihnen diese schick aussehenden Kartoffeln nicht genug empfehlen. Sie sind in dünne Scheiben geschnitten, aber unten bleiben sie intakt, so dass die Scheiben eine Art Fächer bilden. Beim Backen im Ofen werden die Scheiben in der Mitte zart und an den Rändern herrlich knusprig, so dass sie wie Kartoffelchips aussehen. So lecker!
Hasselback-Kartoffeln sind eine der einfachsten Methoden, um jedes Mal knusprige Backkartoffeln zu erhalten
Ein Grund mehr, sie heute Abend zuzubereiten? Wie wäre es mit der Tatsache, dass die Hasselback-Kartoffeln trotz ihres verschnörkelten Aussehens nicht mehr Zeit und Mühe als eine gewöhnliche, in Folie verpackte Ofenkartoffel erfordern?
Inhaltsverzeichnis
Hasselback-Kartoffeln klingen vielleicht schwierig, aber wenn Sie unser Verfahren befolgen, werden sie auch zu Ihrer Geheimwaffe für Ofenkartoffeln
Woher kommen die Hasselback-Kartoffeln?
Das Konzept der Hasselback-Kartoffeln ist nicht neu – es geht auf die 1950er Jahre zurück, als die Kartoffeln erstmals im Hasselbacken Restaurant und Hotel in Stockholm serviert wurden. Möglicherweise wurden sie von Leif Elisson, einem Kochlehrling in diesem Restaurant, erfunden. Sie werden auch als Akkordeonkartoffeln oder Pillbug-Kartoffeln bezeichnet, aber egal wie Sie sie nennen, das Ergebnis ist das gleiche.
Das Hasselback Restaurant ist ein sehr bekannter und touristischer Ort
Brunch Ideen: Kreative Rezepte, die meine Sonntage verändert haben
Sie suchen nach Brunch Ideen? In diesem Artikel haben wir einige der besten Brunch Rezepte gesammelt. Probieren Sie sie aus!
Allerdings gibt es ein Rezept für „Ofenkartoffeln (Hasselback-Kartoffeln)“ in dem 1929 erschienenen „Prinsessornas kokbok“ (Das Kochbuch der Prinzessinnen) von Jenny Åkerström, was die Frage aufwirft, ob das Rezept tatsächlich aus dem Restaurant stammt.
Sie können dieses Buch auch heute kaufen
Wie Sie Hasselback-Kartoffeln schneiden?
Und so geht’s: Schneiden Sie die Kartoffeln wie eine Ziehharmonika in dünne Scheiben, aber schneiden Sie sie nicht ganz durch, damit die Scheiben unten zusammenbleiben. Lassen Sie sie ungeschält. Schneiden Sie die Scheiben so dick oder so dünn, wie Sie möchten (unserer Erfahrung nach geht die Butter tiefer, wenn die Scheiben dünner sind, und es schmeckt besser). Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie versehentlich eine Kartoffel ganz durchschneiden oder wenn beim Schneiden ein Stück der Kartoffel herauskommt. Drücken Sie die Kartoffel einfach wieder zusammen oder legen Sie das Stück Kartoffel wieder hinein. Diese „Fehler“ tragen dazu bei, dass die Kartoffeln ein paar Lücken mehr haben, so dass die Schlitze beim Backen im Ofen schön auseinandergehen. Hier ist ein Trick! Legen Sie beim Schneiden ein Holzstäbchen auf eine der beiden Seiten der Kartoffel, damit Sie nicht versehentlich durch die Scheiben schneiden.
Der Trick für perfekt knusprige Hasselback-Kartoffeln liegt in der Zubereitung
Wie Sie Hasselback-Kartoffeln zubereiten?
Zutaten
- 6 große Kartoffeln – Sie können jede Kartoffelart verwenden. Wir lieben Yukon Golds dafür, aber Sie können auch Russets, rote Kartoffeln oder sogar kleine neue Kartoffeln verwenden
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika – für den Geschmack und eine zusätzliche gold-rote Farbe
- Olivenöl und Butter – das Olivenöl verhindert das Anbrennen der Butter und die Butter sorgt für einen herrlichen Buttergeschmack
- Knoblauch – der perfekte Partner für Kartoffeln! Wenn Sie möchten, können Sie ihn durch ½ Teelöffel Knoblauchpuder ersetzen
- Thymian – Verwenden Sie frischen oder getrockneten. Wir haben getrockneten Thymian zum Braten verwendet und am Ende ein wenig frischen Thymian darüber gestreut, aber Sie können beides verwenden
- Optionale Zusätze: gehackte frische Kräuter, Gewürze, geriebener Käse, Semmelbrösel, Panko-Krümel
So wenige Zutaten und trotzdem ein so leckeres und attraktives Gericht
Zubereitung
- Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 220°C vor.
- Waschen und schrubben Sie die Kartoffeln sauber und tupfen Sie sie trocken.
- Schneiden Sie die Kartoffeln nach der oben beschriebenen Methode.
- Mischen Sie das Öl, die Butter, den Knoblauch, den Thymian, das Salz, den schwarzen Pfeffer und etwas Paprikapulver in einer Schüssel.
- Legen Sie die Kartoffeln in eine Auflaufform und träufeln Sie die Hälfte der Mischung darüber.
