Die perfekte Pfannkuchen-Torte: So wird sie stabil, lecker und beeindruckt jeden!

Ganz ehrlich? Eine Pfannkuchen-Torte wird oft total unterschätzt. Viele denken dabei an einen wackeligen Stapel, den man mal eben am Sonntagmorgen zusammenwirft. Aber eine richtige Pfannkuchen-Torte, die mit sauberen Schichten und einem perfekten Anschnitt glänzt – das ist eine ganz andere Liga. Das ist Handwerk, das richtig Spaß macht.

Ich möchte euch hier keine Geheimnisse verkaufen, sondern das Know-how dahinter zeigen. Wir sprechen über den Teig, die perfekte Füllung, die nicht davonläuft, und wie du das Ganze ohne Profi-Ausstattung zu einem echten Hingucker machst. Das Ziel? Eine Torte, die nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch stabil steht und sich schneiden lässt, ohne in sich zusammenzufallen.

Ich erinnere mich noch gut, wie mir in meiner Anfangszeit mal eine ganze Torte seitlich weggeschmolzen ist, weil ich zu ungeduldig mit dem Kühlen war. Seitdem ist die Kühlzeit für mich heilig! Und genau solche Pannen will ich euch ersparen.

Das Fundament: Der Teig für dünne, reißfeste Pfannkuchen

Alles fängt mit dem Teig an. Vergiss mal die dicken, fluffigen Frühstücks-Pancakes. Für eine Torte brauchen wir dünne, flexible und trotzdem stabile Crêpes. Hier kommt es auf das richtige Verhältnis an, und deshalb wiegen wir die Zutaten ab – das ist der erste Schritt zu einem Ergebnis, das immer gelingt.

Warum jede Zutat zählt – kein Hexenwerk, sondern Küchen-Logik

Wenn du verstehst, was die einzelnen Zutaten tun, kannst du Fehler viel besser vermeiden.

• Mehl (Type 405): Wir nehmen das klassische 405er, weil es wenig Klebereiweiß (Gluten) hat. Zu viel Gluten macht die Pfannkuchen zäh. Deshalb rühren wir den Teig auch nur ganz kurz! Und immer sieben, das verhindert Klumpen und macht den Teig superfein.
• Eier: Sie sind der Klebstoff. Das Eigelb verbindet Fett und Wasser, das Eiweiß gibt Struktur. Wichtig ist, dass die Eier Zimmertemperatur haben, sonst mögen sie sich nicht so gern mit der geschmolzenen Butter verbinden.
• Milch: Vollmilch mit 3,5 % Fett sorgt für den besten Geschmack und eine schöne Bräunung. Wer es etwas zarter mag, kann auch Buttermilch probieren – die Säure wirkt Wunder.
• Zucker: Nicht nur für die Süße! Er hilft bei der Bräunung und sorgt für dieses leckere Röstaroma. Feiner Backzucker löst sich am besten auf.
• Geschmolzene Butter: Ein kleiner Trick aus der Pâtisserie. Sie macht die Pfannkuchen geschmeidiger und sie kleben weniger in der Pfanne. Aber Achtung: Die Butter muss abgekühlt sein, sonst gibt’s Rührei im Teig!
• Salz: Eine Prise ist unverzichtbar. Sie ist wie ein Scheinwerfer, der die Süße der anderen Zutaten erst richtig zum Leuchten bringt.

Das Grundrezept für ca. 20-25 dünne Crêpes (Ø 24 cm)

Mit dieser Menge baust du eine Torte, die locker 8-10 cm hoch wird.

• 500 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
• 1 Liter Vollmilch
• 6 mittelgroße Eier (Größe M)
• 100 g feiner Zucker
• 80 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• ca. 3-4 g Salz (entspricht einem knappen halben Teelöffel)

Die Zubereitung – hier ist die Reihenfolge entscheidend

1. Trockene Zutaten mixen: Gesiebtes Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel kurz mit dem Schneebesen vermischen. Dann eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Flüssige Zutaten vorbereiten: In einer zweiten Schüssel die Eier mit etwa einem Drittel der Milch glatt rühren. Nur verbinden, nicht schaumig schlagen!
3. Teig anrühren: Die Ei-Milch-Mischung in die Mehlmulde kippen. Jetzt von der Mitte aus langsam das Mehl einarbeiten. So gibt’s keine Klumpen. Nach und nach die restliche Milch dazu, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht – die Konsistenz sollte an flüssige Sahne erinnern.
4. Butter dazu: Zum Schluss die abgekühlte, flüssige Butter unterrühren.
5. Die wichtigste Zutat: Zeit. Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde, bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Ganz ehrlich, diesen Schritt dürft ihr nicht überspringen! Das Mehl quillt auf, das Gluten entspannt sich, und die Pfannkuchen werden superzart und reißen nicht.

