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Rosenkohl ist ein beliebtes Gemüse, das sowohl gekocht als auch roh gegessen werden kann. Er enthält zahlreiche Nährstoffe und ist besonders reich an Protein, Kohlehydraten und Ballaststoffen. Dafür aber ist der Fettgehalt recht niedrig. darüber hinaus ist er eine echte Vitaminbombe. Der Vitamin-C-Gehalt liegt hier bei 112 mg pro 100 Gramm. Rosenkohl lässt sich relativ leicht kochen und wird besonders in Salaten und Auflauf-Rezepten verwendet. Für die kälteren Herbst- und Wintertage sind warme Speisen willkommen, was Rosenkohl Auflauf Rezepte eine ausgezeichnete Wahl macht. Hier sind unsere Ideen für Ihr nächstes Abendessen.

Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen und ist dafür sehr gut für den Darm

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Rosenkohl Kasseler Auflauf – deftig und aromatisch

Als erste Idee für Rosenkohl Auflauf schlagen wir dieses klassisches Rezept mit Kartoffeln und saftigem gepökeltem Schweinefleisch. Das Endergebnis: aromatische Speise für die gesamte Familie.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 Gramm frischer Rosenkohl
  • 500 Gramm Kasseler
  • 750 Gramm festkochende Kartoffel
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Mehl
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Milch
  • 1 Dose Schlagsahne
  • 150 Gramm geriebener Käse
  • geriebener Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer

Es ist wichtig, die frischen Röschen zuerst gut zu waschen und reinigen

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Heizen Sie zuerst den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Pellen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Lassen Sie die Kartoffeln für etwa 20 Minuten vorkochen.
  3. Putzen und waschen Sie den Rosenkohl unter laufendem Wasser. Entfernen Sie alle welke Blättchen. Schneiden Sie die Röschen in Hälfte.
  4. Lösen Sie zuerst den Kasseler ab, dann brausen Sie ihn ab, tupfen Sie gut mit Küchenpapier. Als letztes schneiden Sie den Fleisch in mundgerechten Scheiben.
  5. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie die Kasseler rundherum für ein paar Minuten an.
  6. Gießen Sie 250 ml Wasser auf und lassen Sie alles aufkochen.
  7. Hacken Sie die Zwiebel fein und dünsten Sie sie in etwas Butter in einem Topf. Bestäuben Sie mit wenig Mehl und rühren Sie gut bis eine Mehlschwitze entsteht.
  8. Geben Sie den Fleisch-Sud hinzu und gießen Sie Milch und Schlagsahne auf. Lassen Sie alles einmal kochen und fügen Sie die Hälfte der Käse ein. Rühren Sie bis völlig geschmolzen.
  9. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss.
  10. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein und füllen Sie den Rosenkohl, die Kartoffeln, den Fleisch und die Soße hinein.
  11. Backen Sie für 20-25 Minuten oder bis der Käse schön goldbraun wird. Genießen Sie warm.

Genießen Sie den Rosenkohl Auflauf mit Kasseler mit einem Glas Weißwein

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Rosenkohl Auflauf Rezepte mit Hackfleisch und Gemüse

Hier ist unser zweites Rezept für Rosenkohl Auflauf. Diese Variante ist auch für die Fleischliebhaber. Die Zubereitung dauert ca. 50 Minuten, ist aber ganz einfach und verlangt keine besondere Mittel oder Kenntnisse.

Die Zutaten für 4 Personen:

  • 1200 Gramm Kartoffel
  • 800 Gramm Rosenkohl
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 425 ml stückige Tomaten (ca. eine Dose)
  • 400 Gramm Hackfleisch, gemischt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 Gramm Butter
  • 300 ml Milch
  • 75 Gramm Gouda, gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Edelsüß Paprika
  • eine Prise Zucker
  • 3 Stiele Petersilie
  • eine Prise geriebene Muskatnuss

