Rezepte mit Brennnessel: 3 frische Gerichte für die Frühlingsküche

Die Brennnessel ist eine sehr nahrhafte und schmackhafte Wildpflanze, die sowohl essbare als auch gesundheitliche Vorteile hat. Wenn sie gekocht wird, verschwindet der Stachel und sie kann wie jedes andere Blattgemüse gegessen werden. Es gibt viele erstaunliche und einzigartige Möglichkeiten, die Brennnessel zu verwenden. Und das Frühjahr ist die Jahreszeit, in der die Brennnessel zu wachsen beginnt und besonders frisch und schmackhaft ist. Hier sind 3 unserer beliebtesten Rezepte mit Brennnessel, wenn Sie diese wunderbare Wildpflanze in Hülle und Fülle haben!

Sie denken, Brennnesseln sind nur ein Unkraut? Überlegen Sie es sich noch einmal

Die Brennnessel ist eine köstliche Pflanze mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen

Nutzen und Vorteile der Brennnessel

Im Laufe der Geschichte haben die Menschen Brennnesseln als Nahrungsmittel, Kleidung, Färbemittel und Seile genutzt. Diese äußerst nahrhafte Wildpflanze ist reich an Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Sie gilt als Heilpflanze und schon die Ägypter, Römer und amerikanischen Ureinwohner aßen regelmäßig Brennnesseln. Sie verwendeten die Blätter und Pflanzen zur Herstellung von Suppen, Tees, Ales, Bieren, Tränken und Umschlägen. Die Brennnessel kann als Heilpflanze verwendet werden, um Beschwerden zu lindern. Wegen ihres hohen Gehalts an Eisen und Vitaminen war sie ein wirksames Mittel gegen Skorbut und Blutarmut. Sie wird auch häufig bei Nieren- und Blasenproblemen, einschließlich Harnwegsinfektionen, eingesetzt. Die Brennnessel ist auch als Allround-Tonikum für das weibliche Reproduktionssystem bekannt und wird häufig bei dem Versuch verwendet, schwanger zu werden. Brennnessel ist auch hervorragend für Haar und Haut! Sie ist ein häufiger Bestandteil von pflanzlichen Haarpflegeprodukten.

Die Brennnessel kann in zahlreichen Rezepten und auf so viele andere Weisen verwendet werden

Die Fasern der Brennnesselpflanze sind auch unglaublich nützlich, da sie zu Schnüren gesponnen und zur Herstellung von Stoffen, Seilen und sogar Papier verwendet werden können. Aus der Brennnessel wurden Grabtücher gefunden, die bis in die Bronzezeit zurückreichen, und sie wurde im Laufe der Geschichte auch zur Herstellung von Kleidung, Segeltuch, Säcken und Fischernetzen verwendet. Während des Ersten Weltkriegs verwendete die deutsche Armee Nesselgewebe für Uniformen. Auch heute noch werden Textilien aus Nesseln hergestellt. Die Brennnessel ist auch eine reichhaltige Quelle für Chlorophyll, aus den Blättern kann ein grüner Farbstoff gewonnen werden, und aus den Wurzeln wurde gelber Farbstoff hergestellt. Während des Zweiten Weltkriegs bat die britische Regierung die Zivilbevölkerung, 100 Tonnen Brennnesseln zu sammeln, um daraus grünen Farbstoff für Tarnkleidung zu gewinnen.

Brennnesselfasern können vielseitig verwendet werden

Kochen und genießen

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Brennnessel gefahrlos sammeln und verwenden

Die Brennnesselpflanze hat überall auf den Blättern und Stängeln winzig kleine nadelartige Fortsätze. Diese „Härchen“ sind hohl und wirken wie kleine Injektionsnadeln, die einen Schuss Ameisensäure, Histamin und andere Stoffe injizieren, die die Haut reizen können. Deshalb kann es sein, dass Sie Schmerzen und/oder Juckreiz verspüren, wenn Sie sie berühren. Wenn Sie das wissen, scheint es unmöglich zu sein, sie in Smoothies und anderen Lebensmitteln zu verwenden. Aber machen Sie sich keine Sorgen! Mit ein wenig Planung und Sicherheitsvorkehrungen können Sie Brennnesseln sammeln und Ihre bevorzugten Rezepte mit Brennnessel zubereiten, ohne sich zu verletzen.

