Fertigsalat: Wie gut ist ein Salat aus der Tüte?
Sicherlich haben Sie die abgepackten Salate in den Geschäften schon gesehen. Abgepacktes und vorgewaschenes Gemüse sind für alle, die zu beschäftigt sind, um gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, eine große Erleichterung. Sie bieten vitamin- und mineralstoffreiches Obst und Gemüse in einer praktischen Verpackung – wie könnten Sie sie nicht lieben? Leider ist genau das Problem. Verpacktes Obst und Gemüse sind praktisch, aber sind sie auch so gesund wie frisches Obst und Gemüse? Wie gut ist ein Salat aus der Tüte, wenn Sie keine Zeit haben, einen frischen Salat zuzubereiten? Was müssen Sie über diese Art von Salat wissen, wenn Sie sich gesund ernähren wollen? Hier finden Sie alle Antworten zu diesem Thema.
Wie frisch und gesund ist Fertig-Salat?
Wie gesund ist Salat aus der Tüte?
Hier erfahren Sie, was Sie über abgepackte Salate im Supermarkt wissen müssen. Werfen wir einen Blick auf einige Arten von abgepackten Salaten, die Sie im Supermarkt kaufen können. Gute Beispiele dafür sind vorverpackte, vorgewaschene Spinat und Grünkohl. Dieses Gemüse wird vor dem Verpacken immer gewaschen, um es von Schmutz und Ungeziefer zu befreien. Waschen ist gut, um sie zu reinigen, aber dabei gehen die Vitamine C und B sowie Folsäure verloren. Diese Vitamine sind wasserlöslich, das heißt, sie lösen sich in Wasser auf. Darüber hinaus kann übermäßiges Waschen die Oberfläche von Spinat und Grünkohl beschädigen. Das kann dazu führen, dass Nährstoffe ausgewaschen werden oder oxidieren, was beides den Nährstoffverlust beschleunigen kann.
Das Schneiden von Gemüse kann eine weitere Gelegenheit zur Oxidation bieten. Das Gleiche gilt für Salate, die zu lange stehen gelassen werden, insbesondere wenn sie aus Gemüse wie Spinat bestehen. Eine Studie zeigt, dass verpackter Spinat nach acht Tagen im Kühlschrank ungefähr 47 % seiner Folsäure verlieren kann.
Salat aus der Tüte
Neben Feuchtigkeit und Sauerstoff sind auch Licht und Wärme dafür bekannt, dass sie den Gehalt an Vitamin C und B-Vitaminen negativ verändern. Aus diesem Grund sind manche Salate, die dem Licht oder der Hitze ausgesetzt waren, nicht mehr so gesund, wie sie früher waren.
Können abgepackte Salate eine gesunde Alternative sein?
Allerdings sind nicht alle Nährstoffe, die in abgepackten Salaten enthalten sind, so empfindlich. Eisen, Kalzium und die Vitamine A, E und K sind widerstandsfähig genug, um eine gute Wäsche zu vertragen. Auch Gemüse wie Brunnenkresse und Salat behalten den größten Teil ihres Nährstoffgehalts, selbst wenn sie tagelang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie können Sie Salate lange frisch halten?
Interessant ist, dass das Schneiden bestimmter Gemüsesorten deren Nährstoffgehalt erhöhen kann. Kopfsalat, Pastinaken und Sellerie erhöhen die Polyphenolproduktion, wenn sie geschnitten werden. Der Grund dafür ist, dass die Polyphenole als Schutzmaßnahme für diese Gemüse dienen: Ihr bitterer Geschmack macht sie für Tiere untauglich. Polyphenole sind bioaktive Verbindungen, denen eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben werden, von entzündungshemmenden Wirkungen bis hin zum Schutz des Herzens.
Wie gut ist ein Salat aus der Tüte?
Außerdem werden viele grüne Blattgemüse in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre verpackt. Dieses Verfahren verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem die Luft aus der Atmosphäre entfernt und durch ein Gemisch aus Schutzgasen ersetzt wird. Der Mangel an Sauerstoff bewahrt nicht nur die Frische der Lebensmittel, sondern trägt auch dazu bei, ihre Nährstoffe zu erhalten.
Gesunde Ernährung ist sehr wichtig
Müssen Sie abgepacktes Gemüse und Obst noch mal waschen?
Was ist wichtig zu wissen? Abgepackte Salate sind am gesündesten, wenn sie so schnell wie möglich verzehrt werden. Ein Professor für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften an der North Carolina State University erklärt:“Ich denke, dass es einen typischen Verlust an Qualität und Nährstoffen gibt, der von der Ernte bis zum Verzehr auftritt. Es gibt auch Zwischenschritte, die sie besser oder schlechter machen. Wenn Sie zum Beispiel frischen Salat haben, der gewaschen und Sauerstoff, Licht und Feuchtigkeit ausgesetzt wurde, wenn er mit Wasser besprüht wird, um ihn kühl und frisch zu halten, dann kommt es zu einem erheblichen Verlust an Nährstoffen, der mit jedem Tag zunimmt.
Wie lange hält sich Salat in der Tüte?
Tipp: Es gibt nichts Besseres als frischen Salat aus dem Garten, aber wenn Sie keinen Garten haben, können Sie auch abgepackten Salat aus Ihrem Lieblingssupermarkt essen, aber achten Sie auf das Verpackungsdatum und essen Sie ihn so bald wie möglich.
Befolgen Sie diese Tipps für eine gesunde Ernährung:
- Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum von verpacktem Salat
- Beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung
- Essen Sie Gemüse so schnell wie möglich nach dem Kauf
Warum sind Fertigsalate schlecht für die Gesundheit?
- Vermeiden Sie Verpackungen mit zerrissenen Salatblättern
- Vermeiden Sie Salatpakete, die aufgebläht aussehen
- Bewahren Sie eine geöffnete Salatpackung nicht länger als einen Tag auf
Salat aus der Tüte
Quellen:
Focus ©
