Rezepte ohne Fleisch: leckere vegetarische Gerichte für die ganze Familie

Sind Sie auf der Suche nach Rezepten, die Ihren Gaumen erfreuen und nur mit pflanzlichen Lebensmitteln zubereitet werden? Möchten Sie neue Wege der Zubereitung von Gemüse kennenlernen? Obwohl Fleisch ein traditioneller Bestandteil der Ernährung ist, gibt es auch zahllose Rezepte ohne Fleisch, die eine ideale Alternative für Vegetarier und Veganer sowie für all diejenigen sind, die ihre tägliche Küche mit verschiedenen, nahrhaften und natürlich köstlichen Gerichten bereichern möchten!

Einfache Rezepte, die Ihren Gaumen erfreuen

Rezepte ohne Fleisch: 3 leckere vegetarische Gerichte

#1 Rezept: Ratatouille

Zutaten:

• 350 g hausgemachte gebratene Tomaten von SOLÍS
• 300 g Zucchini
• 550 g Auberginen
• 600 g Tomaten
• 200 g Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• Oregano nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frischer Rosmarin
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken.
2. Mit 1 Esslöffel Öl bei schwacher Hitze 10 Min. anbraten, dabei ab und zu umrühren.
3. Die gebratenen Tomaten dazugeben und mit Oregano und gehacktem Rosmarin abschmecken.
4. Ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen, dabei ab und zu umrühren.
5. Zucchini, Auberginen und Tomaten waschen und trocknen. Die Enden abschneiden, dabei darauf achten, dass sie den gleichen Durchmesser haben.
6. In gleich dicke Scheiben schneiden (ca. 3,5 mm) und die Auberginen in ein Sieb geben.
7. Mit Salz bestreuen und mischen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
8. Den Backofen auf 180ºC vorheizen.
9. Den Boden einer 28 cm großen Auflaufform mit der Tomatensoße bedecken.
10. Die Tomaten-, Auberginen- und Zucchinischeiben kreisförmig zur Mitte hin aufstellen, salzen und pfeffern, Oregano, Rosmarin und einen Löffel Olivenöl darüber geben.
11. 40-60 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad) im unteren Teil des Ofens backen und die letzten 5-10 Minuten im oberen Teil des Ofens fertig garen.

Gesund, bunt und lecker

#2 Rezept: Vegane Kroketten

Zutaten:

• 1 Becher Sensational Pieces GARDEN GOURMET
• 400 g Haferflocken
• 150 g Zwiebel
• 50 g Margarine
• 65 g gemahlener schwarzer Pfeffer
• 80 g Panko
• 20 g Semmelbrösel
• Kichererbsenmehl für den Teig + 60 g für die Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• Bratöl
• 70 ml Wasser
• 100 g natürlicher Sojajoghurt
• 20 g Tahin
• Sesamkörner
• Wasser
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 70 ml Wasser
• 100 g natürlicher Sojajoghurt
• 20 g Tahini
• Sesamkörner nach Geschmack
• 20 ml Zitronensaft
• Essigpulver
• weißer Pfeffer nach Geschmack
• gehackte Petersilie nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Sensational Pieces und die Zwiebel fein hacken.
2. In einer großen Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. anbraten. Die Sensational Pieces und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 5-10 Min. anbraten.
3. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Das Mehl in der Margarine ca. 2-3 Min. goldbraun anbraten.
5. Haferflocken, Muskatnuss, Pfeffer und eine Prise Salz dazugeben und mit einem Schneebesen ständig rühren.
6. Die Sensational Pieces-Mischung dazugeben und bei geringer Hitze weiterrühren, bis die Mischung eindickt.
7. Die Füllung mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
8. Das Wasser mit 30 g Kichererbsenmehl und dem Essig mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren.
9. Das Panko mit den Semmelbröseln mischen.
10. Die Kroketten formen und in den Teig eintauchen, zuerst in das Kichererbsenmehl, dann in die Kichererbsenmehl-Wasser-Mischung und dann in die Panko-Semmelbrösel-Mischung.Wenn die Kichererbsenmehl-Wasser-Mischung beim Eintauchen zu dick wird, etwas Wasser dazugeben.
11. In reichlich heißem Öl frittieren und auf einen Teller mit Küchenpapier geben, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
12. Sauce zubereiten: Joghurt, Tahini, Sesam, Zitronensaft, Knoblauchpulver, weißen Pfeffer, eine Prise Salz und gehackte frische Petersilie verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

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#3 Rezept: Gemüselasagne mit gebratenen Tomaten

Zutaten:

• 350 g hausgemachte gebratene Tomaten SOLÍS
• 9 Blätter vorgekochte Lasagneblätter
• 300 g Zucchini
• 300 g Aubergine
• 200 g rote Paprika
• 200 g grüne Paprika
• 300 g Zwiebel
• 60 g geriebener Emmentaler Käse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Oregano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das gesamte Gemüse würfeln und das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Paprika hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zucchini und Aubergine zugeben und weitere 10 Minuten braten.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte der Tomatensoße dazugeben und 5 Minuten braten.
3. Den Backofen vorheizen und die Lasagneblätter nach Packungsanleitung einweichen.
4. Die Blätter zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch legen.
5. In einer Auflaufform 3 Esslöffel hausgemachte gebratene Tomaten auf dem Boden verteilen, 3 Lasagneblätter darauf legen, die Hälfte des Gemüses darauf verteilen und mit Oregano bestreuen.
6. Eine weitere Schicht mit 3 weiteren Lasagneblättern, dem restlichen Gemüse und Oregano bilden.
7. Mit 3 weiteren Lasagneblättern bedecken, den Rest der gebratenen Tomate darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 5 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

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