Sammeln Sie Brennnesseln nicht ohne Handschuhe

Die Brennnessel verdankt ihren Spitznamen den nadelartigen Haaren auf den Blättern und Stängeln der Pflanze, die stechende biochemische Reizstoffe abgeben. Es ist nicht empfehlenswert, Brennnesseln zu berühren oder zu pflücken, außer Sie tragen ein festes Paar Handschuhe. Durch Kochen werden die brennenden Chemikalien aus der Pflanze entfernt, wodurch sie genießbar wird. Tragen Sie beim Sammeln von Brennnesseln immer dicke Handschuhe. Pflücken Sie keine Brennnesseln während oder nach der Blütezeit, da die Blätter körnige Partikel entwickeln, die die Harnwege reizen können, und pflücken Sie keine Pflanzen, die mit Pestiziden oder Chemikalien behandelt wurden. Am besten ernten Sie die Brennnesseln, wenn sie noch jung sind, bevor sie blühen und Samen bilden.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie Brennnesseln mit bloßen Händen berühren, das Brennen geht schnell vorbei

Sicherheitsmaßnahmen vor dem Kochen Ihrer beliebten Rezepte mit Brennnessel

• Tragen Sie beim Ernten von Brennnesseln dicke Handschuhe!
• Dehydrieren Sie die Pflanzen. Wenn die Blätter und „Nadeln“ genug verwelkt sind, stechen sie nicht mehr, wenn Sie sie anfassen.
• Kochen Sie die Brennnesseln ab. Wenn Sie die Blätter in kochendem Wasser kochen, können die Nadeln Sie nicht mehr verletzen.
• Zerkleinern Sie die Brennnesseln. Wenn die Nadeln der Brennnesseln zerdrückt sind, stechen sie nicht mehr.

Mit den richtigen Vorsichtsmaßnahmen sind Brennnesseln sehr einfach zu verwenden

3 frische und leckere Frühlings-Rezepte mit Brennnessel

Brennnesseln sind ein großartiger Ersatz für Spinat in Rezepten, aber sie sind viel mehr vielseitiger. Sie können in Suppen, Reisgerichten, Smoothies und sogar Desserts verwendet werden. Lesen Sie drei unserer Lieblingsrezepte mit Brennnesseln, um gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten.

Heißes Wasser beseitigt die Nachteile der Brennnessel

Brennnessel-Smoothie Rezept

Eine der besten und leckersten Möglichkeiten, Brennnesseln roh zu verwenden, ist, sie in einen Smoothie zu mixen. Für einen leckeren Smoothie können Sie die Pflanze mit jeder beliebigen Kombination von Obst und Gemüse mischen, die Sie mögen. Wir zeigen Ihnen unseren Favoriten, einen tropischen Brennnessel-Smoothie mit Ananas, Kokosnussmilch und Banane.

Der Brennnessel-Smoothie kann ein leckerer und gesunder Snack sein

Zutaten:

• 1 Banane
• 1/4 Ananas
• 2 Esslöffel Kokosnussmilch
• 1 Handvoll Brennnesselblätter

Wahlweise:

• 1/4 Salatgurke
• 1/2 Avocado

Sie können mit der Menge der Zutaten variieren

Kochen und genießen

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Zubereitung:

1. Damit der Standmixer gut funktioniert, fügen Sie zuerst die Milch hinzu. Sie können jede Art von Milch verwenden, die Sie möchten.
2. Bereiten Sie die Brennnessel wie oben beschrieben zu und geben Sie sie in den Blender.
3. Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel und geben Sie sie in den Mixer.
4. Zum Schluss können Sie nach Belieben etwas Eis hinzufügen.
5. Mixen Sie bis zu einer Minute auf höchster Stufe, damit die kleinen Fruchtstücke wirklich zu einem glatten Püree werden. Leistungsstarke Standmixer funktionieren natürlich am besten, aber auch ein längeres Pürieren kann helfen.