Hartkäse wie Parmesan eignet sich perfekt für diesen Auflauf 

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Waschen und putzen Sie die Röschen und halbieren Sie sie. Kochen Sie sie für ca. 10-12 Minuten in Salzwasser.
  2. Geben Sie die Röschen in ein Sieb und lassen Sie sie gut abtropfen.
  3. Waschen und schälen Sie dann die Kartoffeln und halbieren Sie sie.
  4. Bröseln Sie das Hackfleisch für einige Minuten in Öl und braten Sie gut unter Wenden.
  5. Schneiden Sie die Möhren und Zwiebel in kleinen Stückchen und fügen Sie hinzu. Braten Sie alles zusammen für ein paar Minuten.
  6. Fügen Sie den Tomatenmark hinzu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker.
  7. Untermengen Sie die Tomatendose und lassen Sie alles zusammen für ein paar Minuten köcheln. Geben Sie den Rosenkohl dazu.
  8. Erhitzen Sie die Milch und Butter in einem Topf. Zerquetschen Sie die gekochten Kartoffel und geben Sie die Milch mit der Butter hinzu und schmecken Sie mit Muskatnuss-Pulver und Salz.
  9. Füllen Sie eine gefettete Auflaufform mit Kartoffelstampf und verteilen Sie die Hack-Rosenkohl-Mischung darin.
  10. Bestreuen Sie mit geriebenem Käse und backen Sie für etwa 20 bis 25 Minuten bei 175-200 Grad auf unterer Schiene.
  11. Waschen und hacken Sie die frische Petersilie fein. Garnieren Sie den gebackenen Auflauf mit frischer Petersilie.

Rosenkohl können Sie auch mit Kürbis-Püree im Herbst genießen

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Rosenkohl Auflauf Rezepte mit Schinken

Viele der Rosenkohl Auflauf Rezepte kombinieren auch eine Art von Schinken. Ob geräuchert oder mit Würzen, bringt Schinken einen spezifischen Geschmack. Hier ist unsere Variante für Rosenkohl Auflauf mit Schinken, die Sie für die Familie noch heute zubereiten können. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten und wird allen Familienmitgliedern oder Gästen gefallen.

Die Zutaten für 4 Portionen:

  • 1,2 Kilo Rosenkohl
  • 200 Gramm Creme Fraiche
  • 230 Gramm gekochter Schinken
  • 2 EL Butter
  • 260 Gramm geriebener Hartkäse
  • Muskatnuss-Pulver
  • Schwarzer Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Salz

Kochen Sie den Rosenkohl Auflauf mit Schinken leicht anders, indem Sie Spaghetti hinzufügen

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Putzen und waschen Sie die Röschen. Lassen Sie sie für 10-12 Minuten im Salzwasser köcheln. Tropfen Sie den Rosenkohl gut ab.
  2. Schneiden Sie den Schinken in feine Streifen.
  3. Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein und schichten Sie den Rosenkohl darin auf. Bedecken Sie die Röschen mit Schinkenstreifen.
  4. Vermischen Sie in eine Schüssel den Hartkäse mit der Creme Fraiche und würzen Sie mit Salz, schwarzem und Cayenne-Pfeffer und geriebenem Muskatnuss.
  5. Verteilen Sie die Sahne-Soße gleichmäßig auf den Schinken und Rosenkohl.
  6. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und backen Sie den Auflauf für etwa 20-30 Minuten oder bis der Käse nach Ihrem Geschmack gebraten ist.
  7. Servieren Sie noch warm.

Braten Sie den Rosenkohl zuerst in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl bis bräunlich

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Beim Kochen soll der Rosenkohl noch leicht knusprig bleiben

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Rosenkohl Auflauf Vegetarisch

Was den Rosenkohl Auflauf so beliebt macht, sind die zahlreichen Varianten darunter auch vegetarische. Hier ist eine der mehreren vegetarischen Rosenkohl Auflauf Rezepte.

Die Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 Gramm Kartoffeln
  • 750 Gramm Rosenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 350 Gramm Räuchertofu
  • 400 ml Schlagsahne
  • 4 EL Öl
  • 100 Gramm Hartkäse (Appenzeller, Pecorino o.ä)
  • 10 Gramm frischer Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 1/4 TL gemahlener Muskatnuss

Seien Sie mit dem Tofu-Käse und den Gewürzen großzügig

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Waschen Sie die Kartoffel und und schneiden Sie sie in mitteldicken Scheiben.
  2. Kochen Sie die Kartoffel in gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten bedeckt. Gießen Sie gut in ein Sieb ab.
  3. Würfeln Sie die Zwiebel fein.
  4. Waschen und reinigen Sie den Rosenkohl, dann schneiden Sie ihn in Hälfte.
  5. Schneiden Sie auch den Tofu in Würfel.
  6. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Topf und lassen Sie die Zwiebel für 2 Minuten bis glasig anschwitzen.
  7. Geben Sie den Rosenkohl hinzu, süßen Sie ihn mit etwas Zucker und braten Sie alles für 8-10 Minuten zusammen.
  8. Löschen Sie die Röschen dann mit etwas Sahne und würzen Sie mit Muskatnuss-Pulver, Pfeffer und Salz.
  9. Vermengen Sie in eine andere Schüssel den Tofu-Käse mit Salz, Pfeffer, 1 EL Speisestärke und 1 TL Rosenpaprika. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie den Tofu für 3-4 Minuten kross.
  10. Geben Sie dann den Rosenkohl mit Tofu, Sahnesoße und Kartoffeln in einer Auflaufform und vermengen Sie gut miteinander.
  11. Reiben Sie den Hartkäse großzügig darüber und backen Sie für 15-20 Minuten oder bis goldbraun.
  12. Waschen und schneiden Sie den Schnittlauch fein und garnieren Sie damit den gebackenen Auflauf. Genießen Sie noch heiß.

