Lauch putzen und schneiden
Während andere Lauchgewächse wie Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten und Frühlingszwiebeln all den Ruhm bekommen, bekommt Lauch nicht genug Aufmerksamkeit. Viele Menschen denken, dass er Suppen einfach etwas Geschmack verleiht und nichts anderes tut. Dabei sind der Geschmack und die knusprige Textur dieser grünen Blätter unglaublich vielseitig und können verschiedenartig genossen werden. Wie zum Beispiel roh, gebraten, gekocht und natürlich in Brühen oder Suppen. Lauch ist auch sehr leicht zuzubereiten. Bevor Sie aber zu den vielen Rezepten greifen, sollten Sie wissen, wie man Lauch putzen und schneiden sollte. In diesem Artikel wollen wir Ihnen genau das verraten.
Bevor wir aber weitermachen, wollen wir etwas sehr Wichtiges erwähnen. Mit Lauch kann man nicht nur viele leckere Gerichte zubereiten, er ist auch sehr gesund für uns. Lauch verfügt über zahlreiche Nährstoffe, die die Verdauung verbessern, Gewichtsabnahme fördern können, als auch Entzündungen reduzieren, Herzkrankheiten bekämpfen und Krebs bekämpfen können. Darüber hinaus können sie den Blutzuckerspiegel senken, das Gehirn schützen und Infektionen bekämpfen. Lauch ist daher eine tolle Ergänzung zu einer gesunden Ernährung.
Lauch putzen und schneiden
Lauchstange kaufen und aufbewahren
Bevor wir zu dem Schneiden und Putzen kommen, wollen wir Ihnen ein paar Tipps zu dem Kauf und der Aufbewahrung von Lauch geben. Achten Sie darauf, Lauch mit engen, hellgrünen Spitzen zu kaufen. Im unteren Teil sollte der Lauch strahlend weiß sein. Wenn das nicht der Fall ist und Sie Vergilbungen sehen, heißt das, dass der Lauch alt ist. Im Supermarkt werden Sie generell makellose Lauche finden, ohne jeglichen Schmutz. Falls Sie aber schlammigen Lauch finden, sollte das kein Problem sein und Sie sollten sich keine Sorgen machen. Das liegt daran, dass Lauch sehr tief in sandigem Boden wächst. Achten Sie später darauf, den Lauch gründlich zu waschen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Beachten Sie auch, dass die Haltbarkeit von Lauch sehr kurz ist. Lauch kann ca. zwei Wochen in einem Plastikbeutel überleben, manchmal sogar nur eine Woche.
Lauch richtig schneiden
Lauch putzen und schneiden
Gegessen werden eigentlich nur die zarten weißen und hellgrünen Teile des Lauchs. Wie bereits erwähnt, schmecken die faserig-grünen Oberteile sehr gut und können bei der Zubereitung von Suppen verwendet werden. So putzt und schneidet man Lauch richtig:
- Schritt 1: Das Erste, das Sie tun sollten, ist, den Lauch sehr gut und gründlich zu waschen. Machen Sie das am besten mit kaltem Wasser.
- Schritt 2: Schneiden Sie das Wurzelende des Lauchs ab und achten Sie darauf, nicht zu viel von dem weißen Teil abzuschneiden. Wenn Sie aber die Wurzel nicht vollständig abschneiden, wird sie einige der Blätter zusammenhalten, sodass es später schwieriger wird, sie zu trennen. Falls Sie jeden Ring der Lauchschichten sehen können, heißt das, dass Sie die Wurzel vollständig entfernt haben.
- Schritt 3: Schneiden Sie dann die dunkelgrünen Spitzen ab. Diese sind normalerweise viel zu faserig zum Kochen und Essen, haben aber einen tollen Geschmack und können für die Zubereitung von Brühen und Suppen aufbewahrt werden.
- Schritt 4: Schneiden Sie dann jegliche äußere Blätter ab, die verdorrt oder beschädigt sind.
- Schritt 5: Schneiden Sie den Lauch dann in Längen von 10 bis 12 cm.
- Schritt 6: Halbieren Sie dann jedes Stück der Länge nach, um Halbzylinder zu formen.
- Schritt 7: Waschen Sie anschließend jeden Zylinder unter fließendem Wasser und achten Sie darauf, die Schichten abzuziehen. Lauch kann beim Waschen Schmutz und Sand in seinen Schichten aufnehmen. Daher müssen Sie beim Waschen gut aufpassen, damit kein Schmutz Ihr Gericht ruiniert.
Lauch richtig schneiden
- Lauch in Halbmonde schneiden – Nehmen Sie dafür jeden Halbzylinder und schneiden Sie ihn quer, um Halbmonde zu bekommen.
- So schneiden Sie Lauch in Streifen – Ziehen Sie von einem Teil des Lauchs einige Schichten ab, stapeln Sie sie aufeinander und schneiden Sie der Länge nach, um Streifen zu bekommen.
- Lauch in Würfel schneiden – Schneiden Sie den Lauch zuerst genauso, wie Sie ihn in Streifen schneiden würden. Schneiden Sie ihn dann in Würfeln.
- So schneiden Sie Lauch Julienne – Stapeln Sie einige Schichten Lauch übereinander, falten Sie sie dann in zwei Hälften und schneiden Sie den Lauch in sehr dünne Streifen.
So schneiden und putzen Sie Lauch richtig
Lauch können Sie in vielen Gerichten verwenden
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Lauch können Sie verschiedenartig schneiden
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