Das Ausbacken: Geduld und die richtige Temperatur

Jetzt kommt der meditative Teil: das Backen der einzelnen Schichten. Hier braucht man etwas Geduld, denn jeder Pfannkuchen sollte gleichmäßig dünn und gebräunt sein. Übrigens, ein kleiner Zeitspar-Tipp: Du kannst die Pfannkuchen auch schon am Vortag backen. Einfach stapeln, zwischen jede Schicht ein Stück Backpapier legen und den ganzen Stapel gut in Frischhaltefolie wickeln. So sparst du dir die Hälfte der Arbeit am Tortentag!

Werkzeug und Temperatur

Eine gute, beschichtete Pfanne ist Gold wert. Am besten eine Crêpes-Pfanne mit niedrigem Rand. Die Temperatur ist entscheidend: mittlere Stufe. Kleiner Test: Ein Tropfen Wasser in die heiße Pfanne geben. Zischt er und verdampft sofort, ist sie perfekt (ca. 170-180 °C). Zu heiß, und der Pfannkuchen verbrennt. Zu kalt, und er wird blass und zäh.

So gelingt jeder Pfannkuchen

1. Pfanne vorbereiten: Vor dem allerersten Pfannkuchen die heiße Pfanne hauchdünn mit etwas neutralem Öl oder Butterschmalz einpinseln. Danach ist das dank der Butter im Teig meist nicht mehr nötig.
2. Teig dosieren: Für eine 24-cm-Pfanne brauchst du eine kleine Schöpfkelle voll Teig (ca. 60-70 ml). In die Mitte gießen und die Pfanne sofort mit einer schnellen, kreisenden Bewegung schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt. Das braucht ein, zwei Versuche, dann hast du den Dreh raus.
3. Geduld beim Backen: Nach 60-90 Sekunden siehst du, wie der Rand trocken wird und sich leicht löst. Dann ist es Zeit zu wenden.
4. Das Wenden: Mit einem langen, dünnen Wender drunterfahren und mit einer zügigen Bewegung umdrehen. Die zweite Seite braucht nur noch 30-40 Sekunden.
5. Stapeln und Kühlen: Den fertigen Pfannkuchen auf einen großen Teller gleiten lassen und so weitermachen, bis der Teig leer ist. Der Stapel muss komplett auskühlen, bevor du mit der Füllung beginnst. Warme Pfannkuchen und Creme sind keine gute Kombi!

Ach ja, und keine Sorge: Der erste Pfannkuchen wird selten perfekt. Den nennen wir in der Küche liebevoll „den für den Koch“.

Die Füllung: Lecker, cremig und vor allem stabil

Die Füllung ist das Herzstück. Sie muss stabil genug sein, um nicht an den Seiten rauszulaufen, aber cremig genug, damit die Torte nicht trocken wirkt.

Rezept für eine bombenfeste Schoko-Sahne-Creme

Diese Creme basiert auf einer Ganache und ist superstabil. Hier lohnt es sich, echte Kuvertüre statt normaler Schokolade zu nehmen. Kuvertüre hat mehr Kakaobutter, schmilzt schöner und wird fester. Notfalls geht aber auch eine hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 55 % Kakao).

