Klassischen Kartoffelsalat zubereiten nach Omas Geheimrezept
Kartoffelsalat? Ein Klassiker, der mehr kann, als nur Beilage sein. Entdecke Omas Geheimrezept für den perfekten Genuss!
„Die Kartoffel ist das Gemüse der Wahl, solange der Sommer in der Luft hängt.“ – könnte ein weiser Koch gesagt haben. Wenn die Sonne vom Himmel strahlt und die Grillpartys beginnen, ist ein cremiger Kartoffelsalat der wahre Held auf dem Tisch. Er vereint Tradition und Geschmack in einem bunten Fest der Sinne.
Ein klassischer Kartoffelsalat ist ein Muss für jedes Picknick und jede Grillparty. Und unserer Meinung nach ist dieser hier der Beste. Er ist cremig, würzig und hat durch die Zwiebeln und die Essiggurken ein wenig Knack. Was er nicht ist: zu süß, was eines unserer größten Ärgernisse bei Kartoffelsalaten ist. Klassischen Kartoffelsalat zubereiten: Das beste Rezept sowie die Antworten auf die wichtigsten Fragen finden Sie hier.
Klassischen Kartoffelsalat zubereiten einfach und schnell
Inhaltsverzeichnis
Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten für Kartoffelsalat?
Jetzt ist nicht der richtige Zeitpunkt, um besonders stärkehaltige Kartoffeln zu verwenden. Diese eignen sich gut zum Backen und Braten, aber nicht so gut, wenn sie gekocht werden. (Für Kartoffelsalat brauchen Sie festkochende Kartoffeln, z. B. rote Kartoffeln, Yukon Golds und Fingerlinge. Sie behalten beim Kochen besser ihre Form und haben in der Regel ein cremigeres Inneres.
Für Kartoffelsalat brauchen Sie festkochende Kartoffeln
Soll ich die Kartoffeln schälen?
Das können Sie, aber es ist nicht notwendig. Im Gegensatz zur Schale von rostigen Kartoffeln, die sehr zäh und adstringierend ist, haben festkochende Kartoffeln eine viel zartere Schale, die Farbe verleiht und dazu beiträgt, dass die Kartoffelwürfel während des Kochens besser ihre Form behalten. Wenn Sie es ganz glatt und cremig mögen, schälen Sie sie ruhig. Das ist alles eine Frage der persönlichen Vorliebe.
Warum die Kartoffeln vor dem Kochen würfeln?
So kochen sie schneller! Ist es nicht toll, etwas Zeit zu sparen? Außerdem kann es gefährlich sein, heiße Kartoffeln zu schneiden!
Heiße Kartoffeln zu schneiden, ist mit Sicherheit keine gute Idee
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Essiggurken… wirklich?
Ja. Aber wir versprechen Ihnen: Sie müssen keine Gurken mögen, um dieses Rezept zu genießen. Dillgurken verleihen diesem cremigen Salat auf Mayo-Basis einen subtilen, aber frischen Geschmack und ehrlich gesagt, man ist sich ihrer Anwesenheit meist gar nicht bewusst. Betrachten Sie sie eher als geheimes Gewürz und weniger als besonderes Element.
Wie lange ist er haltbar?
Wenn Sie Kartoffelsalat lieben, wird er wahrscheinlich am Ende der Mahlzeit verschwunden sein. Andernfalls können Sie ihn in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Am besten ist es jedoch, wenn Sie ihn innerhalb von 3 Tagen konsumieren. Die Eier geben mit der Zeit einen schwefelhaltigen Geruch ab und auch die Zwiebeln werden ein wenig scharf.
Dieser Kartoffelsalat wird wahrscheinlich am Ende der Mahlzeit verschwunden sein
Klassischen Kartoffelsalat zubereiten. Rezept
Zutaten:
- 1 kg Yukon-Gold-Kartoffeln, in 12-mm-Stücke gewürfelt
- koscheres Salz
- 1 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Tasse gehackte Essiggurken
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 4 hart gekochte Eier, gewürfelt
- 1/4 Tasse fein geschnittener Schnittlauch
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1 Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser bedecken und großzügig salzen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie sich mit einem Messer leicht durchstechen lassen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 2 In einer großen Schüssel Mayonnaise, rote Zwiebeln, Dijon-Senf, Zitronensaft, Essiggurken und Paprika vermischen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Gekochte Kartoffeln, Eier und Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.
Ein Bonus-Rezept für Kartoffelsalat
Zutaten:
- 2 kg Yukon Gold Kartoffeln
- 2 Tassen Mayonnaise (Ihre Lieblingsmarke)
- 1 Tasse gekühltes süßes Gurkenrelish
- 2 Esslöffel gelber Senf oder 1 Teil gelber Senf + 1 Teil Dijon
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Staudenselleriesamen
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 4-5 hart gekochte Eier, geschält und gewürfelt
- 3 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 1/2 Tasse süße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Esslöffel frischer, gehackter Dill
- Salz und Pfeffer
Klassischen Kartoffelsalat zubereiten: Zutaten vermischen
Mit frischem Dill und Paprika garnieren
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Zubereitung:
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Viertel und legen Sie sie in einen großen Suppentopf. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser, bis die Kartoffeln etwa einen Zentimeter über dem Wasserspiegel stehen. Den Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 1 Esslöffel Salz hinzufügen und die Kartoffeln 13-15 Minuten lang kochen, bis sie gabelzart sind.
- In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise, die Essiggurke einschließlich Saft, den Senf, den Apfelessig, die Selleriesamen, das Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz und den Pfeffer nach Geschmack vermengen. Umrühren, bis die Masse glatt ist. Dann die Eier, den Sellerie, die Zwiebeln und den Dill hacken.
- Sobald die Kartoffeln sehr weich sind, das gesamte Wasser abgießen. Entfernen Sie die lose Schale und schneiden Sie die Kartoffeln in 12-mm-Stücke. Es ist in Ordnung, wenn sie weich und bröckelig sind. Geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel. Das Dressing vorsichtig einrühren, bis es die Kartoffeln gut bedeckt. Dann die Eier, den Sellerie, die Zwiebeln und den Dill unterrühren. Abschmecken und nach Bedarf salzen und pfeffern. Mit frischem Dill und Paprika garnieren.
- Den Kartoffelsalat abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Zeit haben, ihn im Voraus zuzubereiten, schmeckt er am zweiten Tag noch besser! In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich bis zu einer Woche.
In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt hält der Salat sich bis zu einer Woche
Leckerer Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln
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