- Backen Sie die Kartoffeln etwa 40 Minuten lang. In der Zwischenzeit beginnen sich die Schichten zu trennen. Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und verteilen Sie das restliche Fett. Sie können die Schichten auseinanderschieben, wenn sie noch zusammenkleben.
- Schieben Sie die Kartoffeln für weitere 30-40 Minuten in den Ofen, bis sie knusprig sind und sich in der Mitte leicht mit einem Messer einstechen lassen. Wenn Sie Extras hinzufügen möchten, machen Sie das 5 bis 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit.
- Servieren Sie sie sofort. Wir empfehlen, die Kartoffeln direkt aus dem Ofen zu essen, wenn die Ränder noch knusprig und das Innere zart ist.
Sie können alle Kräuter verwenden, die Sie mögen, z. B. Schnittlauch, Oregano oder Thymian
Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu überbacken
Das BESTE Partyessen: Leckere Rezepte für Ihr Partybuffet
In diesem Artikel finden Sie die LECKERSTEN Rezepte für Partyessen: von Mini-Pizzaherzen, über Tacos, bis hin zu Schokokugeln.
Was Sie zu Hasselback-Kartoffeln servieren können?
Hasselback-Kartoffeln passen sehr gut zu saftigen Gerichten oder zu Steak als Alternative zu Pommes frites. Servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsprotein und gebratenem Gemüse für ein einfaches Abendessen, oder machen Sie sie zu einem Festtagsessen. Hasselback-Kartoffeln passen perfekt zu klassischen Beilagen wie Rosenkohl-Auflauf, Balsamico-Rosenkohl, Preiselbeersauce und Makkaroni mit Käse.
Sie können Hasselback-Kartoffeln zu jeder Art von Fleisch hinzufügen
Machen Sie ein paar Hasselback-Kartoffeln für ein Familienessen oder ein ganzes Blech davon für eine Dinnerparty. Unser Rezept hier ist für sechs Kartoffeln, aber Sie können die Menge natürlich auch vervielfachen. Mit Hasselback-Kartoffeln lässt sich jedes Abendessen – ob groß oder klein, leger oder ausgefallen – nur noch verbessern.
Sie können sie mit verschiedenen Zutaten füllen. Denken Sie nur daran, dass die Füllung bequem zwischen die vertikalen Schlitze auf der Rückseite der Kartoffel passen muss
Top-Tipps für knusprige Hasselback-Kartoffeln
- Wählen Sie eine gute Sorte Kartoffeln zum Backen – Sprechen Sie mit Ihrem lokalen Gemüsehändler und fragen Sie ihn, welche Sorte er zum Backen empfiehlt, wenn Sie Zweifel haben.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer mit einer dünnen Klinge – Sie sollten immer mit einem scharfen Messer arbeiten, egal was Sie zubereiten. Es ist die dünne Klinge, die sehr praktisch ist. Durch die Verwendung einer dünnen, scharfen Klinge verringert sich das Risiko, dass die Kartoffel beim Schneiden in den Rücken zerfällt.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften – So haben Sie eine flache, solide Basis, wenn Sie die vertikalen Scheiben in die Rückseite der Kartoffel schneiden.
- Trocknen Sie die Kartoffeln gut ab – Wenn Sie die Kartoffeln im Voraus zubereitet haben und sie in Wasser aufbewahrt wurden, um eine Verfärbung zu vermeiden, trocknen Sie sie gut ab. Gießen Sie sie in ein großes Sieb und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab.
- Verwenden Sie ein Backblech oder eine Auflaufform mit niedrigem Rand – Verwenden Sie eine Auflaufform mit niedrigem Rand, die Seiten sind 2 cm hoch, so kann die heiße Luft beim Kochen um die Kartoffeln zirkulieren. Verwenden Sie keine tiefe Auflaufform.
- Überfüllen Sie die Hasselbacks nicht – Das gleiche Prinzip wie bei der Verwendung einer flachen Auflaufform oder eines flachen Backblechs. Wenn Sie die Kasselback-Kartoffeln mit vielen Zutaten überfüllen, werden sie nicht so gut garen und knusprig werden. Wenn Sie die heiße Luft um sie herum strömen lassen, erhalten Sie ein besseres Ergebnis, nämlich herrlich knusprige Hasselback-Kartoffeln.
Wann ist eine Bratkartoffel keine Bratkartoffel? Wenn sie eine „Hasselback-Kartoffel“ ist!
Möchten Sie die Hasselback-Kartoffeln im Airfryer zubereiten?
Ersetzen Sie den gehackten Knoblauch durch ½ Teelöffel Knoblauchpulver (da frischer Knoblauch in der heißeren, trockeneren Luft der Fritteuse leichter verbrennt). Beträufeln Sie die Kartoffeln mit der Hälfte der Öl-/Butter-/Gewürzmischung und geben Sie sie dann 15 Minuten lang bei 200 °C in die Airfryer-Maschine. Anschließend beträufeln Sie sie mit der restlichen Öl-Butter-Gewürzmischung und frittieren sie weitere 10 Minuten, bis die Kartoffeln außen knusprig und in der Mitte weich sind.
Egal ob aus dem Ofen oder aus dem Airfryer, jeder wird eine weitere Portion unserer beliebten Hasselback-Kartoffeln wollen
Quellen:
