Vegetarisches Weihnachtsessen: Diese 3 leckeren Rezepte werden die Show stehlen

Die Weihnachtszeit rück näher und Fleischlose machen sich Gedanken über das leckere Menü. Welche schön aussehenden, festlichen Gerichte Ihnen zur Verfügung stehen, verraten wir im folgenden Artikel. So kreativ kann ein vegetarisches Weihnachtsessen werden!

Vegetarisches Weihnachtsessen: Diese 3 leckeren Rezepte werden die Show stehlen

Köstliches, vegetarisches Weihnachtsessen: Mit diesen feinen Gerichten schweben Sie auf Wolke 7

Ein leckeres Weihnachtsmenü, das Sie mit Liebe zubereiten, kann auch ohne Fleisch sein. Wir bieten 3 Möglichkeiten für Menschen mit raffiniertem Geschmack an, die in Rekordzeit gelingen und ganz schnell zuzubereiten sind.

Vegetarische Spinatknödel mit Butter-Parmesan-Sauce – einfach zum Verlieben

Köstlichkeiten zu Weihnachten ohne Fleisch, aber mit blitzschneller Zubereitung

Zutaten für die Spinatknödel:

• 500 g frischer Spinat, gewaschen und grob geschnitten
• 250 g Quark
• 2 Eier
• 200 g Paniermehl
• 100 g Parmesan, gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Paniermehl zum Wälzen der Knödel

Zutaten für die Butter-Parmesan-Sauce:

• 100 g Butter
• 50 g Parmesan, gerieben
• frische Petersilie, fein gehackt (nach Belieben)
• Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Veggie Weihnachten, bitte!

So gelingt es Schritt für Schritt:

• Schritt 1: Spinat vorbereiten
  Den frischen Spinat blanchieren, abkühlen lassen und gut vom Wasser befreien.
• Schritt 2: Den Teig zubereiten
  Spinat, Quark, Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Zwiebeln, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem homogenen Teig mischen.
• Schritt 3: Knödel formen
  Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in Paniermehl wälzen.
• Schritt 4: Knödel kochen
  Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Knödel darein legen. Die Hitze reduzieren und die Kugel köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das wird ca. 10-15 Minuten dauern.
• Schritt 5: Die Sauce zubereiten
  In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Parmesan dazu geben und bei schwacher Hitze zu einer cremigen Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Schritt 6: Servieren
  Die gekochten Knödel auf Teller verteilen, mit der Butter-Parmesan-Sauce übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Vegetarische Weihnachtsgerichte, die in Rekordzeit gelingen

Perfekt zu Weihnachten: vegetarisches Wellington mit Roter Beete

Dieses vegetarische Rezept für Wellington mit Roter Beete schmeckt einfach himmlisch!

Zutaten für die weihnachtliche Füllung:

• 500 g Rote Beete, geschält und gewürfelt
• 200 g Champignons, fein geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Walnüsse, grob gehackt
• 200 g Spinat, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zutaten für das Wellington:

• 2 Packungen (ca. 500 g) Blätterteig
• Senf zum Bestreichen des Teigs
• Mehl zum Ausrollen

Vegetarisches Menü zu Weihnachten

Zubereitung – so schmecken Weihnachten

• Schritt 1: Rote Beete sautieren
  Geschälte und gewürfelte Rote Beete in einer Pfanne mit etwas Olivenöl weich dünsten. Beiseite stellen.
• Schritt 2: Füllung zaubern
  In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die gehackten Champignons hinzufügen und kochen, bis sie das Wasser abgeben. Den Spinat addieren und sautieren. Walnüsse, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer zugeben. Die abgekühlte Rote Beete beimischen.
• Schritt 3: Den Blätterteig ausrollen
  Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bedecken und den Blätterteig darauf ausrollen. Der Teig sollte groß genug sein, um die Füllung vollständig zu übernehmen.
• Schritt 4: Füllung einwickeln
  Den ausgerollten Teig dünn mit Senf bestreichen. Die abgekühlte Rote-Beete-Masse auf den Teig geben. Den Teig vorsichtig über die Füllung klappen und gut verschließen.
• Schritt 5: Wellington formen
  Nach Belieben das Wellington mit dünnen Teigstreifen verzieren oder zusätzlich mit dünnem Blätterteig umwickeln.
• Schritt 6: Backen
  Das vorbereitete Wellington auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Umluft) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
• Schritt 7: Servieren
  Das vegetarische Wellington aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Servieren und genießen!

Vegetarisches Weihnachtsessen: gefüllter Kürbisbraten

Vegetarisches Weihnachtsessen – Hauptgerichte zu Weihnachten ohne Fleisch

Zutaten für den gefüllten Kürbis:

• 1 großer Hokkaidokürbis
• 2 Tassen gemischte gehackte Pilze (Champignons)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Spinat, gehackt
• 1 Tasse gekochte Quinoa oder Hirse
• 1/2 Tasse Walnüsse oder Mandeln, gehackt
• frische Kräuter nach Geschmack (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• Olivenöl zum Braten

Vegetarisches Weihnachtsessen – mit Stil feiern

Zutaten für die Sauce:

• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse trockener Rotwein (nach Belieben)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz und Pfeffer nach Belieben

So gelingt es blitzschnell:

• Schritt 1: Kürbis zubereiten
  Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch mit einem Löffel aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
• Schritt 2: Die Füllung zubereiten
  Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Die Champignons hinzufügen und braten, bis das Wasser verdampft ist. Den Spinat geben und kurz sautieren, bis er sanft wird. In einer Schüssel mit der gekochten Quinoa oder Hirse, den gehackten Nüssen und den frischen Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 3: Den Kürbis füllen
  Die vorbereitete Füllung in die Kürbishälften füllen. Gefüllten Kürbis in eine Gratinform setzen.
• Schritt 4: Backen
  Den gefüllten Kürbis im Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 45-60 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
• Schritt 5: Sauce zubereiten
  Gemüsebrühe, Rotwein (falls verwendet) und Tomatenmark in einem Topf erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl einrühren, um die Sauce leicht zu binden.
• Schritt 6: Servieren
  Den gefüllten Kürbis aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Frohe fleischlose Weihnachten!

So lecker!