Einfaches Brennnessel-Quiche-Rezept

Mit diesem Rezept erhalten Sie einen knusprigen Blätterteig mit einer weichen Käsefüllung. Diese Brennnessel-Quiche ist perfekt für ein entspanntes Picknick mit Freunden.

Ein schnelles, einfaches und leichtes Gericht für jede Gelegenheit

Zutaten:

• 220 g Mürbeteig
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Eier
• 280 ml Milch
• 110 g Cheddar-Käse
• 220 g Brennnessel, blanchiert
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Achten Sie darauf, die Brennnessel richtig zu entsorgen

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
2. Legen Sie eine Backform von 20 cm Größe mit Teig aus und stellen Sie den Teig 10 Minuten lang in den Kühlschrank.
3. Backen Sie den Teig danach 15 Minuten lang oder bis er hellbraun ist. Während der Teig backt, erhitzen Sie das Olivenöl und braten Sie die Zwiebel, bis sie weich ist.
4. Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf und fügen Sie die Milch, die Zwiebel, den Käse, die blanchierten Brennnesseln und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
5. Geben Sie die Mischung in den vorgebackenen Teigboden und backen Sie ihn 40-45 Minuten lang. Sie können 10 Minuten vor dem Herausnehmen der Quiche aus dem Ofen mehr geriebenen Cheddar darauf geben.

Brennnessel-Suppe Rezept

Kräftige, saftige Brennnessel-Suppe – ein einfaches, leichtes Rezept voller unglaublicher gesundheitlicher Vorteile und herrlichem Geschmack. Eine Spezialität für den späten Frühling und den Frühsommer, wenn es Brennnesseln in Hülle und Fülle gibt, und sie ist auch vegan anpassbar.

Brennnesselsuppe ist ein klassisches Frühlingsgericht

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 dicke Schalotte (oder 1 Lauch, weiße Teile), grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 0,5 Kilogramm Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
• 4 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 3 Tassen frische Brennnesselblätter
• 2 Esslöffel frischer Estragon
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Wahlweise:

• saure Sahne oder Naturjoghurt zum Verrühren
• Trüffelöl
• 2 Tassen Waldpilze, sautiert und mit Salz und Pfeffer gewürzt

Brennnesselsuppe ist sehr nahrhaft und reich an nützlichen Stoffen

Zubereitung:

1. In einem mittelgroßen Topf sautieren Sie die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie duften und golden sind.
2. Fügen Sie die Kartoffeln, die Brühe, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie sie zugedeckt zum Kochen. Lassen Sie alles köcheln, bis die Kartoffeln sehr zart sind, etwa 10-15 Minuten.
3. Wenn die Kartoffeln weich sind, geben Sie vorsichtig die Brennnesseln hinzu (mit Handschuhen oder einer Zange), rühren Sie um und lassen Sie die Brennnesseln welken, etwa 1 Minute. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Topf abkühlen. Das heiße Wasser neutralisiert den Biss der Brennnesseln.
4. Sobald sie abgekühlt ist, pürieren, bis sie sehr glatt ist. Fügen Sie den frischen Estragon und einen Spritzer Zitrone hinzu und mixen Sie erneut. Probieren Sie und geben Sie Salz und Zitrone hinzu.
5. Verteilen Sie es auf Schüsseln und geben Sie einen Klecks Joghurt oder saure Sahne darüber. Bestreuen Sie die Suppe mit frischen Estragonblättern oder essbaren Blütenblättern. Wenn Sie möchten, können Sie einen Spritzer Trüffelöl hinzufügen.