• 400 g Zartbitterkuvertüre (mind. 55 % Kakao), fein gehackt
• 800 g Schlagsahne (mind. 32 % Fett)
• 50 g Puderzucker (optional, je nach Geschmack)
• Für extra Stabilität im Sommer: 2 Blatt Gelatine

Zubereitung der Creme

1. Ganache ansetzen: Die Hälfte der Sahne (400 g) aufkochen. Sobald sie kocht, vom Herd nehmen und über die gehackte Kuvertüre gießen. Kurz stehen lassen.
2. Glatt rühren: Mit einem Schneebesen langsam von der Mitte aus rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
3. Kühlen: Die Ganache mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken (das verhindert eine Hautbildung) und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Sie muss richtig fest und durchgekühlt sein.
4. Creme aufschlagen: Die restlichen 400 g eiskalte Sahne in eine gekühlte Schüssel geben. Die kalte, feste Ganache dazugeben. Mit dem Handmixer erst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis eine feste Creme entsteht. Wer mag, siebt jetzt den Puderzucker dazu. Aber Vorsicht: Nicht überschlagen, sonst wird’s grieselig!

Gut zu wissen: So verwendest du die Gelatine!
Falls du die extra Stabilität möchtest: Weiche die 2 Blatt Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Drücke sie danach gut aus. Erwärme einen kleinen Teil der noch flüssigen, warmen Ganache (ca. 2-3 Esslöffel) in einem kleinen Topf und löse die ausgedrückte Gelatine darin vollständig auf. Rühre diese Mischung dann zügig unter die restliche Ganache, bevor du sie kühl stellst.

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Frische Alternative: Topfen-Zitronen-Creme

Keine Lust auf Schokolade? Diese Creme ist herrlich frisch! Mische einfach 500 g Topfen (Speisequark, 20 % oder 40 %), 100 g Puderzucker und den Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone. Dann 250 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Fertig!

Der Zusammenbau: Schicht für Schicht zum Glück

Jetzt kommt der große Moment! Eine ruhige Hand und ein bisschen Geduld sind alles, was du brauchst.

Ein verstellbarer Tortenring ist hier das Werkzeug der Profis. Aber keine Sorge, wenn du keinen hast! Nimm einfach den Ring einer 24-cm-Springform. Alternativ kannst du die Torte auch frei Hand stapeln – achte dann nur darauf, immer schön mittig zu bleiben und die Schichten sanft anzudrücken.

1. Vorbereitung: Stell den Tortenring (oder Springform-Rand) auf eine Tortenplatte. Kleiner Trick: Leg die Torte auf ein Stück Backpapier, das etwas größer ist. So kannst du sie am Ende ganz einfach auf die finale Servierplatte heben.
2. Die erste Schicht: Nimm den am wenigsten schönen Pfannkuchen als Basis und leg ihn in den Ring.
3. Füllen: Gib eine dünne Schicht Creme darauf, etwa 2-3 Esslöffel pro Schicht. Mit einer kleinen Winkelpalette oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verstreichen. Nicht zu dick, sonst wird’s instabil!
4. Schichten, schichten, schichten: Nächster Pfannkuchen, leicht andrücken, nächste Schicht Creme. So geht es weiter, bis alles aufgebraucht ist. Heb dir den schönsten Pfannkuchen für den Deckel auf.
5. Kühlzeit ist Arbeitszeit: Die Torte im Ring für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Das ist der wichtigste Schritt für die Stabilität!
6. Das große Finale: Mit einem Messer vorsichtig am Innenrand des Rings entlangfahren und den Ring abnehmen. Jetzt kannst du die Torte mit Kakaopulver, Schokoraspeln oder frischen Beeren dekorieren.

Was kostet der Spaß und wie lange dauert’s?

Manchmal werde ich gefragt, warum so eine Torte beim Konditor so teuer ist. Die Antwort ist einfach: Zeit und Handarbeit. Aber was kostet sie dich zu Hause? Rechne mal mit etwa 10 bis 15 Euro für die Zutaten, je nachdem, welche Kuvertüre du kaufst. Plane insgesamt etwa 2 Stunden aktive Arbeitszeit ein und mindestens 5-6 Stunden für die Ruhe- und Kühlzeiten. Am besten fängst du also am Vortag an.

Häufige Fehler und wie du sie locker vermeidest

• Der Teig ist klumpig: Du hast das Mehl nicht gesiebt oder die Milch zu schnell reingekippt. Die Rettung: Den Teig einfach durch ein feines Sieb streichen.
• Die Pfannkuchen sind zäh: Der Teig wurde zu lange gerührt oder durfte nicht ruhen. Da hilft nur, es beim nächsten Mal besser zu machen.
• Die Torte fällt zusammen: Die Füllung war zu weich oder die Kühlzeit zu kurz. Gelatine oder Sahnesteif können hier helfen.
• Der Anschnitt ist unsauber: Die Torte war nicht kalt genug. Der ultimative Profi-Trick: Nimm ein langes, scharfes Messer, tauche es vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser und trockne es ab. So gleitet die Klinge wie durch Butter.

Eine Pfannkuchen-Torte zu bauen ist ein Projekt, das Geduld belohnt. Aber das Gefühl, dieses Kunstwerk anzuschneiden und die perfekten, sauberen Schichten zu sehen, ist jeden Aufwand wert. Und zur Haltbarkeit: Gut gekühlt und abgedeckt hält sich die Torte locker 2-3 Tage im Kühlschrank. Einfrieren würde ich sie im Ganzen nicht, da die Creme leidet. Aber die einzelnen, ungefüllten Pfannkuchen lassen sich super einfrieren!

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Also, trau dich ran! Viel Erfolg dabei.

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Meine Füllung läuft immer aus, was mache ich falsch?

Das ist der häufigste Stolperstein! Meist liegt es an zwei Dingen: der Temperatur oder der Konsistenz. Eine klassische Ganache aus Schokolade und Sahne muss komplett abkühlen und aufschlagen werden, bis sie standfest ist. Eine Creme auf Mascarpone-Basis sollte eiskalt sein und nur kurz aufgeschlagen werden, sonst wird sie flüssig. Der ultimative Trick: Rühren Sie einen Teelöffel Sahnesteif (z.B. von Dr. Oetker) pro 250 ml Sahne in Ihre Creme, bevor Sie sie aufschlagen. Das sorgt für garantierte Stabilität, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Die Wahl der Füllung: cremig oder luftig?

Mascarpone-Creme: Die Luxus-Variante. Reichhaltig, samtig und von Natur aus sehr stabil. Perfekt für Füllungen mit Kaffee, Zitrone oder Beeren. Der hohe Fettgehalt sorgt für einen vollmundigen Geschmack, der die zarten Crêpes wunderbar ergänzt.

Klassische Pâtissière-Creme: Die französische Seele. Ein gekochter Vanillepudding, der nach dem Abkühlen mit geschlagener Sahne aufgelockert wird. Sie ist leichter und luftiger als eine reine Mascarpone-Creme und ideal für fruchtige oder schokoladige Torten. Der Aufwand ist etwas höher, aber das Ergebnis ist unvergleichlich zartschmelzend.

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Der Gâteau de Crêpes, wie wir ihn kennen, wurde in der Bretagne, der Heimat der Crêpes, populär. Ursprünglich war es ein einfacher Weg, übrig gebliebene Crêpes zu einem festlichen Dessert zu verarbeiten.

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Die richtigen Werkzeuge sind die halbe Miete und müssen nicht teuer sein. Eine gute, beschichtete Crêpes-Pfanne (z.B. von Tefal oder Le Creuset) mit niedrigem Rand ist Gold wert, weil man die dünnen Teigfladen leicht wenden und herausgleiten lassen kann. Noch wichtiger ist eine kleine, gewinkelte Palette (oder Offset-Spatula). Damit verteilen Sie die Füllung absolut gleichmäßig und bis zum Rand, was für die Stabilität und die saubere Optik beim Anschneiden entscheidend ist.

Der Stabilitäts-Trick: Nachdem der letzte Crêpe aufgelegt ist, legen Sie ein Stück Backpapier auf die Torte und darauf einen flachen Teller, der etwas kleiner ist als die Torte selbst. Beschweren Sie diesen sanft für ca. 30 Minuten im Kühlschrank. Dieser leichte Druck sorgt dafür, dass sich die Schichten setzen, Luft entweicht und die Torte eine kompakte, stabile Form bekommt. Erst danach kommt das finale Topping drauf!

• Gleichmäßige Bräunung: Wischen Sie die Pfanne nach jedem zweiten Pfannkuchen mit einem leicht geölten Küchentuch aus. Das entfernt kleine Teigreste und sorgt für ein makelloses Ergebnis.
• Perfekte Rundung: Gießen Sie den Teig immer in die Mitte der heißen Pfanne und schwenken Sie sie sofort mit einer schnellen, kreisenden Bewegung.
• Kein Ankleben: Die erste Crêpe ist fast immer für den Koch! Sie dient dazu, die Pfanne perfekt zu
  

  
  

  
  

  Die Dekoration ist die Kür. Ein einfacher Puderzuckerschleier ist klassisch, aber mit kleinen Handgriffen wird Ihre Torte zum Kunstwerk.

