Brownies selber machen: 9 Ideen für ein leckeres Brownie Rezept!

Wussten Sie, dass das erste Brownie-Rezept 1897 ohne Butter auskam? Tauchen Sie ein in die köstliche Evolution dieser süßen Leckerei!

von Anette Hoffmann
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„Ich habe nie einen Brownie gesehen, der nicht nach Freiheit riecht!“ - könnte ein Schokoladenliebhaber sagen. In einer Welt, in der Schokolade und Kreativität verschmelzen, gibt es keine Grenzen für die Formen, in denen Brownies erscheinen können. Ob fudgy, vegan oder mit einem Cheesecake-Twist, diese kleinen Köstlichkeiten sind mehr als nur ein Dessert – sie sind ein Erlebnis, das die Sinne entfesselt.

Das erste Brownie Rezept wurde im Sears Roebuck Catalog im Jahr 1897 veröffentlicht. Es heißt einfach: 1897 Brownies und ist faszinierend, nicht nur, weil es das originellste Brownie Rezept sein könnte, sondern auch, weil es keine Butter enthält. Im Laufe der Jahre haben die Menschen dieses Rezept entwickelt und verändert. Heutzutage gibt es zahlreiche Variationen für leckere Brownies, die sogar den anspruchsvollsten Geschmack befriedigen können – von Brownies ohne Mehl über Cheesecake-Brownies bis hin zur Blondies. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen einige der besten Ideen dafür.

Brownie Rezept: Fudgy Brownies

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Zutaten:

  • 2 Tassen Schokoladenchips
  • 1/2 Tasse Butter
  • 4 große Eier
  • 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Kosher Salz
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Tasse Mini Schokoladenchips

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor. Decken Sie ein 23×23 cm großes Backblech mit Alufolie ab und fetten Sie es mit Kochspray ein.
  2. Erhitzen Sie die Butter und die Schokoladenchips in einer kleinen Pfanne zum Schmelzen. Rühren Sie ständig.
  3. Vermischen Sie den hellbraunen Zucker und den Kristallzucker in einer Schüssel. Rühren Sie die Eier und die Vanille nacheinander ein. Geben Sie die Mini Schokoladenchips dazu und rühren Sie gut. Rühren Sie die Mischung in die Mischung aus Butter und Schokolade in.
  4. Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech.
  5. Lassen Sie die Brownies für 30 Minuten backen.

Brownie Rezept Ideen: Vegane, mehlfreie Brownies mit Datteln und Cashewbutter

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Zutaten:

  • Kokosöl
  • 3/4 Tasse Medjool Datteln, entkernt
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Cashewbutter
  • 1 Esslöffel Goldleinsamen, gemahlen
  • 5 Esslöffel Kakaopulver
  • Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Balsamessig

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie eine Mini Muffinform mit Kokosöl ein.
  2. Pürieren Sie die Datteln und das Wasser im Standmixer. Geben Sie die Cashewbutter, die Goldleinsamen, das Kakaopulver, das Backsoda, die Vanille und den Essig dazu. Mixen Sie alles zusammen. Verteilen Sie die Mischung in der Muffinform.
  3. Backen Sie die Brownies für ca. 12-15 Minuten. Lassen Sie die fertigen Brownies für mindestens 30 Minuten auskühlen, bevor Sie sie aus der Form entfernen.

Blondies: Traditionelles Rezept

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Zutaten:

  • 170 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 200 g hellbrauner Zucker
  • 150 g Kristallzucker
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 190 g weiße Schokoladenchips

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Decken Sie ein 23×33 cm großes Backblech mit Backpapier ab.
  2. Schlagen Sie die Butter, den hellbraunen Zucker und den Kristallzucker in einer Schüssel. Rühren Sie die Eier und die Vanille ein.
  3. Geben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz dazu. Schlagen Sie alles zusammen. Rühren Sie die Schokoladenchips ein.
  4. Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech.
  5. Lassen Sie die Bondies für ca. 28-30 Minuten backen.

