Rezepte mit Gurken – Lecker und frisch für den Sommer

Es gibt viele Gründe, wieso wir Gurken lieben. Einerseits können sie im Sommer sehr erfrischend wirken. Andererseits sind sie sehr gut für unsere Gesundheit. Wussten Sie zum Beispiel, dass Gurken reich an vielen nützlichen Nährstoffen, Pflanzenstoffen und Antioxidantien sind? Sie können auch bei der Behandlung und sogar Vorbeugung einiger Krankheiten helfen. Darüber hinaus sind sie sehr kalorienarm. Heute wollen wir aber nicht über die gesundheitlichen Vorteile der Gurken sprechen. In diesem Artikel verraten wir Ihnen einige tolle und super leckere Rezepte mit Gurken.

Rezepte mit Gurken leicht und schnell gemacht

Inhaltsverzeichnis

• Rezepte mit Gurken – Heringssalat Rezept mit Apfel und Gurke
• Bayrischer Kartoffelsalat mit Gurke Rezept
• Gefüllte Gurke mit Hackfleisch Rezept
• Chutney Rezept mit Gurken
• Rezepte mit Gurken – Honiggurken einlegen
• Rezepte mit Gurken – Kalte Gurkensuppe
• Rezept grüner Smoothie mit Gurke und Spinat

Rezepte mit Gurken – Heringssalat Rezept mit Apfel und Gurke

Dafür brauchen Sie:

• 2 Tassen fein gewürfelte Granny-Smith-Äpfel (ca. 1 mittelgroße Apfel
• 1/2 Tasse gehackte süße Zwiebeln
• 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 TL gehackten frischen Dill
• 1/2 TL Zucker
• 1 Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
• 2 hart gekochte große Eier, klein geschnitten
• 1 Dose Hering in Weinsauce, abgetropft und klein geschnitten
• 1 Tasse dünn geschnittene Gurke

So geht es:

1. Geben Sie zuerst den Apfel, die Zwiebeln, die Frühlingszwiebeln, den Dill, den Zucker, den Pfeffer, die Eier und den Hering in eine Schüssel und vermischen Sie gut.
2. Bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie alles für ca. 4 Stunden an einem kühlen Ort stehen.
3. Servieren Sie den Salat über die Gurkenscheiben.

So lecker

Bayrischer Kartoffelsalat mit Gurke Rezept

Dafür brauchen Sie:

• 1 bis 1,5 kg Kartoffeln
• 2 kleine gelbe Zwiebeln, gewürfelt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 6 EL Weißweinessig
• 1/2 Gurke, geschält und geschnitten
• 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
• 6 EL natives Olivenöl
• 1 1/2 TL körnigen Dijon-Senf
• Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer

So geht es:

1. Waschen Sie zuerst die Kartoffeln gut.
2. Füllen Sie dann einen Topf mit Wasser, salzen Sie es und bringen Sie es zum Kochen.
3. Geben Sie dann die Kartoffeln hinzu und kochen Sie bedeckt für 25 Minuten bei mittlerer Hitze.
4. Entfernen Sie dann das Wasser, lassen Sie ausdampfen und schälen Sie die Kartoffeln, während sie noch heiß sind.
5. Schneiden Sie die Kartoffeln dann in eine Schale und geben Sie die Zwiebeln hinzu. Vermischen Sie gut.
6. Bringen Sie dann die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen. Geben Sie auch 3 EL-Weißweinessig hinzu, fügen Sie die Mischung dann zu den Kartoffeln hinzu und vermischen Sie leicht. Lassen Sie alles für ca. 30 Minuten so stehen.
7. Geben Sie die restlichen 3 EL Essig, das Öl, den Senf, das Salz und den Pfeffer hinzu.
8. Fügen Sie abschließend die Gurken und den Schnittlauch zu den Kartoffeln hinzu und vermischen Sie mit der Soße vor dem Servieren.
9. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Sieht das nicht unglaublich lecker aus?

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Gefüllte Gurke mit Hackfleisch Rezept

Dafür brauchen Sie:

• 4 Schmorgurken (jede ca. 400 g)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 600 g Hackfleisch
• 300 g Tomaten aus der Dose
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (zum Beispiel Basilikum und Oregano)
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten
• Cayennepfeffer
• 50 ml Schlagsahne
• Basilikum zum Garnieren

So geht es:

1. Schälen Sie zuerst die Gurken und schneiden Sie sie längs.
2. Entfernen Sie möglichst alle Samen.
3. Schälen Sie dann die Zwiebel, schneiden Sie sie fein und dünsten Sie sie in dem Öl, bis sie glasig ist.
4. Geben Sie das Fleisch hinzu und garen Sie. Zerbröseln Sie das Fleisch, bis es krümelig ist.
5. Waschen Sie dann die Tomaten, schneiden Sie sie in Vierteln und pürieren Sie sie.
6. Geben Sie ca. 100 Gramm der Tomaten zusammen mit den Kräutern zum Hackfleisch hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
7. Füllen Sie abschließend die Gurkenhälften mit der Mischung.
8. Geben Sie die verbliebenen Tomaten in eine geölte Bratpfanne und würzen Sie mit Salz und Cayennepfeffer.
9. Fügen Sie dann die gefüllten Gurken hinzu, bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie alles für ca. 30 Minuten köcheln.
10. Geben Sie die Sahne in die Soße hinzu und verrühren Sie gut.
11. Servieren Sie die Gurken mit der Soße und garnieren Sie mit Basilikum.

Chutney mit Gurken können Sie auch machen

Chutney Rezept mit Gurken

Dafür brauchen Sie:

• 1 Gurke
• Saft aus 1 frische Limette
• 1/4 Tasse Koriander
• 1 Habanero-Pfeffer oder Serrano
• 2 Knoblauchzehen
• 1/4 TL koscheres Salz

So geht es:

1. Reiben Sie zuerst die Gurke und geben Sie sie dann in ein Sieb. Lassen Sie sie für 5 Minuten ziehen.
2. Geben Sie dann den Koriander, den Pfeffer, den Knoblauch und das Salz in einen Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine und mixieren Sie gut.
3. Drücken Sie vorsichtig auf die geriebene Gurke, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Geben Sie die Gurke und die Pfeffer-Koriander-Mischung in eine Schüssel und vermischen Sie gut.
5. Würzen Sie mit Salz und servieren Sie sofort.

Gurken können Sie auch einlegen

Rezepte mit Gurken – Honiggurken einlegen

Dafür brauchen Sie:

• 450 Gramm Gewürzgurken
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Pökelgewürz
• 1/2 TL gemahlenen Ingwer
• 1/4 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL nicht jodiertes Salz
• 2 EL Honig, unpasteurisiert
• 1 1/2 Tassen Wasser, chlorfrei
• 1/2 Tasse Apfelessig (optional)

So geht es:

1. Waschen Sie zuerst die Gurken und entfernen Sie die Blütenenden. Schneiden Sie sie dann in Kreise oder Stäbchen. Geben Sie sie in ein sauberes 1-Liter-Glas.
2. Geben Sie den Knoblauch und die Gewürze in das Glas hinzu.
3. Vermischen Sie dann das Wasser, den Honig und das Salz in eine andere Schüssel.
4. Geben Sie diese Mischung zu den Gurken hinzu.
5. Stellen Sie sicher, dass die Gurken unter Wasser bleiben. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser hinzugeben, um sicherzustellen, dass sie unten bleiben.
6. Stellen Sie das Glas für ca. 2 bis 5 Tage an einen kühlen und dunklen Ort.
7. Probieren Sie nach dem Fermentieren eine Gurkenscheibe und passen Sie die Aromen an Ihren Geschmack an. Um sie saurer zu machen, entfernen Sie 1/2 Tasse Salzwasser und ersetzen Sie sie durch 1/2 Tasse Apfelessig. Um sie süßer zu machen, geben Sie 2 EL Zucker hinzu.

Leckere Suppe für heiße Tage

Rezepte mit Gurken – Kalte Gurkensuppe

Dafür brauchen Sie:

• 2 große Gurken, entkernt und gehackt
• 1 1/2 Tassen griechischen Joghurt
• 3 EL frischen Zitronensaft
• 1 kleine Schalotte, grob gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 1/3 Tasse frischen Dill, locker verpackt
• 1/4 Tasse frische Petersilienblätter, locker verpackt
• 2 EL Basilikumblätter
• 1/4 Tasse Olivenöl + mehr zum Beträufeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

So geht es:

1. Entkernen und hacken Sie zuerst die Gurke und die Schalotte grob. Stellen Sie ein Teil der Gurke zum Garnieren zur Seite.
2. Geben Sie dann die Gurke, den Joghurt, den Zitronensaft, die Schalotte, den Knoblauch, den Dill, die Petersilienblätter, die Basilikumblätter und das Olivenöl in einen Mixer und mixieren Sie glatt.
3. Würzen Sie nach Wunsch mit Salz und Pfeffer.
4. Decken Sie ab und stellen Sie die Suppe für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl.
5. Würzen Sie vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer.
6. Garnieren Sie jede Portion mit den übrigen Gurken, den roten Zwiebeln, frischem Dill und etwas Olivenöl.

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Rezept grüner Smoothie mit Gurke und Spinat

Dafür brauchen Sie:

• 1 mittelgroßer Apfel
• 1 1/2 Tassen Spinat, verpackt
• 2 Tassen Mandelmilch
• 1 Gurke
• 1 Avocado
• 8 entsteinte Datteln

So geht es:

1. Schälen und schneiden Sie den Apfel und die Gurke.
2. Halbieren Sie dann die Avocado und entfernen Sie den Kern.
3. Hacken Sie dann die Datteln grob.
4. Geben Sie abschließend alle Zutaten in einen Mixer und mixieren Sie gut.

Leckere Rezepte mit Gurken

Genuss pur

Gurken sind nicht nur lecker, sondern auch gesund

Quellen:

Lecker