  • Schokoladen-Drip: Eine Ganache aus Zartbitterschokolade (z.B. Valrhona Guanaja 70%) und Sahne am Rand herunterlaufen lassen. Für den perfekten Drip die Ganache in eine kleine Spritzflasche füllen.
  • Beeren-Kranz: Frische Himbeeren, Blaubeeren und Minzblätter am äußeren Rand arrangieren. Das sorgt für Farbe und Frische.
  • Karamell-Gitter: Geschmolzenen Zucker zu dünnen Fäden ziehen und über der Torte zu einem knusprigen Netz erstarren lassen.

  
  

  Eine klassische französische Gâteau de Crêpes besteht traditionell aus 20 bis 30 hauchdünnen Crêpes.

  Diese hohe Anzahl an Schichten ist das Geheimnis der beeindruckenden Optik und des einzigartigen Mundgefühls. Jede einzelne Schicht ist kaum wahrnehmbar, aber in der Summe entsteht eine Textur, die weder Kuchen noch Pudding ist – sondern etwas ganz Eigenes und Raffiniertes.

  
  

  
  

  • Hält die Form perfekt beim Schneiden.
  • Bringt eine intensive, nicht zu süße Note.
  • Sorgt für einen wunderschönen Kontrast.

  Das Geheimnis? Eine stabile Schokoladen-Ganache. Das optimale Verhältnis für eine schnittfeste Füllung ist 1:1 – also 200g hochwertige Zartbitterschokolade auf 200ml Sahne. Langsam schmelzen, über Nacht kühlen und am nächsten Tag cremig aufschlagen.

  
  

  Aromatisieren Sie den Teig selbst! Geben Sie dem Teig eine persönliche Note, indem Sie die Milch vor der Verarbeitung kurz mit einer aufgeschlitzten Vanilleschote, etwas Tonkabohnen-Abrieb oder der Schale einer Bio-Zitrone erwärmen. Kurz ziehen lassen und dann abseihen. Dieser kleine Schritt hebt den Geschmack der gesamten Torte auf ein neues Level.

  
  

  
  

  Kann ich die Pfannkuchen-Torte gut vorbereiten?

  Ja, absolut! Das ist einer ihrer größten Vorteile. Sie können die Crêpes bereits ein bis zwei Tage im Voraus backen. Stapeln Sie sie einfach mit jeweils einem Stück Backpapier dazwischen und bewahren Sie sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Torte selbst schmeckt sogar am besten, wenn sie mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen konnte. So verbinden sich die Aromen und die Schichten werden schnittfest.

  
  

  Profi-Tipp für gerade Schichten: Verwenden Sie beim Stapeln einen verstellbaren Tortenring. Stellen Sie ihn auf den gewünschten Durchmesser ein und bauen Sie die Torte darin auf. Der Ring dient als Stütze und zwingt Sie, die Crêpes und die Füllung exakt übereinander zu schichten. Das Ergebnis sind perfekt gerade Seiten wie aus der Pâtisserie. Vor dem Servieren den Ring einfach vorsichtig lösen und entfernen.

  
  

  Denken Sie mal an das Gefühl, wenn die Torte auf dem Tisch steht. Es ist mehr als nur ein Dessert. Es ist der Duft von frisch gebackenen Crêpes, der an Sonntagmorgen erinnert. Es ist das leise Knistern, wenn das Messer durch die unzähligen Schichten gleitet. Es ist das Staunen der Gäste, wenn sie den sauberen Anschnitt sehen – eine perfekte Geometrie aus Teig und Creme. Diese Torte erzählt eine Geschichte von Geduld, Sorgfalt und der Freude am Handwerk.

  
  

  
  

  Frische Früchte vs. Fruchtkompott

  Frische Fruchtscheiben: Bananen, Erdbeeren oder Mangos sehen toll aus, haben aber einen Nachteil: Sie geben Wasser ab und können die Cremeschichten aufweichen. Am besten nur für Torten verwenden, die noch am selben Tag gegessen werden.