Erdnussbutter-Avocado-Brownies

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Zutaten:

  • 2 Avocados, geschält und püriert
  • 175 g Puderzucker
  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • 3 Esslöffel Mandelmilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Esslöffel Erdnussbutter, weich
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnusspulver
  • 90g Mehl
  • 3 Esslöffel Kakaopulver
  • Prise Salz
  • 3 Esslöffel Mandelflocken
  • frische Himbeeren

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor. Fetten Sie ein 23×23 cm großes Backblech mit Kochspray ein.
  2. Vermischen Sie die Avocados, den Zucker, das Öl, die Mandelmilch, die Erdnussbutter, den Vanilleextrakt, den Zimt und das Muskatnusspulver in einer Schüssel.
  3. Geben Sie die Mehl, den Kakaopulver und das Salz dazu. Rühren Sie gut.
  4. Geben Sie die frischen Himbeeren in das Backblech und verteilen Sie danach den Teig darauf.
  5. Streuen Sie Mandelflocken auf den Teig.
  6. Lassen Sie die Brownies für ca. 27-30 Minuten backen.

Eiscreme-Brownie-Sandwiches

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Zutaten für die Brownies:

  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • Prise Salz
  • 1/4 Tasse Kakaopulver
  • 1/2 Teelöffel Soda
  • 1 Teelöffel Backpulver

Zutaten für die Kirschen-Eiscreme:

  • 2 Tassen Kirschen, entkernt
  • 1 Packung Vanille-Eiscreme, weich

Zutaten für die Schokoladen-Ganache:

  • 100 ml Schlagsahne
  • 100 g weiße Schokolade geschmolzen

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie ein 20 cm großes Backblech ein.
  2. Bereiten Sie die Brownies zu: Vermischen Sie alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel. Rühren Sie gut. Vermischen Sie alle trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel. Rühren Sie die Mischung in die flüssige Mischung ein.
  3. Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech. Backen Sie die Brownies für ca. 10 Minuten und lassen Sie sie danach völlig auskühlen.
  4. Rühren Sie die Kirschen in die Vanille-Eiscreme ein.
  5. Arrangieren Sie die Sandwiches.

Cheesecake-Brownies mit Erdnussbutter und Oreo-Keksen

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Zutaten für die Brownies:

  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter
  • 170 g schwarze Schokolade, geschnitten
  • 1/2 Tasse Mehl
  • Prise Salz
  • 1/4 Tasse Kakaopulver
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Kristallzucker

Zutaten für den Erdnussbutter-Cheesecake:

  • 225 g Frischkäse, weich
  • 1/2 Tasse Erdnussbutter
  • 1 Ei, geschlagen
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanileextrakt
  • Prise Salz

Plus:

  • 16 Oreo-Kekse
  • 8 Oreo-Kekse, zerbröselt

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Decken Sie ein 20×20 cm großes Backblech mit Backpapier ab.
  2. Bereiten Sie die Brownies zu: Erhitzen Sie die Butter und die Schokolade in einer kleinen Pfanne. Rühren Sie, bis sie schmelzen. Lassen Sie die Mischung für ca. 10 Minuten auskühlen.
  3. Vermischen Sie das Mehl, das Kakapulver und das Salz in einer Schüssel.
  4. Rühren Sie den Zucker in die Mischung aus Schokolade und Butter ein. Geben Sie die Eier nacheinander dazu. Rühren Sie gut nach jedem Ei.
  5. Rühren Sie die Vanille ein. Geben Sie die trockene Mischung dazu. Rühren Sie gut.
  6. Bereiten Sie den Erdnussbutter-Cheesecake zu: Schlagen Sie den Frischkäse, bis eine cremige Mischung entsteht. Geben Sie die Erdnussbutter, die Vanille, das Salz und den Zucker dazu. Schlagen Sie alles zusammen. Rühren Sie das Ei ein.
  7. Geben Sie 2/3 des Brownie-Teiges auf das Blech und verteilen Sie Oreo-Kekse darauf. Geben Sie das Erdnussbutter-Cheesecake-Teig auf die Kekse und verteilen Sie den Rest des Brownies-Teiges darauf.
  8. Zerbröseln Sie 8 Oreo-Kekse auf die Brownies.
  9. Lassen Sie die Brownies 40-45 Minuten backen.