Für einen vegetarischen Rosenkohl Auflauf können Sie auch getrocknete Tomaten und Karotten hinzufügen

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@lowcarb_4u Eine schnelles und super leckeres Low carb Rezept😉🥬!Mediterraner Rosenkohl, überbacken mit Parmesan!😋Das Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du, auf meinem Instagram Account!Folge mir dort gerne für viele leckere und einfache low carb Rezepte!😄…#rosenkohl #brusselsprouts #auflauf #käseüberbacken #überbacken #lowcarbrezepte #gesunderezepte #gemüse #abnehmen2022 #gesundessen ♬ Breaking Me – Topic & A7S

Vegetarische Rosenkohl Auflauf Rezepte mit Süßkartoffeln und Kichererbsen

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Rosenkohl mit Preiselbeeren Pfanne Rezept

Als Letztes stellen wir Ihnen ein leicht anderes Rezept für Rosenkohl. Hier handelt es sich nicht so sehr um Auflauf, sondern um eine schnelle Speise mit Rosenkohl, Walnüssen und aromatischen Preiselbeeren.

Die Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 Gramm Rosenkohl, frisch
  • 100 Gramm Walnusskerne
  • 100 Gramm frische Preiselbeeren
  • 30 Gramm Agavendicksaft
  • 3 EL Olivenöl
  • eine Prise Salz und Pfeffer
  • eine Prise geriebener Muskatnuss

Experimentieren Sie mit Walnüssen und Preiselbeeren für eine leicht andere Textur und Aroma

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Waschen und reinigen Sie die einzelnen Röschen und schneiden Sie sie in Hälfte.
  2. Geben Sie sie dann in eine große Schüssel, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnusspulver sowie 3 EL Olivenöl und lassen Sie für 30 Minuten marinieren.
  3. Geben Sie dann den Rosenkohl in eine Pfanne und braten Sie bei mittlerer Hitze für 20 bis 30 Minuten.
  4. Lassen Sie dann in eine andere Pfanne den Agavendicksaft mit Walnüssen karamellisieren. Reinigen Sie die Preiselbeeren und geben Sie sie zum Rosenkohl hinzu.
  5. Fügen Sie dann alles zusammen und schmecken Sie wie gewünscht ab.
  6. Garen Sie alles leicht und servieren Sie noch warm.

Rosenkohl ist eine ausgezeichnete Beilage für Hänchenfleisch

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@plantcrazii Restaurant-style BRUSSELS SPROUTS in 6 easy steps. You’ll have the star side dish at any gathering, any thanksgiving or holiday dinner as of today! Not everyone can execute restaurant style Brussels Sprouts from home but you will be that star. A key element is using a preheated baking pan and using the right bake temperature inside your oven. Step 1. Place a large baking tray into the oven & preheat the oven to 425F Step 2. Rinse your sprouts, remove the brown ends & cut them horizontally into two. Step 3. Place them in a large bowl and season them generously with good quality extra-virgin olive oil, salt & black pepper Step 4. Remove the baking tray from the oven, grease it with extra-virgin olive oil then place the sprouts face down onto the pan Step 5. Bake for 15 minutes or until the surface of the sprouts that are face down have the desired restaurant looking charr then flip then and cook until the other side is charred as well. Step 6. Remove then from the oven, place them back into the large bowl and mix in your desired about of balsamic glaze, cayenne pepper and salt. Move quickly as you want to serve them while they are hot! If they have cooled down while dressing them, place them back in the oven for a few minutes before serving. There you have it! Restaurant-Style Brussels Sprouts! #foodporn #foodie #healthyrecipes #foryou ♬ I Got 5 On It – Tethered Mix from US – Michael Abels & Luniz

Rosenkohl mit Lachs Filet zum nächsten Abendessen 

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Karamellisieren Sie den Rosenkohl mit Ahornsirup für einen leicht süßen Geschmack

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Viele asiatische Rezepte enthalten auch Rosenkohlröschen

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Kombinieren Sie den Rosenkohl mit einfachem Reis für ein schnelles und gesundes Mittagsessen

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Quellen:

FitforFun ©

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