  Fruchtkompott: Die stabilere Wahl. Leicht eingekochte und angedickte Früchte (z.B. mit etwas Speisestärke) bringen intensive Fruchtigkeit, ohne die Torte zu durchfeuchten. Eine dünne Schicht Kompott zwischen den Cremelagen ist ein wunderbarer Geschmacks-Kick.

  
  

  • Ein Traum aus Kaffee und Nuss: Espresso-Mascarpone-Creme mit gerösteten Haselnüssen.
  • Fruchtig-frisch: Lemon-Curd-Creme mit Mohn in den Crêpes.
  • Herbstlich & würzig: Apfel-Zimt-Kompott mit einer leichten Frischkäse-Creme.
  • Für Erwachsene: Eierlikör-Sahne-Creme mit Schokoraspeln.

  
  

  
  

  Ein subtiler Ombré-Effekt in den Füllungen ist ein echter Hingucker. Teilen Sie dazu Ihre Grundcreme (z.B. eine helle Vanillecreme) in drei Schüsseln auf. Lassen Sie eine Schüssel pur, mischen Sie in die zweite einen Löffel Fruchtpüree (z.B. Himbeere) und in die dritte zwei Löffel. Schichten Sie die Torte nun in drei Abschnitten: zuerst die dunkle Fruchtcreme, dann die hellere und zum Schluss die reine Vanillecreme. Der Farbverlauf im Anschnitt ist wunderschön.

  
  

  Der letzte Schliff: Die oberste Crêpe ist die Visitenkarte Ihrer Torte. Wählen Sie dafür die absolut perfekteste, gleichmäßig gebräunte Crêpe aus Ihrem Stapel aus. Sie sollte makellos sein, denn sie bildet die Leinwand für Ihre Dekoration.

  
  

  
  

  • Jede Schicht bleibt intakt.
  • Der unterste Pfannkuchen ist nicht durchgeweicht.
  • Die Torte behält auch nach Stunden ihre Form.

  Der Trick der Pâtissiers? Eine Isolierschicht! Bestreichen Sie den allerersten Crêpe, der auf der Tortenplatte liegt, hauchdünn mit geschmolzener, wieder abgekühlter weißer Schokolade. Diese Schicht wirkt wie eine Versiegelung und schützt den Boden vor der Feuchtigkeit der Füllung.

  
  

  Wer sagt, dass eine Pfannkuchen-Torte immer süß sein muss? Probieren Sie eine herzhafte Variante für einen Brunch oder ein leichtes Abendessen. Schichten Sie die Crêpes (diesmal ohne Zucker im Teig) mit Kräuterfrischkäse, geräuchertem Lachs und Dill oder mit einer Füllung aus Spinat und Ricotta. Ein völlig neues Geschmackserlebnis!

  
  

  
  

  Am 2. Februar feiert Frankreich

  
  

  Wie schneide ich die Torte an, ohne sie zu zerquetschen?

  Das A und O ist ein sehr scharfes, langes Messer. Tauchen Sie die Klinge vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser und wischen Sie sie trocken. Die Wärme gleitet mühelos durch die gekühlte Creme und die Schichten. Schneiden Sie nicht mit Druck, sondern mit einer leichten Sägebewegung. So erhalten Sie perfekte Stücke mit klar definierten Lagen.

  
  

  
  

  Nutzen Sie den

  
  

  Sahnesteif vs. Gelatine

  Sahnesteif: Einfach und schnell. Ideal, um geschlagene Sahne oder Mascarpone-Cremes zu stabilisieren. Direkt ins kalte Gemisch geben und aufschlagen. Ändert den Geschmack nicht.

  Gelatine (oder Agar-Agar): Für Fortgeschrittene. Nötig für leichtere Joghurt- oder Quarkfüllungen, die von Natur aus keine Stabilität haben. Muss korrekt eingeweicht, erwärmt und temperiert werden, um Klümpchen zu vermeiden. Bietet die stärkste Festigkeit.

  Der Weltrekord für den größten Pfannkuchen wurde 1994 in Rochdale, England, aufgestellt. Er hatte einen Durchmesser von 15,01 Metern, wog 3 Tonnen und hatte schätzungsweise 2 Millionen Kalorien.