Brombeeren-Cheesecake-Brownies

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Zutaten für die Brombeer-Soße:

  • 85 g frische Brombeeren
  • 1 Esslöffel Kristallzucker

Zutaten für den Brownie-Boden:

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/2 Tasse Plus 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 6 Esslöffel Kakaopulver
  • Prise Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 großes Ei
  • 1/4 Tasse Mehl

Zutaten für die Cheesecake-Füllung:

  • 170 g Frischkäse, weich
  • 1 Eiweiß
  • 3 Esslöffel Kristallzucker
  • 1/4 Teelöffel Vanileextrakt

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor. Decken Sie ein 23x13x7 cm großes Backblech mit Backpapier ab.
  2. Geben Sie die Zutaten für die Soße in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie sie. Lassen Sie die Mischung ca. 10 Minuten Kochen. Nehmen Sie die Brombeeren heraus und gießen Sie die Soße in eine Schüssel.
  3. Bereiten Sie den Boden zu: Vermischen Sie die Butter, den Zucker und das Kakaopulver in einer Schüssel. Erhitzen Sie die Mischung in die Mikrowelle. Rühren Sie alle 30 Sekunden.
  4. Lassen Sie die Mischung für ca. 3-4 Minuten auskühlen. Rühren Sie die Vanille ein.
  5. Nach noch einige Minuten rühren Sie das Ei ein. Geben Sie das Mehl dazu. Rühren Sie gut.
  6. Verteilen Sie den Teig auf dem Bachblech.
  7. Bereiten Sie die Füllung zu: Schlagen Sie alle Zutaten zusammen für ca. 3 Minuten. Verteilen Sie die Mischung auf den Brownie-Boden.
  8. Gießen Sie die Brombeer-Soße darauf und lassen Sie den Kuchen für ca. 45 Minuten backe.

No Bake Protein-Brownie-Bällchen

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Zutaten:

  • 1 Tasse Walnüsse
  • 1 Tasse Medjool Datteln, entkernt
  • Prise Salz
  • 1/3 Tasse Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Mini Schokolandenchips
  • optional: 2 Esslöffel Proteinpulver

Zubereitung:

  1. Mahlen Sie die Walnüsse im Standmixer. Geben Sie die anderen Zutaten außer den Schokoladenchips dazu und mixen alles. Geben Sie die Schokoladenchips dazu und pulsen Sie 2-3 Mal.
  2. Formen Sie den Teig zu kleinen Bällchen. Bewahren Sie die Bällchen im Gefrierfach auf.

Pfefferminze-Brownies mit Schokoladen-Ganache

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Zutaten für die Brownies:

  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 große Eier
  • 1/3 Tasse Kakaopulver
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz

Zutaten für das Pfefferminze-Frosting:

  • 1/2 Tasse Butter, geschmolzen
  • 3/4-1 Tasse Puderzucker
  • 1 Esslöffel Milch
  • 1/2 Teelöffel Pfefferminze-Extrakt
  • 5 Tropfen große Lebensmittelfarbe

Zutaten für die Schokoladen-Ganache:

  • 340 g Schokoladenchips
  • 1/2 Tasse Butter

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie ein eckiges, 20 cm großes Backblech ein.
  2. Schlagen Sie die Buttern, die Eier, den Zucker und die Vanille in einer Schüssel. Geben Sie das Kakaopulver, das Mehl, das Salt und das Backpulver dazu und rühren Sie gut. Verteilen Sie den Teig in dem Backblech und lassen Sie die Brownies für ca. 25-30 Minuten backen. Lassen Sie die Brownies auskühlen.
  3. Bereiten Sie das Frosting zu: Schlagen Sie alle Zutaten zusammen. Verteilen Sie die Mischung auf den ausgekühlten Brownies.
  4. Bereiten Sie die Ganache zu: Geben Sie die Schokoladenchips und die Butter in eine feuerfeste Schüssel und lassen Sie die in der Mikrowelle schmelzen. Rühren Sie alle 30 Sekunden. Verteilen Sie die Ganache auf den Brownies.

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Anette Hoffmann
Anette Hoffmann

Annette Hoffmans erstaunliche Medienkarriere spiegelt ihr pures Engagement für den Journalismus und das Publizieren wider. Ihre Reise begann 2010 als freiberufliche Journalistin bei Vanity Fair, wo sie ihre einzigartige kreative Perspektive einbringt.

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